Ingredientes :
½ kg de frutilla ½ cucharadita de estevia Jugo de ½ limón.
Recetas de los mas ricos postres y masitas
½ kg de frutilla ½ cucharadita de estevia Jugo de ½ limón.
1 cabeza de brócoli hervida, 2 huevos batidos, 100 gr de queso criollo rallado, 1/2 cebolla morada mediana picada, 4 cucharadas de harina de trigo, ½ cucharadita de polvo de hornear, ½ taza de ciruelas pasas picadas, 100 gr de queso Danbo o sandwichero, sal y pimienta al gusto.
Precalentar el horno a 200°. Dorar la cebolla en oliva. Hervir el brócoli en agua con sal hasta que estén blandos, haciendo previamente unas cruces en el tallo para equiparar cocción. Retirar, cortar cocción pasándolos por agua fría y escurrir Eliminar la mayor cantidad de agua del brócoli colocándolo entre hojas de papel o un paño de cocina y haciendo presión. Picar bien chiquito. Colocar en un bol grande y mezclar con el resto de los ingredientes. Aceitar el molde para mini queques y llenar cada uno hasta el borde, presionando el relleno con una cuchara. Disponer en el centro un trozo de queso. Hornear a 180 grados por unos 30 minutos, hasta que estén bien dorados. Desmoldar y servir.
Para Ellas presenta recetas de deliciosos helados caseros de manga, frutilla, piña y también dos mermeladas artesanales que contienen numerosos beneficios para la salud de niños y grandes. “La idea es compartir un paso a paso fácil sobre la preparación de helados y mermeladas para combatir el calor utilizando alimentos saludables y con la opción de hacerlos con estevia, sin azúcar añadida.
Son preparaciones para disfrutar en familia y que pueden ser una opción para crear nuevos postres y batidos cremosos, o la posibilidad de un buen negocio en 2025”, anota la chef Ana María Birbuet, que estará enseñando sus recetas y también atendiendo las consultas de nuestras lectoras. Ana María es docente de la Udi en Gastronomía y Comunicación, dicta clases de expresión oral y escrita, antropología y taller de apresto laboral. Tiene su emprendimiento Sweet & Salty Bites, y aquí anota su contacto de WhatsApp 76017222.
• 4 tazas de frutillas picadas 2 tazas de yogur griego sin azúcar ½ cucharadita de estevia.
Paso 1
Poner en fuentes las frutillas en cubitos, el yogur griego y la estevia.
Paso 2
Poner la frutilla cortada en la licuadora y procesarla por 5 minutos aproximadamente.
Paso 3
Mezclar el yogur griego con un batidor de mano, incorporar el batido de frutilla y luego agregar la estevia uniendo todo.
Paso 4
Verter en vasos o moldes de helado y llevar al congelador aproximadamente por 5 horas.
Paso 5
Servir y disfrutar este delicioso helado de frutilla.
Secretos de la chef
- Triturar bien las frutillas para quedar un batido bien liso.
- Para servir el helado en copas con una consistencia más cremosa, luego que esté bien sólido lo batiremos en la licuadora y repetimos 3 veces más para evitar que se formen cristales durante su congelación y así quede bien suave.
- Servir el helado con frutillas enteras y una cucharadita de mermelada artesanal, es una combinación suculenta para el verano.
1 taza de aceite vegetal, para el bizcocho
1 taza de azúcar, para el bizcocho
5 huevos, para el bizcocho
2 1/2 tazas de harina para hotcakes, para el bizcocho
1 taza de leche de vaca, para el bizcocho
1 cucharadita de polvo para hornear, para el bizcocho
1 taza de leche condensada, para las tres leches
1 taza de leche evaporada, para las tres leches
1 1/2 tazas de leche entera, para las tres leches
1 raja de canela, para las tres leches
1 cucharada de café soluble, para las tres leches
3 cucharadas de licor de café, para las tres leches
suficiente de crema batida, para decorar
suficiente de chocolate amargo, rallado, para decorar
Precalienta el horno a 170 °C.
En una batidora, mezcla el aceite, el azúcar, los huevos, la harina para hot cakes, la leche y el polvo para hornear.
Vierte la mezcla en un molde rectangular, previamente enharinado y engrasado. Hornea por 30 minutos.
Para las tres leches: en una ollita calienta la leche condensada, la leche evaporada, la leche entera, la canela y el café soluble.
Mézclalos hasta integrar por completo, luego retira del fuego y añade el licor de café.
Deja enfriar y reserva.
