COPAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 4 cucharadas soperas de chocolate en polvo
• 2 huevos
• 1 cucharada sopera de harina
• 250 ml. de leche
• 3 cucharas de azúcar

Para la nata montada:
• 200 ml. de leche
• 20 cl. de nata
• 2 cucharas de azúcar

PREPARACIÓN

En un bol echaremos las cucharas de cacao en polvo, los huevos, la harina, la leche y el azúcar. Lo batimos todo con la ayuda de una batidora eléctrica, durante unos 2 minutos.

Con los ingredientes bien mezclados, meteremos el bol en el microondas, a temperatura máxima, durante 6 minutos. No te asustes por su apariencia, porque a continuación vamos a batirlos de nuevo con la batidora, añadiendo un vaso de leche más.

Pasados 3 minutos por la batidora, servimos las copas de chocolate en copas o vasos, y los dejamos enfriar, mientras preparamos la nata montada que recubrirá nuestras copas de chocolate. Para preparar la nata, ésta debe estar lo suficientemente fría, al igual que el recipiente en el que la vamos a echar, para que no se nos corte.

Con ayuda de la batidora y las varillas, batimos la nata líquida durante 2 minutos. Cuando la nata comience a montarse, añadiremos 2 cucharas soperas de azúcar, y seguiremos batiendo para que se monte del todo. Con la nata ya preparada, sólo queda echarla sobre las copas de chocolate y decorarlas a nuestro gusto. Puedes añadir chocolate líquido por encima o aquello que más te guste.

TORTA HELADA

INGREDIENTES

Yuca cocida y molida 400 gramos
Cebolla picada 1 cabeza
Huevo 3 unidades
Pimiento verde picado ½ pieza
Pechuga de pollo cocida y deshilada ¼ kilo
Caldo de pollo colado ½ taza
Mantequilla 1 cuchara
Germen de alfalfa 1 cuchara
Ketchup lo necesario
Mayonesa lo necesario
Palmitos en lata lo necesario
Tomates cherrys lo necesario
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Aceite lo necesario

PREPARACIÓN

Mezclar la yuca con el huevo y mantequilla, reservar.

Sofreír la cebolla hasta que esté transparente, agregar el pimiento morrón y el caldo, dejar reducir.

Sazonar, agregar el pollo, mezclar.

En un molde colocar una capa de yuca, encima colocar el pollo, luego otra capa de yuca y llevar al horno por 15 minutos, retirar.

Enfriar un poco, bañar con la mezcla de ketchup y mayonesa; decorar como un pastel y adornar encima con el germen, tomates cherrys y rodajas de palmito.

Servir en tajadas.

PIE DE LIMÓN

INGREDIENTES

• 200 gramos de harina
• 100 gramos de manteca
• 2 yemas
• 50 gramos de azúcar
• Ralladura de 1 limón

Para el lemon curd:
• 5 yemas
• 1 huevo
• 1/2 taza de jugo de limón
• 200 gramos de azúcar
• 100 gramos de manteca, en cubos
• Ralladura de 1 limón
• Crema de leche. 150 cc

Para el merengue italiano:
•180 gramos de azúcar
• 3 claras

PREPARACIÓN

Para la masa. Procesar todos los ingredientes hasta lograr una masa. Estirarla, colocarla en una placa y cocinarla en horno medio, 15 minutos. Retirarla, dejar enfriar y procesar. Distribuirla en la base de los vasos.

Para el curd. Colocar en una ollita las yemas, el huevo, el jugo y el azúcar. Llevar al fuego, mezclar constantemente hasta que tome consistencia, sin que hierva. Retirar y sumar la manteca y la ralladura de limón mientras se bate. Batir a medio punto la crema de leche y sumarla a la mezcla anterior.

Distribuir la preparación de curd en los vasos y llevar a la heladera 2 horas.

