jueves, 31 de diciembre de 2015
miércoles, 30 de diciembre de 2015
Cupcake chocolate con especias
Ingredientes:
- 1 taza de harina
- 1 taza de azúcar morena
- ¼ taza de azúcar granulada
- ¾ taza de cacao en polvo
- ¾ cucharilla de bicarbonato
- 3 huevos
- ½ taza de manteca Karina
- 1 cucharilla de canela molida
- ½ cucharilla de jengibre en polvo
- ¼ cucharilla de clavo de olor
- ¼ cucharilla de nuez moscada recién molida
- 1 taza de leche
- 1 taza de fruta abrillantada y almendras picadas
Para la crema:
- 200 g de mantequilla
- 150 g de queso crema
¾ taza de azúcar molida
Pizca de sal (si la mantequilla no tiene sal)
Preparación: Bate las claras a punto merengue con ¾ partes del azúcar. En otro bowl bate las yemas, el resto del azúcar y la manteca a punto crema. Añade la leche y mezcla. Agrega los ingredientes secos cernidos y remueve mientras aumentas la leche (si es necesario) hasta obtener una masa suave, pero no líquida. No batas en exceso. Finalmente, añade las frutas y las claras a punto merengue y mezcla en forma envolvente. Vacía en pirotines hasta llenar una tercera parte. Lleva al horno precalentado a una temperatura de 180°C, por 20 minutos.
Para la crema: junta la mantequilla con el azúcar y bate a punto crema. Añade el queso crema y remueve hasta que la mezcla sea homogénea. Para decorar, vierte la crema en una manga con la boquilla que desees y decora los cupcakes. Para darle color usa colorante vegetal. En las fotos tienes algunas ideas.Esta receta, una creación de la empresa Glamcakes & Food, no lleva relleno ya que tiene frutos secos. Su sabor no es tan dulce como otros así que puedes acompañarlos con un jugo o té. “Quedan perfectos en cualquier ocasión”, promete la chef.
Bate las claras a punto merengue con ¾ partes del azúcar. En otro bowl bate las yemas, el resto del azúcar y la manteca a punto crema. Añade la leche y mezcla. Agrega los ingredientes secos cernidos y remueve mientras aumentas la leche (si es necesario) hasta obtener una masa suave, pero no líquida. No batas en exceso. Finalmente, añade las frutas y las claras a punto merengue y mezcla en forma envolvente. Vacía en pirotines hasta llenar una tercera parte. Lleva al horno precalentado a una temperatura de 180°C, por 20 minutos.
Para la crema: junta la mantequilla con el azúcar y bate a punto crema. Añade el queso crema y remueve hasta que la mezcla sea homogénea. Paradecorar, vierte la crema en una manga con la boquilla que desees y decora los cupcakes. Para darle color usa colorante vegetal. En las fotos tienes algunas ideas.
Recomendaciones:
Esta receta, una creación de la empresa Glamcakes & Food, no lleva relleno ya que tiene frutos secos. Su sabor no es tan dulce como otros así que puedes acompañarlos con un jugo o té. “Quedan perfectos en cualquier ocasión”, promete la chef.
martes, 29 de diciembre de 2015
Dulces de mazapán con piñones
Ingredientes:
• 250 gr. de almendra molida
• 250 gr. de azúcar lustre
• 2 claras de huevo
• 120 gr. de piñones
• 2 yemas de huevo.
Preparación:
En un bol mediano, mezcla la almendra molida y el azúcar lustre. A continuación, añade las claras de los huevos progresivamente hasta conseguir que quede todo bien ligado (es posible que no se llegue a usar todas las claras, dependerá de los huevos). Espolvorea la superficie de trabajo con azúcar lustre y amasa el mazapán formando un rulo de unos 2 cm de diámetro. Corta este rulo en porciones de unos 15 gr. y dales forma redondeada.
Mezcla en un bol los piñones con las yemas de huevo y reboza con el resultado las bolitas de mazapán.
Coloca los dulces de mazapán en la bandeja forrada con papel sulfurizado y hornéalos durante 8 minutos a 200 ºC.
A la hora de rebozar las bolas de mazapán con la mezcla de piñones y yema de huevo hay que tener un poco de paciencia porque al principio parece que no vayan a pegarse bien. Para que la yema y los piñones no se nos peguen más en las manos que en el mazapán podemos usar guantes o engrasar nuestras manos con un poco de aceite.
• 250 gr. de almendra molida
• 250 gr. de azúcar lustre
• 2 claras de huevo
• 120 gr. de piñones
• 2 yemas de huevo.
Preparación:
En un bol mediano, mezcla la almendra molida y el azúcar lustre. A continuación, añade las claras de los huevos progresivamente hasta conseguir que quede todo bien ligado (es posible que no se llegue a usar todas las claras, dependerá de los huevos). Espolvorea la superficie de trabajo con azúcar lustre y amasa el mazapán formando un rulo de unos 2 cm de diámetro. Corta este rulo en porciones de unos 15 gr. y dales forma redondeada.
Mezcla en un bol los piñones con las yemas de huevo y reboza con el resultado las bolitas de mazapán.
Coloca los dulces de mazapán en la bandeja forrada con papel sulfurizado y hornéalos durante 8 minutos a 200 ºC.
A la hora de rebozar las bolas de mazapán con la mezcla de piñones y yema de huevo hay que tener un poco de paciencia porque al principio parece que no vayan a pegarse bien. Para que la yema y los piñones no se nos peguen más en las manos que en el mazapán podemos usar guantes o engrasar nuestras manos con un poco de aceite.
lunes, 28 de diciembre de 2015
Turrón de crema catalana
Ingredientes:
• 250 gr. de azúcar
• 100 gr. de agua
• 30 gr. de glucosa
• 225 gr. de harina de almendra
• 100 gr. de nata
• 50 gr. de yemas
• 25 gr. de azúcar invertido aromas como canela, limón, naranja y vainilla.
Preparación:
Comenzamos elaborando un almíbar a 121 grados con el azúcar, el agua y la glucosa. Añadimos las yemas y batimos hasta que quede una crema homogénea.
En la amasadora, mezclamos con la pala la harina de almendra y el azúcar invertido. Vertemos encima el almíbar que hemos elaborado con las yemas y amasamos un par de minutos.
Finalmente, incorporamos la nata reducida con los aromas que hayamos utilizado. Vertemos en un molde y dejamos que cuaje al menos 24 horas. Quemamos con azúcar y ya está terminado nuestro turrón.
• 250 gr. de azúcar
• 100 gr. de agua
• 30 gr. de glucosa
• 225 gr. de harina de almendra
• 100 gr. de nata
• 50 gr. de yemas
• 25 gr. de azúcar invertido aromas como canela, limón, naranja y vainilla.
Preparación:
Comenzamos elaborando un almíbar a 121 grados con el azúcar, el agua y la glucosa. Añadimos las yemas y batimos hasta que quede una crema homogénea.
En la amasadora, mezclamos con la pala la harina de almendra y el azúcar invertido. Vertemos encima el almíbar que hemos elaborado con las yemas y amasamos un par de minutos.
Finalmente, incorporamos la nata reducida con los aromas que hayamos utilizado. Vertemos en un molde y dejamos que cuaje al menos 24 horas. Quemamos con azúcar y ya está terminado nuestro turrón.
domingo, 27 de diciembre de 2015
Pie de limón Delicia para Nochebuena
Si su objetivo es sorprender a sus visitas y cerrar con broche de oro su cena navideña, un pie de limón en presentación tipo shot hará que sus invitados halaguen su buen gusto. Por la calor de la temporada, es un postre perfecto para la ocasión.
Tradición norteamericana. El pie no es más que un pastel especial e ícono de la gastronomía de Estados Unidos. Existe una gran variedad de estos productos; sin embargo, los de limón están entre los más representativos. "Es una tarta dulce elaborada con una base de masa dulce y por dentro lleva una crema de limón. En Latinoamérica se hace con leche condensada", explicó María Alejandra Serrate, propietaria de Sel Sucrée.
La preparación del pie de limón no es complicada; sin embargo, requiere de mucha paciencia en especial en lo que se refiere al relleno. "La crema de limón debe quedar consistente. El pie de Sel Sucrée no tiene gelatina, se logra una combinación perfecta entre el limón y el dulce", destacó Serrate.
Variedad de postres. El pie de limón es uno de los clásicos de la gastronomía de EEUU y es por ello que se encuentra en el menú de Sel Sucrée desde sus primeros días. "Es uno de los que más solicitan en estas fiestas. Es muy refrescante", explicó Serrate.
Pero además, está el pan de Navidad o queque holandés, que consiste en una masa dulce con frutos secos y caramelizados.
Otro postre exquisito y especial para la temporada es la Dulce Orgía, ideal para quienes gustan de postres con mucho chocolate. Además lleva crema de óreo con caramelo, frutilla y trocitos de chocolate blanco.
"Es perfecto para quienes disfrutan mucho los postres dulces", señaló Serrate.
Pie de limón
Ingredientes:
• 2 ½ Tazas de harina
• 1 Taza de azúcar flor
• ¾ Taza de margarina
• 1 Huevo, agua (si es necesario)
• 2 Tarros de leche condensada
• 200 ml de jugo de limón
• 1 Taza de claras de huevo a temperatura ambiente
• 2 Tazas de azúcar granulada
Preparación
1. En un bowl juntar la harina con el azúcar flor, añadir la margarina y comenzar a frotar con los dedos hasta conseguir migas como arena.
2. Agregar el huevo de una vez y trabajar con las manos hasta obtener una masa compacta.
3. Estirar la masa sobre un molde para tarta de 26 a 28 cm de diámetro aproximado previamente enmantequillado y enharinado.
4. Pinchar la masa con un tenedor y llevar a horno precalentado a temperatura media-alta de 180°C durante 12 minutos hasta cocer levemente. Mientras, junta en un bowl la leche condensada con el jugo de limón y remueve hasta homogeneizar.
5. Vierta esta preparación sobre la masa precocida y llévela al horno, en este caso debe bajar un poco su temperatura y hornear durante cerca de15 minutos hasta que el relleno tome textura compacta y la masa se termine de cocer.
5. Mientras, colocar en un bowl las claras de huevo con el azúcar granulada y llévelas a baño María suave, removiendo de vez en cuando hasta disolver el azúcar granulada completamente en las claras e integrar bien. Retire el bowl del baño María y batir enérgicamente durante 10 minutos hasta triplicar su volumen y conseguir una preparación espumosa y satinada.
6. Retirar el pie del horno y cubrir con el merengue recién preparado de manera decorativa. Dejar enfriar y servir cuando quiera.
Tradición norteamericana. El pie no es más que un pastel especial e ícono de la gastronomía de Estados Unidos. Existe una gran variedad de estos productos; sin embargo, los de limón están entre los más representativos. "Es una tarta dulce elaborada con una base de masa dulce y por dentro lleva una crema de limón. En Latinoamérica se hace con leche condensada", explicó María Alejandra Serrate, propietaria de Sel Sucrée.
