martes, 31 de mayo de 2016

Crepes de queso y moras

INGREDIENTES:

1 paquete de Queso Crema
1 taza de mermelada de zarzamora
12 piezas de crepas de harina natural
Para los crepes:
1 taza de harina de trigo
3 cdas de azúcar
1 pizca de sal
1 ½ tazas de leche
2 huevos
1 cda de esencia de vainilla
2 cdas de mantequilla derretida
Otros:
1/2 taza de azúcar molida
1/2 taza de zarzamoras frescas
1/2 taza de frambuesas frescas

PREPARACIÓN:

Rellenar cada crepa con un poco de la mermelada de zarzamora, colocar Queso Crema en rebanadas y doblar en triángulo.

Calentar una sartén a fuego bajo, colocar las crepas armadas y dejar hasta dorar un poco.

Servir espolvoreando un poco de azúcar glass por encima, las zarzamoras y las frambuesas.


lunes, 30 de mayo de 2016

Pastel de tres leches

PREPARACIÓN

• Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa y enharina un molde para hornear de 23 centímetros de diámetro.

• Coloca en un tazón las yemas de huevo con 3/4 de taza de azúcar, y bate con batidora eléctrica a punto de listón (hasta que se vean casi blancas y esponjadas). Reduce la velocidad de la batidora y añade la leche, vainilla, harina y polvo para hornear.

• Bate en otro tazón las claras de huevo a punto de nieve (hasta que formen picos suaves). Sin dejar de batir, agrega poco a poco el resto del azúcar. Sigue batiendo hasta que formen picos firmes, pero sin dejar que se sequen. Envuelve en la mezcla de yemas. Vierte la masa dentro del molde preparado.

• Hornea a 175 °C de 45 a 50 minutos, hasta que pase la prueba del palillo.

• Deja enfriar dentro del molde durante 10 minutos, luego pasa un cuchillo por la orilla del molde para despegar el pastel. Desmolda y coloca sobre una rejilla de alambre para que se enfríe completamente. Pica la superficie del pastel varias veces con un tenedor.

• Mezcla la leche condensada, leche evaporada y 1/4 de taza de crema de leche. Separa 1 taza de esta mezcla de tres leches (desecha o reserva dentro del refrigerador para otro uso) y vierte el resto poco a poco sobre el pastel hasta que se haya absorbido.

• Aparte, bate el resto de la crema de leche hasta alcanzar la consistencia de la crema chantilly. Cubre con ésta el pastel

INGREDIENTES:

• 1 taza de azúcar refinada

• 5 yemas de huevo

• 5 claras de huevo

• 1/3 de taza de leche

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1 taza de harina

• 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear

• 1 lata (397 gramos) de leche condensada

• 1 lata (378 gramos) de leche evaporada

• 2 tazas de crema de leche

domingo, 29 de mayo de 2016

Yogurt Natural

Un yogur natural que puedes enriquecer con trozos de fruta variada (en otoño aprovecha para tomar frutas rojas como moras o arándanos), con frutos secos bien picaditos (almendras, avellanas, castañas) o con los cereales que más te gusten + una infusión o café

sábado, 28 de mayo de 2016

Dulce de lacayote

INGREDIENTES

•1 lacayote grande (maduro)•6 tazas de azúcar •Agua cantidad necesaria•1 clavo de olor •1 rama de canela •1 taza de pasas de uva sin semillas (opcional)•1 taza nueces peladas



1

Pelar el lacayote.

Cortarlo a lo largo en tajadas.

Cocerlo en una olla con abundante agua, hasta que quede suave.

Una vez que esté cocido pasarlo a una coladera.

Dejarlo enfriar y con mucho cuidado sacar las hebras (son como hilos gruesos), sin romperlas.

2

Pesar el lacayote ya en hebras (por lo general salen dos libras de un lacayote grande).

Colocar el azúcar en una olla gruesa. Cubrir con una taza de agua, agregar el clavo de olor

y la canela.

3

Dejar hervir a fuego fuerte y después de un rato a fuego suave (hasta que se forme un almíbar espeso).

Agregar las hebras de lacayote y hervir nuevamente por unos quince minutos.

Añadir las pasas y dejar hervir por cinco minutos.

Dejar enfriar y recién

agregar las nueces.


viernes, 27 de mayo de 2016

Omelete de cumpleaños

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•8 huevos

•1 taza de queso ricotta

•½ taza de queso mascarpone

•2 cucharadas de queso parmesano rallado

•Pistachos triturados a gusto (o maníes)

•Una pizca de sal



1

A Rompe los huevos y ponlos en un recipiente.

A Bátelos ligeramente con el parmesano y

una pizca de sal.

A Vacía la mezcla en dos platos resistentes al calor y colócalos en el horno a 200º C

durante 20 minutos.

2

A Mientras tanto, mezcla en un recipiente lo quesos ricota y

mascarpone hasta que tengan una consistencia cremosa.

A Coloca uno de los

círculos de huevo que horneaste en un plato.

3

A Cúbrelo con la

mezcla de queso.

A Tapa con el otro

círculo.

A Adorna la orilla con

pistachos triturados

y la superficie con la mezcla de quesos y

mitades de pistachos.


jueves, 26 de mayo de 2016

Postre de quinua

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•1 taza de quinua •4 ½ tazas de leche entera •¾ de taza de azúcar morena •1 cáscara de naranja •1 cáscara de limón

•1 rama de canela •¼ taza de leche evaporada (opcional)

•Canela en polvo•Frutillas para acompañar

PREPARACIÓN

A Lavar la quinua dentro de un colador y bajo el chorro de agua fría durante un par de minutos.