Para el merengue. Hacer un almíbar con el azúcar y 3 cucharadas de agua (125°). Batir las claras a nieve. Verter el almíbar en forma de hilo sobre las claras, mientras bate con batidora eléctrica hasta que se enfríe. Ponerlo en una manga. Distribuir el merengue sobre el curd y servir el postre.

GELATINA DE COLORES

INGREDIENTES

Gelatina de distintos sabores 4 sobres
Gelatina sin sabor 6 sobres divididos en 5
Agua hirviendo 3/4 tazas
Leche condensada 1 lata
Agua fría 1/4 taza

PREPARACIÓN

En un recipiente pequeño mezclar el contenido de un sobre de gelatina con sabor y un sobre de gelatina sin sabor. Verter una taza de agua hirviendo. Cuando el polvo de las gelatinas estén bien disueltos, colocar en un recipiente previamente enaceitado y luego llevar a la heladera durante unos 20 minutos.

En otro recipiente pequeño, combinar la leche condensada con una taza de agua hirviendo.

En un tercer recipiente, verter dos sobres de gelatina sin sabor con el agua fría. Esperar un minuto y luego verter 3/4 taza de agua hirviendo.

Luego verter el contenido sobre el recipiente que tiene la leche condensada. Ésta será la mezcla que separará las capas de distintos sabores y colores de la gelatina.

Tomar una taza de esa mezcla cremosa y verterla sobre la primera capa de gelatina saborizada que se preparó en el primer paso. Refrigerar durante 25 minutos.

Repetir el primer paso de esta receta dos veces con dos sabores distintos. Recuerde que entre cada una debe colocar una capa de la mezcla de leche condensada y que debe refrigerar durante 25 minutos entre una capa de gelatina saborizada y otra para que cuaje bien.

Cuando haya terminado la última capa, refrigerar durante al menos una hora. Si quiere, puede cortar la gelatina de colores en cuadraditos para transformarla en un divertido bocadito para los niños.

Copa DE YOGURT Y MANZANA

INGREDIENTES

• 5 galletas unos 30/40g
• 1 yogurt (125 g)
• 1 manzana
• 1 cucharada sopera de azúcar moreno
• 15g mantequilla.
• 1 cucharadita de azúcar blanca

PREPARACIÓN

Aplastamos las galletas machacándolas hasta convertirlas en un polvillo, y lo ponemos en la copa haciendo nuestra base.

Añadimos el azúcar normal al yogurt y lo revolvemos enérgicamente hasta que nos quede cremoso, y ponemos sobre la base de galleta en la copa de yogurt y manzana caramelizada.

Ahora preparamos en 2 minutos la manzana para lo cual ponemos en un cazo al fuego la manzana picadita y la mantequilla revolviendo, en cuanto este deshecha la mantequilla damos un par de vueltas y añadimos el azúcar moreno revolviendo.

Ahora vemos que se licua el azúcar y va cogiendo poco a poco textura. Cuando coja la textura que queramos sacamos del fuego y ponemos en la copa coronando. Dejar enfriar un poquito la copa y listo ya tenemos nuestra copa de yogurt y manzana caramelizada.

CREMOSITO DE COLORES

INGREDIENTES

Coliflor (sin tallo) 6 flores
Huevo 2 unidades
Azúcar granulada 10 cucharas
Mantequilla sin sal 2 cucharas
Jugo de limón de 2 unidades
Maicena 1 cucharilla
Leche ½ taza
Licor de piña 1 cuchara
Crema de leche 2 cucharas
Chocolate de cobertura 10 gramos
Semillas de sésamo ½ cucharilla
Gelatina neutra ½ cucharilla

PREPARACIÓN

Hervir la coliflor en agua azucarada por 2 minutos, escurrir y repetir la operación tres veces consecutivas para que pierda su acidez, escurrir y enfriar.

Colocar en una cacerola las yemas, leche, maicena, mantequilla, azúcar y jugo de limón; hacer cocer por varios minutos removiendo continuamente.

Separar 3 florecillas de coliflor y el resto desmembrar y agregar a la cacerola, añadir el licor, remover y dejar enfriar un poco.