La preparación del pie de limón no es complicada; sin embargo, requiere de mucha paciencia en especial en lo que se refiere al relleno. "La crema de limón debe quedar consistente. El pie de Sel Sucrée no tiene gelatina, se logra una combinación perfecta entre el limón y el dulce", destacó Serrate.
Variedad de postres. El pie de limón es uno de los clásicos de la gastronomía de EEUU y es por ello que se encuentra en el menú de Sel Sucrée desde sus primeros días. "Es uno de los que más solicitan en estas fiestas. Es muy refrescante", explicó Serrate.
Pero además, está el pan de Navidad o queque holandés, que consiste en una masa dulce con frutos secos y caramelizados.
Otro postre exquisito y especial para la temporada es la Dulce Orgía, ideal para quienes gustan de postres con mucho chocolate. Además lleva crema de óreo con caramelo, frutilla y trocitos de chocolate blanco.
"Es perfecto para quienes disfrutan mucho los postres dulces", señaló Serrate.
Pie de limón
Ingredientes:
• 2 ½ Tazas de harina
• 1 Taza de azúcar flor
• ¾ Taza de margarina
• 1 Huevo, agua (si es necesario)
• 2 Tarros de leche condensada
• 200 ml de jugo de limón
• 1 Taza de claras de huevo a temperatura ambiente
• 2 Tazas de azúcar granulada
Preparación
1. En un bowl juntar la harina con el azúcar flor, añadir la margarina y comenzar a frotar con los dedos hasta conseguir migas como arena.
2. Agregar el huevo de una vez y trabajar con las manos hasta obtener una masa compacta.
3. Estirar la masa sobre un molde para tarta de 26 a 28 cm de diámetro aproximado previamente enmantequillado y enharinado.
4. Pinchar la masa con un tenedor y llevar a horno precalentado a temperatura media-alta de 180°C durante 12 minutos hasta cocer levemente. Mientras, junta en un bowl la leche condensada con el jugo de limón y remueve hasta homogeneizar.
5. Vierta esta preparación sobre la masa precocida y llévela al horno, en este caso debe bajar un poco su temperatura y hornear durante cerca de15 minutos hasta que el relleno tome textura compacta y la masa se termine de cocer.
5. Mientras, colocar en un bowl las claras de huevo con el azúcar granulada y llévelas a baño María suave, removiendo de vez en cuando hasta disolver el azúcar granulada completamente en las claras e integrar bien. Retire el bowl del baño María y batir enérgicamente durante 10 minutos hasta triplicar su volumen y conseguir una preparación espumosa y satinada.
6. Retirar el pie del horno y cubrir con el merengue recién preparado de manera decorativa. Dejar enfriar y servir cuando quiera.
sábado, 26 de diciembre de 2015
Delicias con canela
Fuente Opinion
INGREDIENTES
300 grs. de harina de repostería
200 grs. de azúcar glas
175 grs. de manteca de cerdo
1 cucharadita de canela en polvo
Zumo y ralladura de limón
PREPARACIÓN
Cubrir una bandeja de horno con papel sulfurizado y repartir la harina de repostería por encima. Hornear a 150 °C removiendo de vez en cuando para que se tueste uniformemente. Retirar cuando empiece a dorarse y dejar templar. Pasar la harina tostada por un colador fino para que quede bien tamizada.
Hacer un volcán con la harina tostada en una superficie de trabajo bien limpia. Poner en el centro la manteca de cerdo (reblandecida a temperatura ambiente), 150 grs. de azúcar glas y la canela en polvo. Trabajar un poco la masa y verter la ralladura y zumo de limón.
Seguir amasando hasta formar una bola homogénea, tapar con un trapo de cocina limpio y dejar reposar durante 1 hora.
Extender la bola con un rodillo en una superficie ligeramente enharinada. Laminarla hasta obtener un grosor de 1 cm. aproximadamente.
Cortar las galletas con un cortapastas redondo o con formas navideñas.
Depositarlos sobre una bandeja de horno antiadherente o untada ligeramente con aceite de girasol y cocer 25 minutos a 150 °C.
Dejar enfriar las galletas en la misma bandeja de horno y espolvorear con el azúcar glas restante.
INGREDIENTES
300 grs. de harina de repostería
200 grs. de azúcar glas
175 grs. de manteca de cerdo
1 cucharadita de canela en polvo
Zumo y ralladura de limón
PREPARACIÓN
Cubrir una bandeja de horno con papel sulfurizado y repartir la harina de repostería por encima. Hornear a 150 °C removiendo de vez en cuando para que se tueste uniformemente. Retirar cuando empiece a dorarse y dejar templar. Pasar la harina tostada por un colador fino para que quede bien tamizada.
Hacer un volcán con la harina tostada en una superficie de trabajo bien limpia. Poner en el centro la manteca de cerdo (reblandecida a temperatura ambiente), 150 grs. de azúcar glas y la canela en polvo. Trabajar un poco la masa y verter la ralladura y zumo de limón.
Seguir amasando hasta formar una bola homogénea, tapar con un trapo de cocina limpio y dejar reposar durante 1 hora.
Extender la bola con un rodillo en una superficie ligeramente enharinada. Laminarla hasta obtener un grosor de 1 cm. aproximadamente.
Cortar las galletas con un cortapastas redondo o con formas navideñas.
Depositarlos sobre una bandeja de horno antiadherente o untada ligeramente con aceite de girasol y cocer 25 minutos a 150 °C.
Dejar enfriar las galletas en la misma bandeja de horno y espolvorear con el azúcar glas restante.
viernes, 25 de diciembre de 2015
Torta de especias
Ingredientes:
2 tazas de harina
2 cucharillas de royal
½ cucharilla de clavo de olor molido
1 cucharilla de canela en polvo
1 cucharilla de nuez moscada molida
½ cucharilla de jengibre molido
¾ tazas de leche
4 huevos
100 g de mantequilla
½ taza de miel de caña (chancaca)
glas
- 3 cucharas de azúcar molida (impalpable)
- zumo de ½ limón
Preparación:
Precalienta el horno a 180 °C y alista un molde de 20 cm de diámetro con manteca y papel cera en la base. Bate las claras de huevo a punto nieve y reserva. En otro bowl bate la mantequilla con el azúcar hasta formar una pasta cremosa. Agrega una por una las yemas y una vez integradas echa la miel de caña en forma de hilo; mezcla bien y reserva. Aparte, tamiza todos los ingredientes secos. Junta los tres preparados cuidando de no batir. Coloca la mezcla en el molde previamente enmantecado y hornea de 30 a 40 minutos. Una vez listo, desmolda (en frío) y decorar con el glas.
Preparación glass:
Mezcla el azúcar con el zumo de limón hasta que esté totalmente fluido. Si resultara muy seco agrega más limón o agua, dependiendo el gusto. Así de simple, ahora decora.
2 tazas de harina
2 cucharillas de royal
½ cucharilla de clavo de olor molido
1 cucharilla de canela en polvo
1 cucharilla de nuez moscada molida
½ cucharilla de jengibre molido
¾ tazas de leche
4 huevos
100 g de mantequilla
½ taza de miel de caña (chancaca)
glas
- 3 cucharas de azúcar molida (impalpable)
- zumo de ½ limón
Preparación:
Precalienta el horno a 180 °C y alista un molde de 20 cm de diámetro con manteca y papel cera en la base. Bate las claras de huevo a punto nieve y reserva. En otro bowl bate la mantequilla con el azúcar hasta formar una pasta cremosa. Agrega una por una las yemas y una vez integradas echa la miel de caña en forma de hilo; mezcla bien y reserva. Aparte, tamiza todos los ingredientes secos. Junta los tres preparados cuidando de no batir. Coloca la mezcla en el molde previamente enmantecado y hornea de 30 a 40 minutos. Una vez listo, desmolda (en frío) y decorar con el glas.
Preparación glass:
Mezcla el azúcar con el zumo de limón hasta que esté totalmente fluido. Si resultara muy seco agrega más limón o agua, dependiendo el gusto. Así de simple, ahora decora.
PAN DE FRUTAS
Fuente Opinion
INGREDIENTES
200 grs. de harina, 10 grs. de levadura
1 cucharadita de sal fina, 120 cc de agua
200 grs. de peras deshidratadas, 125 grs. de ciruelas deshidratadas, 300 cc de agua
4 cucharadas de licor, 50 grs. de frutas glaseadas, 125 grs. de higos deshidratados
50 grs. de nueces, 2 clavos de olor molidos
½ cucharada de canela
Ralladura de 1 limón
PREPARACIÓN
La noche anterior preparar un masita con la harina, la levadura, la sal y el agua tibia; unir y amasar. Colocar en un bol cubierto por un plástico y dejar a temperatura ambiente.
En un bol mediano poner las peras cortadas en cubitos de 1 cm con 300 cc de agua.
Al día siguiente, calentar las peras y apenas rompa el hervor agregar las ciruelas descarozadas. Dejar reposar durante 2 minutos, apagar el fuego y dejar que se entibie.
Cortar los higos en trocitos, picar la fruta glaseada y las nueces. Rallar la cáscara de 1 limón. Unir todo y agregar los clavos machacados mezclados con la canela en polvo.Revolver para impregnar la fruta con las especias.
Cuando la mezcla de fruta hervida esté tibia, escurrir el jugo que tenga y agregar el licor o ron. Mezclar. Enmantequillary enharinar un molde de vidrio térmico.
En un bol grande, unir con la mano la masa con la mezcla húmeda hasta que apenas se combinen (no debe ser muy homogénea).
Licuar la masa (tomará el color de las ciruelas y tendrá en grumos).
Agregar las frutas secas envolviendo con una espátula hasta que estén repartidas, pero no mezcladas demasiado.
Verter en el molde ocupando un poco más de la mitad, cubrir con un plástico y dejar leudar un poco. Antes de entrar al horno, cubrir con papel aluminio (esto no es indispensable pero ayuda a una mejor cocción).
Cocinar en un horno a fuego moderado durante, por lo menos, 1 hora, desmoldar y dejar enfriar para luego cortar.
INGREDIENTES
200 grs. de harina, 10 grs. de levadura
1 cucharadita de sal fina, 120 cc de agua
200 grs. de peras deshidratadas, 125 grs. de ciruelas deshidratadas, 300 cc de agua
4 cucharadas de licor, 50 grs. de frutas glaseadas, 125 grs. de higos deshidratados
50 grs. de nueces, 2 clavos de olor molidos
½ cucharada de canela
Ralladura de 1 limón
PREPARACIÓN
La noche anterior preparar un masita con la harina, la levadura, la sal y el agua tibia; unir y amasar. Colocar en un bol cubierto por un plástico y dejar a temperatura ambiente.
