jueves, 23 de enero de 2025

Mermelada de Frutilla

 Ingredientes :

 ½ kg de frutilla ½ cucharadita de estevia Jugo de ½ limón.

Paso 1

Mermelada de Frutilla

Los ingredientes: frutilla, jugo de limón y estevia.

Paso 2

Lavar y secar la frutilla, luego cortar en cubos pequeños, verter en una olla y comenzar a cocinar en fuego lento.

Lavar y secar la frutilla, luego cortar en cubos pequeños, verter en una olla y comenzar a cocinar en fuego lento.

Paso 3

Pasado unos 5 minutos de cocción

Pasado unos 5 minutos de cocción, comenzar aplastar la frutilla haciendo un puré.

Paso 4

Incorporar el jugo de limón

Incorporar el jugo de limón y seguir cocinando sin parar de revolver.

Paso 5

Seguidamente incorporar la estevia

Seguidamente incorporar la estevia y seguir cocinando a fuego bajo por 10 minutos.

Paso 6

Retirar del fuego y dejar enfriar

Retirar del fuego y dejar enfriar antes de llevar a la heladera.

Paso 7

Pasar a un frasco con tapa hermética y llevar a la heladera hasta el momento de disfrutar de la deliciosa mermelada.

Chef Ana María Birbuet

Para Ellas presenta recetas de deliciosos helados caseros de manga, frutilla, piña y también dos mermeladas artesanales que contienen numerosos beneficios para la salud de niños y grandes. “La idea es compartir un paso a paso fácil sobre la preparación de helados y mermeladas para combatir el calor utilizando alimentos saludables y con la opción de hacerlos con estevia, sin azúcar añadida. 

Son preparaciones para disfrutar en familia y que pueden ser una opción para crear nuevos postres y batidos cremosos, o la posibilidad de un buen negocio en 2025”, anota la chef Ana María Birbuet, que estará enseñando sus recetas y también atendiendo las consultas de nuestras lectoras. Ana María es docente en la UDI en las carreras de Gastronomía y Comunicación, dicta clases de expresión oral y escrita, antropología y taller de apresto laboral. Ella tiene su emprendimiento Sweet & Salty Bites, y aquí anota su contacto de WhatsApp (+591) 760-17222.

Secretos de la chef


-    Es muy importante cocinar la mermelada mezclando constantemente para que no se queme, ya que la frutilla es muy frágil. 

-    Por lo general, una mermelada sin azúcar añadida refrigerada puede durar perfectamente entre 3 -4 semanas.

-    Utiliza nuestra mermelada para tus desayunos y meriendas empieza así el día con energía, recuerda que las frutas contienen fibra y ayudan al buen funcionamiento del intestino, algo vital para la salud.

-    Una buena opción es hacer mermelada de frutilla y albahaca, es algo delicioso mezclar el sabor suave y dulce de la fruta con el toque fresco y aromático de algunas hojitas de albahaca. A probar esta deliciosa e irresistible combinación de sabores.

 

Tortitas de brócoli al horno

 Ingredientes 

1 cabeza de brócoli hervida, 2 huevos batidos, 100 gr de queso criollo rallado, 1/2 cebolla morada mediana picada, 4 cucharadas de harina de trigo, ½ cucharadita de polvo de hornear, ½ taza de ciruelas pasas picadas, 100 gr de queso Danbo o sandwichero, sal y pimienta al gusto.

Preparación 

Precalentar el horno a 200°. Dorar la cebolla en oliva. Hervir el brócoli en agua con sal hasta que estén blandos, haciendo previamente unas cruces en el tallo para equiparar cocción. Retirar, cortar cocción pasándolos por agua fría y escurrir Eliminar la mayor cantidad de agua del brócoli colocándolo entre hojas de papel o un paño de cocina y haciendo presión. Picar bien chiquito. Colocar en un bol grande y mezclar con el resto de los ingredientes. Aceitar el molde para mini queques y llenar cada uno hasta el borde, presionando el relleno con una cuchara. Disponer en el centro un trozo de queso. Hornear a 180 grados por unos 30 minutos, hasta que estén bien dorados. Desmoldar y servir.


domingo, 12 de enero de 2025

Helado de Frutilla

 Para Ellas presenta recetas de deliciosos helados caseros de manga, frutilla, piña y también dos mermeladas artesanales que contienen numerosos beneficios para la salud de niños y grandes. “La idea es compartir un paso a paso fácil sobre la preparación de helados y mermeladas para combatir el calor utilizando alimentos saludables y con la opción de hacerlos con estevia, sin azúcar añadida. 

