Gelatina de Rompope y Chocolate

 Ingredientes:

1 sobre de gelatina de rompope (para preparar en leche)

1 sobre de gelatina de chocolate (para preparar en leche)

1 litro de leche entera

1 lata de leche condensa (375g)

1 lata de leche evaporada (360g)

1 lata de media crema (225g)

Cerezas y chocolates para la decoración (opcional)

Procedimiento:

1. Colocar en una cacerola 1/2 litro de leche entera y calentar a fuego medio. Antes de llegar al hervor apagamos y disolvemos en la leche el sobre de gelatina sabor rompope.

2. Colocar en la cacerola el 1/2 de leche entera restante, calentar y posteriormente disolver el sobre de gelatina de chocolate.

3. En un recipiente agregar la leche condensada, la leche evaporada y la media crema. Revolver estos ingredientes hasta integrarlos, después dividir la preparación en 2 porciones iguales.

4. Agregar una porción de 3 leches a la gelatina de rompope y la otra a la gelatina de chocolate. Y revolver estas preparaciones.

5. En una recipiente o molde (previamente engrasado) agregar la mitad de la gelatina de rompope y llevar al refrigerador a semicuajar.

6. Cuando haya semicuajado la gelatina de rompope, sacar del refrigerador y agregar toda la preparación de la gelatina de chocolate al molde. Llevar a refrigerar hasta semicuajar.

7. Una vez que semicuajo la gelatina de chocolate agregar por último al molde el resto de la gelatina de rompope. Llevar a cuajar por un lapso de 4 horas o toda la noche preferentemente.

8. Desmoldar la gelatina con mucho cuidado y decorar con cerezas y chocolates.

9. Disfruta la gelatina

Video VASITOS DE GELATINAS DE MOSAICO

Ideal para fiestas o ventas

Ingredientes:
1 litro de agua
2 latas de leche evaporada
1 lata de media crema
2 paquete de gelatina- leche condensada
4 paquetes de gelatina sabores de su gusto
Cada paquete equivale a 5 onzas.

Fondant

Ingredientes

• 1 cucharada de gelatina sin sabor

• 4 cucharadas de agua

• 2 cucharadas de glucosa

• 2 cucharadas de glicerina

• 1 cucharada de manteca vegetal

• 500 gr de azúcar glass

• Esencia de chicle o de almendras a gusto

• Colorante vegetal a gusto

Preparación:

Hidratar la gelatina en el agua. Dejar reposar por ocho minutos y llevar al microondas para diluir. Agregar la glucosa y mezclar. Añadir la glicerina, la esencia y la manteca, llevar al microondas para diluir los ingredientes, en este momento se le da color a la masa colorante vegetal. Agregar la mitad del azúcar, poco a poco, y mezclar. Agregar el resto del azúcar hasta lograr una masa manejable que no se pegue a las manos. Reservar en bolsa nailon y dejar reposar.

Gelatina flotante

INGREDIENTES:

Mousse de coco:
190g queso crema
1 taza crema de coco
1 taza leche
2 sobres de grenetina hidratados en ¼ de taza de agua fría

Otros:
1 sobre de gelatina sabor fresa
3 tazas de agua

PREPARACIÓN:

Licuar el queso crema con la crema de coco y la leche

Fundir la grenetina hidratada a baño maría o en el microondas por unos segundos hasta que esté completamente líquida e integrar a la mezcla de queso.

Vaciar en un molde previamente engrasado con aceite. Refrigerar hasta que cuaje

Preparar la gelatina de fresa con las 3 tazas de agua y dejar enfriar por completo fuera del refrigerador

Despegar del molde el mousse de coco, sin desmoldar y vaciar la gelatina de fresa (verás cómo el mousse flota).

Refrigerar por 3 horas o hasta cuajar y desmoldar.

Gelatina de mosaico

INGREDIENTES:

210 g de queso crema
2 paquetes de gelatina del sabor de tu preferencia, preparadas con tres tazas de agua cada sobre y cortadas en cubos
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
4 sobres de grenetina en polvo hidratada en ½ taza de agua fría

PREPARACIÓN:

Licuar el queso junto con la leche evaporada y la leche condensada (Reservar).

Colocar los cubos de la gelatina en el molde de tu preferencia.

Fundir la grenetina a baño maría y mezclar con las leches y el queso previamente licuados.