En un bol mediano poner las peras cortadas en cubitos de 1 cm con 300 cc de agua.
Al día siguiente, calentar las peras y apenas rompa el hervor agregar las ciruelas descarozadas. Dejar reposar durante 2 minutos, apagar el fuego y dejar que se entibie.
Cortar los higos en trocitos, picar la fruta glaseada y las nueces. Rallar la cáscara de 1 limón. Unir todo y agregar los clavos machacados mezclados con la canela en polvo.Revolver para impregnar la fruta con las especias.
Cuando la mezcla de fruta hervida esté tibia, escurrir el jugo que tenga y agregar el licor o ron. Mezclar. Enmantequillary enharinar un molde de vidrio térmico.
En un bol grande, unir con la mano la masa con la mezcla húmeda hasta que apenas se combinen (no debe ser muy homogénea).
Licuar la masa (tomará el color de las ciruelas y tendrá en grumos).
Agregar las frutas secas envolviendo con una espátula hasta que estén repartidas, pero no mezcladas demasiado.
Verter en el molde ocupando un poco más de la mitad, cubrir con un plástico y dejar leudar un poco. Antes de entrar al horno, cubrir con papel aluminio (esto no es indispensable pero ayuda a una mejor cocción).
Cocinar en un horno a fuego moderado durante, por lo menos, 1 hora, desmoldar y dejar enfriar para luego cortar.
jueves, 24 de diciembre de 2015
Galletas de jengibre
Fuente Opinion
INGREDIENTES
600 grs. de harina
250 grs. de azúcar morena
130 grs. de mantequilla
2 huevos
5 cucharrillas de jengibre molido
1 cucharrillas de canela molida
1 cucharrillas de clavo de olor molido
PREPARACIÓN
Disponer la harina en un recipiente amplio, añadir la mantequilla reblandecida, el jengibre, la canela y el clavo molido. Trabajar la masa suavemente con las manos hasta que quede como unas migas gruesas.
Batir los dos huevos con las 5 cucharadas de leche. Añadir a la preparación anterior y volver a mezclar hasta obtener una masa homogénea. Darle forma de bola, envolverla con papel transparente de cocina y dejarla reposar durante unos 45 minutos aproximadamente.
Pasado este tiempo, extender la masa sobre una superficie plana con ayuda de un rodillo de cocina hasta obtener un grosor de ½ cm.
Después, cortar las galletitas con un cortapastas que tengan forma de muñecos . Precalentar el horno a 180 °C.
Colocar las galletas de jengibre y canela en la bandeja del horno, previamente forrada con papel sulfurizado y hornearlas a 180º C durante 10 a 12 minutos o hasta que empiecen a tomar color. Dejarlas enfriar antes de servirlas a los invitados.
INGREDIENTES
600 grs. de harina
250 grs. de azúcar morena
130 grs. de mantequilla
2 huevos
5 cucharrillas de jengibre molido
1 cucharrillas de canela molida
1 cucharrillas de clavo de olor molido
PREPARACIÓN
Disponer la harina en un recipiente amplio, añadir la mantequilla reblandecida, el jengibre, la canela y el clavo molido. Trabajar la masa suavemente con las manos hasta que quede como unas migas gruesas.
Batir los dos huevos con las 5 cucharadas de leche. Añadir a la preparación anterior y volver a mezclar hasta obtener una masa homogénea. Darle forma de bola, envolverla con papel transparente de cocina y dejarla reposar durante unos 45 minutos aproximadamente.
Pasado este tiempo, extender la masa sobre una superficie plana con ayuda de un rodillo de cocina hasta obtener un grosor de ½ cm.
Después, cortar las galletitas con un cortapastas que tengan forma de muñecos . Precalentar el horno a 180 °C.
Colocar las galletas de jengibre y canela en la bandeja del horno, previamente forrada con papel sulfurizado y hornearlas a 180º C durante 10 a 12 minutos o hasta que empiecen a tomar color. Dejarlas enfriar antes de servirlas a los invitados.
miércoles, 23 de diciembre de 2015
Turrón casero
Fuente Opnion
INGREDIENTES
400 grs. de azúcar
400 grs. de miel
1 kg y 1/2 de almendras peladas y tostadas
2 claras de huevo
50 grs. de agua
Esencia de vainilla y de limón
PREPARACIÓN
Calentar la mezcla de miel, agua, azúcar y el aroma de vainilla.
Montar las claras de huevo a punto de nieve.
Añadir a la mezcla anterior, con una espátula de madera hasta que quede ligado en una pasta blanda y espesa.
Agregar las almendras, remover y volcar en los moldes apropiados para que enfríe y cristalice.
INGREDIENTES
400 grs. de azúcar
400 grs. de miel
1 kg y 1/2 de almendras peladas y tostadas
2 claras de huevo
50 grs. de agua
Esencia de vainilla y de limón
PREPARACIÓN
Calentar la mezcla de miel, agua, azúcar y el aroma de vainilla.
Montar las claras de huevo a punto de nieve.
Añadir a la mezcla anterior, con una espátula de madera hasta que quede ligado en una pasta blanda y espesa.
Agregar las almendras, remover y volcar en los moldes apropiados para que enfríe y cristalice.
martes, 22 de diciembre de 2015
Tronco de chocolate
Fuente Opinion
Ingredientes
350 grs. de chocolate fondat
250 grs de mantequilla
180 grs de galletas María
2 cucharadas de azúcar
Para decorar:
Virutas de chocolate
PREPARACIÓN
1. Trocear 250 grs de chocolate introducirlo en un recipiente y derretir en el microondas o al baño María.
Añadir el azúcar y la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente. Remover bien con una espátula hasta que todo se incorpore.
Romper las galletas y picarlas (en un mortero). Introducirlas en un recipiente hondo y grande para tener espacio al añadir el chocolate.
2. Verter la mezcla de chocolate, azúcar y mantequilla sobre las galletas picadas y mezclar con la espátula hasta conseguir una mezcla homogénea.
Forrar un molde alargado semiesférico con film transparente, verter la mezcla y aplastar para prensar. Alisar la superficie.
Dejar en el frigorífico un mínimo de 5-6 horas.
3. Fundir el chocolate restante.
Desmoldar el tronco y cubrirlo con el chocolate fundido. Con un tenedor formar la superficie de un tronco. Adornar con chocolate
Un secreto:
Si usas el microondas para fundir el chocolate, remuévelo de vez en cuando para evitar que se queme
Ingredientes
350 grs. de chocolate fondat
250 grs de mantequilla
180 grs de galletas María
2 cucharadas de azúcar
Para decorar:
Virutas de chocolate
PREPARACIÓN
1. Trocear 250 grs de chocolate introducirlo en un recipiente y derretir en el microondas o al baño María.
Añadir el azúcar y la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente. Remover bien con una espátula hasta que todo se incorpore.
Romper las galletas y picarlas (en un mortero). Introducirlas en un recipiente hondo y grande para tener espacio al añadir el chocolate.
2. Verter la mezcla de chocolate, azúcar y mantequilla sobre las galletas picadas y mezclar con la espátula hasta conseguir una mezcla homogénea.
Forrar un molde alargado semiesférico con film transparente, verter la mezcla y aplastar para prensar. Alisar la superficie.
Dejar en el frigorífico un mínimo de 5-6 horas.
3. Fundir el chocolate restante.
Desmoldar el tronco y cubrirlo con el chocolate fundido. Con un tenedor formar la superficie de un tronco. Adornar con chocolate
Un secreto:
Si usas el microondas para fundir el chocolate, remuévelo de vez en cuando para evitar que se queme
lunes, 21 de diciembre de 2015
Una mousse navideño para endulzar la Nochebuena
La Mousse de frutilla es el postre favorito para estas fiestas de fin de año, porque además de ser deliciosa al paladar es muy fácil de preparar y suave para el estómago. Este último punto es muy importante, tomando en cuenta que generalmente las cenas de Nochebuena no son cenas solamente, sino banquetes en realidad. El chef patissier Francisco Llojlla, de la Escuela de Manualidades y Gastronomía El Maná, en esta edición enseña cómo preparar este postre dándole un toque navideño, para que usted sorprenda a sus invitados.
El secreto. El experto indicó que la clave para obtener una mousse perfecta es cuidar la combinación de los ingredientes. "Tiene que ser exacta la crema semibatida y el merengue italiano debe estar cremoso y en su punto. Hay que cuidar que la pulpa de frutilla esté debidamente licuada y tamizada, de ese modo la textura de la mousse será prolija y suave", sostuvo.
El toque navideño. Para que su postre tenga esa chispa del 25, puede colocarle encima algún motivo navideño. En este caso se usó un decorado de masa fondant color verde, con algunas frutillas.
Un poquito de historia. La mousse aparece por primera vez en un recetario de 1755, "Les soupers de la cour", del cocinero francés Menon. Describía tres mousses, de café, de chocolate y de azafrán, que se hacían con nata batida, a la que se podía añadir claras de huevo. Se servían en vasitos de plata o vidrio.
Receta
Mousse de frutilla con merengue italiano
Ingredientes
• 200 gr de pulpa de frutilla
• 200 gr de crema de leche semibatida
• 5 gr de gelatina sin sabor
• 2 cucharadas de licor
• 100 gr de merengue italiano
Preparación
para el merengue
Hacer hervir agua con azúcar a una temperatura de 112 grados centígrados hasta que quede a punto hilo. Una vez hecha, se bate la clara de huevo con una pizca de crema tártaro que esté a punto nieve y el almíbar se lo incorpora para pasteurizar la crema tártaro. Una vez agregado el almíbar, se lo bate hasta enfriarlo y luego se usa para mezclar con el resto de los ingredientes de la mousse.
Para la mousse
• Mezcle la pulpa de frutilla con la crema y la gelatina hidratada con el licor y agregue al interior preparado el merengue italiano.
• Mezcle en forma envolvente y sirva en copas dejando enfriar en el refrigerador.
El secreto. El experto indicó que la clave para obtener una mousse perfecta es cuidar la combinación de los ingredientes. "Tiene que ser exacta la crema semibatida y el merengue italiano debe estar cremoso y en su punto. Hay que cuidar que la pulpa de frutilla esté debidamente licuada y tamizada, de ese modo la textura de la mousse será prolija y suave", sostuvo.
El toque navideño. Para que su postre tenga esa chispa del 25, puede colocarle encima algún motivo navideño. En este caso se usó un decorado de masa fondant color verde, con algunas frutillas.
Un poquito de historia. La mousse aparece por primera vez en un recetario de 1755, "Les soupers de la cour", del cocinero francés Menon. Describía tres mousses, de café, de chocolate y de azafrán, que se hacían con nata batida, a la que se podía añadir claras de huevo. Se servían en vasitos de plata o vidrio.