A Escurrir muy bien.

A En una olla mediana poner la quinua, leche, azúcar, cáscara de naranja, cáscara de limón y canela.

A Cocinar de 30 a 35 minutos a fuego bajo, revolviendo constantemente.

A Retirar las cáscaras de limón y naranja, así como la rama de canela.

A La consistencia debe quedar cremosa y la quinua con algo de textura.

A Verter en un recipiente de

vidrio, dejar enfriar y guardar

en el refrigerador hasta el

momento de servir.

A Servir acompañado de

frutillas o de otra fruta.

A Espolvorear con un poco de canela encima.


La tradicional repostería es saboreada por potosinos

Como es costumbre, la población saboreó ayer la tradicional repostería potosina previo a la festividad religiosa de Corpus Christi.

Los chambergos, las sopaipillas y las tahua tahuas fueron adquiridos por la población en la feria de la festividad que se encontraba en la calle Bolívar y que es organizada por el Gobierno Municipal y la Asociación de Productores 27 de Mayo.

Las especialistas ofrecieron los productos hechos a mano o de manera artesanal y los elaborados con maquinaria o industrial, los que por estas fecha tienen un tamaño y sabor diferentes.

El secretario de Desarrollo Turístico, Cultural y Patrimonial del Gobierno Municipal, Carlos Castro, invitó a los potosinos a vivir la fiesta y aseguró que se respetarán los convenios para mejorar la feria.

El dirigente de la Asociación de Productores, José Eguivar, agradeció el apoyo de las autoridades y se comprometió a nombre de sus afiliados a responder la demanda de la población.

El historiador Walter Zavala recordó que las sopaipillas son conocidas desde el año 1612 y que el chambergo es un producto netamente potosino, manjar conocido a inicios del siglo XVIII.

Hoy se celebra la misa de Corpus Christi a las 10:00 en la Catedral y después la procesión del Santísimo Sacramento por la plaza central.

miércoles, 25 de mayo de 2016

Helado de nata

INGREDIENTES:

400 ml de nata para montar
100 grs de azúcar
60 grs de claras de huevo pasteurizadas
50 grs de azúcar

PREPARACIÓN:

Para empezar esta receta vamos a montar las claras pasteurizadas a punto nieve.

Una vez estén montadas a punto nieve sin dejar de batir, vamos a ir añadiendo el azúcar poco a poco. Batir hasta conseguir un merengue firme.

Una vez lo tenemos lo tapamos y dejamos reposar en la nevera mientras preparamos el siguiente paso.

Así que ahora, cogemos la nata y la vamos a montar. Cuando esté a medio montar añadimos el azúcar sin dejar de batir.

Para que la nata monte rápida y perfectamente los utensilios deben estar bien fríos incluida la nata. Así no tendrás ningún problema. Ahora cogemos el merengue y vamos a ir añadiendo la nata montada con movimientos envolventes para que la mezcla no se baje.

Una vez mezclado, colocar a la heladera siguiendo las instrucciones del fabricante y una vez lo tengamos hecho, ya lo podemos poner a congelar en el cuenco escogido y siempre tapándolo bien.

Las dos primeras horas remover con unas varillas cada 30 minutos.

Y después ya lo dejamos congelar bien tapado.

Se debe remover cada 30 minutos para que el helado no se cristalice


martes, 24 de mayo de 2016

Helados caseros

INGREDIENTES:

3 tazas de leche
Un pedazo de vainilla
Azúcar
3 huevos
3 cucharillas de maicena

PREPARACIÓN:

Haga hervir la leche con la vainilla y azúcar a gusto. En una fuente bata las claras de huevo hasta que se sequen. Luego agregue a la leche hirviendo con una cuchara, vuelque para que cuezan de ambos lados.

Saque en una dulcera. Agregue a la leche maicena disuelta en media taza de agua fría, también agregue las yemas de huevo bien batidas. Deje dar un hervor y vacíe de un lado a las dulceras para no estropear las claras.


lunes, 23 de mayo de 2016

Los Qñapés, donde el gusto de las masitas cruceñas es asunto de familia


Los cuñapés y el sabor del oriente boliviano son un asunto familiar en este nuevo local en la zona Sur de La Paz.

Los "horneados” cruceños ya tienen un espacio para recuperar el gusto que contiene los secretos de varias generaciones.

La conocida presentadora de televisión, Ruth Pozo, junto a su esposo, y socio, Fernando Mirabal, formaban parte de aquellos tés cambas que la mamá de Pozo ofrecía hace alrededor de 25 años, una tradición cruceña que se afincó en parte de la familia en La Paz. Fue Mirabal quien sugirió que ese sabor debía ser un emprendimiento y después de más de dos décadas surgió Los Qñapés.

"En el caso de los cuñapés es la receta tradicional, aquella que hacían las abuelitas. Esa receta se ha ido modificando con el tiempo y en la actualidad, como lo conocemos, tiene otras características muy diferentes a la elaboración típica”, explica Pozo.

