CHEESECAKE DE MARACUYA

 Ingredientes:

-450gr queso crema firme

-500ml crema de leche

-250gr pulpa parchita (sin semillas)

-400gr leche condensada

-15gr gelatina sin sabor

-75ml agua

Para la base:

-250gr galletas de vainilla

-150gr manteca (mantequilla)

Para la cobertura:

-100gr pulpa parchita (con semillas)

-50gr azúcar

Procesa la galletitas, incorpora la manteca derretida. Arma una buena arena y forma la base de un aro desmontable de 20cm.

Hierve la pulpa de parchita (sin semillas) y enfría.

Une en un bowl el queso crema, la leche condensada y la pulpa ya fría.

Bate la crema de leche a medio punto y unir a la preparación anterior con espátula realizando movimientos envolventes.

Añade la gelatina hidrata en el agua (dale un toque en el microondas para equiparando densidades).

Vuélcala sobre la base de galletitas y llévala al congelador por un mínimo de 2h.

Para la cobertura hierve la pulpa (con semillas) con el azúcar para que tome cuerpo.

CHEESE CAKE DE ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES

3 huevos

1 taza crema de leche

1 taza de arroz con leche tradicional

1 queso Filadelfia

1 paquete de galletas dulces María

PREPARACIÓN

Mezclar los huevos, la crema de leche y el arroz con leche tradicional, agregar el queso Filadelfia e integrar con los ingredientes.

Aparte enmantequillar un envase de queque, colocar en la base las galletas María, luego verter la preparación. Introducir al horno durante 20 minutos.

Cheesecake sin azúcar

PREPARACIÓN

1. Mezcla las galletas con la mantequilla hasta integrar por completo, coloca en la base de un molde para pie previamente engrasado y refrigera por 10 minutos: reserva.

2. Licúa el queso con el jugo de naranja, los huevos y el sustituto de azúcar hasta integrar por completo, vierte sobre la base de galleta y hornea durante 35 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Retira del horno, deja enfriar y refrigera hasta antes de servir.

3. Para la salsa en una cacerola calienta la mermelada con el sustituto de azúcar, el agua y los blueberries, cocina a fuego medio hasta que suelte el hervor y espese ligeramente.

4. Sirve el cheesecake, acompaña con la salsa.

INGREDIENTES

• 45 galletas tipo Marías, molidas

• 1 ½ barras de mantequilla fundida (135 g)

Relleno:

• 3 paquetes de queso crema (190 g c/u)

• ½ taza de jugo de naranja

• 3 huevos

• ½ taza de sustituto de azúcar

Salsa:

• 1 frasco de mermelada de blueberries sin azúcar (340 g)

• 2 cucharadas de sustituto de azúcar

• 3 cucharadas de agua

• 1 cajita de blueberries

Horno precalentado a 180º C

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos

TIEMPO DE HORNEADO: 35 minutos

DIFICULTAD: Fácil

Cheesecake de mora

Ingredientes:

Para la masa

2 huevos enteros
2 cucharas de mantequilla o aceite
2 cucharadas de azúcar
2 tazas de harina blanca sin levadura

Para el relleno

250 gr de queso fresco rallado
2 huevos
3 cucharas de azúcar
1 chorrito de vainilla
250 ml de crema de leche

Preparación:

Para la masa: mezcla los huevos con el aceite y la mantequilla hasta que se incorporen. Añade la harina y amasa hasta conseguir una textura suave y uniforme. Uslerea hasta que tenga un centímetro de espesor y colócala en un molde para pie, previamente enmantecado y enharinado a fin de evitar que se pegue.

Sugerencia:

Relleno: mezcla todos los ingredientes. Una vez que esté listo el molde con la masa, vierte el relleno y hornea por media hora. Cuando esté cocido, retira el molde del horno y deja enfriar. Al momento de servir cubre el cheesecake con mermelada de mora o con otra de tu preferencia.

Claudia Peña, del café Rayuela, recomienda acompañar el cheesecake con un café con leche o con un capuccino caliente.