Receta
Mousse de frutilla con merengue italiano
Ingredientes
• 200 gr de pulpa de frutilla
• 200 gr de crema de leche semibatida
• 5 gr de gelatina sin sabor
• 2 cucharadas de licor
• 100 gr de merengue italiano
Preparación
para el merengue
Hacer hervir agua con azúcar a una temperatura de 112 grados centígrados hasta que quede a punto hilo. Una vez hecha, se bate la clara de huevo con una pizca de crema tártaro que esté a punto nieve y el almíbar se lo incorpora para pasteurizar la crema tártaro. Una vez agregado el almíbar, se lo bate hasta enfriarlo y luego se usa para mezclar con el resto de los ingredientes de la mousse.
Para la mousse
• Mezcle la pulpa de frutilla con la crema y la gelatina hidratada con el licor y agregue al interior preparado el merengue italiano.
• Mezcle en forma envolvente y sirva en copas dejando enfriar en el refrigerador.
domingo, 20 de diciembre de 2015
Empanadas Polacas
Ingredientes:
• 1 taza abundante de harina
• 125 g de manteca
• 2 cucharadas de agua
Para el relleno:
• 1 cebollita
• 1 zanahoria
• 100 g de carne picada
• 1 cucharada de manteca
• ¾ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta
• Un poco de agua
• 1 huevo
• Queso rallado
Preparación:
Cortar la manteca en pedazos pequeños y distribuirlas entre la harina, incorporar el agua y trabajar rápidamente hasta obtener una pasta bien unida, dejar una hora en la heladera.
Freír la cebolla picada con la zanahoria rallada y la carne picada, adicionar la sal, pimienta y suficiente agua para que la fritura pueda hervir cinco minutos, una cucharada más o menos de agua.
Estirar la masa y cortar 10 cuadros de 15 por 40 cm. Poner un poco de relleno en el centro y levantar las cuatro esquinas uniendo por encima, pintar con huevo batido, espolvorear con queso rallado y llevar esta estupenda receta de empanadas polacas al horno entre 12 y 15 minutos.
• 1 taza abundante de harina
• 125 g de manteca
• 2 cucharadas de agua
Para el relleno:
• 1 cebollita
• 1 zanahoria
• 100 g de carne picada
• 1 cucharada de manteca
• ¾ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta
• Un poco de agua
• 1 huevo
• Queso rallado
Preparación:
Cortar la manteca en pedazos pequeños y distribuirlas entre la harina, incorporar el agua y trabajar rápidamente hasta obtener una pasta bien unida, dejar una hora en la heladera.
Freír la cebolla picada con la zanahoria rallada y la carne picada, adicionar la sal, pimienta y suficiente agua para que la fritura pueda hervir cinco minutos, una cucharada más o menos de agua.
Estirar la masa y cortar 10 cuadros de 15 por 40 cm. Poner un poco de relleno en el centro y levantar las cuatro esquinas uniendo por encima, pintar con huevo batido, espolvorear con queso rallado y llevar esta estupenda receta de empanadas polacas al horno entre 12 y 15 minutos.
sábado, 19 de diciembre de 2015
Galletas de coco
PREPARACIÓN
Batir las claras a punto nieve. Cernir el azúcar molida. Seguidamente, mezclar el coco con el huevo a punto nieve y finalmente añadir el azúcar. Formar masitas con la ayuda de dos cucharas e ir colocando en una plancha para luego hacer cocer a 175 grados, durante 15 minutos.
INGREDIENTES:
• 3 claras de huevo
• 180 g. de azúcar molida
• 250 g. coco rallado
Batir las claras a punto nieve. Cernir el azúcar molida. Seguidamente, mezclar el coco con el huevo a punto nieve y finalmente añadir el azúcar. Formar masitas con la ayuda de dos cucharas e ir colocando en una plancha para luego hacer cocer a 175 grados, durante 15 minutos.
INGREDIENTES:
• 3 claras de huevo
• 180 g. de azúcar molida
• 250 g. coco rallado
viernes, 18 de diciembre de 2015
Papá Noel de frutillas
Fuente Opinion
INGREDIENTES
15 frutillas, ½ taza de nata montada, virutas de chocolate
PREPARACIÓN
Lavar las frutillas y cortales el tallo. Partirlas de forma que quede una parte más grande (el cuerpo de Papá Noel) y la parte de la punta más pequeña (el gorrito).
Montar el muñequito como muestra la imagen, poniendo nata montada entre las dos partes de las frutillas y en el extremo superior (como si fuera la parte del gorro).
Para hacer los ojos, se puede utilizar virutas de chocolate o algo similar.
INGREDIENTES
15 frutillas, ½ taza de nata montada, virutas de chocolate
PREPARACIÓN
Lavar las frutillas y cortales el tallo. Partirlas de forma que quede una parte más grande (el cuerpo de Papá Noel) y la parte de la punta más pequeña (el gorrito).
Montar el muñequito como muestra la imagen, poniendo nata montada entre las dos partes de las frutillas y en el extremo superior (como si fuera la parte del gorro).
Para hacer los ojos, se puede utilizar virutas de chocolate o algo similar.
Helado de arándanos y fresa
No es nativo del país, pero debido a la fama internacional que ha alcanzado por sus múltiples beneficios, desde el 2010 el arándano se cultiva en el departamento de Tarija.
Rico en antocianina. Las antocianinas son compuestos que se encuentran en las plantas, especialmente en las bayas. La nutricionista Rita Medina señaló que por eso el color morado intenso del arándano. "Ese color se llama antocianina, que se sabe es un recurso importante para evitar la agrietación plaquetaria y tener una muy buena circulación", aseguró.
Combate enfermedades del tracto urinario. Además, Medina aseveró que lo más destacable de este fruto es que evita que las bacterias puedan adherirse a la mucosa, tanto digestiva como urinaria. "Se utiliza mucho en las personas que tienen helicobacter pylori y no pueden consumir antibióticos porque son alérgicas. Lo que el arándano hace es favorecer a disminuir la acción negativa de la bacteria, impidiendo que se adhiera a la mucosa digestiva", dijo.
Alto contenido de vitamina C. Por su parte, Carolina Velez, igualmente experta en nutrición, señaló que el fruto es rico en vitamina C, lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
Disponible en suplementos. Diversos estudios confirman el poder curativo del arándano para infecciones urinarias, por ese motivo incluso se han creado suplementos que son hechos a base del mismo.
¿Cómo consumirlo? Velez aconsejó que lo ideal es consumirlo entero, en jugo o con algún tipo de yogurt. En el caso de acompañarlo de este último, eso ayudará más aún a combatir las infecciones urinarias.
Receta
Helado de arándanos y fresa
Ingredientes
• 400 gr de fresas congeladas
• 100 gr de arándanos rojos congelados
• 1 vasito de crema de leche ligth
• 6 cdas de azúcar (5 de fructosa)
• ½ cdt de vainilla
• 1 pizca de clavo de olor molido
Preparación
• Lave bien las frutas
• Ponga todos los ingredientes en la procesadora o robot de cocina
• Bata bien los ingredientes hasta tener una mezcla bien cremosa.
• Sirva de inmediato.
Rico en antocianina. Las antocianinas son compuestos que se encuentran en las plantas, especialmente en las bayas. La nutricionista Rita Medina señaló que por eso el color morado intenso del arándano. "Ese color se llama antocianina, que se sabe es un recurso importante para evitar la agrietación plaquetaria y tener una muy buena circulación", aseguró.
Combate enfermedades del tracto urinario. Además, Medina aseveró que lo más destacable de este fruto es que evita que las bacterias puedan adherirse a la mucosa, tanto digestiva como urinaria. "Se utiliza mucho en las personas que tienen helicobacter pylori y no pueden consumir antibióticos porque son alérgicas. Lo que el arándano hace es favorecer a disminuir la acción negativa de la bacteria, impidiendo que se adhiera a la mucosa digestiva", dijo.
Alto contenido de vitamina C. Por su parte, Carolina Velez, igualmente experta en nutrición, señaló que el fruto es rico en vitamina C, lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
Disponible en suplementos. Diversos estudios confirman el poder curativo del arándano para infecciones urinarias, por ese motivo incluso se han creado suplementos que son hechos a base del mismo.
¿Cómo consumirlo? Velez aconsejó que lo ideal es consumirlo entero, en jugo o con algún tipo de yogurt. En el caso de acompañarlo de este último, eso ayudará más aún a combatir las infecciones urinarias.
Receta
Helado de arándanos y fresa
Ingredientes
• 400 gr de fresas congeladas
• 100 gr de arándanos rojos congelados
• 1 vasito de crema de leche ligth
• 6 cdas de azúcar (5 de fructosa)
• ½ cdt de vainilla
• 1 pizca de clavo de olor molido
Preparación
• Lave bien las frutas
• Ponga todos los ingredientes en la procesadora o robot de cocina
• Bata bien los ingredientes hasta tener una mezcla bien cremosa.
• Sirva de inmediato.
jueves, 17 de diciembre de 2015
Galletas del Panal
Ingredientes:
• 1/2 kilo de harina
• 1/4 de kilo de azúcar en polvo
• 1 huevo batido
• una pizca de cuatro especias
• 1/4 de mantequilla
• 100 gramos de miel
• Media clara de huevo
Preparación:
Amasar la mantequilla con la miel trabajándola con mimo.
Coger la mitad de la harina y colocarla en forma de montaña, en el centro poner el huevo batido, la mantequilla trabajada con la miel, 100 gramos de azúcar y las especias.
Mezclarlo todo muy bien y añadir el resto de la harina hasta conseguir una masa uniforme.
Extender la masa lo más posible, cortar galletitas con un molde, y colocarlas en una bandeja de horno untada en mantequilla.
Con una brocha de pastelería untar las galletas con la clara de huevo a la que previamente habremos echado el resto del azúcar.
Colocar la bandeja al horno durante 20 minutos a 180º C.
• 1/2 kilo de harina
• 1/4 de kilo de azúcar en polvo
• 1 huevo batido
• una pizca de cuatro especias
• 1/4 de mantequilla
• 100 gramos de miel
• Media clara de huevo
Preparación:
Amasar la mantequilla con la miel trabajándola con mimo.
Coger la mitad de la harina y colocarla en forma de montaña, en el centro poner el huevo batido, la mantequilla trabajada con la miel, 100 gramos de azúcar y las especias.
Mezclarlo todo muy bien y añadir el resto de la harina hasta conseguir una masa uniforme.
Extender la masa lo más posible, cortar galletitas con un molde, y colocarlas en una bandeja de horno untada en mantequilla.
Con una brocha de pastelería untar las galletas con la clara de huevo a la que previamente habremos echado el resto del azúcar.
