domingo, 31 de agosto de 2014

TORTA HELADA FÁCIL

INGREDIENTES

Crema para batir 1 taza
Azúcar 2 cucharadas
Helados tipo sándwich 6
Chips de chocolate, cortados en pedazos más pequeños 1/2 taza

PREPARACIÓN

Si quiere hacer una torta helada fácil, el primer paso es cubrir un molde alargado con papel encerado, permitiendo que los extremos sobresalgan de los lados.

En un recipiente lo suficientemente grande, batir la crema y el azúcar hasta que levante y haga picos.

Colocar en el centro del molde 3 de los sándwiches helados uno junto a otro, formando una capa con ellos.

Si es necesario, puede cortarlos para que se ajusten al molde.

Cubrir la capa de helados con la mitad de la crema batida, colocar los sándwiches helados que sobran para hacer otra capa y cubrir con la crema restante. Espolvorear con los chips de chocolate. Cubrir con un capa de film plástico transparente y congelar hasta que esté firme. Esto tomará al menos una hora. Tomando los extremos de papel que sobresalen del molde, levantar la torta helada y llévela a una bandeja adecuada. Descarte el papel sobrante.


PAN DE CEBOLLA

INGREDIENTES

Harina de fuerza 800 grs
Sal 20 grs
Mejorador de masa 5 grs
Levadura fresca 50 grs
Mantequilla 60 grs
Cebolla blanca 400 grs
Agua 350 mls. (aprox.)

Otros:
Aceite para formar 50 mls
Huevo para barnizar 1 unidad

PREPARACIÓN

Pesar y medir todos los ingredientes. Mezclar los ingredientes secos en la amasadora.

Agregar el agua, mezclar bien y amasar hasta que quede elástica, agregar la levadura fresca, mezclar bien, incorporar la cebolla cortada en brunoise (dados muy finitos) y salteada con la mantequilla (freír), mezclar bien, dejar reposar hasta que doble su volumen.

Dividir la masa en porciones de 70 gramos, volear con aceite y disponer en una placa de horno. Dejar fermentar hasta que doble de volumen, hacer corte en cruz, barnizar con huevo batido y llevar al horno.

Hornear durante 20 a 25 minutos a 200º C.

Sacar del horno y dejar orear.


sábado, 30 de agosto de 2014

PAN DE CERVEZA

INGREDIENTES

Harina 1000 grs
Mantequilla 50 grs
Sal 15 grs
Miel 20 mls
Azúcar 50 grs
Levadura fresca 60 grs
Cerveza 650 mls
Harina integral 200 grs
Extracto de malta 10 grs

Otros:
Aceite para formar 50 mls
Cerveza 20 mls
Sésamo para espolvorear 10 grs

PREPARACIÓN

Pesar y medir todos los ingredientes. Mezclar los ingredientes secos en la amasadora.

Agregar la cerveza y la miel, mezclar y amasar hasta que quede elástica, añadir la levadura fresca, mezclar bien, dejar reposar hasta que doble su volumen.

Dividir la masa en porciones de 70 gramos, volear con aceite y disponer en una placa de horno, dejar fermentar hasta que doble de volumen, hacer un corte en cruz, barnizar con cerveza, espolvorear con el sésamo y llevar al horno.

Hornear durante 20 a 25 minutos a 200º C.

Sacar del horno y dejar orear.


TORTA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES

Huevo 4 unidades
Harina 1 taza
Almendra picada ½ taza
Polvo de hornear 1 cucharilla
Esencia de vainilla 1 cucharilla
Azúcar ¾ taza

Relleno:
Crema de leche ½ litro
Frutillas al jugo 1 lata

PREPARACIÓN

Separar las yemas de las claras. Dividir en dos partes el azúcar. Una parte batir con las yemas hasta obtener un punto cremoso.

Batir las claras a punto nieve, agregar el azúcar restante y seguir batiendo hasta formar un merengue.

Mezclar todos los ingredientes secos a la preparación de las yemas, agregar la esencia de vainilla.

Incorporar los ingredientes secos tamizando e intercalando con las claras: mezclar de forma envolvente y por último añadir las almendras picadas fino.

Vaciar a un molde y hornear a 180º C por un tiempo de 30 a 35 minutos. Rellenar con crema de leche batida y frutas al gusto.


viernes, 29 de agosto de 2014

Quiche de espinacas

INGREDIENTES

• 1 masa quebrada

• 250 ml de leche

• 250 ml de nata

• 3 huevos y 2 yemas

• 1 cucharada de aceite / un poco de mantequilla

• 1 bolsa de preparado de espinacas para saltear

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200ºC. Batir los huevos, la leche y la nata, con una pizca de sal. Untar el recipiente para el quiché con aceite o mantequilla, para que no se pegue la masa. Extender la masa quebrada para que cubra totalmente el recipiente. Pinchar el fondo de la masa quebrada con un tenedor para hacer varios agujeros. Rehogar el preparado de espinacas en una sartén con un chorrito de aceite. Verter el preparado de espinacas cocinado en la sartén sobre la masa quebrada. Rellenar el recipiente echando el batido anterior sobre las espinacas. Meter en el horno 25 minutos a 200ºC. (Para comprobar si está hecho se puede pinchar con un tenedor: si sale liquido es que todavía no está. En todo caso con 25 minutos debe de estar hecho.). Si quieres puedes hacer la preparación en moldes de ‘cup cackes’ para servirlos individuales.

Queque con pasas a la naranja

ngredientes

Masa:

200 grs. de harina

200 grs. de pasas

15 grs. de levadura de panadero

1 pizca de sal

8 cucharas de leche

70 grs. de mantequilla

3 huevos

20 grs. de azúcar

Para el almíbar de naranja:

4 cucharas de zumo de naranja

100 grs. de azúcar

3 cucharas de ron

Para la decoración:

4 cucharadas de nata para montar

2 cucharadas de azúcar glas

1 naranja

Preparación

1. Mezclar la harina con la levadura y disolverla con leche templada. Agregar el resto de ingredientes para la masa, salvo la mantequilla y amasar.

Añadir luego la mantequilla derretida y mezclar bien. Dejar reposar hasta que doble dos veces su volumen.

2. Precalentar el horno a 200 °C.

Engrasar bien un molde de corona y enharinarlo. Disponer la masa en el molde y hornear a 200 °C durante

25 minutos o hasta que tenga un color dorado oscuro. Desmoldar y dejar enfriar.