Cheesecake frío

Ingredientes:

- 3 paquetes de 210 grs de queso crema
- 1 taza de azúcar
- 4 sobres de grenetina hidratada en ½ taza de agua fría
- 3 tazas de yogur natural
- ½ taza de crema para batir
- 3 cditas de vainilla

Otros:
- 1 1/2 tazas de fresas
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de agua

Base:
- 90 grs de mantequilla derretida
- 1 ½ taza de galletas María molidas.

Preparación:

Mezclar la galleta molida con la mantequilla, forrar el fondo de un molde desmontable de 24 cm de diámetro y refrigerar por 10 minutos. Batir el queso crema, agregar la crema para batir, el yogur y la vainilla.

Agregar el azúcar e incorporar. Raspar las orillas para integrar por completo.

Diluir la grenetina a baño maría o en el microondas y añadir bien caliente al batido, revolver, verter la mezcla en el molde y refrigerar 2 horas o hasta cuajar. Licuar las fresas con el azúcar y el agua desmoldar y decorar con el dulce de fresas.

Cheesecake de zapallo

Ingredientes:

- 4 paquetes de 190 grs de queso crema
- 3 huevos enteros
- 4 cdas de fécula de maíz
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de crema para batir
- 2 tazas de pulpa de zapallo
- ½ cdita de canela
- 1/8 cdita de nuez moscada

Base:
- 1 ½ tazas de galletas Oreo
- 90 grs de mantequilla derretida

Adorno:
- ½ taza de almíbar de zapallo colado
- Cubitos de caldo de zapallo
- Galleta oreo troceada



Preparación:

Combinar los ingredientes de la base y forrar el fondo de un molde desmontable de 24 cm de diámetro. Batir el queso crema; agregar el azúcar, la crema para batir, los huevos uno a uno, la fécula de maíz y el resto de los ingredientes.

Verter la mezcla sobre la base de galleta; hornear a baño maría durante 90 minutos en el horno ya precalentado a 160°C.

Enfriar y desmoldar.

Un postre que lleva de nombre New York

Este postre es considerado uno de los símbolos gastronómicos de la ciudad de Nueva York, allí cada cafetería se precia de tener una versión propia en sus menús de este pastel, denominado New York Cheesecake. Es una sugerencia de La Dulce - Pâtisserie, que la chef especialista Mary Luz Áñez enseñará cómo prepararla.

Suave y Cremoso. Esta delicia es cremosa, suave e irresistible, lleva como ingrediente principal el queso crema Philadelphia. "Es de textura suave y cremosa, pero con bastante consistencia, que junto con el sabor de los frutos secos de la base y la mermelada de acompañamiento, hace de esta tarta una auténtica delicia. Hacer el New York cheesecake cuando tenemos invitados es tener un éxito asegurado", dijo la especialista.

El secreto. Uno de los puntos claves de esta receta son los frutos secos. Puede agregar los que más le gusten y en la cantidad que desee, pero no deje de probarla con ellos. "A mí me gusta poner nueces", confesó Áñez.

Preparación. Primero triture las galletas hasta que queden como polvo y después muela los frutos secos pequeños. Una vez tenga eso, derrita la mantequilla en el microondas hasta que quede líquida. Luego ponga en un recipiente desmoldable (use uno de 18 o 20 cm) las galletas, los frutos secos y añada la mantequilla y la vainilla. Asegúrese de que la vainilla y la mantequilla lleguen a todas partes, y de que la masa que se crea quede bien compacta, para eso apriete con los dedos o con una cuchara. Caliente el horno a 180 grados, y una vez alcanzada la temperatura, introduzca el molde en el horno durante 10 minutos para que se dore y endurezca la base. Mientras tanto, prepare la crema de queso, así que bata los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. A continuación añada el queso crema, el yogur griego o natural y el queso. Bata esta mezcla con la batidora. Pasados los 10 minutos, retire el molde del horno, y baje la temperatura del mismo hasta los 150 grados. Vierta la crema de queso sobre la base de galletas que ya estará crujiente y ponga el molde en alguna bandeja con hondura, luego ponga un poco de agua, como un dedo de altura, para que la tarta la hornee al baño María. El papel de horno que puso al principio asegurará que no entre agua en la tarta. Deje enfriar y decore con mermelada y frutas naturales.

