Tarta

Fuente Opinion
INGREDIENTES

250 grs de requesón, 3 huevos, 2 yogures naturales, 5 cucharadas de azúcar, 1 cuchara de levadura

100 grs de galletas María, 100 grs de mantequilla, mermelada.
PREPARACIÓN

Rallar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Rellenar un molde de horno redondo con la masa obtenida, dejando la superficie lisa y sin huecos.

Mezclar el resto de ingredientes con la batidora y verter sobre el molde muy despacio.

Introducir en el horno previamente calentado.

Una vez fría si se desea se puede añadir mermelada

Temporada de tumbo

En los mostradores de los puestos frutales ya se encuentra el tumbo, una fruta que tiene un parecido similar al maracuyá, pero que posee cinco características que actúan de forma favorable en el organismo.

Protege las articulaciones. La nutricionista Verónica Vargas destacó que el tumbo es impulsor de la producción de colágeno y movilización del mismo. Actúa especialmente en las personas que por mucho tiempo realizaron ejercicios.

Para un cuerpo fuerte. Gracias a la vitamina C aumenta las defensas del organismo y resulta un excelente antioxidante. Asimismo, el tumbo posee taninos, los cuales tienen una propiedad astringente que ayuda a prevenir la diarrea.

Diurético. Tiene un efecto diurético por lo cual ayuda a desintoxicar el cuerpo a través de la orina aunque no hay que exagerar su consumo.

Poderoso para la piel. También tiene un alto contenido en vitamina A, la cual brinda elasticidad a la piel y ayuda en la regeneración de tejidos, destacó la profesional.

Bajo contenido de azúcar. Por su parte, el nutricionista José Martínez afirma que es una fruta hipocalórica, es decir baja en calorías ideal para incluir en la alimentación de las personas que no quieren aumentar de peso.

Disfrute. Como todo alimento que brinda la naturaleza, debe consumirse en su estado natural, resaltó el nutricionista porque al procesarse pierde las vitaminas y minerales que brinda al organismo.

Receta
Helado de tumbo
Ingredientes
• 1/2 litro de jugo de tumbo
• 500 g de crema de leche
• 3 cucharadas de azúcar
• 250 ml de leche condensada
• 3 unidades de claras de huevo
• 1 pizca de sal


Preparación
-En un bol, batir la crema de leche con el azúcar hasta tener un chantillí bien firme. En otro bol, mezclar el jugo de tumbo con la leche condensada. Luego, unir las dos preparaciones.

-En una fuente, batir las claras de huevo con la pizca de sal hasta obtener el punto nieve. Posterior, haciendo movimientos envolventes mezclar con la anterior preparación.

-Agregar el contenido en un molde de vidrio y llevar a congelar por tres horas o más.

Los kolaches están causando sensación en la ciudad

Tal vez el término le suene desconocido, pero los kolaches son unos panes rellenos que están causando sensación en la ciudad. Su origen proviene de República Checa y llegaron a Texas gracias a un grupo de personas provenientes de este país, comentó Marcia Lichtenstein, chef y propietaria de Big Tex Kolache Bakery.

Proceso. En un principio los panes se preparaban para ocasiones especiales como Navidad o Año Nuevo, pero tal fue su éxito que el producto comenzó a hacerse popular y empezaron a abrir tiendas por todo Texas.

Están rellenitos. Sobre el sabor, la chef resaltó que es una masa especial que la persona debería degustarlo para descubrir esa esencia que transmite. Para esta ocasión el kolache lleva frutas, pero también hay rellenos salados, entre los que más resaltan están el 'philicarne', el pollo italiano, el de desayuno y así, hay una infinidad de sabores diversificados.

Tiene que probarlos. La persona que prepara los kolaches debe tener experiencia en preparar pan, resaltó Marcia. “Las personas deben saber lo que están preparando”, mencionó. Ahora, si se trata de degustarlos, los kolaches van bien en cualquier momento del día, inclusive hasta en el almuerzo y puede acompañarse con una bebida fría o caliente. Para saber más sobre estos deliciosos panes, puede entrar a la dirección de Facebook: Big tex kolache bakery-café.

Receta
Kolache

Ingredientes
• 1 paquete de levadura activa seca
• 1/4 de taza de agua tibia
• 1 taza de leche tibia
• 4 cucharadas de mantequilla derretida y tibia
• 2 huevos
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 4-1/2 tazas de harina
• 1 taza de queso cheddar rallado
• 1 jalapeño cortado en rebanadas
• Salchicha de desayuno
• Mermelada de frutilla o durazno