Batir la crema con las claras, agregar una parte a la anterior preparación mezclando con mucho cuidado.

Servir una capa de crema de leche batida y otra de la crema de coliflor.

Decorar con semillas de sésamo, una barrita de chocolate y un pedacito de coliflor endulzado.

Tarta Soufflé: Choco-pasión

Masa para las tartas

Ingredientes:

250 gr de harina

125 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

3 yemas

Preparación:

Mezclar la mantequilla con la harina. Batir las yemas con el azúcar y mezclar las dos preparaciones. Amasar y cortar en círculos. Llevar al horno en moldes de tarta individuales. Luego rellenar como se indica en Presentación.

Presentación

Poner una cuchara del relleno Corazón pasión (la crema de maracuyá) en el fondo de la tarta; por otro lado mezclar delicadamente el ganache y el sabayón y terminar de cubrir con ambos la tarta.

Relleno corazón pasión Ingredientes:

100 gr de pulpa de maracuyá

80 g de azúcar

40 ml de leche evaporada Preparación:

Cocer la pulpa con el azúcar, aumentar la leche evaporada y mezclar.

Relleno ganache

Ingredientes:

125 g de chocolate cobertura amarga

150 ml de crema

Preparación:

Hervir la crema y verter sobre el chocolate cortado en pequeños trozos, mezclar hasta que el chocolate se diluya por completo.Relleno sabayón

Ingredientes:

2 yemas

1 huevo

35 g de azúcar

Preparación:

Batir todos los ingredientes en un bol a baño maría hasta obtener un sabayón firme (ruban). Se bate por más o menos diez minutos.

GALLETAS DE LA ABUELA

INGREDIENTES

Queso Crema 190 grs
Royal 1 cdita
Mantequilla 4 cdas
Azúcar 8 cdas
Huevo entero 1 pieza
Harina 2 tazas
Extracto de vainilla 1 cdita
Maní molido 1 taza

Adorno:
Chispas de chocolate o chispas de colores 1 taza
Azúcar glass 1 taza

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180°C por 10 minutos. Acremar el Queso Crema y la mantequilla por 5 minutos en un tazón.

Incorporar los demás ingredientes hasta formar una pasta suave. Hacer dos rollos y envolverlos con película plástica. Refrigerar por una hora.

Retirar el papel y extender con ayuda de un rodillo del grosor deseado, se recomienda de 0,5 centímetros. Cortar las galletas con un cortador de la forma que guste.

Adornar con el maní o chispas de chocolate y hornearlas a 180°C de 12 a 15 minutos. Enfriar y espolvorear con azúcar glass cernida una vez que estén tibias para decorar y servir.

PAN DE AMARANTO

INGREDIENTES

Harina blanca 700 grs
Harina de amaranto 300 grs
Sal 15 grs
Azúcar 90 grs
Agua 600 mls (aprox)
Levadura fresca 30 grs
Manteca 60 grs
Nueces 100 grs
Almendras 100 grs
Pasas de uva 250 grs

Otros:
Harina para formar 100 grs

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º C.Mezclar los ingredientes secos y formar una corona.

En el centro diluir la levadura con agua y amasar bien, incorporar la manteca y mezclar hasta que esté homogénea, agregar los frutos secos y mezclar bien.

Cubrir y dejar fermentar 25 minutos a temperatura ambiente. Proceder a dividir la masa en porciones de 200 gramos, bolear con harina.

Disponer las piezas de pan en una bandeja plana y dejar fermentar hasta que duplique su volumen.

Hornear durante 30 a 35 minutos a 180ºC. Sacar del horno y dejar orear.

MALVAVISCOS CASEROS

INGREDIENTES

Azúcar 500 grs
Agua 250 ml
Gelatina sin sabor 15 g
Esencia de vainilla 2 cucharaditas
Sal 1 pizca
Azúcar flor para espolvorear

PREPARACIÓN

Para hacer malvaviscos caseros colocar en una olla el azúcar y cubrir ésta hasta la mitad con agua a temperatura ambiente.