Colocar la bandeja al horno durante 20 minutos a 180º C.
miércoles, 16 de diciembre de 2015
Bizcocho con Manzana
Ingredientes:
• 150 g de mantequilla
• 3 huevos
• 180 g de azúcar
• 300 g de harina
• 6 cucharadas de leche
• 3 cucharillas de levadura química
• 2 manzanas reinetas grandes
Preparación:
Se baten los huevos, la mantequilla y el azúcar; a continuación se añade la harina, la leche y la levadura. Se bate todo junto hasta formar una pasta suave.
Se pelan las manzanas, se parten en cuartos y cada cuarto se corta en gajos, pero sin llegar a separarlos.
Se unta un molde redondo de 22 cm con mantequilla, se pone la masa en su interior y las manzanas se colocan encima de la masa hundiéndolas un poco en ella.
Se precalienta el horno a 180º y se introduce en él durante 35 minutos.
• 150 g de mantequilla
• 3 huevos
• 180 g de azúcar
• 300 g de harina
• 6 cucharadas de leche
• 3 cucharillas de levadura química
• 2 manzanas reinetas grandes
Preparación:
Se baten los huevos, la mantequilla y el azúcar; a continuación se añade la harina, la leche y la levadura. Se bate todo junto hasta formar una pasta suave.
Se pelan las manzanas, se parten en cuartos y cada cuarto se corta en gajos, pero sin llegar a separarlos.
Se unta un molde redondo de 22 cm con mantequilla, se pone la masa en su interior y las manzanas se colocan encima de la masa hundiéndolas un poco en ella.
Se precalienta el horno a 180º y se introduce en él durante 35 minutos.
martes, 15 de diciembre de 2015
Galletas Tipo alemanas
INGREDIENTES
Para las galletas:
3 tazas de harina (y un poco más para amasar)
1 ¼ cucharadita de nuez moscada
1 ¼ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de clavo de olor molido
½ cucharadita de mezcla de especias (se consigue en reposterías)
1 huevo
¾ taza de azúcar rubia o morena
½ taza de miel
½ taza de melaza
Para el glaseado:
1 taza de azúcar impalpable
2 cucharadas de agua
1 cucharada de jugo de limón
PREPARACIÓN
Aceita dos placas o fuentes para horno o fórralas con papel manteca. Mezcla la harina y las especias y reserva. En otro bol mezcla el huevo con el azúcar usando batidora hasta obtener una consistencia esponjosa, durante unos 2 minutos. Agrega la miel y la melaza y mezclar. Suma la harina e integrar. Lleva a una superficie enharinada y amasa hasta formar una masa que no se desarme. Envuelve la masa en papel film transparente y lleva al refrigerador durante al menos 2 horas, o de un día para el otro. Estira la masa en una superficie enharinada y cortarla en rectángulos o círculos. Lleva al horno precalentado durante 10-12 minutos. Luego, coloca las galletas a una rejilla para dejar enfriar.
Prepara el glaseado y ponlo, con cuchara o pincel, sobre las galletas. Deja que el glaseado se solidifique y conserva las galletas en una lata o recipiente hermético, a temperatura ambiente.
Para las galletas:
3 tazas de harina (y un poco más para amasar)
1 ¼ cucharadita de nuez moscada
1 ¼ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de clavo de olor molido
½ cucharadita de mezcla de especias (se consigue en reposterías)
1 huevo
¾ taza de azúcar rubia o morena
½ taza de miel
½ taza de melaza
Para el glaseado:
1 taza de azúcar impalpable
2 cucharadas de agua
1 cucharada de jugo de limón
PREPARACIÓN
Aceita dos placas o fuentes para horno o fórralas con papel manteca. Mezcla la harina y las especias y reserva. En otro bol mezcla el huevo con el azúcar usando batidora hasta obtener una consistencia esponjosa, durante unos 2 minutos. Agrega la miel y la melaza y mezclar. Suma la harina e integrar. Lleva a una superficie enharinada y amasa hasta formar una masa que no se desarme. Envuelve la masa en papel film transparente y lleva al refrigerador durante al menos 2 horas, o de un día para el otro. Estira la masa en una superficie enharinada y cortarla en rectángulos o círculos. Lleva al horno precalentado durante 10-12 minutos. Luego, coloca las galletas a una rejilla para dejar enfriar.
Prepara el glaseado y ponlo, con cuchara o pincel, sobre las galletas. Deja que el glaseado se solidifique y conserva las galletas en una lata o recipiente hermético, a temperatura ambiente.
lunes, 14 de diciembre de 2015
Galletas de mantequilla
INGREDIENTES
300 gr. de mantequilla
2 huevos
5 tazas de harina
1 taza de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
PREPARACIÓN
Esta receta es la más tradicional de las galletas de mantequilla. Sencilla y de rápida preparación, seguro te quedan unas galletas deliciosas: Empezamos cogiendo un bol grande en el que echaremos los huevos, una taza de azúcar, una cucharada de esencia de vainilla y la mantequilla. Lo batimos todo con unas varillas eléctricas. Lo importante es que quede un líquido suave y homogéneo. Ya lista la mezcla le añadimos la harina y volvemos a batir, formando cada vez una masa más y más espesa.
Cuando esté la masa demasiado espesa, la iremos amasando con nuestras propias manos, añadiéndole un poco más de harina para que no se quede pegada en nuestras manos. Aprovechamos ahora para encender el horno a 180º C para irlo preparando para hacer las galletas. Si ya tenemos lista la masa, tenemos que echar harina en una zona totalmente plana, como por ejemplo una plancha de madera. Vamos poniendo ahí la masa y la amasamos con el rodillo, dándole el grosor deseado para nuestras galletas. Ahora necesitamos los moldes para preparar las galletas con distintas formas. Cortamos con el molde las partes de la masa y vamos haciendo tantas galletas como queramos, las cuales iremos colocando en una bandeja en fila, separándolas un poco para que no se peguen. Con la bandeja ya llena, la metemos al horno y en unos 15 – 20 minutos las galletas estarán listas. Podemos a los 10 minutos darles la vuelta para que se hagan igual de bien por arriba y por abajo. Las dejamos enfriar un poco y luego ya podemos disfrutar de ellas.
300 gr. de mantequilla
2 huevos
5 tazas de harina
1 taza de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
PREPARACIÓN
Esta receta es la más tradicional de las galletas de mantequilla. Sencilla y de rápida preparación, seguro te quedan unas galletas deliciosas: Empezamos cogiendo un bol grande en el que echaremos los huevos, una taza de azúcar, una cucharada de esencia de vainilla y la mantequilla. Lo batimos todo con unas varillas eléctricas. Lo importante es que quede un líquido suave y homogéneo. Ya lista la mezcla le añadimos la harina y volvemos a batir, formando cada vez una masa más y más espesa.
Cuando esté la masa demasiado espesa, la iremos amasando con nuestras propias manos, añadiéndole un poco más de harina para que no se quede pegada en nuestras manos. Aprovechamos ahora para encender el horno a 180º C para irlo preparando para hacer las galletas. Si ya tenemos lista la masa, tenemos que echar harina en una zona totalmente plana, como por ejemplo una plancha de madera. Vamos poniendo ahí la masa y la amasamos con el rodillo, dándole el grosor deseado para nuestras galletas. Ahora necesitamos los moldes para preparar las galletas con distintas formas. Cortamos con el molde las partes de la masa y vamos haciendo tantas galletas como queramos, las cuales iremos colocando en una bandeja en fila, separándolas un poco para que no se peguen. Con la bandeja ya llena, la metemos al horno y en unos 15 – 20 minutos las galletas estarán listas. Podemos a los 10 minutos darles la vuelta para que se hagan igual de bien por arriba y por abajo. Las dejamos enfriar un poco y luego ya podemos disfrutar de ellas.
domingo, 13 de diciembre de 2015
Galletas de jengibre y miel
INGREDIENTES
Galletas:
1 ¼ Taza de mantequilla (160 g)
2 Yemas de huevo
2 Tazas de harina1
¼Taza de azúcar rubia
½ Taza de miel
1 Cucharadita de polvo de hornear
1 Cucharadita de jengibre fresco o en polvo
1 Cucharadita vainilla
½ Cucharadita canela en polvo
½ Cucharadita clavo de olor
¼ Cucharadita de nuez moscada
Glasé:
1 Clara de huevo
1 ¾Taza de azúcar
Colorantes vegetales o en polvo
PREPARACIÓN
Para las galletas junta todos los ingredientes en un bol, amasa hasta obtener una preparación compacta, blanda, que no se pegue en las manos. Tápala con papel alusa plas plástico y refrigera durante 30 minutos para que tome mayor textura y facilite el siguiente paso de la preparación. Luego, retira la masa y estírala con la ayuda de un uslero sobre un mesón enharinado y corta figuras con moldes para galletas de navidad, déjalas con cuidado sobre una lata de horno previamente enmantequillada y hornea a 180°C durante 5 a 8 minutos hasta dorar levemente sus bordes. Una vez listas deja que se entibien y retíralas de la lata para enfriar completamente. Para el glasé, bate la clara de huevo a nieve hasta espumar completamente. Añade el azúcar poco a poco y revuelve con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla elástica que al levantar la cuchara quede una punta colgando sin que se separe de esta misma. Luego colorea como más te guste y pinta las galletas en forma decorativa con la ayuda de pequeñas mangas pasteleras o bolsas que sean gruesas con un pequeño orificio en una de las puntas. Debes tener el cuidado que al momento de pintar las galletas debes hacerlo presionando levemente y trabajando en un poco de altura “no al ras de las galletas” para obtener definidas formas.
Galletas:
1 ¼ Taza de mantequilla (160 g)
2 Yemas de huevo
2 Tazas de harina1
¼Taza de azúcar rubia
½ Taza de miel
1 Cucharadita de polvo de hornear
1 Cucharadita de jengibre fresco o en polvo
1 Cucharadita vainilla
½ Cucharadita canela en polvo
½ Cucharadita clavo de olor
¼ Cucharadita de nuez moscada
Glasé:
1 Clara de huevo
1 ¾Taza de azúcar
Colorantes vegetales o en polvo
PREPARACIÓN
Para las galletas junta todos los ingredientes en un bol, amasa hasta obtener una preparación compacta, blanda, que no se pegue en las manos. Tápala con papel alusa plas plástico y refrigera durante 30 minutos para que tome mayor textura y facilite el siguiente paso de la preparación. Luego, retira la masa y estírala con la ayuda de un uslero sobre un mesón enharinado y corta figuras con moldes para galletas de navidad, déjalas con cuidado sobre una lata de horno previamente enmantequillada y hornea a 180°C durante 5 a 8 minutos hasta dorar levemente sus bordes. Una vez listas deja que se entibien y retíralas de la lata para enfriar completamente. Para el glasé, bate la clara de huevo a nieve hasta espumar completamente. Añade el azúcar poco a poco y revuelve con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla elástica que al levantar la cuchara quede una punta colgando sin que se separe de esta misma. Luego colorea como más te guste y pinta las galletas en forma decorativa con la ayuda de pequeñas mangas pasteleras o bolsas que sean gruesas con un pequeño orificio en una de las puntas. Debes tener el cuidado que al momento de pintar las galletas debes hacerlo presionando levemente y trabajando en un poco de altura “no al ras de las galletas” para obtener definidas formas.
sábado, 12 de diciembre de 2015
Galletas Clásicas con naranja
INGREDIENTES
1 naranja
100 g de margarina
250 g de azúcar moreno
250 ml de jarabe de caramelo
2 huevos
20 gramos -dos cucharadas generosas- de mezcla de especias:
canela, nuez moscada y clavo de olor.