Preparación
1.Coloque el agua tibia en un tazón amplio. Espolvorear la levadura y dejar reposar cinco minutos. Verá aparecer algunas burbujas que es señal de que la levadura está viva.
2. Agregar la leche tibia, la mantequilla,los huevos y la sal, revolver con un tenedor hasta mezclar todo. Agregar dos tazas de harina y mezclar.
3. Ahora, trabajar con una cuchara de palo o con las manos y agregar las 2 1/2 tazas de harina y amasar hasta obtener una masa suave y pegajosa. Adicionar 1/2 taza de harina en caso de ser necesario.
4. Cubrir y dejar de reposar por una o dos horas en un lugar tibio hasta que la masa doble su tamaño.
5. Aplastar con los nudillos y refrigerar la masa por cuatro horas o toda la noche.
6. Dividir la masa en porciones de 2.5 onzas o 20 porciones iguales y colocar sobre una bandeja enharinada . Cubrir y dejar 15 minutos.
7. Aplastar una a una las bolitasy colocar el centro 1/2 salchicha de desayuno, queso cheddar y una rebanada de jalapeño. Cerrar primero el centro y luego los bordes y colocar en una bandeja de horno cubierta de papel pergamino con la juntura hacia abajo.
8. Dejar reposar por 20 minutos.
9. Precalentar el horno y hornear.

Pastelitos de coco

Ingredientes:

• Harina: 300 g.
• Polvo de hornear: 2 cucharaditas.
• Leche en polvo: 10 cucharadas.
• Mantequilla: 100 g.
• Azúcar: 150 g.
• Huevo: 2 unidades.
• 1 taza de coco rallado.

Preparación:

Revolver la mantequilla con el azúcar, agregar los huevos y batir; después incorporar la leche y la harina mezclada con el polvo de hornear y colocar en el centro el coco.

Mezclar bien, poner en moldecitos enmantequillados y enharinados para que no se pegue. Cocinar al horno a temperatura regular. Después, dejar reposar y sacarlos cuidadosamente.

Flan de calabaza

Ingredientes:

• 1 ½ libra de calabaza.
• 1 lata de leche condensada.
• 2 tazas de agua.
• 1 ramita de canela.
• ¼ cucharadita de sal.
• 6 cucharadas de maicena.
• ¾ taza de azúcar.
• 1 cucharadita de vainilla.

Preparación:

Pelar la calabaza y ponerla a hervir hasta que se ablande.

Mezclar la leche condensada con el agua. Hervir la mitad de esta mezcla con sal y canela. Mezclar el resto con la maicena, azúcar y la calabaza hervida reducida a puré.

Añadir a esta mezcla la leche caliente y pasar todo por un colador o por la licuadora. Cocinar revolviendo constantemente hasta que espese.

Verter en un molde bañado con caramelo (ver receta de Caramelo), y dejarlo enfriar hasta que cuaje bien antes de desmoldarlo.

Tarta de manzana

Ingredientes:

• 150 g de azúcar.
• 170 g de harina.
• 3 huevos.
• 1/2 sobre de levadura en polvo.
• 1 limón.
• 120 g de mantequilla.
• 4 manzanas reineta.
• Sal.

Preparación:

Pelar las manzanas y cortarlas en cuartos. Laminar los cuartos de manzana sin llegar hasta abajo para que no se separen del todo las láminas y reservar. Exprimir unas gotas de limón sobre las manzanas. Separar 2 yemas de sus claras.

En un cuenco batir las yemas, el huevo y el azúcar. Añadir la mantequilla ablandada y seguir batiendo. Añadir a continuación la harina, la levadura y una pizca de sal.

Precalentar el horno a 180º. Verter la mezcla en un molde de horno para tartas desmoldable de unos 25 cm de diámetro.

Colocar sobre la mezcla la manzana laminada con las láminas hacia arriba meter al horno durante unos 30 minutos o hasta que la manzana y la masa estén cocidas.

Estos aritos dulces vienen acompañados de una miel realizada a base de frutas.

Las recetas dulces siempre serán la opción perfecta para disfrutar durante el día, no solo por su sabor delicioso sino también porque levantan el ánimo y ponen de buen humor. Levántese de donde está y póngase a preparar unos deliciosos “picarones con miel de higo”, una propuesta que hoy presenta el restaurante Máncora.

Orígenes. La chef Rocío de los Heros mencionó que este es uno de los postres peruanos más afamados. Su origen data desde el inicio de esta república y fue creado por "guisanderas" limeñas de ascendencia africana.

Miel a base de frutas. Estos bocaditos son similares a los buñuelos, pero son más consistentes y crocantes, resaltó Rocío. Están hechos a base de zapallo, camote y anís. A su vez, el toque lo da la miel, que está realizada con todo tipo de frutas frescas e higos deshidratados, clavo de olor y canela, lo que brinda un sabor intenso que combina a la perfección con el anís de la masa.

Mójese las manos. Entre los trucos para una receta perfecta, la experta destacó que el éxito consiste en mojarse las manos para formar unas bolitas con la masa que deben dar como resultado una textura elástica y agujerearlas en el centro formando anillos. Además se deben freír en abundante aceite caliente durante 10 minutos dándoles la vuelta hasta que queden completamente doradas y cocidas por dentro.

Presentación. La presentación que hacen en Máncora es acompañada de un sorbet de chirimoya y cubiertos por abundante miel de higos. “Los picarones son ideales para cerrar cualquier comida y también se los puede disfrutar a la hora del té”, expresó la chef. Puede encontrar este restaurante en la página de Facebook: Mancora restaurante.