3. Cocer a fuego lento el zumo con el azúcar y el ron hasta que quede un almíbar.

Dejarlo entibiar y empapar

varias veces la corona con

este jarabe.

Servir un par de rodajas en los platos de servicio con la nata montada con el azúcar.


jueves, 28 de agosto de 2014

miércoles, 27 de agosto de 2014

Chantillí, un postre de toda la vida



Desde hace más de tres décadas que usan los mismos instrumentos para levantar la crema: un balde y una batidora manual. “La clave está en el batido, que dura entre 15 y 20 minutos”, resalta Petrona Huayhua (51), secretaria general de la Organización Plaza Marcelo Quiroga Santa Cruz, en la zona Max Paredes. Petrona trabaja ahí como “chantillera” desde hace 32 años. “Recuerdo que en esa época ni hijos tenía, y ahora ya tengo tres, todos mayores de edad”.

Después de que se casó y formó una familia, ellos fueron sus compañeros en el puesto, quienes además de ayudarle a vender, le imploraban por un postre mientras jugaban o hacían sus tareas. Así sacó adelante a sus hijos. Según ella, “es la madre la que más se sacrifica”.

Aparte de ser “chantillera”, Petrona viaja hacia el sur del país para hallar nuevos horizontes: “Voy a Villazón y a Tupiza para hacer negocios con mercadería de ropa”. Cada enero, se da un tiempito para ir antes de que empiecen las clases; ella lleva uniformes escolares para vender.

Unos metros más allá, Laura Medina de 80 años comparte el mismo oficio, ella es madre de un ingeniero de sistemas y abuela de dos ingenieros comerciales, quienes ya convirtieron a Laura en bisabuela.

Hace un poco más de cuarto de siglo, desde que su hijo formó su familia, su oficio se convirtió en su única distracción. Cuando no está en su puesto de la plaza Quiroga Santa Cruz atendiendo a sus clientes, está comprando lo que le hace falta para la preparación de la receta, o está haciendo los quehaceres domésticos en su casa de Villa Victoria, donde Laura vive sola.

Trabaja de sol a sombra: de 08.00 a 18.00, sin medir sacrificios. “Hay que estar aquí en aguacero, en frío y en ventarrones”, comenta esta antigua jugadora e impulsora del pasanaku, una manera de ahorrar practicada en Bolivia, cuyo cimiento imprescindible es la confianza mutua.

La crema chantillí fue creada en el siglo XVII en la ciudad francesa del mismo nombre por el cocinero suizo François Vatel, quien preparó una crema especial para agasajar a su rey —Luis II, príncipe y conde de Borbón— durante una fiesta en el Castillo de Chantilly.

El invento de Vatel consistía en una crema batida ligeramente azucarada y perfumada con vainilla. Y si este postre fue creado en el siglo XVII, no se sabe a ciencia cierta quién la introdujo en Bolivia, lo cierto es que bisabuelas, abuelas y madres algún momento desafiaron algunas “leyes de la cocina” y, tenedor en mano, combinaron la leche evaporada —bien batida— con limón y un toque de azúcar. El reto es que el jugo de la fruta ácida no baje la espuma de la leche ni la corte.

Para alcanzar el sabor ideal hay una serie de secretos y creencias que hacen de esa tarea una empresa complicada. “No deben batir personas zurdas ni mujeres embarazadas”, pues la leche no tomará consistencia por más que lo hagan durante horas. “No se debe cambiar de mano”, el giro en sentido contrario no ayuda a la crema. “El tenedor es el batidor más efectivo y mejor si son dos”, se los debe sujetar con el pulgar y el anular, con el índice en medio, esto es mejor que batidoras manuales o eléctricas u otra tecnología. “Se debe hacer gotear el limón”, nunca un chorro porque se arrebata y se corta, por eso es mejor gota a gota, lentamente”. Esas son recomendaciones que hacen algunas amas de casa y “fanáticos” de la chantillí para alcanzar esa crema que al menos una vez se atravesó en la mesa y la dieta de quienes gustan de los postres.

A esos tips Petrona agrega que para que la leche “levante”, tiene que estar bien fría, mejor si está congelada. Una vez que esté a baja temperatura, se comienza la preparación. Laura detalla que para una lata de 400 gramos se necesita dos limones y una taza de azúcar. En el caso de la leche, recomienda la leche Gloria. Pero el batido no es su única habilidad. Trasladar la crema a los vasos, algunos con gelatina, es todo un arte, especialmente en el uso de la cucharilla, para acomodar en forma de cono la leche batida.

Sentada en uno de los bancos de la plaza Quiroga Santa Cruz, Cecilia Ticona espera al lado de su pequeña hija su vaso de gelatina roja —que es la que prefiere gran parte de los clientes— coronada con la deliciosa crema chantillí.

“Cada vez que paso con mi hija por esta plaza, aprovecho para comprar un vasito, ya que, como es con leche, es alimenticio para ella, además de ser rico”.

Son las 11.00 y Ángel Clavijo, un beniano que se encuentra de paso por La Paz, al margen de hacer algunas compras en esa zona comercial, aprovecha para degustar una suave chantillí.




Tortilla de queso

INGREDIENTES

5 huevos

2 zucchini (carotes) medianos rallados

½ pocillo de leche

½ taza de queso rallado

1 cucharada sopera de perejil picado

Sal y pimienta a gusto

1 cucharadita de polvo para

hornear

Para untar:

Aceite: cantidad necesaria

PREPARACIÓN

Desligar los huevos en un bol; incorporar los zucchinis, la leche, el queso rallado.

Adicionar el perejil y salpimentar a gusto. Espolvorear con el polvo para horneary mezclar. Colocar la preparación en una sartén de 20 cm de diámetro untada con aceite. Tapar y cocinar.


martes, 26 de agosto de 2014

TORTA DE CHIRIMOYA

INGREDIENTES

Harina 1 ¼ taza
Azúcar 1 taza
Polvo para hornear 1 cucharadita
Huevos 5 unidades
Esencia de chirimoya 1 cucharadita
Aceite 1 cuchara

Relleno:
Crema de leche 1 litro
Chirimoya ½ kilo
Azúcar 8 cucharas
Limón 1 unidad

PREPARACIÓN

Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén cremosas y tomen un color blanco.

Agregar el aceite y la esencia de chirimoya, seguir batiendo.