La familia de Pozo por parte de su madre es de Santa Cruz y los secretos de las recetas de las masitas son más antiguos aún. Su abuela fue propietaria de una panadería en la capital cruceña. En aquella época el sabor característico de su sazón ya tenía secretos que hoy son parte de la herencia familiar.

Los Qñapés es el resultado de todo ese bagaje familiar y un toque que ambos propietarios le han dado. El cuñapé, el masaco, el zonzo, la huminta, la gelatina de pata además de las empanadas fritas de queso, charque, carne y pollo forman parte de la carta de esta nueva alternativa gastronómica.

La tradición y más
La pareja analizó por qué el sabor de los cuñapés que se ofrecían en La Paz era tan diferente de los que comían en casa.
"Fue un amigo el que me hizo notar que en casa lo que se produce es un fenómeno del punto caliente, es decir, del horno al plato. En cambio, en los restaurantes lo exhiben y antes de servirlos el error que cometen es que lo calientan en el microondas, ese es el momento en el que la textura y el sabor cambian”, sostiene Mirabal.

Rodeados de obras pictóricas de artistas como Magenta Murillo, Juan José Serrano, Mauricio Bayro y Lourdes Montero, los propietarios explican que vieron una oportunidad de mercado a pesar de estar rodeados de cafeterías porque su especialidad son los horneados cruceños y no servir variedades de café.

Sólo ofrecen un destilado hecho de un café boliviano premiado a nivel mundial, las demás bebidas son chocolate caliente, mocochinchi, chicha morada y una variedad de bebidas hervidas. Todos los insumos que se utilizan son de productores locales.

La regla es que nada se recalienta, todo va directamente del horno, la freidora o la plancha al plato del cliente. El té camba de la intimidad familiar se ha traslado a Los Qñapés. Pero además algunos manjares cambas han sido reinterpretados.

El masaco en lugar de charque lleva chicharrón de cerdo, las humintas son coloradas y tienen un sutil toque de picante (una receta de la familia de Mirabal). Por otro lado, el mocochinchi se sirve en dos recipientes. El primero es un vaso en donde está la bebida, en otra copa se pone el fruto con un jugo más condensado y dulce. La persona que desee un sabor más dulce en su bebida puede ir mezclando ambas.

El equilibrio para las masitas saladas llega con el postre del día que incluye gelatina de pata, arroz con leche, torta de chocolate y tres leches.

Desde la inauguración, a inicios de mayo, las masitas más requeridas son los cuñapés, las humintas y empanadas fritas.

De momento, Los Qñapés abre en las tardes, pero una vez que se consolide la dinámica de trabajo con el personal -algunos graduados de las Escuelas de Cocina Manq’a- habrá atención en las mañanas.

El siguiente paso para el emprendimiento es el servicio de delivery. Según detallan los propietarios, hay 1.080 oficinas entre la calle 8 y 25 de Calacoto comprendidas entre la avenida Costanera y la Naval. El objetivo es que la persona coma el cuñapé máximo cinco minutos después de que salgan del horno.

"Hay masitas que tenemos pendientes, como el pan de arroz o el cuñapé abizcochado. Este es un lugar para romper la dieta y disfrutar del sabor de las delicias cruceñas y con el tiempo esperamos expandirnos a otras zonas y por qué no a Santa Cruz”, concluye Pozo.

Las coordenadas

La dirección Los Qñapés está ubicado en la calle René Moreno, 1283 entre Vainilla y Roaster, San Miguel, zona Sur. El horario de atención es de 15:00 a 22:00.
Redes Para saber más sobre el emprendimiento gastronómico, se puede ingresar a su página de Facebook. Los Qñapés.
Nombre Varios autores han señalado que el nombre cuñapé se origina de los términos en guaraní cuñá: mujer y pé: pecho, debido que para algunos la forma de este se parece a la de un seno femenino. Sin embargo, existen otras teorías sobre el origen de su nombre.


domingo, 22 de mayo de 2016

Tiramisú de fresa Deliciosa tentación para deleitar a la reina del hogar

A menos de dos semanas de celebrar a la reina de la casa, El Día le presenta una deliciosa sugerencia para que pueda preparar desde la comodidad de su hogar. Tiramisú de fresas, un apetitoso postre que llega de la mano de Casa Gourmet by Carla Landívar.

Para tener en cuenta. La chef, Carla Landívar, se colocó el delantal y comenzó a preparar paso a paso el postre para que pueda preparar a mamá en su día. La primera recomendación que da es que las fresas deben estar maduras para que aporten sabor. Antes de su consumo o antes de emplearlas para cocinar, se debe eliminar la parte verde. Se las debe lavar muy bien y cortarla en trozos pequeños o cuartos según la preferencia.

Para armar el tiramisú. Antes de servirlo, se debe tener en cuenta que la nata tiene que estar fría al momento de batir y debe evitar que la mezcla se haga mantequillosa. Para servir se debe colocar una capa de bizcochos en un molde de su elección y sobre esta, la mezcla que está en el recuadro. Cubrir bien la base con la crema y poner una segunda capa de bizcochitos remojados. Volver a cubrir con crema de queso y se coloca en la nevera hasta media hora antes de servir.

Receta

Ingredientes:

• 14-20 merengues pequeños

• 250 gramos de queso mascarpone

• 200 gramos de nata para batir

• 80 gramos de azúcar en polvo

• 1 cucharada de esencia de vainilla

• 350 gramos de fresas

• Zumo de medio limón

• 2 cucharadas de azúcar

Preparación.