Miel. Para la miel necesitará 500 gramos de chancaca, cinco clavos de olor, 1 rama de canela, 1 hoja de higo y tres tazas de agua. Cocinar todos los ingredientes hasta que se forme una miel suelta.

Picarones con miel
Ingredientes

• 500 g zapallo
• 300 g camote peruano
• 500 g de harina sin preparar
• 50 g de levadura fresca
• 1 cuchara de azúcar
• 1 cuchara de anís
• 3 tazas de agua
• 1 pizca de sal


Preparación

• Cocer el camote por 15 minutos. Luego, agregar el zapallo en trozos y cocinar hasta que el camote esté suave.

Pasar el camote y el zapallo por un colador para hacer un puré. Reserve el líquido. Deje enfriar.

En el agua de la cocción disuelva la levadura, el azúcar y una pizca de sal. Tape y deje fermentar en un lugar tibio durante 20 minutos.

Verter la mezcla sobre el puré de zapallo y mezcle. Añada la harina y amase durante unos 15 minutos.

Agregar los granos de anís y trasladar la mezcla a una batidora (o bata a mano) hasta que aparezcan burbujas en la masa). Tapar la masa y dejarla reposar durante 2 horas en un lugar cálido.

Calentar abundante aceite en una paila. Mojarse las manos con agua y forme los picarones. Freírlos y sacarlos con un palito.

Mantequilla de frutos secos para el desayuno

La mantequilla de frutos secos es la sensación en el mundo de las personas que optan por aperitivos saludables. Teniendo en cuenta que estas mantequillas se hacen solo con frutos secos –no llevan nada más, tan solo un condimento de sirope o miel para quien prefiere endulzar un poco más su sabor. Este tipo de mantequilla proporciona proteínas vegetales. Asimismo, son fuente de calcio, potasio, vitamina E y B y grasas de tipo insaturado, beneficiosas para el corazón. Por sus ventajas nutricionales y porque pueden ser la alternativa perfecta para las personas intolerantes a la lactosa o a la proteína de la leche. Ahora que tengan estas propiedades no significa que se tenga que abusar, por tanto solo se permite no más de dos cucharadas para el pan integral o galletas. Asimismo hay que valorar el tipo de fruto que se utiliza porque tienen diferentes valores calóricos.

Flan de naranja

Fuente Opinion


INGREDIENTES

1 vaso de jugo de naranja

1 vaso de azúcar

6 yemas de huevo.

Para adornar:

Crema de leche batida a punto de nieve

Unos gajos de naranja pelados

PREPARACIÓN

Batir las yemas junto con el azúcar hasta obtener una crema espumosa y blanquecina. Incorporar el jugo de naranja.

Verter el preparado en un molde de corona y colocarlo en un recipiente grande lleno de agua caliente. Introducirlo en el horno, precalentado a temperatura moderada y dejar que cueza, al baño María durante aproximadamente unos 45 minutos.

Dejar que el flan se enfríe completamente antes de desmoldarlo sobre una fuente de servir redonda. Poner la crema batida en la manga pastelera de boquilla rizada, y adornar el hueco central y los bordes del flan con un cordón de crema; distribuir por encima de la crema los gajos de naranja pelados y servir.

Molde de peras

Fuente Opinion

INGREDIENTES

6 peras grandes, 20 grs. de gelatina sin sabor , 2 yogures naturales , ½ limón , edulcorante líquido
PREPARACIÓN

Lavar bien las peras, trocearlas y desechar el corazón y pepitas. Pelar el medio limón, retirar las semillas y trocearlos. Licuar ambos, pasándolos por el extractor de jugos, y recogiendo el jugo en un recipiente de cristal.

Endulzar el jugo obtenido, al gusto y ablandar la gelatina en dos cucharadas de jugo frío.

A continuación, verter la mitad del jugo en una olla, poner al fuego y cuando esté caliente, agregar la gelatina, removiendo hasta que se haya disuelto y retire del fuego.

Seguidamente mezclar con el jugo frío, y dejar enfriar hasta que empiece a cuajarse.

Batiendo, incorporar los yogures, y verter toda la mezcla en un molde enjuagado.

Introducir en el frigorífico para que cuaje y servir desmoldado y adornado con trocitos de pera y más yogur.

Bananos con naranja

Fuente Opinion


INGREDIENTES

4 plátanos

50 grs de azúcar

25 grs. de mantequilla

El jugo de 2 naranjas

1 naranja en gajos, sin piel

1 copa de ron

Crema de leche batida a punto de nieve para adornar

PREPARACIÓN

Pelar los plátanos y colocarlos en una fuente de horno, engrasada con mantequilla.

Poner la mantequilla sobrante por encima de los plátanos y espolvorearlos con el azúcar.

A continuación, regar con el jugo de naranja e introducir la fuente en el horno, precalentado a temperatura media, durante 20 minutos, regándolo con su propio jugo, 2 o 3 veces durante el tiempo de cocción.