Incorporar la harina y el polvo de hornear tamizados. Aparte batir las claras a punto nieve e incorporar el azúcar restante.

Mezclar las claras a la anterior preparación, remover en forma envolvente, teniendo cuidado de que no se baje el batido.

Verter la preparación sobre un molde redondo enmantecado y enharinado. Llevar al horno a 170º C para cocinar por 25 minutos aproximadamente.

Relleno: Pelar y picar la chirimoya, agregar el zumo de limón para evitar la oxidación. Batir la crema de leche con el azúcar, dividir en dos la crema. Una parte mezclar con la chirimoya y rellenar el bizcochuelo.

Con la crema restante bañar y decorar la torta.

lunes, 25 de agosto de 2014

CHARLOTT DE FRUTILLA

INGREDIENTES

Masa:
Huevo 4 unids
Harina 100 grs
Azúcar 120 grs
Polvo de hornear ½ cdta
Esencia de vainilla 1 cdta
Mermelada de frutilla 250 grs

Para rellenar:
Leche evaporada 400 mls
Gelatina de frutilla 100 grs
Azúcar 100 grs
Agua caliente 200 mls
Gelatina sin sabor 20 grs
Mermelada de frutilla 100 grs
Limón 3 unids
Crema de leche 250 mls
Esencia de frutilla 3 gotas

PREPARACIÓN

Masa: Separar claras de yemas. Batir las yemas con la mitad del azúcar y la esencia de vainilla hasta que esté cremoso.

Aparte batir las claras a punto nieve con la otra mitad del azúcar y el polvo de hornear .

Mezclar ambas preparaciones en forma envolvente junto con la harina tamizada.

Vaciar en un molde previamente enmantecado y empapelado y llevar a horno a 180º C por 10 a 15 minutos. Retirar del horno, sacar el papel, rellenar con mermelada y arrollar. Dejar enfriar y cortar en rodajas de 1 cm. Acomodar en los laterales del molde

Para rellenar: Mezclar las gelatinas con el agua caliente hasta que pierdan los grumos.

Aparte batir la leche evaporada bien fría con azúcar, una vez cremosa añadir el jugo de 3 limones y las gelatinas disueltas en forma de hilo.

En otro bol batir la crema de leche hasta que esté firme y mezclar con la mermelada y la anterior preparación en forma envolvente.

Con esta mezcla rellenar el molde y dejar refrigerar por 2 a 3 horas.

Una vez firme la gelatina, desmoldar y decorar a gusto.

domingo, 24 de agosto de 2014

BAVAROISSE DE CAFÉ

INGREDIENTES

Claras de huevo 8 unidades
Gelatina sin sabor 15 grs
Agua fría 200 mls
Azúcar 400 grs
Destilado de café tinto caliente 250 mls

PREPARACIÓN

En una olla elaborar un almíbar espeso con el agua fría y el azúcar. Aparte batir las claras a punto nieve y añadir el almíbar caliente en forma de hilo mientras continua batiendo.

Mezclar la gelatina sin sabor con el café caliente hasta que disuelva por completo. Agregar en forma de hilo a la anterior preparación mientras continua batiendo.

Humedecer un molde, vaciar la preparación y llevar a refrigerar por 2 horas.

Una vez firme, desmoldar y decorar a gusto.

GRISINES


INGREDIENTES

Harina de fuerza 1.500 grs
Sal 25 grs
Levadura fresca 60 grs
Aceite de maí 200 mls
Agua 800 mls (aprox.)

Otros:
Aceite para estirar y formar 50 grs.
Huevo para barnizar 1 unidad
Queso rallado para espolvorear 200 grs

PREPARACIÓN

Pesar y medir todos los ingredientes. Mezclar los ingredientes secos en la amasadora.

Agregar el agua y el aceite de maíz, mezclar bien y amasar hasta que quede elástica, incorporar la levadura fresca y dejar reposar hasta que doble su volumen.

Estirar la masa en forma rectangular de un grosor de tres milímetros con la ayuda del aceite, cortar cintas del grosor de 1 ½ centímetros. Con cada cinta formar los grisines como se ve en la foto, dejar reposar, barnizar con huevo batido y espolvorear con queso rallado, llevar al horno.

Hornear durante 20 a 25 minutos a 200º C. Sacar del horno y dejar orear.

sábado, 23 de agosto de 2014

PALETA DE NARANJA

INGREDIENTES [Rinde 12 porciones]

Agua hirviendo 1 taza
Gelatina sabor naranja 1 paquete
Jugo de naranja 1/2 taza
Helado de vainilla, ablandado 2 tazas
Malvaviscos 12

PREPARACIÓN (Tiempo total 5 hr )

Añadir el agua hirviendo a la gelatina en un tazón mediano; revolver durante 2 minutos hasta disolverla completamente. Dejarla enfriar un poco. Agregar poco a poco el jugo de naranja y la gelatina al helado en un tazón grande, batiendo con una batidora eléctrica hasta mezclarlos bien.

Insertar una paleta de madera al centro de cada malvavisco. Poner una paleta, con el malvavisco hacia abajo, en un vaso (5 oz) de papel o plástico (12 paletas en total). Poner cerca de 1 cucharada de la mezcla de gelatina en cada vaso; ponerlos a congelar durante 30 minutos o hasta que la mezcla esté ligeramente firme.

Verter la mezcla de gelatina restante en los vasos; ponerlos a congelar durante 4 horas o hasta que la mezcla de gelatina esté firme. Sacar las paletas de los vasos antes de servir.

PAN MARAÑUELA

INGREDIENTES

Harina de fuerza 1.500 grs
Azúcar 750 grs
Manteca 300 grs
Bicarbonato 15 grs
Levadura fresca 60 grs
Licor de anís 50 grs
Limón real (ralladura) de 1 unidad
Huevo 6 unidades

Otros:
Harina para formar 200 grs

PREPARACIÓN

Pesar y medir todos los ingredientes. Mezclar los ingredientes secos en la amasadora.

Agregar los huevos y el licor, mezclar y amasar hasta que quede elástica, incorporar la levadura fresca, la manteca y la ralladura, mezclar hasta que esté homogéneo y dejar reposar hasta que doble su volumen.

Dividir la masa, la mitad en porciones de 70 gramos y la otra en porciones de 140 gramos, volear, dejar reposar un par de minutos y proceder a formar. Con la ayuda de un uslero estirar en forma circular, con ayuda de la palma de la mano aplastar y sobreponer los pequeños sobre los grandes, como se ve en la foto, dejar fermentar hasta que doble su volumen, llevar al horno.