Salsa de fresa

1. Colocar en un bowl 50 gramos de fresas, el zumo de limón y las cucharadas de azúcar. Colocar la mezcla durante cinco minutos en la batidora.

Crema de mascarpone

2. Echar la nata (tiene que estar muy fría), colocar la mariposa de la batidora y se lo bate durante dos minutos.
Se debe estar pendiente de que no se pase a mantequilla.

3. Añadir el mascarpone y la vainilla; batir unos segundos más.

4. Cortar las fresas restantes en trozos pequeños y reservar. Formar una base de bizcochos de merengue, previamente empapados en la salsa de fresa.

5. Poner una capa de crema y a continuación una capa de fresas. Repetir hasta terminar con la mezcla.

sábado, 21 de mayo de 2016

Gelatina de melón y coco

INGREDIENTES:

Gelatina de coco
190 grs de Queso Crema
2 cdas de grenetina natural hidratada en ¼ taza de agua fría
½ taza de agua hirviendo
½ taza de crema de coco
½ taza de leche evaporada
2/3 taza de azúcar
1 cda de vainilla
Gelatina de melón
80 grs de gelatina de limón
1 taza de agua hirviendo
1 taza de agua fría
¾ taza de licor de melón

PREPARACIÓN:

Primera capa: Disolver la gelatina de limón en el agua hirviendo, agregarle el agua fría, el licor de melón y esperar a que entibie. Verter lo anterior en un molde para gelatina y refrigerar 30 minutos como mínimo.

Segunda capa: Diluir la grenetina hidratada en media taza de agua hirviendo. Licuar el Queso Crema con el azúcar, leche evaporada, vainilla, la crema de coco y agregar la grenetina hidratada. Verter sobre la capa anterior y refrigerar por 2 horas o hasta cuajar. Desmoldar y servir.


viernes, 20 de mayo de 2016

Mousse de peras

INGREDIENTES:

190 grs de Queso Crema
2 tazas de crema para batir
5 peras verdes peladas
y picadas en cubos.
1 1/2 tazas de agua
8 sobres de sustituto de azúcar
2 sobres de grenetina hidratada en
1/4 taza de agua fría

PREPARACIÓN:

Cocer las peras en agua junto con el sustituto de azúcar hasta que se suavicen, retirar el agua y licuar las peras. Enfriar.

Batir el Queso Crema hasta acremar e incorporar la crema para batir, continuar trabajando hasta montar.

Calentar la grenetina en horno de microondas hasta que quede líquida.

Incorporar el puré de pera con la mezcla de Queso Crema y agregar la grenetina de manera envolvente, verter en recipientes individuales refrigerar por espacio de 2 horas y servir.


jueves, 19 de mayo de 2016

Mousse de limón

INGREDIENTES:

4 limones
250 grs claras de huevo
4 huevos
350 grs leche condensada
Hierbabuena
Piel de limón

PREPARACIÓN:

Exprimimos los limones y reservamos.

Separamos las claras de las yemas (4 huevos). En el mismo bol donde hemos puesto las 4 claras añadimos 250 grs claras de huevo de más y una pizca de sal. Montamos a punto de nieve. Reservamos en la nevera.

En otro cuenco mezclamos la leche condensada con las 4 yemas de huevo. A continuación añadimos el zumo de limón y mezclamos bien todos los ingredientes.

Por último añadimos poco a poco las claras de huevo montadas a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Una vez nos quede una masa suave y esponjosa, vertemos la mousse de limón en vasitos, llevamos al congelador durante 2 horas.

Transcurrido el tiempo, servimos la mousse decorando con un poquito de hierbabuena y unas tiras de limón bien limpias.


miércoles, 18 de mayo de 2016

Brownies en microondas

INGREDIENTES:

2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de leche o agua
1/4 cdta. de extracto de vainilla
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de chispas de chocolate
Una pizca de sal

PREPARACIÓN

En un recipiente pequeño apto para microondas, mezclar la mantequilla o margarina derretida, la leche y el extracto de vainilla. Añadir el azúcar, el cacao en polvo, harina, sal y chocolate. Mezclar hasta que queden combinados.

Poner en el microondas a potencia alta durante 1 minuto y 30 segundos. Dejar enfriar durante 1 a 2 minutos. Cubrir con una bola de helado y rociar con el sirope de chocolate.


martes, 17 de mayo de 2016

Flan de naranja

INGREDIENTES:

500 grs zumo de naranja
5 huevos
180 grs azúcar

PREPARACIÓN:

En un cazo vertemos 4 cucharadas de azúcar y un poquito de agua. Llevamos al fuego. Cuando se empiece a dorar el azúcar, vertemos el caramelo en el molde del flan, el caramelo tiene que quedar con poco color.

Batimos los huevos junto con el azúcar, hasta integrar el azúcar por completo.

Añadimos el zumo de naranja y seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Vertemos la mezcla del flan sobre el caramelo y tapamos el molde con papel de aluminio. Con el horno precalentado a 180ºC calor arriba y abajo, colocamos dos dedos de agua en la fuente del horno e introducimos el molde del flan dentro. Dejamos hornear durante 30 minutos a 180º, calor arriba y abajo.