Por último, colocarlos en una fuente de servir junto con los gajos de naranja pelados. Flambear con el ron. Adornar con la crema de leche batida.

Cremoso de chocolate y cítricos con miel

Fuente Opinion

INGREDIENTES

150 grs (1 barrita) de chocolate para derretir

500 grs de nata para montar

50 grs de azúcar

5 yemas de huevo

2 grs de gelatina sin sabor en polvo

La piel rallada de limón

½ naranja y ½ pomelo

Un trocito de jengibre fresco

Caramelos de miel y limón

Unos gajos de pomelo, naranja y limón

Unas hojas de menta fresca Para la gelatina de miel:

100 grs de miel

2 grs de gelatina sin sabor en polvo

PREPARACIÓN

1. Hervir la nata con la piel rallada de los cítricos y el jengibre pelado y rallado, durante 5 minutos.

Cuando esté tibia, añadir las yemas y el azúcar, batir bien con unas varillas y cocerlo hasta que espese ligeramente. Agregar la primera gelatina previamente diluida en agua fría. Echar el chocolate troceado. Remover.

Se debe obtener una crema fina.

2. Luego repartirla en los envases . Dejar enfriar en el frigorífico.

Calentar una taza de agua junto con la miel y añadir la segunda gelatina previamente remojada en agua fría 5 minutos.

Antes de que se enfríe, verter una capa muy fina sobre la crema de chocolate preparada (ya cuajada) e introducirla de nuevo en el frigorífico.

3. Colocar los caramelos de miel y de limón sobre una hoja de papel sulfurizado y calentarlos en el horno unos instantes hasta que se fundan.

Cubrirlos con otra hoja de papel y pasar el rodillo para aplanarlo bien. Retirar las hojas de papel (para separarlas más fácilmente del caramelo, pincelarlas con agua).

Decorar con los gajos de fruta

Aprenda a preparar un mousse de terror

Previo a la noche más terrorífica del año, El Sol le presenta una sugerencia en postres para sorprender a sus invitados en la fiesta de Halloween. Se trata de un mousse de zapallo y frutillas, una creación de Eduardo Pantoja, coordinador y chef de Infocal.

Una opción nutritiva. El chef comentó que este postre es la idea perfecta para aprovechar el zapallo. "Es una delicia nutritiva que a las personas les va a encantar", expresó.

Dos beneficios en una mezcla. El zapallo tiene un sabor dulce. Gracias a la fibra que contiene ayuda a regular la función intestinal porque se digiere fácilmente. Pero agregado a esta preparación también se encuentra la frutilla, un alimento que tiene un alto contenido en vitamina C y es un antioxidante.

Paso a paso. La única recomendación que el chef indicó fue utilizar las cantidades correctas que dicta la receta y emplear los utensilios adecuados. "Todo postre necesita un tiempo extra para elaborarse", manifestó.

Inigualable. Sobre el sabor el chef aseguró que es "riquísimo", ya que la mezcla del zapallo, la frutilla y la crema de leche le dan un toque especial.

Presentación. El postre se puede colocar tanto en el zapallo como en copitas de vidrio decoradas con un estilo terrorífico, resaltó el Pantoja. Aunque también cada persona puede poner un estilo personal.

Receta

Mousse de zapallo y frutilla
Ingredientes

• 6 claras de huevo
• 1 kg de zapallo
• 1 kg de frutillas
• 1 lata de crema de leche
• 1 kg de azúcar
• 8 gotas de Brandy
• 4 cucharadas de gelatina sin sabor (diluidas)
• 4 tazas de agua
• 1 ramita de canela

Preparación
• Colocar en una olla el zapallo sin cáscara con cuatro tazas de agua y dos tazas de azúcar. Remover durante 30 minutos y dejar enfriar.

• Lavar las frutillas y licuar con una taza de azúcar. Cocinar durante 20 minutos y dejar enfriar.

Batir las claras de huevo a punto nieve y reservar. Mezclar el zapallo con la frutilla y la crema de leche e incorporar en forma envolvente las claras de huevo. Adicionar la gelatina sin sabor y llevar a la heladera. Servir frío.

Haga pastelillos de terror para este Halloween

H alloween se conoce como la noche de terror, pero más que eso es una fecha para divertirse y disfrazarse. Y si ya está preparado con los dulces que tiene que regalar a los niños, El Sol le sugiere incluir unos deliciosos cupcakes rellenos de chocolate.

Regale cupcakes. Los cupcakes o pastelillos son una opción sabrosa y económica para invitar a los más pequeños, aseguró Lorena Méndez, jefe de marketing de Tortas Dolly. Lo interesante de estos pastelillos es que tienen una temática de Halloween superdivertida.

Monte una mesa de dulces. Pero esto no es todo, ya que si la idea es hacer una fiesta, se puede armar toda una mesa de dulces con esta temática, no solo cupcakes, sino también pop cakes, chocolate, caramelos y una sabrosa torta.

