jueves, 21 de octubre de 2021

Pan de pesto con pistacho

 Ingredientes

200 g de levadura madre

400 g de harina de sémola triturada

200 g de harina integral

400 g de agua

2 cucharaditas de sal

50 g de hojas de pesto

1 diente de ajo

2 cucharadas de pistachos sin cáscara

2 cucharadas de pecorino rallado

Aceite de oliva virgen extra

Disolver la levadura madre en el agua, luego agregar las harinas, la sal y amasar durante unos diez minutos hasta obtener una masa tersa y suave. Dejar reposar en la nevera durante 12 horas. Ponga todos los ingredientes para el pesto en el vaso de la batidora de mano, pique y reserve. Pon la masa en la superficie de trabajo. Aplanarlo, cortarlo en cuadritos de tamaño similar y untarlo con el pesto. Engrase ligeramente una bandeja para hornear y coloque los trozos de masa cepillados uno al lado del otro. Déjelo reposar durante un par de horas, luego hornee a 200 grados durante aproximadamente media hora. Retirar del horno, enfriar y servir.





miércoles, 13 de octubre de 2021

GALLETAS DE MANTEQUILLA

 Ingredientes:

3 piezas de Huevos

2 1/2 Taza de Harina

1 Cucharadita de Esencia de Vainilla

1 Cucharadita de Polvo de hornear

100 Gramos de Mantequilla

1 Taza de Azúcar

Preparación:

En un recipiente bate los huevos con el azúcar. Precalienta el horno a 180º C. Luego, agrega la mantequilla y la esencia de vainilla, y sigue batiendo. Cuando se hayan integrado todos los ingredientes, añade poco a poco la harina, la cual debe estar tamizada junto con el polvo de hornear. En cuanto puedas, amasa con las manos. Cuando tengas la masa de galletas caseras lista, extiéndela sobre tu superficie de trabajo con la ayuda de un rodillo. Recuerda que debes espolvorear un poco de harina antes de estirarla para evitar que se pegue. Corta las galletas con la forma que quieras, si no dispones de molde siempre puedes usar un vaso. Coloca las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornéalas durante 15 minutos, o hasta que estén doradas. Las galletas de mantequilla se hacen muy rápido, por lo que deberás vigilar el horno por si requieren de menos tiempo. Cuando estén listas notarás que las galletas están un poco blandas, no te preocupes porque es normal. En cuanto se enfrían se ponen crujientes. En cuanto se enfríen ya puedes comerlas o decorarlas espolvoreando azúcar o canela en polvo


lunes, 11 de octubre de 2021

PALMERITAS DE HOJALDRE

 Ingredientes:

1 Masa Hojaldre

100 g azúcar

Procedimiento:

Extender la masa de hojaldre, recortar las puntas formando un cuadrado lo más grande posible, espolvorearlo con azúcar y estirarlo ligeramente con el rodillo para que quede más fino y para que el azúcar se integre en la masa. Doblar los dos extremos hacia el centro, espolvorear de nuevo con azúcar y pasar el rodillo; repetir la operación y doblar la masa sobre sí misma. Aplastarla ligeramente con el rodillo y cortarla en tiras de aproximadamente 1 cm. Colocar las palmeras en una bandeja de horno fría dejando espacio entre ellas, ya que al subir el hojaldre aumentan de tamaño. Cocerlas en el horno, previamente calentado a 220º C durante unos 10 minutos (hasta que estén doradas); darles la vuelta y hornear 2 minutos más



domingo, 10 de octubre de 2021

Galletas tipo Reinitas

 Ingredientes

250 gramos de harina de trigo

200 gramos de azúcar

150 gramos de mantequilla

2 yemas de huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

200 gramos de mermelada de fresa o gelatina roja

Preparación

Mezclar la mantequilla con la harina y el azúcar. Se debe buscar una mezcla con aspecto arenoso. Añadir las yemas y la esencia de vainilla .Cuando ya esté lista la masa se debe dejar reposar durante 30 minutos y luego estirar hasta obtener una masa espesa.

Se estira la masa con un rodillo y con un cortador se comienzan a cortar las galletas hasta obtener la forma redonda de las típicas Reinitas.

Cuando las galletas estén armadas se les coloca al horno durante 15 minutos. Al estar ya listas pero no muy tostadas, se sacan del horno cuando, se dejan enfriar y se rellenan con mermelada de fresa roja. Una opción es meterlas cinco minutos más al horno para que la mermelada obtenga algo de textura.


sábado, 9 de octubre de 2021

Muscat grape plumcake

Ingredientes

 3 eggs

50g almonds

250g flour

180g sugar

120g grape juice

120g extra virgin olive oil

200g of grapes

1 sachet of yeast

1 pinch of salt

1 tablespoon of almond flakes

Powdered sugar

Rinse the grapes well and mash enough with a potato masher to get the required amount of juice. Put the almonds with the eggs in the glass of the hand blender and chop them. Add them to flour and sugar and start kneading. Gradually add the grape juice, oil, salt and finally the yeast. When the mixture is well blended, place 3/4 of the grapes inside and incorporate them well. Grease and flour a text for plumcake and pour the mixture. Add the rest of the berries to the surface and finally the almond flakes. Bake in a preheated oven for 45 minutes at 180 degrees. Remove from the oven and cool completely before serving. 


jueves, 7 de octubre de 2021

Moscato moscato donuts con levadura madre

 Ingredientes

600 g de harina fuerte 360w (o Manitoba)

400 g de harina 00

200 g de levadura madre

1/2 l de mosto moscatel

1 vaso de azúcar (150 g)

1 vaso de aceite de oliva virgen extra (150g)

1 naranja orgánica

250 g de pasas sultanas

50 g de agua

Azúcar en polvo

Disuelva la levadura en el agua y agregue un poco de harina (unos 100 g) y una cucharadita de azúcar. Mezclar bien los ingredientes y dejar reposar tapado a temperatura ambiente durante al menos dos horas. Pasado este tiempo añadir el mosto, luego poco a poco la harina, el azúcar, el aceite y finalmente las pasas y la ralladura de naranja. Amasar bien durante al menos diez minutos, luego colocar la masa en un recipiente cerrado y refrigerar durante al menos 8 horas. Retirar de la nevera y dejar que la masa vuelva a temperatura durante al menos dos horas. Pasado este tiempo, coloca la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y divídela en varias partes. Amasarlos en forma de rosquilla y colocarlos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Cubrir con film transparente y doblar, tardará al menos dos horas. Hornee en horno precalentado a 200 g durante unos 15/20 minutos. Pon dos cucharadas de jugo de naranja en un vaso, agrega un poco de agua y luego el azúcar glas. Derrita y cepille las donas aún calientes para que queden glaseadas.