Llevar a fuego alto hasta obtener almíbar a punto de hilo fuerte (es cuando toma un poco de almíbar entre la yema de dos dedos y al separarlos se forma un hilo que no se rompe).

Mientras hace el almíbar, en un bol batir la gelatina con la vainilla, la sal y el resto del agua.

Cuando el almíbar esté listo, vertir sin dejar de batir, hasta que la preparación esté blanca.

Espolvorear una fuente con azúcar flor y poner la preparación en ésta.

Emparejar y espolvorear con azúcar flor. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y cortar en cubos o cuadros.
Para dar color a los malvaviscos durante el batido añadir gotas de colorante para repostería, sólo unas gotas serán suficientes.

Pan dulce

Ingredientes

1 preparación de masa muy enriquecida

200 grs. de pasas de uvas

2 cucharadas de ron

1 cucharada esencia de naranja (venta en casas de repostería)

100 grs. de nueces

100 grs. de fruta abrillantada

Glasé real para decorar

Utensilios:

2 moldes de papel

MASA MUY ENRIQUECIDA

INGREDIENTES

40 grs. de levadura fresca

100 cc. de leche tibia

600 grs. de harina común

130 grs. de azúcar

1 cucharadita de sal

4 huevos batidos

2 cucharas de ron

Ralladura de ½ limón

100 grs. de mantequilla blanda

Medir la leche tibia y agregar la levadura desmenuzada. Batir con un tenedor para airear y disolver todos los grumos

Mezclar en un bol grande la harina con sal y el azúcar. Abrir el centro, verter la mezcla de leche y batir con el mismo tenedor formando una cremita. Dejar reposar durante 20 minutos o hasta que espume.

Cortar la mantequilla en cubitos y dejar que se ablande a temperatura ambiente. Batir los huevos en un bol mediano hasta que se aclaren. Agregar la ralladura y el ron. Verter la mezcla de huevos encima de la esponjita de levadura, amasar un poco ahí adentro. Agregar la mantequilla y continuar amasando, uniendo con el resto de la harina para formar masa tierna. Seguir trabajando en la mesa hasta que esté homogénea. Cubrir y dejar leudar hasta que doble volumen (1 hora o más).

PREPARACIÓN

1 ) El día previo a la preparación, colocar las pasas en remojo con el ron y la esencia de

naranja.

Picar un poco las pasas para que los líquidos penetren más rápido y usar un frasco con tapa para evitar que se evaporen los aromas.

2 ) Picar la fruta abrillantada y las nueces. Cortar en dos la masa leudada (600 grs.)

Estirar hasta 0,5 cm de espesor, llevándolas a una forma cuadrada.

Reservar un poco de relleno para decorar y repartir el resto sobre las masas.

3 ) Plegar y acomodar en el molde de papel (no hace falta enmantecar).

Cubrir con un plástico y dejar leudar en un lugar tibio (puede demorar más de 1 hora).

4 ) Hornear a fuego suave. Las masas dulces toman color rápidamente, por eso si a los 20 minutos ya se oscurecieron demasiado se deben cubrir con un papel aluminio y completar así la cocción.

Dejar enfriar y luego decorar con glasé real.

Pasteles

Empanada de queso



INGREDIENTES

2 tazas de harina cernida

3 cucharas de azúcar

1/2 taza de agua

3 cucharas de mantequilla colmadas

1/2 kilo de queso rallado

1/4 cucharilla de sal

2 tazas de aceite para freír

Preparación

Poner una olla al fuego con el agua, la mantequilla el azúcar y la sal.

Colocar la harina sobre una mesa,

hacer una corona, al centro. Añadir la preparación anterior, mezclar con la ayuda de una espátula de madera y hacer la masa.

Hacer bolitas y con la ayuda de un rodillo extender cada una. Rellenar con el queso, cerrar y repulgar.