El paso a paso es importante. Recuerde que para la preparación debe seguir las indicaciones de la receta y el decorado puede hacerse a gusto de la persona que lo prepara. Asimismo, para acompañar estos minipasteles, Lorena recomendó acompañar con leche calentita. Para mayor información puede entrar a la dirección de Facebook: Tortas Dolly.

Relleno. Con un cuchillo filoso, sacar una tapa al pastelillo y colocar el relleno de chocolate. Cubrir con el decorado deseado.

Receta
Ingredientes

Cupcakes de halloween
• 100 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 2 huevos
• 125 g de harina
• 75 g de cacao en polvo
• 8 onzas de chocolate
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla


Preparación
Precalentar el horno a temperatura de 180 grados. Luego, colocar en un bol la mantequilla, el azúcar y batir con la batidora hasta obtener una textura cremosa sin grumos. Sin dejar de batir añadir los huevos uno a uno y seguido de ello incorporar la esencia de vainilla.

Por otro lado, tamizar la harina y el cacao. Incorporar esta mezcla a la anterior y remover hasta conseguir una mezcla homogénea.

Colocar la preparación en cada molde para cupcake y añadir una onza de chocolate a cada molde. Hornear durante 15 o 20 minutos, hasta que la masa suba.

Helados de frutas exóticas y de coca llegan al mercado paceño

Los sabores intensos y profundos que se perciben en cada sorbo del helado de hoja de coca sorprenden hasta el paladar más exigente. A principios de año, Guadalupe Paredes, quien prepara helados de canela, decidió elaborar este manjar en base a la milenaria planta tradicional.
"Uno ahora se puede beneficiar de las propiedades de la hoja de coca, saboreando un rico helado. En vez de pijchar o tomar un mate, uno puede probar un helado para mejorar la digestión”, aseguró orgullosa Paredes, quien presentó por tercera vez este producto.
Al igual que Paredes, la joven cochabambina Hilda Barcaya decidió innovar la oferta culinaria y elaboró los helados de copoazú, asaí y camu-camu, frutas exóticas y tradicionales de la Amazonia de Bolivia.
"Son frutas exóticas que recién están entrando a los mercados urbanos. Por esa razón, nosotros decidimos elaborar helados para que la gente conozca sus beneficios para la salud”, aseguró Barcaya.
Según la experta, el copoazú tiene la apariencia de un coco alargado, grande y sin pelos, que cuando está maduro cae del árbol. En el caso del asaí, es un fruto de color morado oscuro, redondo, y crece en una palmera de 10 a 15 metros de alto. Mientras que el camu-camu es el fruto de un árbol que crece en diferentes áreas de la selva amazónica.
Ayer, innovadores y dueños de pequeñas empresas presentaron una serie de productos naturales y saludables, en el tercer Festival de Comida Consciente, que se realizó en la estación de la línea Roja del Teleférico, exestación central. La actividad fue organizada por la Casa de los Ninguno, que promueve el derecho a la alimentación sana y de calidad.
Elaboración artesanal
Paredes contó que la preparación del helado de coca es similar al de canela, ya que primero ponen a hervir agua con la hoja milenaria, mucha azúcar y un poco de sal. "Todo es natural, sin conservantes, utilizamos el jugo de coca y no usamos colorantes”, comentó Paredes, quien vende estos postres en el parque mirador Laikacota.
Mientras Barcaya elabora sus helados con la pulpa extraída de las frutas, que no requiere azúcar ni ningún conservante. "Es una preparación natural”, aseguró la productora, quien también ofertaba jugos y raspadillos de copoazú, asaí y camu-camu.

Según Barcaya, la elaboración natural permite preservar los beneficios de las frutas. "Son alimentos que tienen vitaminas A y C. Además, son antioxidantes y anticancerígenos”, explicó.

Brownies de camote

Fuente Opinion
INGREDIENTES

500 grs de camote al horno (sin piel)

½ taza de harina de quinua (o puedes mezclar avena para hacer una harina de avena)

1 calabacín (opcional, pero recomendado, ya que aumenta la humedad)

½ taza de cacao en polvo

½ cucharadita de polvo de hornear

2 huevos enteros

3 claras de huevo

Miel a gusto

PREPARACIÓN

Hornear el camote. Una vez cocido mezclar con el calabacín, los huevos, la levadura en polvo, la harina de quinua ( o harina de avena), el cacao y la miel

Verter la mezcla en moldes para muffins

Hornear durante 30 minutos.

Pan de pita árabe

Ingredientes (12 panes):

• 500 grs harina de fuerza
• 30 grs levadura fresca o un sobre de levadura seca, granulada (se las puede encontrar en los supermercados)
• 20 cc aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• 10 grs sal
• 250 cc agua tibia

Preparación:

Colocar la levadura, el azúcar y un poco de agua en un cuenco y dejarlos reposar durante 5 minutos.

Hacer en una fuente una corona con la harina, agregar la mezcla con la levadura, sal, aceite y el resto del agua.

Amasar con la mano hasta que se forme una masa compacta.

