domingo, 28 de febrero de 2021

STRUDEL DE MANZANA

INGREDIENTES 

150 gr harina de trigo

1 huevo

3 cucharadas aceite

80 ml agua tibia

1 pizca de sal

Empezamos con la harina formando una corona, donde pondremos el aceite, medio huevo batido, el otro medio lo reservamos y la sal, removemos un poco con los dedos, echamos un poco de agua y vamos amasando hasta echar toda el agua.

Amasamos y tiramos la masa contra la encimera mientras aplastamos la masa, la volvemos a tirar y amasamos, cuando ya no se nos pegue la masa a las manos ya estará lista a los 10 min de amasar.

Hacemos una bola y la dejamos reposar mientras vamos cortando los ingredientes para el relleno.

Para estirar la masa necesitaremos un mantel, abrimos el mantel y echamos un poco de harina. Estiramos la misma y una ves que esta sea delgada ponemos dentro el relleno y con ayuda del manterl doblamos como un sobre sin olvidar pintar con la mitad de huevo que reservamos, no olvidemos hacer unos pequeños agujeros por encima para su mejor cocción y llevamos a horno caliente 200° C por 15 a 20 minutos, dejar enfriar y servir. BUEN PROVECHO!!!

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

3 manzanas

50 gr uvas pasas sin pepitas

1 cucharadita canela

40 gr azúcar

20 gr azúcar vainillado

1 cucharada pan rallado

1 chorro limón

1 chorrito ron (opcional)

Azúcar glass para decorar

Debemos lavar y pelar las manzanas, cortarlas en brunoise y ponerlas en un bol, echamos un chorro de limón por encima de ellas.para incorporar el azúcar, el pan rallado, la canela, las uvas pasas y un chorrito de ron (opcional) y lo reservamos hasta el momento de poner el relleno en la masa.

CONSEJO 1: Si desea de manera opcional puede poner ron al relleno o dejarlo reposar para que absorba su sabor

CONSEJO 2: Mejor si usa manzana roja es mas dulce y arenosa que la verde






viernes, 26 de febrero de 2021

TULIPANES DE CHOCOLATE

 INGREDIENTES 

750 Gr de Chocolate Blanco

4 Gotas de Colorante Morado para chocolate

4 Gotas de Colorante Verde para chocolate

1 Bolsa de palitos para chocolate

Un chorro de aceite

Un molde a elección 

PREPARACIÓN

Primeramente debemos partir el chocolate, 500 Gr para los tulipanes y 250 Gr para las hojas derretir en microondas por 5 minutos en una potencia media y a cada preparación poner las 4 gotas del colorante mezclar y aguardar

Agarramos el molde y debemos pasar un poco de aceite por el mismo de esta manera obtendrá más brillo y será más fácil de desmoldar 

Empezaremos poniendo el color verde a la altura de las hojas con ayuda de un palito y llevaremos al refrigerador por unos 10 min aproximadamente 

Sacaremos el molde y aclaremos el preparado lila y volveremos a refrigerar por unos 15 a 20 minutos, para desmoldar daremos la vuelta y caerán con facilidad. BUEN PROVECHO!!!

CONSEJO 1: Tome en cuenta que la cantidad de colorante es poca y que al refrigerarse el tono del color bajará por la consistencia grasosa del chocolate

CONSEJO 2: Si desea jalar la preparación una ves derretido el chocolate puede agregar un poco de aceite. Pero tome en cuenta que el tiempo de refrigeración aumenta casi al doble 

CONSEJO 3: Si derrite chocolate a baño María no debe permitir que ingrese agua a la preparación






lunes, 8 de febrero de 2021

PANETON NAVIDEÑO

 INGREDIENTES

2 1/2 Kg de Harina (10 tazas)

500 gr de Azúcar (2 tazas) 

10 Huevos

2 Sobres de levadura seca

1 Sobre de Colorante en polvo color huevo 

400 gr de Mantequilla sin sal 

1 cuchara de esencia de Vainilla

2 cucharas de esencia de Paneton

500 gr de Frutas Abrillantadas

100 gr de Almendra picada

1/2 cucharilla de mejorador de masa

5 sobres para Paneton estos pueden comprarse en mercados locales o hacerse con papel madera 

Leche necesaria si es que la masa estuviera muy seca 

PREPARACIÓN

Primeramente debemos mezclar los ingredientes secos harina, azúcar, mejorador de masa y reservar

Por otro lado debemos activar la levadura con un poco de agua tibia, un poco de azúcar y harina llevarlo al sol hasta que fermente (claramente crecerá de volumen) y apartar

Batir los huevos con la Mantequilla, la esencia de Vainilla, el colorante y apartar

Luego en un bol grande mezclar los tres e incorporar la esencia de Paneton y un poco de leche si es necesario en caso de que la masa esté algo seca.

Ahora viene el paso más importante para que la masa nos resulte esponjosa una ves preparada la masa cubrirla con una bolsa y llevarla al sol por el lapso de 45 a 60 min luego volver a mezclar la misma masa 6 dejarla reposar por 30 a 45 minutos

Como último paso volver a mezclar la masa e incorporar la fruta Abrillantada y la Almendra picada. Mezclar y porcionar el mismo en los sobres de Paneton volver a llevar al sol cubierto y esperar que esté duplique su tamaño aproximadamente 20 a 40 min

Ingresar a fuego medio por unos 20 a 30 min dejar enfriar y servir... BUEN PROVECHO!!!