Verter la mezcla en el molde y refrigerar hasta que haya cuajado.

Cortar en cuadros y servir.

Gelatina de pata

INGREDIENTES

•1 pata de vaca •3 ramas de canela

•4 clavos de olor •Cáscara de naranja

•1 taza de azúcar •1 taza de leche evaporada

•24 tazas de agua •2 cáscaras de huevo

Para clarificar:

•2 claras de huevo •½ taza de agua fría

•2 cáscaras de huevo

¼ kilo de carne de vaca sin grasa (magra)

•1 taza de azúcar o al gusto

•½ taza de jugo de limón

•½ taza de vino titno u oporto



Preparación

Raspar y lavar muy bien la pata de vaca.

Una vez limpia, cocerla en 24 tazas de agua agua junto con el hueso durante unas cinco o seis horas, hasta que la pata esté completamente cocida (casi deshecha). Al final de la cocción deben quedar solo seis tazas de líquido.

Colar el caldo que quedó y dejar enfriar una noche. Debe quedar una consistencia cuajada y casi sólida.

Si está muy suave hervir más tiempo y si queda muy dura agregar más agua hasta que tenga

la consistencia necesaria.

Al día siguiente, sacar la grasa que quedó

encima.

Poner nuevamente al fuego y agregar la canela y el clavo.

Dejar hervir una hora más o menos.

Sacar del fuego y dejar entibiar.

Para clarificar:

Cuando la gelatina está todavía tibia, agregar las dos claras mezcladas con media taza de agua, las dos cáscaras de huevo (bien lavadas), la carne de vaca sin grasa cortada en dados pequeños, el azúcar, el jugo de limón y el vino.

Poner al fuego. Mezclar

continuamente hasta que rompa a hervir.

Dejar cocer a fuego muy lento durante

10 minutos.

Estando aún caliente, pasar por un colador de tela tupida (previamente mojada).

Mientras se hace esta operación la gelatina debe seguir caliente, porque si enfría se tapa la tela en la que se está colando.

Gelatina de melón y coco

INGREDIENTES:

Gelatina de coco
190 grs de Queso Crema
2 cdas de grenetina natural hidratada en ¼ taza de agua fría
½ taza de agua hirviendo
½ taza de crema de coco
½ taza de leche evaporada
2/3 taza de azúcar
1 cda de vainilla
Gelatina de melón
80 grs de gelatina de limón
1 taza de agua hirviendo
1 taza de agua fría
¾ taza de licor de melón

PREPARACIÓN:

Primera capa: Disolver la gelatina de limón en el agua hirviendo, agregarle el agua fría, el licor de melón y esperar a que entibie. Verter lo anterior en un molde para gelatina y refrigerar 30 minutos como mínimo.

Segunda capa: Diluir la grenetina hidratada en media taza de agua hirviendo. Licuar el Queso Crema con el azúcar, leche evaporada, vainilla, la crema de coco y agregar la grenetina hidratada. Verter sobre la capa anterior y refrigerar por 2 horas o hasta cuajar. Desmoldar y servir.

Gelatina de té con fruta

PREPARACIÓN

1.- Partir las naranjas, limones y pomelos a la mitad. Retirar las pulpas con ayuda de una cuchara cuidadosamente.

2.- En un bol apto para microondas, poner la gelatina sin sabor y poner 150cc de agua fría para hidratarla, mezclar y llevar al microondas por algunos segundos a máxima temperatura para derretir. En una jarra poner el té blanco tibio junto con el azúcar, revolver hasta disolver, agregar la fruta, la gelatina derretida. Mezclar bien.

3.- Dentro de las cascaras de cítricos, poner un poco de fruta algunas hojas de menta y verter el té con la gelatina y refrigerar por un mínimo de 4 horas o hasta que la gelatina este firme.

4.- Cortar las naranjas, limones y pomelos en gajos. Servir.

INGREDIENTES:

• 2 naranjas

• 2 limones

• 2 pomelos

• ½ taza de arándanos

• ½ taza de frambuesas

• 4 tazas de té blanco

• 1 puñado de hojas de menta

• ½ taza de azúcar

• 40 gramos de gelatina sin sabor

Gelatina de pata

Fuente Opinion


INGREDIENTES

1 pata de vaca

3 ramita de canela

4 clavos de olor

Cáscara de naranja

1 taza de azúcar

PREPARACIÓN

Lavar bien la pata, hacerla hervir en una olla por unas 3 horas con suficiente agua (que la cubra), luego retirarla.