Extender la masa en una superficie bien enharinada y trabajarla hasta que quede fina y elástica al tacto.

Colocar la masa en una fuente, taparla con un trapo de cocina y dejarla reposar hasta que duplique su volumen.

Presionar la masa con el puño de la mano para extraerle el aire.

Dividirla en 12 porciones iguales, dejar reposar los bollitos un instante, luego estirar cada una y con la ayuda de un rodillo formar círculos de 5 milímetros de grosor.

Colocar en bandejas de horno engrasadas con un poquito de aceite y llevarlas a un horno precaliente a 250 grados durante 10 minutos.

Una vez sacados los panes del horno, se meten inmediatamente entre dos paños de cocina para que tomen humedad y no se enduren.

Baklawa

Ingredientes:

• 2 vasos de aceite/ o mantequilla derretida
• 1 kg de Gulash ( hojaldre especial )
• 4 vasos de coco molido
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de pistacho molido
• 4 vasos de sirope

Preparación:

Untar el molde preparado con suficiente cantidad de aceite o mantequilla derretida.

Poner una capa de gulash. Untar con aceite o mantequilla y poner otra capa.

Repetir hasta que sean 6 capas.

Mezclar el azúcar y coco. Esparcir la mezcla sobre el gulash, luego poner 1/4 vasos de aceite.

Poner otras capas de gulash del mismo modo ( 6 capas ). Mojar la palma de la mano con agua y pasarla sobre el gulash, luego con el aceite.

Cortar con un cuchillo bien afilado, el dibujo que quiera.

Meter el molde en horno caliente, subir la temperatura 5 o 10 minutos hasta que esté la superficie dorada.

Sacar del horno y echar el sirope mientras esté la baklawa caliente.

Adornar con pistacho y servir fría.

Guzeya, postre de coco

Ingredientes:

• 1 vaso de coco rallado
• 1 vaso de azúcar
• Clara de 2 huevos
• Vainilla

Preparación:

Batir la clara hasta que se endurezca.

Mezclar el coco, azúcar y la vainilla. Añadir la clara y mezclar.

Untar el molde con aceite o mantequilla derretida, poner la masa igualando la superficie, untar con aceite y meter en el horno a temperatura mediana.

Cuando esté la superficie tostada, sacar del horno y volcar la guzeya en un plato.

Servir fría.

MERENGUES CON CAFÉ Y CACAO

NGREDIENTES

• 6 huevos
• 1/2 l de leche
• 350 g de azúcar
• 2 cucharadas de café soluble
• 1 cucharada de cacao
• 1 cucharada de harina de maíz refinada
• 1/2 limón
• Agua
• Sal
• Azúcar glas
• Helado de chocolate (para acompañar)
• Menta (para decorar)

PREPARACIÓN

Casca los huevos y separa las yemas en un bol y las claras en otro. Para el almíbar, pon el azúcar (250 g) en un cazo y añade un chorrito de limón y un poco de agua. Cocina durante 5-7 minutos, hasta conseguir un jarabe de hebra fuerte*.

Para los merengues, monta las claras de huevo con la batidora de varillas en un bol e incorpora poco a poco el almíbar (en caliente) sin dejar de batir. Bate el merengue durante 8 minutos aproximadamente, hasta que se enfríe. Introduce el merengue en una manga pastelera.

Pon un poco de merengue en cada esquina de una bandeja de horno y cúbrela con un trozo de papel de horno (el merengue es para que el papel quede bien sujeto y no se mueva a la hora de hornear). Da forma a los merengues haciendo unos círculos con la manga pastelera sobre el papel de horno. Espolvorea con unos cristales de sal por encima y hornéalos (previamente caliente) a 100ºC, durante 2 horas.

Para la crema de café y cacao, pon en un bol la harina de maíz refinada, el azúcar (100 g), el cacao, el café soluble y las yemas de huevo. Mezcla bien y vierte la leche caliente poco a poco sin dejar de batir con la varilla. Cuela la crema a un cazo y deja que hierva al fuego durante unos 5 minutos sin parar de remover. Pasa a un bol y deja enfriar.

Coloca la crema de café y cacao en el fondo de un plato y pon encima una bola de helado de chocolate. Añade a cada lado el merengue y espolvorea con azúcar glas. Decora con menta y sirve.

FLAN DE CAFÉ

INGREDIENTES

• 2 tazas de café
• 300 ml. de leche
• 370 gr. de leche condensada
• 4 huevos
• Menta (para decorar)

Para el caramelo:
• 100 gr. de azúcar

PREPARACIÓN

Para hacer el caramelo, pon a fundir el azúcar en una sartén a fuego fuerte. Extiende el caramelo en un molde. Reserva.

Bate los huevos en un cuenco, añade la leche condensada y bate bien. Vierte la leche sin dejar de batir. Prepara 2 cafés solos, agrégalos y mezcla bien. Vierte la masa al molde y cocínalo al baño maría en el horno (previamente calentado) a 170º C durante 40 minutos. Una vez haya cuajado, deja atemperar, desmolda y sirve. Decora con una hoja de menta.