CONSEJO 1: La masa tiene una textura chiclosa no debe ser seca para así salir esponjosa

CONSEJO 2: En el último paso de fermentación en ves de introducir fruta Abrillantada puede poner CHIPS DE CHOCOLATE eso si es recomendable pasarlos por un poco de harina para que no se derritan al momento de hornear

CONSEJO 3: Algunos al momento de batir los huevos agregan un poco de wisky para que tenga mejor sabor






sábado, 6 de febrero de 2021

PAN DE PAPA A LEÑA

 INGREDIENTES 

1 kg (4tazas) de harina blanca 

500 gr  (2tazas) de harina de papa

1 taza de agua o leche

6 huevos

6 cucharillas de Royal

6 cucharas de Mantequilla

6 cucharas de Azúcar

3 cucharas de Sa

1 papa pelada y rallada 

2 huevos

PREPARACIÓN 

Primeramente mezclar los ingredientes secos poner la mantequilla y mezclar hasta obtener un punto arena.

Hacer una corona y verter seis huevos y el agua y formar una masa, partir y eñir la misma dar forma y aplanar 

Por otro lado se debe pelar y rallar una papa lavada varias veces para sacar el almidón de la misma a eso agregarle dos huevos enteros batirlo un poco y pintar los panes con el preparado.

En el horno a leña se tardo como 25 a 30 minutos en un horno normal entre 15 a 20 minutos en 200° C aproximadamente. BUEN PROVECHO!!!

CONSEJO 1: Si desea obtener harina de papa puede deshidratar la misma previamente lavada y pelada para proceder a molerla.

CONSEJO 2: La cantidad de sal puede variar deacuerdo al comensal o a gusto del que prepara el mismo.

CONSEJO 3: El uso de agua o leche depende del que prepare el pan, Pero recuerde que si usa leche su masa será un poco más esponjoso.






miércoles, 3 de febrero de 2021

BIZCOCHOS PARÁ SEMANA SANTA

 INGREDIENTES

5 Tazas de Harina (1. 1/4 Kg)

5 Cucharillas de polvo de Hornear

5 Huevos

250 gr de Mantequilla

10 cucharas colmadas de Azúcar

1 sobre de Colorante Color Huevo

1 chorro de esencia de Vainilla

Agua de Canela lo necesario

PREPARACIÓN

Primeramente debemos mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar y polvo de hornear), vaciar la mantequilla y hacer punto arena para formar una corona

En medio de la corona vertir los huevos, la esencia de vainilla y el colorante con el agua de canela y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea

Luego enharinar las pasas y mezclar con la masa. Pará pasar a formar pequeñas bolitas y eñir dándole una forma de pan, con una tijera hacer dos cortes al medio en forma de cruz, pintar con huevo y meter al horno a 200 °C por unos 20 a 30 minutos aproximadamente. BUEN PROVECHO!!!

CONSEJO 1: Si desea puede preparar almíbar (azúcar con un poco de agua y jugo de 2 limones hasta que de un hervor) y poner coco rallado encima

CONSEJO 2: Puede hacer o no el corte encima eso depende del gusto del comensal

CONSEJO 3: Algunas personas prefieren usar levadura en ese caso el tiempo de preparación se extiende un poco más por la fermentación de la misma y a más veces que levante y madure la masa será más esponjoso






lunes, 1 de febrero de 2021

Tawa Tawas

 INGREDIENTES

5 tazas de harina

5 huevos

5 cucharas de azúcar colmadas

5 cucharas de mantequilla

5 cucharillas de polvo de hornear

Cáscara raspada de naranja

Una cuchara de esencia de vainilla

Jugo de naranja lo necesario sin pepas

PREPARACIÓN

Primeramente debemos mezclar todos los ingredientes secos (harina, azúcar, polvo de hornear) para luego introducir la mantequilla y formar un punto arena al cual agregaremos la ralladura de la Cáscara de naranja, mezclamos bien y formamos una corona

En medio de la corona poner los huevos, la esencia de vainilla y el jugo de naranja hasta formar una masa homogénea no muy mojada, manejable

Estirar la masa con ayuda de un fulero y con un cuchillo dar formas rectangulares para poner al aceite caliente una ves dorado de ambos lados sacarlo y dejarlo enfriar... BUEN PROVECHO!!

CONSEJO 1: El grosor de la tawa tawa depende de cuánto se fusleree la masa

CONSEJO 2: Algunas personas prefieren en ves de usar jugo de naranja sólo agua o leche






domingo, 31 de enero de 2021

PIZZA BROWNIE

 INGREDIENTES

6 Huevos

4 Cucharas de Mantequilla con sal

1/2 Taza de Azucar

1/2 Taza de Cacao Amargo en Polvo

1 Taza y 1/2 de Harina

2 Cucharillas de Polvo de Hornear

Un poco de leche si es necesario

1 Manojo de Muez triturada

PREPARACIÓN

En un bol vertimos los huevos, el azucar y la mantequilla y con ayuda de una batidora mezclamos hasta obtener una consistencia homogenea

Vaciamos los ingredientes secos (cacao, harina y polvo de hornear) y procedemos a batir, si es necesario poner un poco de leche y ahí ponemos la nuez 

Previamente enmantecamos y enharinamos los moldes y procedemos a vaciar la mezcla. Llevamos a horno medio por 30 min aproximadamente, dejamos enfriar y desmoldamos el mismo

Una ves frío con ayuda de un cuchillo refilar la parte superior, con un poco de chocolate derretido poner los Toppings a elección. BUEN PROVECHO

CONSEJO 1: Una ves frio podemos mojar un poco la masa ya sea con un poco de wisky o coca cola

CONSEJO 2: Puede usar edulcorante en ves de azúcar para que el mismo no sea muy empalagoso