Hornear durante 20 a 25 minutos a 200º C. Sacar del horno y dejar orear.

viernes, 22 de agosto de 2014

SORBETE DE LIMÓN

INGREDIENTES [Rendimiento: 5 porciones]

Helado de limón ½ kilo
Zumo de limón a gusto
Azúcar 4 cucharas
Sidra ¼ litro
Limones para decorar a gusto

PREPARACIÓN (Tiempo de elaboración: 15 minutos)

Deshacer un poco el helado y mezclar con el azúcar, zumo de limón y la sidra.

Pasar todo por la batidora y servir muy frío en copas decoradas con rodajas de limón.

jueves, 21 de agosto de 2014

Masita Argentina

El fin de semana se aproxima y por ende las visitas también. Una ideal opción para salir de apuros es preparar empanadas argentinas que hoy enseña a elaborar Nicolás Brizuela del restaurante Noninos.

Dos sabores. Si bien la receta es sencilla de preparar, cabe destacar que Argentina se caracteriza por una infinidad de empanadas en cada una de sus regiones, comentó Nicolás. “Para la oportunidad enseñaremos a preparar la empanada caprese y la de carne típica de Mendoza”, dijo.

Características. La caprese se caracteriza por tener un relleno de ensalada italiana, que lleva queso, albahaca y tomate, mientras que la de carne está rellena de este ingrediente que su nombre indica, con un poco de aceituna y huevo. Asimismo, Nicolás resaltó que se pueden hacer fritas o al horno.

Elija un buen queso. Es necesario servirlas calientes, ya que esto es una de las características principales de las empandas argentinas. A su vez hay que tener cuidado al elegir el queso de la capresse porque tienen diferentes sabores de sal y esto es determinante para el sabor.

Manejo de ingredientes En cuanto a consejos, se debe tener cuidado con la manipulación de los ingredientes y los utensilios, aseguró. Por ejemplo, ambas masas deben hacerse por separado y cada una debe tener su propia tabla, cuchillo, uslero, etc.

Calientitas es mejor. Al servirlas, estas deben estar calientitas en cualquier horario del día, debido a que así se sirven en el vecino país. Puede acompañarlas con lo que usted desee y no olvide que en Noninos se caracterizan por servir toda una línea de comida típica de Argentina, el restaurante está en la calle Sucre #115.

Receta
Ingredientes
Empanda Caprese
• 1 kilo de masa de empanada
• manteca
• leche o agua
• 1 kilo de queso
• 2 tomates
• Albahaca

Preparación
Hacer pequeñas bolitas con la masa y luego pasar el uslero y estirar las bolitas. Poner en el borde el agua o leche para que no se pegue.

Lavar los tomates y cortarlos en pequeños trozos. Luego rallar el queso y picar la albahaca.
Rellenar las empanadas con esta preparación y fritar. Servir calientitas.

miércoles, 20 de agosto de 2014

BUÑUELOS CON NUEZ

INGREDIENTES

• 2 huevos
• 1½ tazas de harina
• 1 cucharada de azúcar glass
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 L de aceite para freír (o lo necesario)
• 2 cucharadas de miel
• ½ taza de nuez

PREPARACIÓN

Bate los huevos en un tazón o recipiente grande. Mezcla la harina, azúcar glass y sal en otro tazón e incorpora gradualmente a los huevos sin dejar de batir, hasta formar una masa firme. Calienta el aceite en un cazo a 190° C. Toma pedazos de la masa del tamaño de una nuez y extiéndelos con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada. Fríe durante 3 ó 4 minutos, volteándolos una vez para que se doren de ambos lados. Usa toallas de papel para retirar el exceso de grasa de los buñuelos fritos. Deja enfriar un poco y baña con un chorrito de miel. Por último, espolvorea nueces sobre la miel.

martes, 19 de agosto de 2014

PASTEL DE ZANAHORIA, NUECES Y CANELA

INGREDIENTES

• 200 ml de aceite de oliva
• 150 grs de harina
• 125 gr de harina integral
• 16 gr de levadura
• 1/2 cucharadita bicarbonato
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharada de canela
• 1 pizca de sal
• 150gr de azúcar moreno
• 100grs de azúcar blanco
• 3 huevos
• 300 gr de zanahoria rallada (cruda)
• 100 gr de manzana pelada
• Ralladura de 1 naranja
• 120 gr de nueces molidas

Para la cobertura:
• 300 gr de azúcar glas
• 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 gr de queso cremoso
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Comenzamos triturando la zanahoria (con piel) y la manzana pelada hasta conseguir un puré fino. Reservamos. En un cuenco, batimos los huevos con el azúcar hasta blanquearlos. Vertemos el aceite y mezclamos. Añadimos la harina, la levadura, la sal, el bicarbonato, la nuez moscada y la canela bien tamizadas. Agregamos, también, el puré que teníamos reservado y mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Vertemos la masa en un molde (o en varios o en cápsulas de cupcake), alisamos la superficie y llevamos al horno, precalentado a 180º, dejando cocer unos 45/50 minutos o hasta que pinchemos y la aguja salga limpia y seca. Cuando el bizcocho esté bien cocido, retiramos del horno y dejamos reposar unos minutos. Desmoldamos y colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríe. Para preparar la cobertura, batimos la mantequilla con el azúcar y cuando se hayan integrado bien añadimos el queso cremoso bien frío y batimos hasta conseguir una crema de queso lisa. Reservamos en el frigorífico durante una hora. Por último, cubrimos el bizcocho con la cobertura y servimos.

lunes, 18 de agosto de 2014

TARTA DE REQUESÓN Y NUECES

INGREDIENTES

• 500 gramos de requesón
• 180 gramos de azúcar
• 150 gramos de nueces peladas
• 2 huevos
• Gotas de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal.