Son preparaciones para disfrutar en familia y que pueden ser una opción para crear nuevos postres y batidos cremosos, o la posibilidad de un buen negocio en 2025”, anota la chef Ana María Birbuet, que estará enseñando sus recetas y también atendiendo las consultas de nuestras lectoras. Ana María es docente de la Udi en Gastronomía y Comunicación, dicta clases de expresión oral y escrita, antropología y taller de apresto laboral. Tiene su emprendimiento Sweet & Salty Bites, y aquí anota su contacto de WhatsApp 76017222.

Helado de Frutilla
Ingredientes 

•    4 tazas de frutillas picadas 2 tazas de yogur griego sin azúcar ½ cucharadita de estevia.

Paso 1 

Poner en fuentes las frutillas en cubitos, el yogur griego y la estevia.

Paso 2 

Poner la frutilla cortada en la licuadora y procesarla por 5 minutos aproximadamente.

Paso 3 

Mezclar el yogur griego con un batidor de mano, incorporar el batido de frutilla y luego agregar la estevia uniendo todo.

Paso 4

Verter en vasos o moldes de helado y llevar al congelador aproximadamente por 5 horas.

Paso 5 

Servir y disfrutar este delicioso helado de frutilla.

Secretos de la chef 

   - Triturar bien las frutillas para quedar un batido bien liso.

   - Para servir el helado en copas con una consistencia más cremosa, luego que esté bien sólido lo batiremos en la licuadora y repetimos 3 veces más para evitar que se formen cristales durante su congelación y así quede bien suave.

   - Servir el helado con frutillas enteras y una cucharadita de mermelada artesanal, es una combinación suculenta para el verano.


miércoles, 29 de junio de 2022

PASTEL DE TRES LECHES CON LICOR DE CAFÉ

 Ingredientes

1 taza de aceite vegetal, para el bizcocho

1 taza de azúcar, para el bizcocho

5 huevos, para el bizcocho

2 1/2 tazas de harina para hotcakes, para el bizcocho

1 taza de leche de vaca, para el bizcocho

1 cucharadita de polvo para hornear, para el bizcocho

1 taza de leche condensada, para las tres leches

1 taza de leche evaporada, para las tres leches

1 1/2 tazas de leche entera, para las tres leches

1 raja de canela, para las tres leches

1 cucharada de café soluble, para las tres leches

3 cucharadas de licor de café, para las tres leches

suficiente de crema batida, para decorar

suficiente de chocolate amargo, rallado, para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 170 °C.

En una batidora, mezcla el aceite, el azúcar, los huevos, la harina para hot cakes, la leche y el polvo para hornear.

Vierte la mezcla en un molde rectangular, previamente enharinado y engrasado. Hornea por 30 minutos.

Para las tres leches: en una ollita calienta la leche condensada, la leche evaporada, la leche entera, la canela y el café soluble.

Mézclalos hasta integrar por completo, luego retira del fuego y añade el licor de café.

Deja enfriar y reserva.

Con ayuda de un tenedor, pica el bizcocho y vierte poco a poco la leche para que la absorba. Refrigera por 30 minutos.

Unta la crema batida sobre el bizcocho, decora con chocolate amargo, corta una rebanada y disfruta.

PASTEL DE TRES LECHES


lunes, 16 de mayo de 2022

Bagatela de la fresa

Ingredientes

 1 paquete de obleas champán

fresas

La leche para humedecer las obleas (para tener el sabor, puede ser con vainilla, Cointreau, Amarula etc.)

Suspiros (opcional)

crema batida (opcional)

1 litro de leche

6 yemas de huevo tamizados

150 g de azúcar

harina de maíz 60g

50 g de mantequilla

extracto de vainilla

Sugerencias: Se puede terminar con chantilly.Junto con las fresas puede poner su refractaria suspiros.Se no es muy alta, sólo se puede hacer una capa de galletas, una crema y una fresa.