Receta

New York Cheesecake

Ingredientes

• 100 g galletas tipo María
• 60 g de mantequilla
• 2 cucharada de esencia de vainilla
• 70 g de frutos secos al gusto (nueces,avellanas, almendras, etc)
Para la crema
• 4 huevos
• 600 g de queso Philadelphia
• 500 ml de crema de leche
• 200 g de azúcar
• 1 yogur griego o yogur natural pequeño
• Mermelada de frambuesa o fresa (decoración)
• Fresas, arándanos o frambuesas naturales (decoración)

BLUE CHEESE Y NUEZ

INGREDIENTES

• 1 paquete de pan blanco
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 taza de blue cheese desmoronado
• 1/2 taza de queso crema
• Pimienta
• 1 cucharada de paprika
• 20 nueces para decorar

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 200°C. Sobre una superficie plana, aplane las rebanadas de pan con un rodillo hasta que estén muy delgaditas. Con un molde redondo para cortar galletas, corte 1 círculo de cada rebanada de pan aplanada. (También los puedes hacer en forma de estrellas). Coloque los círculos de pan sobre una charola para hornear muffins acomodándolos hacia abajo para que cubran bien el molde.

Barnice todos los panecitos con la mantequilla derretida y meta al horno hasta que se doren, unos 10 minutos. Bata el queso gorgonzola y el queso crema hasta que estén bien mezclados. Agregue sal y pimienta.

Ponga la mezcla de quesos en una manga y rellene cada canastita de pan con el queso en forma de flor (se le pone una boquilla de cruz o estrella para que salga así). Espolvoree los canapés con paprika y decore cada uno con una nuez.

Video CHEESECASE DE FRAMBUESA

Cheesecake de frutilla.

Amantes de lo agridulce, en este feriado disfruta de un postre suave, delicioso y llamativo como es el cheesecake artesanal de frutillas que enseña a preparar el restaurante El Candelabro.

Orígenes. Si bien es un postre muy conocido, sus orígenes se remontan en Estados Unidos, a un fabricante de quesos que por casualidad obtuvo un queso cremoso que hoy en día es el principal ingrediente para elaborar este manjar.

Variedad alrededor del mundo. En lugares como Alemania utilizan el queso "cottage" y no realizan la base con galletas sino más bien con una masa preparada. En Italia, se realiza con el queso mascarpone, ricotta y miel.

Cada preparación con su propio toque. El sabor especial que tenga dependerá de la persona que lo hace, como en este caso, que es preparado por la pastelera de El Candelabro, Edith Arancibia.

Fusión agridulce. La receta es propia del lugar y tiene un sabor que va entre dulce y ácido por los ingredientes que lleva. Lo único que se aconseja para elaborarlo es seguir la receta y utilizar las cantidades necesarias, además de emplear ingredientes de calidad.

Basta con un vaso con agua. Por otro lado, Edith resaltó servir el postre frío y disfrutarlo sin ninguna bebida en especial. "Generalmente las personas lo acompañan con un vaso con agua", remarcó.

Receta
Cheesecake tradicional

Masa de galleta
• 1 taza y media de harina
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 3 cucharas de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 1 poco de leche

Relleno
1 queso Filadelfia
1 crema Nestlé
1 leche condensada
2 limones

Preparación
Se prepara la galleta mezclando todos los ingredientes secos. Por ello, mezclar la harina, el azúcar con la mantequilla. Luego se agregan los huevos y la leche, se prepara una masa suave. Poner en un molde enmantecado y llevarl al horno. Una vez que esté cocida la galleta, retirar del horno y hacer el relleno que consiste en el queso Filadelfia, la leche condensada, la crema de leche y el juguito de limón, se hace una crema. Todo lo mencionado se mezcla y se coloca en la masa de galleta. Poner a enfriar y llevar a la heladera. Una vez está frío colocar mermelada de frutilla o mora

CHEESECAKE DE DURAZNO

INGREDIENTES

Base:
• 1/2 libra de harina de trigo
• 80 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharilla de sal.