Transcurrido el tiempo retiramos el molde del horno, dejamos templar a temperatura ambiente y colocamos el flan de naranja en la nevera hasta que esté bien frío.


lunes, 16 de mayo de 2016

Ana Chipana comparte su receta de suflé de quinua

Cuando la empresaria, chef y nutricionista, Ana Chipana, empezó a elaborar recetas a base de quinua, literalmente fuera del país, nadie conocía este grano. Así lo cuenta la embajadora de este potencial alimento, conocida por ser la boliviana que le cocinó a científicos de la Nasa. La creativa profesional deja una receta de un rico suflé de quinua y chía para los lectores de El Día,

Un producto noble. De fácil digestión, la experta destaca que el grano es un alimento muy noble y de alto poder nutritivo. "Antes este alimento era despreciado. Se le denominaba la comida de los pobres", lamenta la especialista, quien advierte que otro grano con gran potencial es el amaranto. "Sus propiedades son similares", acotó.

Para aprovechar el grano. Chipana señaló que, en el caso de la quinua, se la puede comer germinada. "Se la lava y se la deja en agua un día y medio hasta que le salga la colita. De esta manera se la puede comer cruda", detalló. Asimismo, ella destaca que en las preparaciones se puede reemplazar por el arroz y fideo. Entre otros de los consejos que deja es no excederse en el tiempo de cocción que debe ser máximo de 20 minutos.

Suflé de quinua y chía



Ingredientes

• 1 taza de harina de quinua orgánica
• 2 cucharas de semillas de chía
• 1/4 taza de mantequilla sin sal
• 4 onzas de queso Cheddar
• 1/2 cucharilla de sal
• 1/4 cucharilla de pimienta molida negra
• 1/8 cucharilla de pimienta molida roja
• 1 taza de leche de almendra
• 3 huevos separados las claras de las yemas

Preparación

En baño María a fuego lento derretir la mantequilla, luego agregarle la harina poco a poco, enseguida agregar la leche gradualmente, la sal, pimienta roja, pimienta negra, mover constantemente hasta que se espese, posteriormente bajar del fuego y dejar que enfríe por unos minutos.

2. Agregarle la yema de los huevos, el queso y la chía a la mezcla.

3. Batir las claras de huevo a punto nieve y vaciar a la mezcla en forma envolvente y enseguida vaciamos al molde previamente engrasado

Horno: 350 x 30 minutos.

domingo, 15 de mayo de 2016

Pan de Arroz

Fuente Opinion


INGREDIENTES

•400 grs de harina de arroz

•80 grs de harina de yuca

•2 huevos

•50 grs de manteca

•120 ml de leche

•400 grs de queso rallado

•Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º C durante 15 minutos.

En un bol mezclar los huevos y la leche.

Incorporar los ingredientes secos y mover hasta formar una masa lisa.

Incorporar la manteca derretida.

Amasar hasta obtener una masa homogénea.

Darle forma de cuadrados.

Distribuir los panes en una bandeja.

Hornear hasta que doren.



sábado, 14 de mayo de 2016

Galletas de almendras y arroz

Fuente Opinion
INGREDIENTES

•25 grs de almendra molida •4 claras de huevos (grandes)

•150 grs de mantequilla •1 pizca de sal • 125 grs de harina

integral •50 grs de harina de arroz •Ralladura de 1 limón

•150 grs de azúcar morena •75 grs de almendras (ligeramente tostadas y picadas)

1. Mezclar bien la mantequilla y el azúcar en un recipiente.

Tamizar la harina, la almendra molida y la sal.

Agregar los trozos de

almendras que quedaron en

el tamiz a la mezcla.

Luego, adicionarle la almendra molida y la ralladura de limón.

2. A Batir las claras a punto nieve.

Agregarlas a la pasta de

almendras, removiendo bien para que queden completamente integradas.

Luego, tomar pequeñas

porciones de masa y formar las galletas. Colocarlas en bandeja de horno bien engrasada.

3. Hornear las galletas en un horno precalentado a 180° C

de 15 a 20 minutos.

viernes, 13 de mayo de 2016

Helado de canela

Fuente Opinion 
INGREDIENTES

•5 tazas de agua •1 rama de canela •1/4 tazas de azúcar

granulada •2 cucharadas agua fría •1 cucharada maicena

•4 cucharadas agua fría •1 cucharilla de airampo (color rojo vegetal natural) •1 cucharada jugo de limón.

1. Hervir las cinco tazas de agua con la canela hasta que tenga color, sabor y disminuya a cuatro tazas.

Agregar el azúcar y dejar hervir cinco minutos más.

2. Disolver en dos cucharadas de agua fría la maicena.

Añadir a la anterior preparación y dejar cocer unos cinco minutos.

Aparte, remojar el airampo en las dos cucharadas restantes de agua fría .

3. A Agregar a la canela que está hirviendo.

Sacar del fuego, dejar enfriar un poco.

Añadir una cucharada de jugo de limón y colar.

Congelar en el refrigerador hasta que quede a medio cuajar.

Batir varias veces durante el proceso de congelación.

jueves, 12 de mayo de 2016

Empanada frita de queso

Ingredientes:

1 y 1/2 tazas de harina
1 y 1/2 cucharadas de manteca vegetal sin derretir
1 taza de agua caliente
Queso rallado para rellenar
Aceite suficiente para freír
1 pizca de bicarbonato
1 cucharadita de sal

Preparación:

Cierne la harina con la sal y el bicarbonato. Ponga la mezcla en la tabla de amasar, forme una corona y coloque la manteca. Agregue el agua caliente poco a poco, mezclando cuidadosamente hasta formar una masa blanda y lisa. No amase.