Una vez frío el caldo, separar la grasa de la superficie y colar.

En una olla echar el caldo colado, aumentar un poco de agua hervida, luego agregar la canela, el clavo, la cáscara de naranja y dejar hervir por unos 25 minutos.

Endulzar con el azúcar y dejar cocinar unos minutos más.

Al final retirar la canela, el clavo, la cáscara de naranja, vaciar en un molde y dejar enfriar

Gelatina pirata barquitos con naranjas

INGREDIENTES

1 sobre de gelatina neutra

Colorante alimentario azul

250 ml de agua

250 ml de zumo de manzana (o cualquier otro zumo que no tenga mucho color)

Preparación

Disolver el contenido del sobre de gelatina en 250 ml de agua hirviendo y remover bien hasta su completa disolución.

Añadir unas gotitas de

colorante alimentario azul. Agregar los 250ml de zumo de manzana.

Cuando esté listo servir en vasitos pequeños o medianos y dejar enfriar.

Para hacer las velas:

Hay que descargar e imprimir una plantilla pirata de nuestra preferencia.

Con la ayuda de una tijera o cuchillo hacer un corte en el centro de la parte superior e inferior de la vela, como se ve en la imagen.

Insertar un mondadientes a través de los cortes y así tendremos el mástil de nuestro barco.

Una vez que tenemos los vasitos de gelatina y las velas preparadas, solo queda cortar rodajas de naranja.

Colocar la taza de gelatina azul como base.

Encima poner una rodaja de naranja y pinchar la vela en esta.

Un secreto:

No hay nada más divertido que organizar una fiesta infantil temática donde todo gira en torno al tema elegido.

Si los peques en casa son de los que se disfrazan de piratas en carnavales, entonces les encantará celebrar su cumpleaños con estas gelatinas. Lo cierto es que estos barquitos de naranja son muy sencillos y a la vez sanos y divertidos.

Llenos de color, darán un toque súper original a la fiesta infantil y los niños disfrutarán de su gran sabor.

Gelatina fácil, deliciosa y espumante

E ste es un postre que te saca de apuros, ya que es muy fácil de preparar. Ideal para esas reuniones inesperadas. Es por ello que el experto en pastelería Juan Carlos Pereyra Morris, sugiere una “gelatina espumosa”, un postre liviano y fácil de hacer.

Muy apetecido en Perú. Lo más interesante es que se puede realizar con ingredientes fáciles de conseguir, resaltó Juan Carlos. La receta no tiene un origen en especial, sin embargo en Perú se lo consume bastante.

Para compartir en estos últimos días. Aunque se comienzan a vivir los primeros días de otoño, aún el sol acompaña con días calurosos, por lo cual es ideal para disfrutar en este clima. Asimismo se caracteriza por ser liviano y muy fresco. Tiene un sabor esponjoso y agradable al paladar.

El toque de la leche evaporada. Para lograr una consistencia perfecta, hay que mantener bien aireada la leche evaporada para no perder la esencia de la espuma y no verter caliente la gelatina, puntualizó el experto.

La fusión de merengue italiano y el mango. Puedes hacer el postre en un molde general o en moldes porcionados de forma individual. Decóralo a gusto y comparte en cualquier horario del día con la familia o amigos.

Cuidado. El colchoncito de galletas se hace para poner como base de la fuente que se llevará a la heladera. Triturar las galletas y luego derretir la mantequilla. A las galletas trituradas se las revuelve y luego se las hace una base con la ayuda de una cuchara, apretar e igualar la superficie del molde.

Receta
Ingredientes

Soufflé helado de mango
• 1 caja de gelatina de cualquier sabor
• 1 lata de leche evaporada
• 2 paquetes de galletas de maicena, ya sea María o Maná.
• 150 g de mantequilla


Preparación

Un día antes, meter al refrigerador el tarrito de leche evaporada para que esté lo más frío posible, inclusive se pone media hora antes al congelador antes de preparar el postre.