Prepare una mesa de dulces de lujo

La mesa de dulces también se conoce como "dessert table" o "candy bar" y se coloca en eventos tales como una boda, cumpleaños baby shower, comunión o cualquier evento que se quiera celebrar. Algunas son más grandes y otras más pequeñas. Para montar una, lo primero que se debe hacer es pensar en el tipo de invitado que irá al evento en cuestión ya que no es lo mismo si está orientado para niños que para adultos.

Para los más pequeños se sugiere no complicarse y colocar los dulce básicos como cupcakes, muffins, pop cakes, minimousse y minitartitas decoradas temáticamente. Sin embargo, para los adultos se recomienda jugar con sabores más intensos como licores y algo más elaborado. Por otro lado, se debe lograr una estética entre todos los componentes, además que debe hacer una armonía de colores.
También es importante colocar una mesa axiliar que contega platillos, cubiertos y vasos.

Aprenda a preparar un mousse de terror

Previo a la noche más terrorífica del año, El Sol le presenta una sugerencia en postres para sorprender a sus invitados en la fiesta de Halloween. Se trata de un mousse de zapallo y frutillas, una creación de Eduardo Pantoja, coordinador y chef de Infocal.

Una opción nutritiva. El chef comentó que este postre es la idea perfecta para aprovechar el zapallo. "Es una delicia nutritiva que a las personas les va a encantar", expresó.

Dos beneficios en una mezcla. El zapallo tiene un sabor dulce. Gracias a la fibra que contiene ayuda a regular la función intestinal porque se digiere fácilmente. Pero agregado a esta preparación también se encuentra la frutilla, un alimento que tiene un alto contenido en vitamina C y es un antioxidante.

Paso a paso. La única recomendación que el chef indicó fue utilizar las cantidades correctas que dicta la receta y emplear los utensilios adecuados. "Todo postre necesita un tiempo extra para elaborarse", manifestó.

Inigualable. Sobre el sabor el chef aseguró que es "riquísimo", ya que la mezcla del zapallo, la frutilla y la crema de leche le dan un toque especial.

Presentación. El postre se puede colocar tanto en el zapallo como en copitas de vidrio decoradas con un estilo terrorífico, resaltó el Pantoja. Aunque también cada persona puede poner un estilo personal.

Receta

Mousse de zapallo y frutilla
Ingredientes

• 6 claras de huevo
• 1 kg de zapallo
• 1 kg de frutillas
• 1 lata de crema de leche
• 1 kg de azúcar
• 8 gotas de Brandy
• 4 cucharadas de gelatina sin sabor (diluidas)
• 4 tazas de agua
• 1 ramita de canela

Preparación
• Colocar en una olla el zapallo sin cáscara con cuatro tazas de agua y dos tazas de azúcar. Remover durante 30 minutos y dejar enfriar.

• Lavar las frutillas y licuar con una taza de azúcar. Cocinar durante 20 minutos y dejar enfriar.

Batir las claras de huevo a punto nieve y reservar. Mezclar el zapallo con la frutilla y la crema de leche e incorporar en forma envolvente las claras de huevo. Adicionar la gelatina sin sabor y llevar a la heladera. Servir frío.

Pan italiano (focaccia de olivas negras)

Fuente Opinion

INGREDIENTES

1 kilo de harina 0000

½ taza de aceite de oliva

3 tazas de agua (tibia )

Sal y pimienta a gusto

40 grs de levadura

150 grs de aceitunas negras

PREPARACIÓN

Mezclar la harina 0000, el aceite de oliva, el agua tibia, la levadura , las aceitunas negras, la sal y pimienta.

Conseguir una textura muy suave y pegajosa.

Luego, agregar la masa a un molde y dejarlo leudar entre 20 a 25 minutos.

Posteriormente llevarlo al horno a fuego mínimo durante unos 45 minutos.

Servir con el acompañamiento que uno guste.

Dulces bananos

Fuente Opinion
INGREDIENTES

4 plátanos

100 grs. de harina

1 huevo

1/2 taza de leche

2 cucharadas de azúcar en polvo (glass)

Sal

Aceite abundante para freír

Crema de leche batida a punto nieve ligeramente azucarada

Fideos de chocolate (chispas)

PREPARACIÓN

Pasar la harina junto con la sal por un colador, verterla en un recipiente haciendo un hueco en el centro, romper en él el huevo. Incorporar la leche, poco a poco y sin dejar de batir con la ayuda de un batidor de varillas metálicas, de manera que se obtenga una pasta suave y homogénea. Dejar reposar durante aproximadamente 1 hora.

Mientras tanto, pelar los plátanos y cortarlos primero por la mitad en sentido longitudinal y a continuación en trozos.

Calentar abundante aceite en una sartén al fuego, pasar los trozos de plátano por la pasta preparada y freírlos en el aceite muy caliente, hasta que estén bien dorados.

Colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, pasar a una fuente para servir y espolvorear con el azúcar glass.