Tape con un paño y retire porciones de masa y con ayuda de un uslero estire formando discos de 10 cm de diámetro y muy delgada.

Rellene cada disco con aproximadamente una cucharada colmada de queso rallado, humedezca el borde de la masa y cierre bien el contenido doblando la masa y apretándola o repulgando. El aceite debe estar bien caliente. Fría las empanadas por aproximadamente 1 y 1/2 minutos por un lado y 1 minuto por el otro, dejándolas coloradas. Póngalas sobre papel absorbente para que éste absorba la grasa sobrante.

Sirva muy caliente y con azúcar impalpable encima.

miércoles, 11 de mayo de 2016

Delicioso Croissant

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•300 grs de harina 000 •½ cucharilla de sal •30 grs de azúcar impalpable •2 ½ cucharillas

de levadura seca •Aceite vegetal (para engrasar)•250 grs de mantequilla sin sal (fría)

•1 huevo batido •Mermelada para decorar (opcional) •125 ml de agua tibia

1. En un bol amplio, mezclar bien la harina, la sal, el azúcar y la levadura.

Añadir el agua tibia poco a poco e ir integrando con un cuchillo hasta formar una masa suave.

Amasar sobre una superficie enharinada hasta que la masa esté elástica.

Pasar de nuevo al bol, cubrir con papel film adherente y llevar al refrigerador por una hora.

Estirar la masa y formar un rectángulo de 30 x 15 cm.

2. Aplanar la mantequilla con el uslero hasta que tenga un centímetro de espesor.

Sobre una superficie enharinada, estirar la masa y volver a formar un rectángulo de 30 x 15 cm.

Llevar el tercio derecho al centro y luego el izquierdo. Poner en el refrigerador por una hora. Repetir este procedimiento dos veces.

Envolver en un film adherente y llevar al refrigerador toda la noche.

Cortar la masa en dos y extender una mitad formando un rectángulo de 12 x 36 cm.

3. A Formar tres cuadrados de 12 cm y cortarlos en diagonal para hacer seis triángulos. Repetir.

Sostener las puntas del lado largo del triángulo y enrollar, formando medialunas.

Disponerlas en placas cubiertas con papel mantequilla. Cubrir con film adherente.

Dejar una hora hasta que doblen su tamaño. Retirar el film.

Precalentar el horno a 220ºC.

Untarlos con huevo y hornear por 10 minutos. Reducir la tempe- ratura y hornear cinco minutos.

martes, 10 de mayo de 2016

Deliciosos macarons

INGREDIENTES

•50 grs de almendras molidas •25 grs de cacao en polvo

•2 claras de huevo (a temperatura ambiente)•75 grs de azúcar

•100 grs de azúcar glas. Para el relleno: •50 grs de cacao en polvo •50 grs de mantequilla sin sal (derretida) •3 cucharadas de leche •150 grs de azúcar glas

1. Precalentar el horno a 150 °C. Recubrir dos placas o bandejas con papel mantequilla.

Dibujar sobre el papel círculos de 3 cm, con una distancia de 3 cm entre cada uno.

Moler las almendras y mezclar con el cacao y el azúcar glas. Reservar.

2. A Batir las claras a punto de nieve.

Añadir, sin dejar de batir, el azúcar hasta que la mezcla quede rígida.

Incorporar poco a poco la mezcla de las almendras.

Pasar la preparación a la manga pastelera.

3. Con la bolsa en posición vertical, llenar con merengue el centro de los círculos dibujados.

Cocinar de 18 a 20 minutos en el centro del horno.

Dejar enfriar en las placas entre 15 y 20 minutos. Luego, pasar a una rejilla.

4. Para el relleno:

Tamizar el cacao y el azúcar en un bol.

Añadir la mantequilla y la leche, batir.

Si la mezcla está espesa, aumentar leche.

Pasar a la manga pastelera y untar la mitad de los macarons. Cubrir con la otra mitad.




lunes, 9 de mayo de 2016

El sofisticado Éclair

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•75 grs de mantequilla sin sal •125 grs de harina

común (tamizada) •3 huevos •500 ml de crema

de leche •150 grs de chocolate negro de buena

calidad (cortado en trozos)

1. A Precalentar el horno a 220 °C.

Derretir la mantequilla en una sartén con 200 ml de agua fría.

Llevar a ebullición, retirar del fuego e incorporar la harina. Mover con una cuchara de madera hasta mezclar bien.

Batir ligeramente los huevos y añadirlos poco a poco a la mezcla de harina y mantequilla, sin dejar de remover hasta obtener una masa suave y brillante, que se

despegue fácilmente de la sartén. Pasarla a la manga pastelera.

2. Armar 30 porciones sobre

dos placas para horno recubiertas con papel mantequilla.

Hornear durante 10 minutos hasta dorar. Retirar del horno

y hacer un corte con el cuchillo

mojado en el lado derecho de cada éclair. Hornear por cinco minutos más, para cocer por dentro.

Retirar y dejar enfriar.

3. Poner la crema en un bol y batir a punto de nieve con la batidora eléctrica. Rellenar con la crema cada éclair. Colocar los trozos de chocolate en un bol refractario.