Masa quebrada:
• 200 gramos de harina
• 100 gramos de mantequilla
• 50 gramos de azúcar
• 1 huevo y una pizca de sal

PREPARACIÓN

Prepara la masa quebrada, mezclando todos los ingredientes hasta conseguir una masa arenosa, después llevar a la heladera envuelta en plástico film durante 1 hora. Para preparar el relleno de nueces y requesón, tritura previamente las nueces, hasta hacerlas polvo y mezcla con todos los ingredientes. Si lo preparas en la Themomix, puedes introducir todos los ingredientes a la vez en el vaso y tritura a velocidad 7 hasta conseguir una crema fina y homogénea. Vierte la masa preparada en el molde forrado con la masa quebrada, espolvorea un poco de azúcar en toda la superficie e introduce la tarta en el horno precalentado a 200º C, pasados diez minutos reduce la temperatura a 175º C y hornea hasta que la Tarta de requesón y nueces haya cuajado y la superficie se haya dorado.


domingo, 17 de agosto de 2014

SABOR ORIENTAL Cuñapé

Ingredientes

½ kilo de queso criollo PIL

½ kilo de queso muzzarrella PIL

½ kilo de almidón de yuca

1 cuchara de azúcar

3 cucharas de leche PIL

Sal a gusto ( opcional)



UN SECRETO



Para un buen cuñapé, poner siempre 3 partes de queso por una parte de almidón de yuca de la mejor calidad.

Si la masa queda un poco seca, añadir un poco de leche PIL.

PREPARACIÓN

Poner en una fuente el queso criollo PIL y aplastar muy bien .

Agregar el almidón de yuca, azúcar, sal (si quiere el cuñapé un poco más salado) y finalmente la leche PIL poco a poco hasta tener una masa suave, que no esté seca.

Sacar la masa de la fuente y sobre la mesa espolvoreada con almidón de yuca, amasar mucho hasta que no queden grumos.

Hacer unas pequeñas bolitas, aplastar un poco y poner sobre una lata de horno enmantequillada, deben quedar separadas unas de otras.

Hornear en horno fuerte alrededor de 20 a 25 minutos, o hasta que estén los cuñapés dorados.


sábado, 16 de agosto de 2014

Helados con frutas importadas

Traer las vainas de la vainilla desde Madagascar, no es tan fácil como comprar la esencia de vainilla a la vuelta de la esquina para luego hacer helado, pero este trabajo es muy recompensado con la preferencia de la gente al elegir un helado natural que "se diferencia por el sabor de la verdadera vainilla", indicó Gabriel Argandoña Giménez, uno de los socios de la heladería "En el nombre del postre". Hace tres días, este emprendimiento abrió su primera sucursal al frente de la Catedral, (Calle René Moreno), y entre la variedad de sabores, también tienen helados de frutos importados de Italia y Venezuela, y de la temporada de la región.

Costos y procesos. El negocio se caracteriza por no usar esencia y sí la vainilla en vaina que importan de Madagascar, es el fruto de una orquídea que "es la mejor vainilla del mundo", aseguró Argandoña que junto a su socia, Sonia Arce estudiaron pastelería en España.

Son 1.000 unidades de vainas de vainilla, los pedidos que se hacen cada cierto tiempo y estas les duran entre seis a ocho meses aproximadamente, y una de esas vainas en moneda nacional, costaría entre Bs 30 y 40, por lo tanto, comprar un helado simple (1 bola) en El nombre del Postre, sale a Bs 10. Y justamente, entre los sabores que más sale, está el de "vainilla que es el preferido".

Otros sabores. Otras de sus importaciones es la fruta avellana pero en pasta (es un fruto seco tipo nuez), este producto que es importado de Italia, lo compran por baldes de 20 kilos, cada envase cuesta alrededor de 200 Euros.
Asimismo, importan de Italia pasta de "pistacho", pero la diferencia con la avellana es que el kilo de esta fruta cuesta alrededor de 100 Euros.

Por otro lado, el helado "Alma Negra", está hecho de puro chocolate a base de agua y para elaborar este producto, utilizan cacao importado de Venezuela, "aunque la materia prima del producto venezolano, es el cacao boliviano".

viernes, 15 de agosto de 2014

Q’ISPIÑAS (DE QUINUA)

Ingredientes (Para 10 personas)

• 2 tazas de quinua
• 2 tazas de millmi o amaranto
• ½ taza de manteca o aceite
• Agua lo necesario
• Sal a gusto

Preparación

Lavar la quinua y tostarla ligeramente en una sartén sin aceite. Llevar al batán y moler fino.

De igual manera que con la quinua, por separado, lavar, tostar y moler el amaranto.

Poner ambas harinas en una fuente y mezclar con la manteca o aceite, el agua con sal y formar una masa seca consistente y homogénea.

Formar las q'ispiñas tomando una porción de masa en la mano, presionar de manera suave con el puño cerrado dando la forma de una empanada pequeña. Continuar formando las q'ispiñas con el resto de la masa.

Poner una olla al fuego con poco agua, disponer para que el cocimiento de las q'ispiñas sea al vapor. Para esto utilizar, dependiendo de las circunstancias en las que se cocina, un poco de paja, hojas o tallos de la planta de quinua, también es posible utilizar una pequeña canasta de mimbre, cañahueca o ch’illka, que permita aislar las q'ispiñas del agua y permitir su cocimiento al vapor. Tapar herméticamente la olla y dejar cocer por aproximadamente media hora a fuego lento.

Servir calientes, acompañando con uchullajwa o kaspa uchu.

Actualmente es posible encontrar en el mercado harina de quinua y amaranto como también ollas adecuadas para el cocimiento al vapor.

Si se guardan las q'ispiñas en condiciones adecuadas, se conservan en buen estado durante varios días.

jueves, 14 de agosto de 2014

Helado de canela, una delicia 100% boliviana

La canela es una especia que tiene bastantes beneficios para la salud y también es muy popular en la gastronomía. Es por ello que si hablamos de postres, el helado de canela es uno de los más populares en todo el país.

Datos. Sus orígenes datan desde hace 75 años y con el paso del tiempo, fue cobrando más representatividad por ser de origen natural y artesanal, características que se mantienen hasta el día de hoy y que se puede consumir en el eje troncal de los departamentos de La paz, Cochabamba y Santa Cruz, contó Indira Cabao, administradora del restaurante Wistupiku.

Artesanal. Lo que encanta de este helado es el sabor y aroma que sumados a la elaboración hacen el postre perfecto. Respecto al sabor, se siente una frescura que se derrite en el paladar de quien lo consume, aseguró la administradora.
consejos para la preparación. La preparación es bastante fácil; pero hay que tener cuidado con tener el punto perfecto cuando la canela esté cociendo. Entre las recomendaciones, al momento de cocinar la canela, se debe estar seguro de que la materia prima sea la adecuada para lograr la consistencia, color y olor, además del tiempo de cocción.