Con ayuda de un tenedor, pica el bizcocho y vierte poco a poco la leche para que la absorba. Refrigera por 30 minutos.
Unta la crema batida sobre el bizcocho, decora con chocolate amargo, corta una rebanada y disfruta.
1 paquete de obleas champán
fresas
La leche para humedecer las obleas (para tener el sabor, puede ser con vainilla, Cointreau, Amarula etc.)
Suspiros (opcional)
crema batida (opcional)
1 litro de leche
6 yemas de huevo tamizados
150 g de azúcar
harina de maíz 60g
50 g de mantequilla
extracto de vainilla
Sugerencias: Se puede terminar con chantilly.Junto con las fresas puede poner su refractaria suspiros.Se no es muy alta, sólo se puede hacer una capa de galletas, una crema y una fresa.
Manera de hacer
En primer lugar preparar el glaseado de crema
Calentar la leche
Mientras tanto batir el mezclador de las yemas de huevo con el azúcar hasta que esté suave
Agregar la vainilla y la harina de maíz
Después de que la leche esté caliente (sin necesidad de hervir) poner en la mezcla de la licuadora y mezcle
Volver al fuego y revolver hasta que comience a hervir y espesar
Retirar del fuego y colocar la mantequilla, que sirve para brillar la crema
Dejar enfriar a utilizar, colocar una lámina de plástico presionado contra la crema no forma película
Remojar las galletas en la leche con sabor que prefieren
En una fuente refractaria hacer una capa de galletas, una crema y fresas pasteles, galletas, otra de crema y fresas
Tiempo de preparación: 30 minutos
1/2 taza de leche
100 gr de queso crema
100 gr de manteca
8 yemas de huevo
60 gr de harina
60 gr de maicena
13 claras de huevo
130 gr de azúcar
Derretir la manteca, el queso crema y la leche a fuego lento mientras vamos revolviendo con una espátula.
En un bol aparte batimos las yemas y las vamos agregando la mezcla de manteca, queso crema y leche. Mezclamos.
Le agregamos la harina y la maicena tamizadas.
Con las claras vamos a hacer un merengue francés: batimos las claras a punto nieve y vamos agregando el azúcar por partes. Seguimos hasta que se forme un merengue firme y brillante.
Llegó el momento de tensión: unir las dos preparaciones. Tiene que quedar una mezcla bien unida y a la vez no se puede perder el aire del merengue porque estamos fritos! Para eso hay que dejar de lado las varillas de la batidora, agarrar la espátula y muy suavemente integrarlas con movimientos envolventes, siempre en la misma dirección. El aire tiene que ser tu mejor amigo, no lo lastimes ni le hagas mal que sin él no somos nada.
Volcar la preparación en un molde totalmente cubierto de papel aluminio y/o manteca. Fíjense que esté bien cubierto así no entra nada de agua cuando lo pongamos a baño María.
Llevar a baño María en un horno precalentado a 165º por 25 minutos (pongan el timer!) y luego bajar el horno a 140º y cocinarlo 55 minutos más. Más o menos, depende de sus hornos. El cheesecake japonés debe quedar dorado por arriba. Puede tardar más así que estén atentos y tengan paciencia.
Una vez que esté, apagar el horno, abrir un poquito la puerta y dejar que se enfríe ahí. No sacar antes así no se deforma. La paciencia es un don de los santos dicen amigos y amigas. Y vale la pena esperar, se los prometo. Una vez frío lo sacamos y desmoldamos
5 huevos
150 gr. de manteca
1 taza de azúcar
3 tazas de harina (35o gr.)
3 cucharadas de coñac (brandi)
1 cucharada de vainilla
1 taza llena de pasas
1 taza con fruta troceada
1 cucharada de polvo de hornear
media taza de nueces (unos 50 gr.)
media taza de almendras (unos 50 gr.)
1. Batir la mantequilla mientras se agrega el azúcar.
2. Separar las yemas de las claras e incorporarlas a la mezcla anterior poco a poco sin dejar de batir.
3. Añadir el coñac y la vainilla y seguir batiendo.
4. Mezclar la harina con el polvo de hornear y la fruta, las pasas, las nueces y las almendras e ir incorporándolo a lo anterior.
5. Batir las claras a punto de nieve e ir agregándolo por todos lados.
6. Coger un molde, untarle mantequilla para que no se pegue, y verter toda la mezcla anterior dentro.
7. Introducirlo en el horno durante una hora y 10 minutos aproximadamente.
8. Una vez hecho, retirarlo del horno y dejarlo enfriar dentro.