Colocar sobre una olla con agua hirviendo y derretir el chocolate. Verter sobre los éclairs, dejar secar y enfriar antes de servir.





domingo, 8 de mayo de 2016

Herraduras galletosas

Fuente Opinion
INGREDIENTES

•1 taza de harina •½ taza de azúcar •1 huevo •½ cucharilla

de ralladura de limón •1 ½ barritas de mantequilla suavizada

•½ cucharilla de esencia de vainilla

1. Mezclar en un bol el huevo con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura. Después, agregar la mantequilla y amasar hasta que todo se incorpore.

2. Añadir la harina y trabajar la prepa- ración hasta obtener una masa suave.

Envolverla en papel film adherente y refrigerarla una hora.

3. Pasado este tiempo, sacar la masa y aplanarla con un rodillo. Luego, estirarla en una superficie ligeramente enharinada. Cortar las galletas en forma de herradura.

4. Colocarlas en bandejas untadas con un poco de aceite. Pídele a un adulto que las horneé a 180 °C por 10 minutos o hasta que las ori-llas estén doradas.

sábado, 7 de mayo de 2016

Pastel de manzana

Ingredientes (10 personas):

250 grs de harina de trigo
195 grs de mantequilla
1 huevo
2 cucharadas de azúcar blanca
2 cucharadas de leche fría
1 pizca de sal
Un chorrito de vodka

Relleno:
2 manzanas medianas
60 grs de mantequilla
4 cucharadas de azúcar blanca
Unas gotas de zumo de limón
200 ml de agua
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharaditas de maizena
2 cucharaditas de canela en polvo

Preparación:

En un bol, ponemos la harina con la mantequilla y vamos mezclando hasta que se integren bien los dos ingredientes y nos quede con aspecto de migas.

A continuación, añadiremos el huevo, el azúcar, la leche, la sal y el chorrito de vodka. Mezclaremos todo muy bien hasta obtener una masa compacta que daremos forma de bola, envolveremos en papel film y llevaremos al frigorífico mientras preparamos el relleno. Si la masa ha quedado muy pegajosa y blanda, podemos ir añadiendo más harina poco a poco, mejor pequeñas cantidades. Si por el contrario, ha quedado demasiado seca y dura, añadiremos más leche.

Para el relleno, cortamos las manzanas en dados pequeños y las ponemos en un cazo con la mantequilla, el azúcar blanca y morena, el agua, la canela y el limón. Dejamos hervir hasta que se empiece a dorar y las manzanas se ablanden. Después, añadimos la maizena disuelta en un poco de agua para espesar la mezcla y dejamos al fuego un par de minutos más. Retiramos cuando esté listo.

Sacamos la masa del frigorífico y la estiramos sobre la mesa de trabajo, espolvoreada de harina para que no se pegue.

Cortamos tiras largas y anchas del mismo tamaño, y vamos poniendo el relleno en el centro, en uno de los extremos de la tira. Doblamos la tira de masa sobre sí misma, para crear una especie de saquito, y pegamos los bordes con agua y presionando con un tenedor. Hacemos lo mismo con todas las tiras.

Una vez listas, ponemos en un cazo aceite para freír, durante 1-2 minutos de cada lado.

viernes, 6 de mayo de 2016

Buñuelos de manzana

Ingredientes:

2 manzanas grandes
100 grs harina
1/2 vaso de leche
Leche condensada
1 cucharada de aceite de girasol
1 huevo
1 copa de vino dulce
Canela, azúcar, aceite para freír

Preparación:

Pelamos las manzanas y eliminamos los centros con un descorazonador. Si no tienes ninguno hazlo con un cuchillo de punta fina y con mucho cuidado para que la manzana no se deteriore.

Cortamos las manzanas en discos de medio centímetro. Espolvoreamos con azúcar y canela, rociamos con el vino dulce y dejamos macerar una hora.

Mezclamos el huevo batido con la harina, leche y el aceite y dejamos reposar también la masa una hora.

Ponemos leche condensada sobre una rebanada de manzana y cubrimos con otra rodaja. Con cuidado y pinchando con un palillo de dientes bañamos el ‘emparedado’ de manzana en la masa y freímos en aceite caliente. No te preocupes porque con la leche condensada como ‘pegamento’ no se abren. Retiramos los buñuelos cuando estén dorados.

Aún en caliente los pasamos por una mezcla de azúcar y canela. Servimos calientes o templados.

jueves, 5 de mayo de 2016

Cupcakes de vainilla

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a una temperatura de 175ºC.

En primer lugar, en un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa y de un color más claro.

Incorporamos a la mezcla los huevos uno a uno, batiendo bien cada vez y dejando todo bien integrado.

Por otro lado, vamos a preparar los ingredientes secos. Tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura, la sal, la leche y la vainilla. Echamos esta mezcla a la anterior y removemos bien.

Repartimos la masa en moldes de cupcakes y horneamos durante 18 minutos a 175ºC. Pinchamos los cupcakes hasta que el palillo salga limpio.

Pasado el tiempo, y mientras los cupcakes se enfrían, vamos a preparar el glaseado y la decoración.

Para ello, en un bol, batimos bien la mantequilla hasta que quede bien cremosa. Entonces, agregamos el azúcar glas.

Incorporamos la leche y la vainilla y mezclamos bien. Dejamos reposar a temperatura ambiente y lo metemos en una manga pastelera.