Jengibre en polvo 10 g (una cucharada escasa)
Una pizca de sal
750 g de harina para espolvorear
10 g de levadura en polvo
Lápices decoradores en varios colores
Dulces para decorar
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180ºC. Lavar la naranja con agua caliente y rallar su cáscara con un rallador sobre una cacerola. Añadir la margarina, el azúcar moreno y el jarabe de caramelo con la cáscara de naranja y cocer, removiendo a fuego medio hasta que el azúcar se haya derretido. Dejar que la mezcla se enfríe durante 10 minutos. Batir ligeramente los huevos sobre la mezcla anterior. Tamizar la mezcla de especias, el jengibre, una pizca de sal, la harina y la levadura en polvo sobre la mezcla de huevo y remover todo junto hasta obtener una masa suave. Amasar la masa unos minutos hasta que deje de ser pegajosa. Formar una bola compacta con la masa, aplanar un poco y envolver en papel de film. Dejar reposar la masa durante al menos 2 horas (cuanto más tiempo mejor). Espolvorear la superficie de trabajo con harina y extender la masa con un rodillo hasta que tenga aproximadamente ½ cm de grosor. Cortar la masa con forma de árboles de Navidad, estrellas o Santa Claus con cortadores de galletas y colocarlas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Cocer en el horno durante 10-15 minutos. Dejar las galletas enfriar durante 5 minutos y luego colocarlas en una rejilla. Decorar las galletas con los lápices de glaseado de colores y con dulces.
1 naranja
100 g de margarina
250 g de azúcar moreno
250 ml de jarabe de caramelo
2 huevos
20 gramos -dos cucharadas generosas- de mezcla de especias:
canela, nuez moscada y clavo de olor.
Jengibre en polvo 10 g (una cucharada escasa)
Una pizca de sal
750 g de harina para espolvorear
10 g de levadura en polvo
Lápices decoradores en varios colores
Dulces para decorar
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180ºC. Lavar la naranja con agua caliente y rallar su cáscara con un rallador sobre una cacerola. Añadir la margarina, el azúcar moreno y el jarabe de caramelo con la cáscara de naranja y cocer, removiendo a fuego medio hasta que el azúcar se haya derretido. Dejar que la mezcla se enfríe durante 10 minutos. Batir ligeramente los huevos sobre la mezcla anterior. Tamizar la mezcla de especias, el jengibre, una pizca de sal, la harina y la levadura en polvo sobre la mezcla de huevo y remover todo junto hasta obtener una masa suave. Amasar la masa unos minutos hasta que deje de ser pegajosa. Formar una bola compacta con la masa, aplanar un poco y envolver en papel de film. Dejar reposar la masa durante al menos 2 horas (cuanto más tiempo mejor). Espolvorear la superficie de trabajo con harina y extender la masa con un rodillo hasta que tenga aproximadamente ½ cm de grosor. Cortar la masa con forma de árboles de Navidad, estrellas o Santa Claus con cortadores de galletas y colocarlas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Cocer en el horno durante 10-15 minutos. Dejar las galletas enfriar durante 5 minutos y luego colocarlas en una rejilla. Decorar las galletas con los lápices de glaseado de colores y con dulces.
viernes, 11 de diciembre de 2015
Budín navideño al coñac
La mezcla de sabores que se percibe en este postre dejará a su paladar encantado. Además de ser delicioso, es singular ya que combina muy acertadamente finos ingredientes como frutas deshidratadas, ralladura de naranja y coñac, que es el producto estrella en esta receta. "Budín navideño al coñac 7 días", es la sugerencia de la chef Sonia Arce, quien en esta edición le enseñará cómo prepararlo.
Suave y aromático. "Una masa suave, húmeda, muy aromática y especiada de sabores variados pero a su vez bien combinados", así describió la chef Sonia a esta delicia. Es ideal para estas fechas navideñas ya que los ingredientes que utiliza (frutas secas, deshidratas) son muy características de la época.
Lo más interesante. Lo que llama la atención de esta receta son las frutas secas que van remojadas por siete días en coñac antes de ser usadas. Esto concentra más el alcohol y de cierta forma funciona como conservante para el postre. "Al estar embebidas en un buen alcohol se vuelven más interesantes en contraste con el dulce del budín", dijo la especialista.
El secreto. La chef indicó que el mejor secreto es usar un buen coñac y dejar los siete días las frutas secas en remojo.
Preparación. Lo primero que debe hacer es cortar la fruta deshidratada y dejarla remojando al menos 7 días en el coñac, bien tapada. Una vez tenga listo eso, proceda a batir la mantequilla y el azúcar negra, agregue la ralladura de naranja, los huevos y las frutas con todo el alcohol. Luego, añada la harina tamizada con canela y polvo de hornear. Posteriormente, vierta la preparación en un molde engrasado rectangular de 20 x 30 cm o redondo de 24 cm de diámetro. Acto seguido, alise y acomode las pecanas encima de forma ordenada, presionando para adherirlas. Luego lleve al horno a 150 grados por aproximadamente 60 a 90 minutos. Una vez cocido, deje enfriar antes de desmoldar, luego espolvoree azúcar impalpable y su budín estará listo para saborearlo.
Presentación y Acompañamiento. Para la presentación se coloca la pieza completa sobre la mesa para cortar. En caso del acompañamiento, la chef aconsejó un té cítrico o champaña. Puede contactar a la chef Sonia Arce a través de su página web: xocolatl.com.bo
Receta
Budín navideño al coñac 7 días
Ingredientes
• 1 kg de fruta deshidratada (ciruela, damasco, higo, uva pasa, etc)
• 250gr coñac
• 180gr mantequilla
• 150gr azúcar negra
• Ralladura de una naranja
• 4 huevos
• 300gr harina
• 1 cucharilla de canela molida
• 1 cucharilla de polvo para hornear
• 200gr nuez pecana
Suave y aromático. "Una masa suave, húmeda, muy aromática y especiada de sabores variados pero a su vez bien combinados", así describió la chef Sonia a esta delicia. Es ideal para estas fechas navideñas ya que los ingredientes que utiliza (frutas secas, deshidratas) son muy características de la época.
Lo más interesante. Lo que llama la atención de esta receta son las frutas secas que van remojadas por siete días en coñac antes de ser usadas. Esto concentra más el alcohol y de cierta forma funciona como conservante para el postre. "Al estar embebidas en un buen alcohol se vuelven más interesantes en contraste con el dulce del budín", dijo la especialista.
El secreto. La chef indicó que el mejor secreto es usar un buen coñac y dejar los siete días las frutas secas en remojo.
Preparación. Lo primero que debe hacer es cortar la fruta deshidratada y dejarla remojando al menos 7 días en el coñac, bien tapada. Una vez tenga listo eso, proceda a batir la mantequilla y el azúcar negra, agregue la ralladura de naranja, los huevos y las frutas con todo el alcohol. Luego, añada la harina tamizada con canela y polvo de hornear. Posteriormente, vierta la preparación en un molde engrasado rectangular de 20 x 30 cm o redondo de 24 cm de diámetro. Acto seguido, alise y acomode las pecanas encima de forma ordenada, presionando para adherirlas. Luego lleve al horno a 150 grados por aproximadamente 60 a 90 minutos. Una vez cocido, deje enfriar antes de desmoldar, luego espolvoree azúcar impalpable y su budín estará listo para saborearlo.
Presentación y Acompañamiento. Para la presentación se coloca la pieza completa sobre la mesa para cortar. En caso del acompañamiento, la chef aconsejó un té cítrico o champaña. Puede contactar a la chef Sonia Arce a través de su página web: xocolatl.com.bo
Receta
Budín navideño al coñac 7 días
Ingredientes
• 1 kg de fruta deshidratada (ciruela, damasco, higo, uva pasa, etc)
• 250gr coñac
• 180gr mantequilla
• 150gr azúcar negra
• Ralladura de una naranja
• 4 huevos
• 300gr harina
• 1 cucharilla de canela molida
• 1 cucharilla de polvo para hornear
• 200gr nuez pecana
jueves, 10 de diciembre de 2015
Leikaj, un delicioso postre judío
El leikaj es un postre muy tradicional de la cocina judía. Se lo sirve en diferentes fiestas pero en especial para Año Nuevo. Tiene un aroma intenso y la combinación de especias que se utiliza en su preparación, hace que su sabor sea asombrosamente delicioso y único. En esta edición, La Dulce - Pâtisserie y su chef y especialista en pastelería fina Mary Luz Áñez le enseñarán cómo prepararlo.
Sobre el postre. La chef indicó que se trata de una torta o budín, de masa firme pero suave y con muchos aromas y sabores. "Es dulce y un poco picante por el jengibre y las especias, pero la miel le da suavidad y hacen una combinación exquisita. "Son sabores que nos hacen recuerdo a las recetas de la abuela en nuestra infancia", indicó.
Ventaja. La experta también señaló que lo destacable de este manjar, además de su sabor, es que se lo puede conservar por varios días. "La miel de abeja y las especias son excelentes conservantes y aguanta mucho tiempo", aseguró.
Preparación. Lo primero que se debe hacer es precalentar el horno a 150 grados (temperatura media). Acto seguido, coloque en la procesadora los huevos, la manzana pelada y cortada en cubos, agregue también el azúcar, la miel, la canela, el aceite y clavo de olor. Luego procese hasta obtener una consistencia cremosa, incorpore el café disuelto y coloque esa preparación en un bol. Posteriormente, tamice la harina con el cacao y el polvo de hornear y añada a la preparación anterior integrando hasta homogeneizar. Por último agregue las nueces y vacíe en un molde enmantecado y enharinado. Lleve al horno y deje cocer de 40 a 50 minutos.
Este budín puede decorarlo de diferentes maneras, con azúcar impalpable, glaseado, chocolate, frutos secos, etc. Para que pueda disfrutar del sabor intenso de los ingredientes, se recomienda consumirlo al día siguiente de la preparación, pues estos se concentran y desprenden su aroma.
Acompañamiento.Se puede servir con una taza de té, café o una copita de licor, antes de la comida, como un bocado que la inaugura.