Manera de hacer


En primer lugar preparar el glaseado de crema

Calentar la leche

Mientras tanto batir el mezclador de las yemas de huevo con el azúcar hasta que esté suave

Agregar la vainilla y la harina de maíz

Después de que la leche esté caliente (sin necesidad de hervir) poner en la mezcla de la licuadora y mezcle

Volver al fuego y revolver hasta que comience a hervir y espesar

Retirar del fuego y colocar la mantequilla, que sirve para brillar la crema

Dejar enfriar a utilizar, colocar una lámina de plástico presionado contra la crema no forma película

Remojar las galletas en la leche con sabor que prefieren

En una fuente refractaria hacer una capa de galletas, una crema y fresas pasteles, galletas, otra de crema y fresas

Tiempo de preparación: 30 minutos 

Bagatela de la fresa

lunes, 28 de marzo de 2022

DELICIOSA RECETA DE PAN NUBE

 Ingredientes

1/2 taza de leche

100 gr de queso crema

100 gr de manteca

8 yemas de huevo

60 gr de harina

60 gr de maicena

13 claras de huevo

130 gr de azúcar

Modo de Preparación

Derretir la manteca, el queso crema y la leche a fuego lento mientras vamos revolviendo con una espátula.

En un bol aparte batimos las yemas y las vamos agregando la mezcla de manteca, queso crema y leche. Mezclamos.

Le agregamos la harina y la maicena tamizadas.

Con las claras vamos a hacer un merengue francés: batimos las claras a punto nieve y vamos agregando el azúcar por partes. Seguimos hasta que se forme un merengue firme y brillante.

Llegó el momento de tensión: unir las dos preparaciones. Tiene que quedar una mezcla bien unida y a la vez no se puede perder el aire del merengue porque estamos fritos! Para eso hay que dejar de lado las varillas de la batidora, agarrar la espátula y muy suavemente integrarlas con movimientos envolventes, siempre en la misma dirección. El aire tiene que ser tu mejor amigo, no lo lastimes ni le hagas mal que sin él no somos nada.

Volcar la preparación en un molde totalmente cubierto de papel aluminio y/o manteca. Fíjense que esté bien cubierto así no entra nada de agua cuando lo pongamos a baño María.

Llevar a baño María en un horno precalentado a 165º por 25 minutos (pongan el timer!) y luego bajar el horno a 140º y cocinarlo 55 minutos más. Más o menos, depende de sus hornos. El cheesecake japonés debe quedar dorado por arriba. Puede tardar más así que estén atentos y tengan paciencia.

Una vez que esté, apagar el horno, abrir un poquito la puerta y dejar que se enfríe ahí. No sacar antes así no se deforma. La paciencia es un don de los santos dicen amigos y amigas. Y vale la pena esperar, se los prometo. Una vez frío lo sacamos y desmoldamos


miércoles, 23 de marzo de 2022

BUDIN INGLÉS

 Ingredientes

5 huevos

150 gr. de manteca

1 taza de azúcar

3 tazas de harina (35o gr.)

3 cucharadas de coñac (brandi)

1 cucharada de vainilla

1 taza llena de pasas

1 taza con fruta troceada

1 cucharada de polvo de hornear

media taza de nueces (unos 50 gr.)

media taza de almendras (unos 50 gr.)







Preparación

1. Batir la mantequilla mientras se agrega el azúcar.

2. Separar las yemas de las claras e incorporarlas a la mezcla anterior poco a poco sin dejar de batir.

3. Añadir el coñac y la vainilla y seguir batiendo.

4. Mezclar la harina con el polvo de hornear y la fruta, las pasas, las nueces y las almendras e ir incorporándolo a lo anterior.

5. Batir las claras a punto de nieve e ir agregándolo por todos lados.

6. Coger un molde, untarle mantequilla para que no se pegue, y verter toda la mezcla anterior dentro.

7. Introducirlo en el horno durante una hora y 10 minutos aproximadamente.

8. Una vez hecho, retirarlo del horno y dejarlo enfriar dentro.