Relleno:
• 1 lata de duraznos en almíbar cortados
• 400 gramos de queso crema
• 1 taza y 1/2 de leche condensada
• 4 huevos
• 1 cucharilla de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

Formar una masa y dejarla en la nevera por 1 hora con plástico protector. Estirar la masa y forrar el molde previamente engrasado pinchándola con un tenedor. Lleva a cocción durante 15 minutos con una capa de papel encerado y garbanzos para evitar que pierda forma. Se retira del horno y se deja enfriar. Se cortan los duraznos y se dejan secar un poco en un colador. Se colocan en la base de harina cocida. Se junta en un bol el queso crema, la leche condensada, los huevos y la vainilla. Se agrega el relleno de queso al molde cuidando que no se muevan mucho las tajadas de duraznos. Se lleva a cocción a 160o. por 45 minutos aproximadamente o hasta que salga el cuchillo seco y se vea dorado. Se desmolda totalmente frío.

CHEESECAKE CREMOSO DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES [Porciones: 14]

Galletitas dulces 100 grs
Avena 70 grs
Cacao en polvo, tamizado 1 cucharada
Manteca derretida 75 grs
Chocolate blanco derretido 25 grs

Para el relleno:
Queso crema 300 grs
Azúcar 125 grs
Crema de leche batida 300 grs
Chocolate blanco derretido 150 grs
Gelatina sin sabor hidratada en 120cc
Rulos de chocolate para decorar

PREPARACIÓN

Enmantecar una tortera redonda desmontable y cubrir la base con papel manteca enmantecado. Moler las galletitas en la procesadora y mezclar con la avena, el cacao en polvo, la manteca derretida y 25 gramos de chocolate blanco derretido.

Mezclar muy bien y volcar la preparación en el molde. Presionar con las manos para cubrir la base. Llevar a la heladera.

En un bowl batir el queso crema y el azúcar con batidora eléctrica hasta conseguir una crema suave. Derretir el chocolate blanco en el microondas a intervalos de 20 segundos hasta lograr una consistencia cremosa y sin grumos. En un bowl batir la crema de leche a punto chantilly.

Mezclar juntos la crema chantilly y el chocolate derretido. De a poco incorporar a la mezcla de queso crema y unir despacio con espátula de goma. Hidratar la gelatina sin sabor en agua caliente, de acuerdo a las instrucciones del paquete. Incorporarla al relleno del cheesecake y batir 30 segundos con batidora eléctrica.

Volcar el relleno sobre la base de galletitas y emparejar. Salpicar con rulos de chocolate y llevar al freezer 1 hora. Luego colocar en la heladera 30 minutos.

Retirar y pasar un cuchillo alrededor del molde para aflojar el cheesecake. Desmoldar sobre una fuente y mantener en la heladera hasta el momento de servir.

Cheesecake de achachairú Ácido y exquisito

El achachairú es una de las frutas más emblemáticas de Santa Cruz. Ha conquistado no solo el paladar de los cruceños, sino también de famosos como Juan Gabriel. Ahora esta fruta también puede ser degustada en un cheesecake que llega de la mano de Serendipity.

Sabor camba. El cheesecake de achachairú es una de las estrellas del menú de Serendipity, negocio especializado en la preparación y comercialización de postres.

La creación de esta exquisitez tiene su origen hace dos años, cuando Laura Sofía Serrate, aficionada a la gastronomía, decidió preparar algo especial para su padre que cumplía 60 años. "Un año antes todos quedaron encantados con el cheesecake de majar blanco. Entonces mi objetivo era superarlo", explicó.

