Mantequilla cortada en cubitos ½ taza
Azúcar ½ taza
Melaza ½ taza
Vinagre blanco 2 cucharaditas
Huevo batido 1
Harina para todo uso 3 tazas
Bicarbonato ½ cucharadita
Jengibre molido ½ cucharadita
Canela en polvo ½ cucharadita
Sal ¼ cucharadita
PREPARACIÓN
En una cacerola, mezclar la mantequilla, el azúcar, la melaza y el vinagre hasta llegar a ebullición. Revolver constantemente.
Luego, retirar del fuego y dejar enfriar hasta que la mezcla esté tibia. Revolver con el huevo batido. Combinar la harina, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la canela y la sal y revolver con la mezcla de la melaza hasta formar una masa suave.
Dividir la masa en tres partes. Darle forma de disco a cada porción. Envolver en papel plástico y refrigerar por lo menos durante 2 horas.
Sobre una superficie ligeramente harinada, colocar la masa con un espesor de casi 1cm (¼ pulgadas).
Recortar la masa con un cortador de galletas con la forma de muñequito de jengibre.
Colocarlas en una bandeja para hornear engrasada. Hornear a 190ºC durante 7 a 9 minutos o bien hasta notar que los bordes de las galletitas estén firmes.
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