Decoramos los cupcakes con nuestro frosting y los terminamos con un poco de azúcar.

Servimos.

INGREDIENTES:

• ¾ taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

• 1 ½ taza de azúcar

• 5 Huevos a temperatura ambiente

• 2 ½ tazas de harina de repostería

• 2 cucharaditas de levadura

• ¼ cucharadita de sal

• 1 taza de leche a temperatura ambiente

• 1 cucharada de extracto de vainilla

Para el frosting:

• ¾ taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

• 4-6 tazas de azúcar glas tamizado

• 6 cucharadas de leche

• ½ cucharadita de extracto de vainilla

• Azúcar para decorar

miércoles, 4 de mayo de 2016

Divertidos cupcakes

Fuente Opinion

INGREDIENTES

Para la base:

• 6 cupcakes o magdalenas (puedes comprarlos en las panaderías o

supermercados)

Para la crema:

•100 grs de margarina

o mantequilla

• 130 grs de chocolate negro

Para la decoración:

•1 paquete de galletas de champán (o galletas redondas abizcochadas) •Bombones de chocolate blanco para los ojos

1. Derretir la margarina en una olla a baño María, añadir el chocolate y remover hasta disolver los ingredientes. Dejar enfriar.

Una vez que la mezcla haya alcanzado una consistencia espesa, usarla para recubrir la parte superior de las magdalenas.

2.  Reservar dos cucharillas para completar la decoración posteriormente.

¿Cómo hacer las orejas? Cortar en semicírculos las galletas.

¿Cómo hacer la boca?

Cortar círculos del tamaño de una moneda con la ayuda de un cortapastas

3.  Armado:

Colocar los bombones de chocolate blanco como ojos.

Luego, con la mezcla de chocolate que queda y con la ayuda de un tenedor, dibujar y decorar la nariz, los ojos y las orejas

Nota: para el paso uno pídele ayuda a un adulto.

martes, 3 de mayo de 2016

Galletas ¡sin gluten!

Fuente Opinion
INGREDIENTES

•1 taza de mantequilla de maní •¾ de taza de azúcar •1 huevo ligeramente batido•1 cucharilla de esencia de vainilla

•1 cucharilla de sal

1. Precalentar el horno a 170 ºC.

Forrar el fondo de una bandeja amplia con papel mantequilla,

Aparte, mezclar con la ayuda de dos cucharas todos los

ingredientes en un bol mediano.

2. Hacer bolitas con la masa del tamaño de la mitad de la palma de la mano. Aplanarlas con un tenedor húmedo.

Colocarlas dentro la bandeja, dejando una separación prudente entre una y otra; esto para evitar que se peguen mientras se hornean.

3. Hornear durante 10 minutos. AUna vez transcurrido ese

tiempo, dejar reposar en la misma bandeja hasta que se

entibien.

Retirar el papel encerado con las galletas de la bandeja y ponerlas a reposar en una rejilla hasta que estén completamente frías.



lunes, 2 de mayo de 2016

Galletas con chocolate

Ingredientes (25 galletas):

250 gr de harina todo uso
125 gr de mantequilla
125 gr de azúcar
1 huevo
150 gr de chocolate para fundir decoraciones de azúcar (fideos, bolitas, etc)

Preparación:

Cortamos la mantequilla en cubitos, trituramos uno o dos minutos hasta que se forme una especie de arenilla. Agregamos el azúcar y mezclamos un poquito, agregamos el huevo y amasamos sobre la mesa hasta obtener una masa homogénea, cubrimos con film transparente y llevamos a la nevera por lo menos por media hora.

Retiramos de la nevera, con el rodillo estiramos la masa entre dos hojas de papel de hornear a aprox 5 mm de espesor, tratando de que nos quede un rectángulo. Retiramos el papel de hornear de encima, y con una cuchilla cortamos la masa en rectángulos más o menos del mismo tamaño. Con la ayuda de una espátula pasamos las galletas a una bandeja para horno cubierta con papel de hornear, algo separadas entre sí. Horneamos en horno precalentado a 180°C por 10 minutos, Dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja y luego completamente sobre una rejilla.

Para decorar las galletas, derretimos el chocolate en el microondas o a baño María y lo colocamos en un vaso. Vamos cogiendo las galletas y sumergiéndolas hasta la mitad en el chocolate, dejamos escurrir el excedente y apoyamos sobre un papel de hornear. Antes de que el chocolate se seque espolvoreamos con sprinkles, y luego dejamos secar sobre el papel. Cuando el chocolate se haya endurecido podemos ponerlas en una lata, se conservan por más de una semana.

domingo, 1 de mayo de 2016

Helados caseros

Ingredientes (6 helados):

250 gr de pulpa de fruta
300 gr de yogur griego natural
Almíbar hecho con 50 gr de azúcar
y 100 ml de agua

Preparación:

Antes que nada preparamos el almíbar. Ponemos a hervir el agua con el azúcar hasta que se disuelva y reservamos. Lavamos y limpiamos bien la fruta elegida y la licuamos, hasta que nos quede una pulpa bien fina.

Mezclamos la pulpa con el yogur y el almíbar y rellenamos los moldes para polos. Si no tenemos moldes también podemos utilizar vasos desechables.

Colocamos el palillo y llevamos al congelador un mínimo de 3 horas, aunque lo mejor es de un día para otro.