La pulpa de más de 100 achachairúses apenas alcanzaron para un cheesecake, sin embargo, el resultado fue el deseado. "A todos les encantó", aseguró Serrate.

Menú con toque cruceño. El achachairú no es el único ingrediente de la región que está en el menú de Serendipity, de hecho del menú de 25 postres, 24 son creación propia de Serrate, a quien le encanta realizar estos postres.

"Tenemos uno de locoto, otro con manzana o de frutilla. Todos son ingredientes que podemos encontrar en Santa Cruz", explicó.

Buena recepción. A poco más de dos meses de abrir sus puertas, Serendipity se va consolidando entre los amantes de los cheesecake, pero además está previsto ampliar el menú. "Tenemos galletas, cheesecake cookies y en junio lanzaremos nuestra línea de mousses", destacó Serrate.

Serendipity atiende de lunes a sábado de 10:00 a 20:30 y los fines de semana de 17:00 a 20:00

"Atendemos pedidos a través del teléfono, de nuestra página en Facebook, Whatsaap e incluso pedidos hechos a nuestro correo", concluyó Serrate.

Cheesecake de achachairú

Base
• Galletas de vainilla procesadas
• Mantequilla

Cheesecake
• 400 g queso crema
• 150 g de azúcar refinado
• 4 huevo
• 1.500 g pulpa de achachairú
• 5 g de gelatina sin sabor
• 400 g de queso crema
• 395 g de leche condensada

Preparación
1. Calentar el horno a 150 ºC.
2. En la procesadora moler las galletas de vainilla y agregar la mantequilla derretida. Preparar un molde desmontable con esta preparación, colocando la galleta en la base. Reservar.
3. En la batidora, con el globo batidor, cremar el queso con el azúcar refinado. Luego agregar los huevos. Volcar la preparación sobre la base de galletas procesadas.
4. Hornear por 20 minutos a baño María. Dejar enfriar en el horno.
5. En la batidora, licuar la pulpa de achachirú con la leche condensada y el queso crema.
6. Hidratar la gelatina, derretir y volcar sobre la crema de achachairú.
7. Volcar sobre la primera preparación fría. Llevar a frío como mínimo 12 horas.
8. Desmoldar y decorar.

Chocolate, un tesoro hecho cheesecake

El cheesecake es uno de los postres que más variaciones tiene, pero hoy presentamos al mejor de todos, aquel que se elabora con las galletas Oreo. Fernanda Suárez, asesora en repostería del restaurante Milán, enseña cómo preparar esta delicia.

La decisión acertada. Fernanda comentó que en el restaurante querían preparar un cheesecake diferente, pero no el típico de siempre y es por ello que sugirió ponerle oreo y ver el resultado final, que obviamente fue aceptado.

No hay secretos. Entre las características de esta delicia está que se sirve frío, además de los ingredientes principales como el queso crema y galletas Oreo. Si bien la preparación no es complicada, lo más importante es contar con un buen molde y colocar el papel film y aceite alrededor, para que la preparación no se pegue.

El sabor que no se olvida Respecto al sabor, resaltó que la combinación de los ingredientes principales más la leche condensada hacen que sea una explosión de sabores muy agradable e inolvidable para el paladar.

Recomendación. El momento para disfrutarlo es por la noche, aseguró la asesora; aunque también está indicado para las reuniones con las amistades. Milán Restaurante queda ubicado en la avenida Cristóbal de Mendoza, 2do anillo, Nro 1347, entre avenidas Beni y Alemania.

Receta
Ingredientes

Cheesecake de Oreo
• 14 galletas Oreo
• 2 paquetes de queso crema
• Mantequilla
• Leche condensada
• Vainilla (opcional)


Preparación
1. Aplastar las galletas Oreo y mezclarlas con la mantequilla, luego juntar ambas preparaciones y batir. Una vez mezclado, esparcirlo en el molde y dejar que endure un poquito o si gusta puede refrigerar en la heladera.