El día que se va a preparar el postre, sacar la gelatina y preparar como indica la instrucción del paquete y dejar enfriar a temperatura ambiente (no hay que dejar que empiece a endurar la gelatina). Mientras se espera que la gelatina esté casi fría, en ese momento, sacar la leche evaporada y batir con la batidora hasta llegar al punto chantilly, es decir, hasta que levante la espuma y esté consistente. Luego, vaciar de a poco la gelatina que enfrió a temperatura ambiente y mezclar con movimientos envolventes y delicados. Una vez hecho, vaciar la mezcla delicadamente al molde o moldecitos y dejar enfriar en la heladera por lo menos cuatro horas o más hasta que esté cuajada la preparación y a disfrutar.

GELATINA DE COLORES

INGREDIENTES

Gelatina de distintos sabores 4 sobres
Gelatina sin sabor 6 sobres divididos en 5
Agua hirviendo 3/4 tazas
Leche condensada 1 lata
Agua fría 1/4 taza

PREPARACIÓN

En un recipiente pequeño mezclar el contenido de un sobre de gelatina con sabor y un sobre de gelatina sin sabor. Verter una taza de agua hirviendo. Cuando el polvo de las gelatinas estén bien disueltos, colocar en un recipiente previamente enaceitado y luego llevar a la heladera durante unos 20 minutos.

En otro recipiente pequeño, combinar la leche condensada con una taza de agua hirviendo.

En un tercer recipiente, verter dos sobres de gelatina sin sabor con el agua fría. Esperar un minuto y luego verter 3/4 taza de agua hirviendo.

Luego verter el contenido sobre el recipiente que tiene la leche condensada. Ésta será la mezcla que separará las capas de distintos sabores y colores de la gelatina.

Tomar una taza de esa mezcla cremosa y verterla sobre la primera capa de gelatina saborizada que se preparó en el primer paso. Refrigerar durante 25 minutos.

Repetir el primer paso de esta receta dos veces con dos sabores distintos. Recuerde que entre cada una debe colocar una capa de la mezcla de leche condensada y que debe refrigerar durante 25 minutos entre una capa de gelatina saborizada y otra para que cuaje bien.

Cuando haya terminado la última capa, refrigerar durante al menos una hora. Si quiere, puede cortar la gelatina de colores en cuadraditos para transformarla en un divertido bocadito para los niños.

GELATINA DE YOGURT CON SALSA DE FRESA

INGREDIENTES

Gelatina sin sabor 1 paquete
Yogurt natural 32 oz
Queso crema 1 paquete
Crema espesa para batir 1 taza
Azúcar ½ taza

Para la salsa:
Fresas 2 tazas
Azúcar ¼ taza

PREPARACIÓN

Hidratar la grenetina en ¼ de taza de agua fría. En la licuadora mezclar el yogurt, queso crema, crema y azúcar.

Disolver la grenetina en el microondas por 30 segundos y agregarla a la licuadora. Mezclar de nuevo y vaciar a un molde de gelatina.

Refrigerar hasta que cuaje por 4 horas mínimo.

Para la salsa pasar las fresas a una olla pequeña, agregar el azúcar y ponerlas a cocinar a fuego medio hasta que hayan soltado su jugo. Machacarlas un poco y pasar la salsa a una salsera.

Presentación: desmoldar la gelatina sobre un platón de servir y acompañar con la salsa de fresas.

Gelatina de plátano

INGREDIENTES

1 cucharada de gelatina sin sabor

1/2 taza de agua

1 taza de jugo de naranja fresca

1/2 taza de jugo concentrado de plátano y naranja

1 plátano pequeño en rebanadas



PREPARACIÓN

Hidratar la gelatina con agua.

Calentar y agregar el jugo de naranja y el jugo

concentrado.

Mezclar hasta que la gelatina se disuelva completamente.

Verter la gelatina en recipientes pequeños hasta la mitad.

Congelar 10 minutos hasta que espesen.

Agregar una capa de plátanos en rebanadas y cubrir con el resto de la gelatina.

Refrigerar.

GELATINA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

Queso crema 150 grs
Chocolate
Leche 1 ½ tazas
Azúcar ½ taza
Grenetina en polvo 3 sobres

PREPARACIÓN

Hidratar la grenetina en 8 cucharadas de agua esperar a que hidrate y disolver en microondas por 30 seg.

Licuar la leche, queso, azúcar, y grenetina.

Verter en un molde refrigerar y servir.