Usted ponga su toque. “Lo bueno de este postre es que se puede degustar en cualquier lugar y no necesita de un envase específico, solo basta decir "sírvase un heladito"; sin embargo cada persona puede optar por la presentación adecuada para la ocasión”, dijo.

Para saber. Para saborear el helado de canela en su forma original, puede dirigirse a Wistupiku, que queda ubicado en la avenida Irala Nro. 530, esquina Velarde.

Receta
Ingredientes

Helado de canela

• 80 g de canela.
• 12 litros de agua.
• 2,5 kg de azúcar.

Preparación
• En una olla colocar seis litros de agua y agregar la canela.
• Dejar hervir la preparación durante 20 minutos.
• Luego de este tiempo, aumentar los otros seis litros de agua y dejar hervir por otros 20 minutos.
• Dejar reposar hasta enfriar.
• Colocar la canela hervida.
• Echar en un cubo de madera, hielo y sal granulada.
• Dentro del cubo de madera, en un recipiente de acero o aluminio, depositar la canela y batir hasta obtener el helado. (este proceso varía de 20 a 30 minutos).
• Servir a gusto.

miércoles, 13 de agosto de 2014

MOMENTOS EN FAMILIA// Mousse

INGREDIENTES

250 grs. de frutillas

2 cucharas soperas de jugo de limón

1 taza pequeña de azúcar

300 grs. de crema de leche PIL

1 lata de leche condensada PIL

¼ sobre de gelatina sin sabor

1 pocillo pequeño de agua

Aceite neutro (para el molde)

6 frutillas (para decorar)

PREPARACIÓN

Lavar y retirar las hojas de las frutillas. Luego ya limpias colocarlas en una olla pequeña junto con el jugo de limón y el azúcar. Llevar a fuego moderado y cocinar 1 minuto a partir de que la preparación rompió el hervor. Retirar y dejar enfriar. Batir la crema de leche PIL a punto medio. Incorporar la preparación anterior y la leche condensada. Mezclar hasta integrar. Hidratar la gelatina con el agua y disolver Baño María. Verter a la preparación anterior mezclando rápidamente. Volcar en un molde grande o 6 pequeños ligeramente aceitados.

Llevar a la heladera hasta que esté firme (4 horas aproximadamente).

Retirar, desmoldar y servir las porciones acompañadas con frutillas fileteadas en forma de abanico.


martes, 12 de agosto de 2014

Sencillas galletas con semillas de anís

Galletas de anís
INGREDIENTES

1 huevo

75 ml. de aceite de oliva suave + 1 vaso

1 limón (cáscara)

100 grs. de azúcar

12 semillas de anís verde tirar la corteza de limón.

75 ml de leche

75 grs. de harina

Azúcar glas a gusto

Canela en polvo

PREPARACIÓN

Verter el aceite (75 ml) en una sartén, añadir la cáscara del limón y calentarlo a fuego muy lento, sin que llegue a humear.

Dejar enfriar el aceite, después, retirar la corteza del limón.

Batir ligeramente el huevo en un bol grande, agregar el aceite aromatizado, el anís machacado, los 100 grs. de azúcar y un chorrito de zumo de limón y mezclar.

Incorporar la leche, mezclar de nuevo, y tamizar encima la harina, poco a poco, mezclando con las manos hasta que forme una masa homogénea. Si es necesario, añadir más harina.

Dejar reposar la masa obtenida unos 20 minutos. A continuación, formar las pastitas y freírlas, por tandas, en abundante aceite no muy caliente.

Una vez fritas, dejarlas escurrir unos segundos sobre papel absorbente de cocina y, si se desea, espolvorearlas rápidamente con una mezcla de azúcar glas y canela en polvo. Dejar enfriar antes de servir.


lunes, 11 de agosto de 2014

TARTA DE BRÓCOLI, QUESO, NUECES Y PASAS

INGREDIENTES

Leche evaporada 50 mls
Pasas 20 grs
Queso rallado 30 grs
Masa brisa 1
Huevos 2
Pimienta
Nueces 20 grs.
Brócoli
Aceite
Sal

Para la masa:
Harina 200 grs
Mantequilla 50 grs.
Huevo 1
Pizca de polvo de hornear
Sal y azúcar al gusto

PREPARACIÓN

Untar un molde con aceite, estirar la masa y ajustarla al molde, tapar con papel estañado y hornear unos diez minutos. Pasado ese tiempo, quitar el papel y hornear diez minutos más.

Lavar el brócoli y cortar en ramitos, hervir 5 minutos más o menos (debe quedar crudo) escurrir y dejar entibiar.

En un bol batir ligeramente los huevos, añadir la leche, pasas, pimienta, sal, nueces y mezclar.

Cortar los ramitos e ir colocando encima de la masa brisa y finalizar con el relleno. Hornear hasta que dore.

Para la masa: Mezclar la harina con la mantequilla hasta lograr un punto arena, luego agregar los demás ingredientes, si fuese necesario añadir agua fría hasta formar una masa, dejar refrigerar media hora y queda lista para utilizarla.

domingo, 10 de agosto de 2014

PAN DULCE DE YEMA

INGREDIENTES

Levadura fresca 30 grs
Harina 500 grs
Azúcar 120 grs
Sal 1 pizca
Yemas de huevo 8 unidades
Leche 200 mls (aprox.)
Mantequilla 100 grs
Esencia de vainilla 1 chorrito

Otros:
Aceite de oliva para formar 25 mls
Huevo para barnizar 1 unidad

PREPARACIÓN

Pesar y medir todos los ingredientes.

Mezclar los ingredientes secos en la amasadora.

Agregar la leche y las yemas, mezclar bien y amasar hasta que quede elástica; añadir la mantequilla, remover hasta que se integre bien. Incorporar la levadura fresca y agregar la esencia de vainilla. Mezclar y dejar reposar hasta que doble su volumen.

Dividir la masa en porciones de 70 gramos, volear y dejar reposar 6 minutos, formar como se ve en la foto, disponer en una placa de horno y dejar fermentar hasta que doble de volumen. Hacer un corte en cruz, barnizar con huevo batido y llevar al horno.

Hornear durante 20 a 25 minutos a 200º C.