Para regalar. Puede hacer esta receta en moldes personales y regalarla en un lindo empaque en estas fiestas de fin de año. En Facebook encuentra a La Dulce - Pâtisserie, con su mismo nombre.
Receta
Leikaj
Ingredientes
• 3 huevos
• 175 cm3 de aceite de girasol
• 1 manzana verde
• 325 g azúcar morena
• ½ taza de café fuerte
• 380 g de harina 0000
• 10 g de polvo de hornear
• 5 g de cacao amargo
• 250 g de nuez o cualquier otro fruto seco
• 175 g de miel
Sobre el postre. La chef indicó que se trata de una torta o budín, de masa firme pero suave y con muchos aromas y sabores. "Es dulce y un poco picante por el jengibre y las especias, pero la miel le da suavidad y hacen una combinación exquisita. "Son sabores que nos hacen recuerdo a las recetas de la abuela en nuestra infancia", indicó.
Ventaja. La experta también señaló que lo destacable de este manjar, además de su sabor, es que se lo puede conservar por varios días. "La miel de abeja y las especias son excelentes conservantes y aguanta mucho tiempo", aseguró.
Preparación. Lo primero que se debe hacer es precalentar el horno a 150 grados (temperatura media). Acto seguido, coloque en la procesadora los huevos, la manzana pelada y cortada en cubos, agregue también el azúcar, la miel, la canela, el aceite y clavo de olor. Luego procese hasta obtener una consistencia cremosa, incorpore el café disuelto y coloque esa preparación en un bol. Posteriormente, tamice la harina con el cacao y el polvo de hornear y añada a la preparación anterior integrando hasta homogeneizar. Por último agregue las nueces y vacíe en un molde enmantecado y enharinado. Lleve al horno y deje cocer de 40 a 50 minutos.
Este budín puede decorarlo de diferentes maneras, con azúcar impalpable, glaseado, chocolate, frutos secos, etc. Para que pueda disfrutar del sabor intenso de los ingredientes, se recomienda consumirlo al día siguiente de la preparación, pues estos se concentran y desprenden su aroma.
Acompañamiento.Se puede servir con una taza de té, café o una copita de licor, antes de la comida, como un bocado que la inaugura.
Para regalar. Puede hacer esta receta en moldes personales y regalarla en un lindo empaque en estas fiestas de fin de año. En Facebook encuentra a La Dulce - Pâtisserie, con su mismo nombre.
Receta
Leikaj
Ingredientes
• 3 huevos
• 175 cm3 de aceite de girasol
• 1 manzana verde
• 325 g azúcar morena
• ½ taza de café fuerte
• 380 g de harina 0000
• 10 g de polvo de hornear
• 5 g de cacao amargo
• 250 g de nuez o cualquier otro fruto seco
• 175 g de miel
miércoles, 9 de diciembre de 2015
Empanadas de carne
Ingredientes:
• 2 cebollas medianas
• 2 cucharas de azúcar
• 400 grs ternera picada
• 50 grs carne de cerdo picada
• 1 cucharada pimentón de la vera dulce
• 1 cucharada pimentón de la vera picante
• 1/2 cuchara comino molido
• Sal y pimienta
• 3 huevos duros picados
• 70 grs aceitunas verdes laminadas
Preparación:
Caramelizar la cebolla, sellar la carne picada (que quede jugosa), agregar los condimentos, dejar enfriar y añadir los huevos picados y las aceitunas.
• 2 cebollas medianas
• 2 cucharas de azúcar
• 400 grs ternera picada
• 50 grs carne de cerdo picada
• 1 cucharada pimentón de la vera dulce
• 1 cucharada pimentón de la vera picante
• 1/2 cuchara comino molido
• Sal y pimienta
• 3 huevos duros picados
• 70 grs aceitunas verdes laminadas
Preparación:
Caramelizar la cebolla, sellar la carne picada (que quede jugosa), agregar los condimentos, dejar enfriar y añadir los huevos picados y las aceitunas.
martes, 8 de diciembre de 2015
Milhojas
Ingredientes:
• 2 láminas de hojaldre
• 1 frasco (13. 4 oz) de dulce de leche o cajeta
• Azúcar de confección
Preparación:
Precalienta el horno a 400 F, descongela las láminas de hojaldre y despliégalo sobre una superficie enharinada. Corta el hojaldre (mejor usar uno redondo de 3 1/2 pulgadas pero puedes cortarlo cuadrado, que es el formato más conocido).
Prepara 2 bandejas para hornear galletas con papel pergamino (parchment paper) y coloca los discos de hojaldre en la bandeja y pínchalos con un tenedor. Hornéalos entre 5 a 8 minutos, repite el paso las veces necesarias hasta que estén todos listos.
Deja enfriar, luego cubre con el dulce de leche y ve formando los pisos que desees.
Al final cubre con azúcar de confección o si deseas con crema batida.
• 2 láminas de hojaldre
• 1 frasco (13. 4 oz) de dulce de leche o cajeta
• Azúcar de confección
Preparación:
Precalienta el horno a 400 F, descongela las láminas de hojaldre y despliégalo sobre una superficie enharinada. Corta el hojaldre (mejor usar uno redondo de 3 1/2 pulgadas pero puedes cortarlo cuadrado, que es el formato más conocido).
Prepara 2 bandejas para hornear galletas con papel pergamino (parchment paper) y coloca los discos de hojaldre en la bandeja y pínchalos con un tenedor. Hornéalos entre 5 a 8 minutos, repite el paso las veces necesarias hasta que estén todos listos.
Deja enfriar, luego cubre con el dulce de leche y ve formando los pisos que desees.
Al final cubre con azúcar de confección o si deseas con crema batida.
lunes, 7 de diciembre de 2015
Medias lunas
Ingredientes:
• 1 kilo harina
• 200 grs manteca pomada
• 1 cuchara esencia vainilla
• 25 grs levadura fresca
• 400 cc leche tibia
• 1 huevo
• 5 cucharas de azúcar
• Almíbar
• Azúcar y agua en partes iguales.
• Huevo para pintar
Preparación:
Entibiar la leche, agregar el azúcar y la levadura, y dejar fermentar.
Poner en la batidora la harina, manteca pomada, esencia, huevo y levadura fermentada. Con la paleta amasadora unir todos los ingredientes. Bajar a la mesada.
Formar un bollo y dejar duplicar su volumen. Luego estirar por partes, formar un rectángulo y cortar triángulos. Enrollar cada uno desde la parte más ancha, poner en asadera uno pegado abajo del otro, dejar leudar otra vez. Luego pintar con huevo y llevar al horno por 20 minutos a 200°C.
Hacer un almíbar con partes iguales de agua y azúcar. Dejar hervir, luego de retirar las medias lunas del horno pincelarlas con el almíbar.
• 1 kilo harina
• 200 grs manteca pomada
• 1 cuchara esencia vainilla
• 25 grs levadura fresca
• 400 cc leche tibia
• 1 huevo
• 5 cucharas de azúcar
• Almíbar
• Azúcar y agua en partes iguales.
• Huevo para pintar
Preparación:
Entibiar la leche, agregar el azúcar y la levadura, y dejar fermentar.
Poner en la batidora la harina, manteca pomada, esencia, huevo y levadura fermentada. Con la paleta amasadora unir todos los ingredientes. Bajar a la mesada.
Formar un bollo y dejar duplicar su volumen. Luego estirar por partes, formar un rectángulo y cortar triángulos. Enrollar cada uno desde la parte más ancha, poner en asadera uno pegado abajo del otro, dejar leudar otra vez. Luego pintar con huevo y llevar al horno por 20 minutos a 200°C.
Hacer un almíbar con partes iguales de agua y azúcar. Dejar hervir, luego de retirar las medias lunas del horno pincelarlas con el almíbar.
domingo, 6 de diciembre de 2015
Es tiempo de las galletitas navideñas
Las galletitas navideñas son un toque especial en la mesa para la Noche Buena. Son divertidas, deliciosas y fáciles de preparar, lo que al mismo tiempo las convierte en la receta indicada para cocinarlas con los niños de la casa, al final son ellos quienes más las disfrutan y usted no debe preocuparse de que se ensucien pues es un postre seco. Así también al ser pequeñas, pueden coger las que les apetezcan, además de que de una sola hornada usted puede hacer las suficientes para una fiesta. En esta edición, El Sol y la escuela gastronómica El Maná, de la mano de la profesora Celita Vaca, le enseñan cómo prepararlas.
Fáciles de realizar. Una de las ventajas de esta receta es que es simple de preparar. No toma más de 30 minutos. "Solo debe preocuparse por conseguir todos los ingredientes, los mezcla y listo", indica la experta.
El secreto. Para que sus galletas posean una combinación de sabores o un toque exótico, puede agregar a la mezcla una esencia y ralladura de limón, indica la profesora. De este modo adquirirá un gusto particular y sus comensales se preguntarán cómo logra preparar unas galletas tan deliciosas.
El decorado. No siempre tiene que decorar las galletitas con mantequilla, indica Vaca, también puede hacerlo con glasé. Para ello solo necesitará dos claras de huevo, dos a tres tazas de azúcar impalpable y colorante a elección, es sugerible los colores verde o rojo, que son los característicos de la Navidad. Luego incorpore todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Acto seguido puede proceder a decorar según su creatividad.
Ideal para los niños. La profesional también sugiere servirlas con un tecito por la tarde o en el desayuno para los niños. Estarán muy felices, pues las formas y colores de las galletas hacen que sean de las preferidas por los más pequeños de la casa.
Sugerencia. Aunque la receta es muy sencilla, la experta señala que requiere mucha paciencia y cariño para que se obtenga un resultado delicioso. "Paciencia y mucho amor para poder sacar nuestras galletitas bien bonitas y decoradas " , indicó.
Para regalar. Estas galletitas además de ser deliciosas son ideales para regalar. Se las puede colocar en cajitas, frascos, o con algún arreglo navideño y funcionan como un excelente presente para esta época. Puede sorprender a sus familiares con un regalo personalizado, hecho en casa para comer y disfrutar.
Receta
Ingredientes
Galletas Navideñas
• 2 tazas de harina
• 1/4 cucharilla de sal
• 1 taza de mantequilla
• 1/3 de leche
• ¾ tazas de azúcar
Decoración
• ½ taza de mantequilla
• 1/3 cuchara de esencia de vainilla
• 2 tazas de azúcar impalpable
• 1 1/3 cucharada de leche
• Colorante rojo o verde
Preparación
1. En un recipiente mezclar todos los ingredientes de la masa hasta obtener una mezcla uniforme.
2. Colocar a la heladera por 10 o 15 minutos.
3. Retirar del refrigerador y estirar la masa con un rodillo.
4. Cortar la masa con la forma que desea que tenga la galleta.
5. Llevar al horno por 10 a 15 minutos a 130 grados de temperatura.
6. Retirar del horno y dejar enfriar para posteriormente poder decorar.
7. Para el glaseado batir la mantequilla con el azúcar, luego colocar la esencia de vainilla, la leche y el colorante.
8. Decorar las galletas.
9, Servir con el acompañamiento al gusto.