2. Por otro lado, sacar el queso crema para que esté a temperatura ambiente. Posteriormente, batir e ir agregando poco a poco la leche condensada y opcional puede agregarse un chorrito de vainilla. Asimismo, para que el relleno quede firme, se agrega una cucharadita de gelatina sin sabor.

3. Por último, opcionalmente se pueden cortar pedazos de oreo y se agrega al relleno, pero se mezcla con la mano para que las galletas no se deshagan.

4. Poner la preparación y el resto en el molde y refrigerar por 2 o 4 horas.

cheescake de pasas

INGREDIENTES

500 grs. de ricota cremosa

100 cm3. de crema de leche

150 grs. de azúcar

2 cucharadas de almidón de maíz

¾ de taza de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

Ralladura de la piel de una naranja

4 yemas

100 grs. pasas de uva rubias

1 cucharadita rasa de polvo para hornear

4 claras

Mantequilla y harina cantidad necesaria

1 taza de salsa o pulpa de frutas rojas

PREPARACIÓN

Colocar en la batidora la ricota, la crema, el azúcar y el almidón de maíz disuelto en la leche.

Perfumar con la esencia y la ralladura. Incorporar las yemas y batir hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.

Retirar la mezcla de la batidora, agregarle las pasas y espolvorearle el polvo para hornear. Mezclar y reservar.

Batir las claras a punto nieve y unirlas a la preparación anterior con movimientos envolventes.

Poner la mezcla en un molde de 22 cm de diámetro, previamente enmantequillado y enharinado. Cocinarla en horno precalentado, a temperatura de moderada a suave, durante aproximadamente 1 y 1/4 de hora, o hasta que esté firme.

Retirar el cheesecake del horno, dejarlo entibiar y desmoldarlo.

Servirlo tibio o frío con la salsa de frutas.

Salsa o pulpa de frutas: se puede comprar envasada, o realizar de la siguiente forma: procesar algunas frutas rojas con un poco de azúcar y llevar la mezcla al fuego durante algunos segundos para reducirla.

Cheesecake de Chocolate

De chocolate

INGREDIENTES

• 20 piezas galletas mixtas

• 4 cucharadas mantequilla derretida

• 1 taza cerezas en almíbar escurridas y sin tallo

• 2 paquetes queso crema a temperatura ambiente

• 1 taza yogurt natural bajo en grasa

• 2 cucharadas cocoa

• 1/2 taza azúcar

• 2 cucharadas grenetina hidratada

• 1 barra chocolate semi-amargo fundido

• 4 cucharadas cocoa

• 4 cucharadas azúcar glass

PREPARACIÓN

Para la base:

Lleva a tu procesador las galletas con la mantequilla hasta formar una mezcla compacta y húmeda. Transfiérela a un molde circular desmontable de 18 cm y forma una capa delgada y uniforme, coloca algunas cerezas sin tallo encima de la base y refrigera por 10 minutos.

Para el relleno:

Coloca en el vaso de tu licuadora: queso crema, yogurt, cocoa, azúcar y la grenetina previamente fundida. Licua hasta incorporar y obtener una mezcla liquida ligeramente pesada. Pasa la mezcla a un tazón e incorpora poco a poco el chocolate fundido con ayuda de una pala de silicón.

Vacía la preparación encima de la base de galleta y lleva a tu conge por un par de horas o hasta que el cheesecake esté firme.

Para decorar:

Espolvorea la superficie del cheesecake con cocoa y azúcar glass. Comparte y disfruta.

Cheesecake Frío de marshmallow y frutas

INGREDIENTES

• De 15 a16 Marshmallows

(preferiblemente el blanco)

• Un queso crema (8oz)

• Un pote de frutas mixtas o melocotones

• Un molde con la galleta para hacer Cheesecake (pie cross)

PREPARACIÓN

En una licuadora mezclas los marshmallows, el queso crema y el juguito que trae el pote de frutas, solo se echa media taza o un poquito menos (para que no quede muy aguado) se mezcla bien. En el molde se pone la mitad de las frutas, luego se vierte la mezcla encima de esas frutas. Y por último se pone en el refrigerador hasta que se ponga la textura como la de un Cheesecake normal. Si se desea, una vez que esté completamente hecho se puede decorar con el resto de las frutas.