Sacar del horno y dejar orear.

sábado, 9 de agosto de 2014

BOLLOS HOLANDESES

INGREDIENTES [Receta para 15 unidades]

Harina 500 grs
Levadura fresca 50 grs
Azúcar 10 grs
Sal 10 grs
Huevos 2 unids
Mantequilla 50 grs
Agua tibia 180 mls
Crema pastelera leche 250 mls
Maicena 25 grs
Azúcar 50 grs
Yema de huevo 1 unid

Otros:
Harina para formar 50 grs
Miel de durazno 50 mls
Pasas hidratadas 280 grs

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200ºC. Mezclar los ingredientes secos y formar una corona.

En el centro diluir la levadura con agua y los huevos, mezclar bien, amasar hasta que tome elasticidad, agregar la mantequilla.

Remover hasta que se incorpore bien, dejar fermentar hasta que doble su volumen.

Realizar la crema pastelera: en una olla colocar la mitad de la leche junto con el azúcar, llevar a hervir, agregar el resto de la leche mezclada con la yema y la maicena, en forma de hilo. Batir hasta que compacte a fuego lento, dejar enfriar.

Con un rodillo estirar la masa en forma rectangular, expandir la crema pastelera y las pasas hidratadas, arrollar y cortar con un cuchillo en forma circular, disponer de dos en dos sobre una bandeja plana, dejar fermentar hasta que doble su volumen.

Hornear durante 20 a 25 minutos a 200ºC. Sacar del horno y dejar orear, una vez fríos barnizar con la miel de durazno.

viernes, 8 de agosto de 2014

Un rico mousse de limón bajo en calorías

Aproveche los últimos cítricos que quedan de la estación para preparar un exquisito postre. Es en este sentido que Roxana Peña, chef y propietaria del restaurante Tutuca Gourmet, enseña a preparar un ácido, pero a la vez dulce delicia, como es el mousse de limón.

El ingrediente principal. Si bien esta receta es muy conocida, la abuela de la chef se encargó de realizar una al estilo del restaurante. Es por ello que este mousse se caracteriza por llevar azúcar en mínima cantidad para no aportar muchas calorías, informó la chef.

Para la época de calor. El sabor ácido de este postre es ideal para después de una cena "copiosa", porque actúa como digestivo. Asimismo, está indicado para disfrutarlo un día caluroso o de campo y como se mencionó, después de la cena.

De sabor natural. Entre las recomendaciones para la elaboración, hay que tomar atención con las cantidades y asegurarse de trabajar con ingredientes de calidad. De esta manera, se puede servir un postre natural sin tener que recurrir a ingredientes artificiales como la leche evaporada o condensada que solo aportan calorías.

La perfecta presentación. La presentación puede hacerse en copas individuales, porque se ven más elegantes, aseguró Peña. Si no aguanta las ganas de darle una "probadita", puede dirigirse a Tutuca Gourmet que queda ubicado en la calle Monseñor Santistevan, Nº 502.

Receta

Mousse de Limón
Ingredientes

• 10 limones criollos amarillos.
• 10 claras de huevo.
• 10 cucharadas de azúcar impalpable.
• 500 g de azúcar o edulcorante.
• 4 cucharadas de fécula de maíz.
• 1 litro de leche.
• 350 ml de agua.


Preparación
• Lavar bien los limones porque se utilizará su piel.

• Cortar muy finamente (en juliana) y con mucho cuidado la piel amarilla del limón sin que entre la blanca ya que esta le da un sabor amargo a la preparación.

• Reservar unas tiras de piel para decorar y el resto cocinarlas con agua por dos minutos.

• Batir la clara a punto nieve.

• Con cuidado Incorporar el azúcar impalpable a las claras y reservar en la heladera.

• En una cacerola, colocar la leche, la fécula de maíz y el azúcar o edulcorante sin dejar de batir hasta que espese. Luego poner a enfriar un poco.

Incorporar la mezcla de la leche, al agua aromatizada con la piel amarilla y el zumo de limón, removiendo.

Agregar a dicha mezcla, las claras a punto nieve muy despacio con movimientos envolventes.

Servir el mousse de limón en copas individuales y adornarlas con la piel que se reservó. Otra forma de decorar, es enfriar las copas y agregarle con mucho cuidado, un poco de azúcar y quemarla para que críe una capa de caramelo encima.

PETIT FOURS DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

INGREDIENTES

Harina 300 grs
Azúcar 200 grs
Polvo de hornear 1 cucharilla
Esencia de vainilla ½ cucharilla
Jugo de limón 1 cuchara
Huevo 4 unidades
Manteca 200 grs
Bicarbonato ¼ cucharilla
Almendras 50 grs
Chips de chocolate 100 grs
Cocoa 50 grs
Chocolate cobertura 300 grs semi amargo
Crema de leche 50 mls

PREPARACIÓN

Tamizar la harina, la cocoa y el bicarbonato. Separar las yemas de las claras.

Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener un punto hilo.

Batir las claras a punto nieve con la mitad del azar y agregar el polvo de hornear.

Incorporar a las yemas batidas la harina y las claras, intercalando y mezclando en forma envolvente.

Por ultimo, añadir las almendras picadas.

Enmamtecar y enharinar un molde, vaciar la anterior preparación, llevar al horno a 180ºC por 20 a 25 minutos.

Para la cobertura: Colocar a baño maría el chocolate, una vez fundido agregar la crema de leche.

jueves, 7 de agosto de 2014

CHURROS CON CHOCOLATE


INGREDIENTES

Harina 150 grs
Agua 1 vaso
Leche un chorrito
Aceite de girasol
Sal 1 pizca
Azúcar (opcional) 1 cucharada

Para el chocolate:
Chocolate para fundir 200 grs
Leche ½ litro

PREPARACIÓN

En una cacerola echar el vaso de agua con un chorrito de leche, el aceite (1 cucharada) y una pizca de sal, colocar al fuego hasta que comience a hervir. En ese momento incluir la harina, removiendo constantemente hasta obtener una masa homogénea; dejar cocer otro par de minutos, apartar y esperar que se temple.

Colocar abundante aceite en un sartén grande y profundo, mientras calienta, pasar la masa obtenida a una manga pastelera (con la boquilla de forma de estrella). Agregar en el aceite porciones de la masa y dejar freír por ambos lados hasta que doren.

Sacarlos del sartén.