Servir adornando el centro de la fuente con la crema batida, espolvoreada con los fideos de chocolate.

BUÑUELOS DE VIENTO

Fuente Opinion

INGREDIENTES

150 grs de harina

5 cucharadas de agua

5 cucharadas de leche

25 grs de mantequilla

2 huevos

Sal

La cáscara rallada de 1/2 limón

Aceite para freír

Para decorar:

4 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

Poner en una cacerola el agua junto con la leche, la sal y la mantequilla.

Llevar a ebullición y añadir, de golpe, la harina tamizada; mezclar enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la masa sea homogénea y se desprenda de la cacerola. Retirar del fuego.

Agregar los huevos, de uno en uno, y por último incorporar la cáscara rallada de

limón. Calentar abundante aceite en una sartén al fuego.

Formar bolitas de masa con la ayuda de 2 cucharitas y freírlas en el aceite caliente, pero no humeante. Dejarlas dorar y escurrir sobre papel absorbente de cocina.

Espolvorear los buñuelos con el azúcar.

Colocarlos en una fuente de servir.

RoSQUILLAS

Fuente Opinion
INGREDIENTES

½ taza de aceite de oliva

La cáscara de 1 limón

2 huevos

100 grs. de azúcar

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de agua

500 grs. de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

Aceite para freír

PREPARACIÓN

Poner el aceite con la cáscara de limón en una sartén

a fuego lento durante unos 10 minutos aproximadamente. A continuación, dejar que se temple, retirar la cáscara y reservar.

En un recipiente batir enérgicamente los huevos con el azúcar, la ralladura de limón y el agua. Cuando hayan doblado su volumen, agregar el frito y el jugo de limón. Incorporar la harina tamizada con la levadura y mezclar hasta conseguir una masa blanda.

Tomar pequeñas porciones de la misma y moldear las rosquillas.

Calentar abundante aceite en una sartén al fuego, y freír las rosquillas; escurrir y colocarlas sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Disponer en una fuente y espolvorearlas con azúcar en polvo.

Pan al vino

Fuente Opinion
INGREDIENTES

6 rebanadas grandes de pan de molde

250 ml. de leche

100 grs. de azúcar

2 huevos batidos

250 ml. de vino blanco

Abundante aceite para freír

PREPARACIÓN

Cortar las rebanadas de pan por la mitad dividiéndolas en rectángulos.

Sumergir rápidamente en la leche y a continuación en el huevo batido.

Freír en una sartén al fuego con abundante aceite caliente, hasta que estén dorados por ambos lados.

A continuación, distribuir los panes fritos en una fuente de servir resistente al calor, espolvorearlos con el azúcar y rociarlos con el vino blanco.

Poner la fuente a fuego moderado, hasta que el azúcar se haya disuelto por

completo y el fondo de cocción comience a espesar.

Retirar del fuego y servir los panes calientes o fríos en la misma fuente, acompañados con su propio jugo.

¿CuÁl es el origen de los buÑuelos ? //

Fuente Opinion
El origen de la palabra buñuelo es un poco controvertido, porque si bien para unos deriva de "puñuelo" una especie de bolas que los romanos amasaban con los puños, otros creen que procede del francés "beignet".

Se cree que la primera sociedad que consumió buñuelos fue la morisca. Sus ciudadanos, gente de medios humildes, que habitaba los territorios del sur de la Península Ibérica y ocupaban puestos de trabajo de baja categoría, desempeñaban también el oficio de vendedores ambulantes de buñuelos.

En Sevilla (España) los buñuelos fritos en aceite y cubiertos de miel, eran un postre típico .

Esta especialidad fue adoptada por los gitanos tras la expulsión morisca y perpetuada hasta la actualidad.

Según otros autores, la historia del buñuelo es más reciente de lo que se cree. Ofelia Déleon, antropóloga e investigadora guatemalteca, cree que la historia del postre en Sudamérica se remonta al siglo XIX.

Los hay salados o dulces, de calabaza, de bacalao, de yuca , los llamados de viento que, una vez fritos se rellenan de crema o de chocolate

Los más comunes, rápidos y fáciles de hacer son los buñuelos dulces ya que no hay que esperar a que la masa leude, simplemente se preparan y se fríen.

BARRITAS ENERGÉTICAS

Fuente Opinion

INGREDIENTES

200 grs de miel de abeja

100 grs de quinua (semi cocida)

70 grs de pasas morenas

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de coco rallado

4 a 5 cucharadas de mantequilla de maní

PREPARACIÓN

En una olla colocar el aceite de oliva, la miel y las 5 cucharadas de mantequilla de maní, llevar a la olla a fuego bajo, revolver constantemente hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Luego, incorporar el coco rallado.

Por último agregar la quinua inflada, unir bien y apagar el fuego.

Aceitar un molde cuadrado, colocar la preparación y aplastarla con la cuchara , también puedes usar una espátula para que quede de un mismo grosor.

Llevar al refrigerador por dos horas.

Pasado ese tiempo retirar de la heladera. Cortar las barritas en formas cuadradas o rectangulares.