Cheesecake Con frutas

INGREDIENTES

• 6 unidades de yemas

• 6 cucharadas de azúcar

• 5 cucharadas de maicena

• 1 lata de leche condensada

• 750 gramos de queso crema

• 6 unidades de clara de huevo

• 1 pocillos de jalea de frutillas o frambuesas

• Cantidad necesaria de gajos y rodajas de frutas (para decorar)

• Cantidad necesaria de Manteca y harina (para el molde)

PREPARACIÓN

Batir en la batidora eléctrica las yemas con el azúcar y la maicena hasta que queden bien claritas. Agregar la leche condensada y batir a baja velocidad hasta incorporarla, sumar el queso y volver a batir para integrarlo. Aparte, batir las claras a nieve e incorporarlas suavemente a la preparación anterior. Forrar el molde con papel manteca enmantecado y enharinado. Verter la preparación y cocinar en horno moderado 45 minutos. Dejar enfriar y llevar a la heladera 2 o 3 horas. Desmoldar y retirar el papel. Cubrir con una capa fina de jalea de frutilla y decorar con frutas a gusto, formando una carita alegre.

Cheesecake De dulce de leche

INGREDIENTES

Para la base:

• Galletitas de chocolate 200 grs

• Manteca 80 grs

Para el relleno:

• Dulce de leche repostero 360 grs

• Crema de leche 360 grs

• Queso crema 360 grs

• Gelatina sin sabor 10 grs

Para la cubierta:

• Chocolate semiamargo 100 grs

• Manteca 50 grs

• Cognac 1 tapita

PREPARACIÓN

Base: Moler las galletitas en la procesadora o aplastándolas dentro de una bolsa. Mezclar con la manteca derretida y cubrir un molde desmontable de 20 cm. Poner una tira de acetato en el interior.

Relleno: Mezclar el dulce de leche repostero con el queso crema (para que sea más fácil sacarlo 1 hora antes de la heladera). Batir la crema hasta lograr hacer trazos que se sostienen en la superficie. Integrar todo agregando la crema en 2 o 3 veces y con movimientos envolventes. Hidratar la gelatina, agregar 3 cucharadas de la preparación anterior y mezclar bien para equiparar densidades. Recién ahora volcar a la mezcla y unir todo. Volcar la preparación sobre la base de galletitas. La gelatina la va a sostener un poco más. Enfriar al menos 3 horas para que tome bien la gelatina.

Cobertura: Picar el chocolate y fundirlo a baño maría o al microondas junto con la manteca. Agregar el cognac, mezclar bien y cubrir el cheesecake antes de servir.

Cheesecake Estilo Nueva York

INGREDIENTES

• 200 gramo/s de Galletitas dulces

• 100 gramo/s de Manteca

• 2 pote/s de queso crema o requesón

• 100 gramo/s de azúcar

• 250 centímetros cúbicos de crema de leche

• 2 unidad/es de clara de huevo

• 1 unidad/es de ralladura de limón

• 1 sobre/s de gelatina sin sabor

• 1 cantidad necesaria de jugo de limón

PREPARACIÓN

Procesar las galletitas (de vainilla) hasta que queden hechas polvo y mezclar con la manteca blanda. Con esa preparación, forrar un molde (puede ser uno desmontable de alumino o una fuente de vidrio) y reservar en el congelador.

En un bowl integrar los dos potes (grandes) de queso crema con el azúcar y la ralladura de limón. Agregar la crema batida (sin azúcar y que no llegue al punto de ser chantillí) y mezclar. Cuando esté todo integrado agregar las claras batidas a nieve (con poco o nada de azúcar) con movimientos envolventes para que la preparación no se baje.

Agregar la gelatina sin sabor disuelta en una taza de agua fría (puede ser mitad agua y mitad jugo de limón), mezclar bien y colocar en el molde.

Poner en la heladera hasta que quede firme.