Derretir el chocolate en una cacerola con un poco de leche y cuando espese ya estará listo para bañar los churros.

miércoles, 6 de agosto de 2014

Delirio de chocolate

E l chocolate es un alimento que no pasará de moda nunca. Preferido por grandes y pequeños, este ingrediente se encarga de dar un sabor único a una variedad de postres. Para la oportunidad, el restaurante República sugiere una de sus opciones estrella, el "delirio de chocolate".

Una delicia única. Según Belén Saavedra, chef del lugar, este postre es una especialidad de la casa y se sirve en una copa derin (término fránces que significa tarro). "No se lo encuentra en ningún otro sitio y como dice su nombre es un delirio", dijo.

Mezcla de sabores. El postre en sí lleva una base de galleta de chocolate, trufa, ganache y en el pico del chocolate, se utiliza el tipo de queso crema mascarpone.

Trabajo minucioso. Entre las recomendaciones, Saavedra, indicó que hay que ser cuidadoso en todo sentido ya que la pastelería requiere de ello y de mucho cariño con lo que se está utilizando para tener un apetitoso postre. Asimismo realizarlo es un trabajo minucioso que requiere de técnica y práctica.

Alternativas. ¿El horario ideal para disfrutarlo? Cuando la persona lo desee, no hay límites, además que también no solo puede disfrutar de este delirio, sino también puede degustar las nuevas alternativas como el tiramisú, pie de limón y cheesecake de moras, además del brownie de chocolate.

El restaurante República queda ubicado en la calle Bolívar Nro. 175.

Delirio de chocolate

Ingredientes

Chocolate (cantidad necesaria).
Trufa.
Galletas de chocolate.
Queso mascarpone.
Crema de leche.

Preparación

Poner una capa de galletas. Luego realizar la trufa con mantequilla sin sabor. Posteriormente agregar el ganache de chocolate y la crema de leche. Nuevamente agregar otra capa de galletas y encima el queso mascarpone. Decorar con un poco de chocolate rallado.

martes, 5 de agosto de 2014

Video Cecilia Landivar preparó empanadas integrales de ricota

Sorbete Manera correcta de servir un helado de agua

Aproximadamente una hora antes de servirlo, pasad el helado al agua a la nevera. No sirváis nunca un helado al agua directamente del congelador, ya que estaría demasiado duro e insípido. Tradicionalmente, los helados al agua se servían de refresco entre los numerosos platos salados de los grandes banquetes. Actualmente no se suele comer en tan grandes cantidades y el helado se convierte en un plato de por sí, ya sea al principio o al final de las comidas. Usa una cuchara semiesférica para formar bolas bien hechas de helado y elegid copas decorativas o platitos de porcelana si el helado es firme. Una copa alta de sorbete o de vino es ideal para servir sorbetes y granizados, recordar dar cucharillas largas para poder llegar al fondo de la copa. Para dar un último toque, decore con una rosita de nata o un barquillo

lunes, 4 de agosto de 2014

Galletas clásicas de chocolate


INGREDIENTES

3 tazas de harina

1 taza de mantequilla

1 taza de azúcar morena

½ taza de azúcar normal

1 cucharadita de levadura en polvo

½ cucharadita de sal

Unas gotas de esencia de vainilla

2 huevos

1 y ½ taza de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN

1. Pasar la harina y la levadura por un tamiz (o un colador de malla muy fina), recogiéndolas en un plato. Mezclar en un recipiente la mantequilla reblandecida y los dos tipos de azúcar. Añadir después los huevos y la sal. Mezclar bien.

2. Incorporar a continuación la harina y mezclar bien con las manos hasta que esté bien integrada con el resto de ingredientes de la masa.

Agregar entonces las pepitas de chocolate y remover solo lo justo para mezclarlas.

3. Formar bolitas con la masa preparada y colocarlas, separadas entre sí, sobre la bandeja del horno previamente cubierta con papel de horno.

Cocer las galletas en el horno, precalentado a 200 °C,

durante 10 minutos.

domingo, 3 de agosto de 2014

PROFITEROLES

INGREDIENTES

Manteca 100 grs
Agua 1 taza
Harina (no tan llena) 1 taza
Huevos 4
Royal 1 cucharada

PREPARACIÓN

Colocar la manteca a derretir en una olla, cuando esté líquida, echar la taza de agua fría.

Cuando hierva, echar la taza de harina de golpe, revolver con cuchara de madera.

Se forma una pelota que se despega de los bordes. Sacar del fuego. Agregar los huevos de a uno y batir con cada huevo hasta que se integre la masa. Al final añadir el royal.

Enmantecar una placa.

Con una cucharita ir sacando la masa y colocarlas separadas.

Cocer en horno a temperatura fuerte para que crezca la masa, y después bajar a temperatura moderada.

Esperar que enfríe y rellenar. Espolvorear con azúcar impalpable.

sábado, 2 de agosto de 2014

QUEQUE DE PIÑA

INGREDIENTES

Huevos 6
Harina 2 tazas
Azúcar ¾ tazas
Aceite ¼ taza
Polvo de hornear 2 cucharillas
Piña licuada (2 rodajas) ½ taza
Agua ½ taza
Esencia de piña ½ cucharilla

PREPARACIÓN

Batir los huevos con el aceite hasta que esté cremoso.

Agregar la piña licuada con ½ taza de agua y la esencia, dejar de batir.

Incorporar la harina mezclada con el polvo de hornear, mezclar suavemente y vaciar a un molde engrasado y enharinado. Hornear a temperatura moderada por 20 a 25 minutos.

viernes, 1 de agosto de 2014

PAN ALEMÁN BLANCO

INGREDIENTES

Harina 800 grs
Aceite de oliva 120 mls
Sal 1 cdta
Azúcar 1 cdta
Mejorador de masa ½ cdta
Levadura fresca 40 grs
Leche 500 mls

Otros:
Aceite para formar 50 mls
Huevo para barnizar 1 unidad

PREPARACIÓN

Pesar y medir todos los ingredientes.

Mezclar los ingredientes secos en la amasadora.

Agregar la leche y el aceite, mezclar y amasar hasta que quede elástica. Añadir la levadura fresca, remover bien y dejar reposar hasta que doble su volumen.

Dividir la masa en 12 porciones iguales, volear y formar (como se ve en la foto). Disponer en un molde redondo enmantecado y dejar fermentar hasta que doble de volumen, barnizar con huevo batido y llevar al horno.

Hornear durante 35 a 40 minutos a 180º C.

Sacar del horno y dejar orear, desmoldar y barnizar con almíbar si se desea.