PASTEL DE GELATINA DE LIMÓN

INGREDIENTES

Zumo de limón ½ taza
Agua 1 taza
Crema de leche ½ litro
Leche condensada 1lata
Azúcar 1 taza
Gelatina de limón 1 paquete
Azúcar para hacer caramelo 1 taza

PREPARACIÓN

Calentar el azúcar hasta formar caramelo y cubrir con éste el fondo y las paredes de un molde. Dejar enfriar.

Colocar en una cazuela el agua y el zumo de limón, cuando estén a punto de hervir apartarlos y disolver, removiendo bien, la gelatina de limón, el azúcar y la leche condensada. Dejar hasta que estén tibios

Mientras tanto, batir la crema de leche hasta que esté montada. Poco a poco, ir añadiendo la mezcla de gelatina y mezclar con una espátula, cuesta un poco que todo se emulsione, pero con paciencia, se consigue.

Verter la mezcla dentro del molde y dejar en el frigorífico por los menos 6 horas, hasta que esté sólido

Para sacar del molde, mojar un cuchillo en agua caliente y pasarlo alrededor, volcar sobre un plato y listo.

Servir cada trozo de pastel con un poco de caramelo

GELATINA DE FRESA

INGREDIENTES

Queso crema 190 gr
Gelatina de fresa 1 Paquete
Agua hirviendo 2 taza
Agua fría 1 taza
Leche evaporada 1/2 taza
Azúcar ½ tza

PREPARACIÓN

Disolver la gelatina de fresa en el agua hirviendo, agregar el azúcar, agregarle el agua fría y esperar a que entibie, licuar con el queso crema Philadelphia y la leche evaporada.

Verter lo anterior en un molde para gelatina y refrigerar 2 horas como mínimo o hasta que cuaje. Desmoldar y servir.

GELATINA DE MANGO

INGREDIENTES

Queso Crema 90 gr
Leche 3 tazas
Grenetina natural hidratada 2 cdas en 1/4 taza de agua fría
Azúcar blanca 1 taza
Mango sin líquido 1 lata

PREPARACIÓN

Licuar 2 tazas de leche con el queso crema, la pulpa de mango y azúcar. Reservar.

Diluir la grenetina hidratada en la otra taza de leche hirviendo y añadir la mezcla de la licuadora, revolver perfectamente.

Verter sobre un molde y refrigerar por 2 horas.

Desmoldar y servir.

Panacota con frutillas

Dificultad: Fácil
Rendimiento: 5 porciones

Ingredientes:

8 gr de hojas de gelatina
1 Cuchara de vainilla
500 ml de nata o crema de leche
500 ml de leche
100 gr de azúcar
200 gr de frutillas

Preparación:

• En un bol ponemos agua fría para hidratar la gelatina por unos 5 minutos, mientras preparamos el resto de ingredientes.

• Hervimos la nata (crema de leche) con la leche y la vainilla. Cuando empiece a hervir apartamos del fuego e incorporamos el azúcar y la gelatina. Removemos bien hasta que se disuelva.

• Por último servimos unas frutillas en cada recipiente donde vayamos a poner la panacota. Servimos el líquido y tapamos con un film transparente de cocina que toque la panacota para que no se forme una costra.

• Dejamos enfriar en la heladera hasta que se endurezca y servimos.

• Sugerencia: El recipiente donde servir una panacota siempre es un misterio. Se puede hacer en flaneras y después desmoldar con cuidado. Aunque se puede hacer en vasitos pequeños o incluso en tazas, una forma diferente de hacerlo y que seguro gustará a más de uno.

Gelatina de cítricos

INGREDIENTES [6 porciones]

• 3 tz. de jugo de cítricos (pomelo, naranja, mandarina o limón)

• 1 rama de canela

• 2 C. de gelatina sin sabor

• ½ tz. de agua

• Cantidad necesaria de edulcorante

• Frutillas fileteadas para decorar

• Kiwis cortados para decorar

PREPARACIÓN

Colocar en una cacerola el jugo de cítricos y agregar la canela. Aparte, diluir la gelatina sin sabor en la media taza de agua, agregar al jugo de cítricos y llevar al fuego, mezclando constantemente, hasta que rompa el hervor. Retirar la cacerola del fuego y agregar edulcorante a gusto. Verter la preparación en un molde y llevar a la heladera 2 o 3 horas, hasta que solidifique bien. Pasado ese tiempo, desmoldar y decorar con el kiwi cortado en rodajas y con las frutillas fileteadas. Servir el postre en porciones.