Fáciles de realizar. Una de las ventajas de esta receta es que es simple de preparar. No toma más de 30 minutos. "Solo debe preocuparse por conseguir todos los ingredientes, los mezcla y listo", indica la experta.
El secreto. Para que sus galletas posean una combinación de sabores o un toque exótico, puede agregar a la mezcla una esencia y ralladura de limón, indica la profesora. De este modo adquirirá un gusto particular y sus comensales se preguntarán cómo logra preparar unas galletas tan deliciosas.
El decorado. No siempre tiene que decorar las galletitas con mantequilla, indica Vaca, también puede hacerlo con glasé. Para ello solo necesitará dos claras de huevo, dos a tres tazas de azúcar impalpable y colorante a elección, es sugerible los colores verde o rojo, que son los característicos de la Navidad. Luego incorpore todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Acto seguido puede proceder a decorar según su creatividad.
Ideal para los niños. La profesional también sugiere servirlas con un tecito por la tarde o en el desayuno para los niños. Estarán muy felices, pues las formas y colores de las galletas hacen que sean de las preferidas por los más pequeños de la casa.
Sugerencia. Aunque la receta es muy sencilla, la experta señala que requiere mucha paciencia y cariño para que se obtenga un resultado delicioso. "Paciencia y mucho amor para poder sacar nuestras galletitas bien bonitas y decoradas " , indicó.
Para regalar. Estas galletitas además de ser deliciosas son ideales para regalar. Se las puede colocar en cajitas, frascos, o con algún arreglo navideño y funcionan como un excelente presente para esta época. Puede sorprender a sus familiares con un regalo personalizado, hecho en casa para comer y disfrutar.
Receta
Ingredientes
Galletas Navideñas
• 2 tazas de harina
• 1/4 cucharilla de sal
• 1 taza de mantequilla
• 1/3 de leche
• ¾ tazas de azúcar
Decoración
• ½ taza de mantequilla
• 1/3 cuchara de esencia de vainilla
• 2 tazas de azúcar impalpable
• 1 1/3 cucharada de leche
• Colorante rojo o verde
Preparación
1. En un recipiente mezclar todos los ingredientes de la masa hasta obtener una mezcla uniforme.
2. Colocar a la heladera por 10 o 15 minutos.
3. Retirar del refrigerador y estirar la masa con un rodillo.
4. Cortar la masa con la forma que desea que tenga la galleta.
5. Llevar al horno por 10 a 15 minutos a 130 grados de temperatura.
6. Retirar del horno y dejar enfriar para posteriormente poder decorar.
7. Para el glaseado batir la mantequilla con el azúcar, luego colocar la esencia de vainilla, la leche y el colorante.
8. Decorar las galletas.
9, Servir con el acompañamiento al gusto.
sábado, 5 de diciembre de 2015
Rollitos
fuente Opinion
INGREDIENTES
1 kg de filetes finos de pechuga de pollo , 150 grs jamón en tiras finas, 200 grs de queso mozzarella, ½ cucharada de pimienta negra molida, sal a gusto, 150 grs harina común, 250 grs de pan rallado, 3 huevos, aceite.
PREPARACIÓN
Salpimentar los filetes de pollo, estirarlos uno a uno y colocarles una loncha de jamón y otra de queso
Enrollarlos y pasarlos por harina, huevos batidos y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente hasta que se doren bien,
INGREDIENTES
1 kg de filetes finos de pechuga de pollo , 150 grs jamón en tiras finas, 200 grs de queso mozzarella, ½ cucharada de pimienta negra molida, sal a gusto, 150 grs harina común, 250 grs de pan rallado, 3 huevos, aceite.
PREPARACIÓN
Salpimentar los filetes de pollo, estirarlos uno a uno y colocarles una loncha de jamón y otra de queso
Enrollarlos y pasarlos por harina, huevos batidos y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente hasta que se doren bien,
viernes, 4 de diciembre de 2015
Tarta de nata y miel
INGREDIENTES
70 grs de nueces tostadas
110 grs de harina
5 cucharadas de aceite de oliva
40 grs de azúcar morena
1 cucharada de miel
1 yema de huevo
2 vasos de nata montada
azucarada
Sal (una pizca)
PREPARACIÓN
Batir el aceite en un bol con unas varillas, junto con el azúcar morena y la miel, hasta que estén bien amalgamados.
Picar 60 grs de nueces e incorporarlas al compuesto de azúcar y miel junto con la harina, la yema de huevo y una pizca de sal. Mezclar cuidadosamente.
Forrar un molde desmontable de 18 cm de diámetro con papel sulfurizado untado con mantequilla y verter la mezcla preparada. Introducirlo en el horno, precalentado a 170°C, y cocer durante 20 minutos.
Desmoldar la tarta y dejar que se enfríe, preferiblemente sobre una rejilla.
Decorarla con la nata montada con la ayuda de una manga pastelera con boquilla de estrella o de una espátula, y espolvorearla con las nueces restantes picadas.
jueves, 3 de diciembre de 2015
Budín de chocolate
INGREDIENTES
¼ de litro de leche
4 huevos
3 cucharas de cacao en polvo
6 cucharadas de azúcar
3 cuchadas de azúcar impalpable
25 grs de almendras
40 grs. de nueces tostadas y
picadas
PREPARACIÓN
Batir los huevos en un bol con un tenedor e incorporar dos cucharadas de azúcar, el cacao, las galletitas desmenuzadas, las almendras, el azúcar impalpable y la leche.
Calentar el azúcar restante en una cacerola pequeña hasta que se vuelva de color avellana. Regar con un poco agua y mezclar a fuego vivo.
Verter el caramelo obtenido en un molde para budín y moverlo suavemente para que el caramelo se reparta por todos lados.
Verter el compuesto preparado en el molde y cocerlo a baño María en el horno precalentado a 180 ºC durante 35 minutos.
Desmoldar el budín solo cuando se haya enfriado.
Fotos y Recetas: Revista Cocina Fácil Nº 99
miércoles, 2 de diciembre de 2015
Gelatina de pata
Fuente Opinion
INGREDIENTES
1 pata de vaca
3 ramita de canela
4 clavos de olor
Cáscara de naranja
1 taza de azúcar
PREPARACIÓN
Lavar bien la pata, hacerla hervir en una olla por unas 3 horas con suficiente agua (que la cubra), luego retirarla.
Una vez frío el caldo, separar la grasa de la superficie y colar.
En una olla echar el caldo colado, aumentar un poco de agua hervida, luego agregar la canela, el clavo, la cáscara de naranja y dejar hervir por unos 25 minutos.
Endulzar con el azúcar y dejar cocinar unos minutos más.
Al final retirar la canela, el clavo, la cáscara de naranja, vaciar en un molde y dejar enfriar
INGREDIENTES
1 pata de vaca
3 ramita de canela
4 clavos de olor
Cáscara de naranja
1 taza de azúcar
PREPARACIÓN
Lavar bien la pata, hacerla hervir en una olla por unas 3 horas con suficiente agua (que la cubra), luego retirarla.
Una vez frío el caldo, separar la grasa de la superficie y colar.
En una olla echar el caldo colado, aumentar un poco de agua hervida, luego agregar la canela, el clavo, la cáscara de naranja y dejar hervir por unos 25 minutos.
Endulzar con el azúcar y dejar cocinar unos minutos más.
Al final retirar la canela, el clavo, la cáscara de naranja, vaciar en un molde y dejar enfriar
martes, 1 de diciembre de 2015
Panettone, el adulado de diciembre
No se sabe con certeza el origen del panettone, pero según una leyenda, alrededor de 1490, un joven se enamoró de la hija de un pastelero. Para demostrar su amor, simuló ser aprendiz del oficio e inventó un pan dulce. La gente empezó a acudir a la pastelería a pedir el "pan de Toni", así se llamaba el ayudante, y de ahí viene el nombre de panettone, un postre tradicional de Navidad en Milán (Italia), que hoy gracias a Infocal Santa Cruz y su chef William Camacho, aprenderá cómo prepararlo.
Para la masa de arranque. Se debe empezar a hacer la masa de arranque el día anterior. Para ello debe mezclar la harina, la levadura y el agua. Forme una masa pegajosa. Déjela en la nevera al rededor de 12 horas. Después sáquela y en caso de que no haya crecido mucho, se la debe dejar 1 hora antes de utilizar.
Al día siguiente. Mezcle la masa con el resto de los ingredientes, menos las frutas confitadas, luego amase. Si tiene una amasadora será más simple, sino no se desespere, ni añada más harina de lo indicado. La masa será elástica, húmeda y se pegará, así que lo mejor es amasar con cuidado, poco a poco. Una vez haya amasado puede añadir la fruta troceada y mezcle bien. Luego deje reposar para que fermente y doble de tamaño. Pasado ese tiempo desgasifique la masa, presionando con sus manos un poco. Divida en dos, tres o cuatro trozos. Dependiendo del tamaño que desee que tenga su panettone, luego forme ligeramente y coloque en los moldes. Debe cubrir 1/3 y 1/2 molde. Una vez realizado ese procedimiento nuevamente deje fermentar.
Al horno. Cuando haya subido a 3/4 parte del molde, pinte con huevo, añada azúcar por encima y meta al horno, deje que se cocine por 30 y 40 minutos, eso dependerá del tamaño de su panettone.
Para la masa de arranque. Se debe empezar a hacer la masa de arranque el día anterior. Para ello debe mezclar la harina, la levadura y el agua. Forme una masa pegajosa. Déjela en la nevera al rededor de 12 horas. Después sáquela y en caso de que no haya crecido mucho, se la debe dejar 1 hora antes de utilizar.
Al día siguiente. Mezcle la masa con el resto de los ingredientes, menos las frutas confitadas, luego amase. Si tiene una amasadora será más simple, sino no se desespere, ni añada más harina de lo indicado. La masa será elástica, húmeda y se pegará, así que lo mejor es amasar con cuidado, poco a poco. Una vez haya amasado puede añadir la fruta troceada y mezcle bien. Luego deje reposar para que fermente y doble de tamaño. Pasado ese tiempo desgasifique la masa, presionando con sus manos un poco. Divida en dos, tres o cuatro trozos. Dependiendo del tamaño que desee que tenga su panettone, luego forme ligeramente y coloque en los moldes. Debe cubrir 1/3 y 1/2 molde. Una vez realizado ese procedimiento nuevamente deje fermentar.
Al horno. Cuando haya subido a 3/4 parte del molde, pinte con huevo, añada azúcar por encima y meta al horno, deje que se cocine por 30 y 40 minutos, eso dependerá del tamaño de su panettone.
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