Poner la sartén al fuego con el aceite a calentar y freír los pasteles dejando dorar por ambos lados. Sacar y escurrir sobre papel absorbente.

Servir espolvoreando con azúcar impalpable.

PASTEL CON JIGOTE





INGREDIENTES

Masa:

3 libras de harina cernida

4 huevos grandes

1/4 kilo de margarina o mantequilla

Agua de canela lo necesario

Sal y azúcar a gusto

1 litro de aceite para freír

Relleno:

1 y 1/2 taza de cebolla picada en cuadraditos

1 kilo de carne de res (pulpa)

Azúcar a gusto

2 cucharas de palillo molido

1 taza pasas de uva sin pepas y lavadas

1 pizca de sal

4 huevos duros

Preparación

Relleno: poner una olla con agua al fuego, cuando empiece a hervir echar la carne, dejar cocer hasta que esté suave.

Escurrir, cortar en lonjas y martajar en el batán.

Luego desmenuzar en finas hebras y picar.

Poner un poco de aceite en la sartén al fuego, freír la cebolla hasta que cristalice.

Añadir el palillo, una vez que empiece a dorar retirar del fuego.

Echar la carne, el azúcar, las pasas de uva y la sal. Mezclar y reservar.

Masa: preparar el agua de canela con azúcar como para tomar un té y a esto añadirle un poco de sal.

Poner la harina en la mesa, mezclar con la mantequilla a punto arena, hacer una corona, incorporar los huevos, el agua de canela, mezclar.

Hacer la masa sobando bastante, luego hacer bolitas cubrir con tela o

plástico.

Estirar cada una de las bolitas de forma ovalada, poner el relleno y un pedazo de huevo, uno de los bordes humedecer con agua, cerrar el pastel y repulgar con presión para que no se abran al freír.

Poner sobre una mesa espolvoreada de harina hasta concluir.

Colocar el aceite en una sartén

profunda al fuego, freír los pasteles dejando dorar ambos lados, escurrir sobre papel absorbente.

Servir espolvoreados con azúcar impalpable.

Turrón casero

INGREDIENTES

400 grs. de azúcar

400 grs. de miel

1 kg y 1/2 de almendras peladas y tostadas

2 claras de huevo

50 grs. de agua

Esencia de vainilla y de limón

Preparación

Calentar hasta 145°C la mezcla de miel, agua, azúcar y el aroma de vainilla.

Montar las claras de huevo a punto de nieve.

Añadir a la mezcla anterior, con una espátula de madera hasta que quede ligado en una pasta blanda y espesa.

Agregar 1as almendras, remover y volcar en los moldes apropiados para que enfríe y cristalice

Trufas navideñas

INGREDIENTES

½ lata de leche condensada

100 grs. de chocolate rallado

3 cucharaditas de café instantáneo

2 cucharadas de coñac

Esencia de vainilla

100 grs. de arroz de chocolate (opcional)

Preparación

Mezclar la leche condensada con el chocolate rallado, el café instantáneo y el coñac.

Agregar la esencia de vainilla. Mezclar bien hasta obtener una pasta homogénea.

Luego, tomar pequeñas porciones de pasta y dales forma redondeada. Modelar con la palma de las manos.

Por último, pasar por el arroz de chocolate hasta cubrir completamente.

Un secreto: coloca las trufas en la heladera hasta el momento de servir.

MUFFINS DE FRUTILLA

INGREDIENTES

• 3 tazas de harina. (350 grs aprox)
• 1 taza de azúcar (200 grs)
• 1 taza de leche (200 mls)
• 75 grs de mantequilla
• 3 huevos
• 1 y ½ tazas de frutillas troceadas
• 1 cdta de polvo de hornear
• Crema ce leche batida para decorar

PREPARACIÓN

Tamizar la harina con el polvo de hornear. A continuación batir los huevos y añadir el azúcar hasta formar punto crema, agregar la mantequilla derretida y la leche templada.

En un bol grande verter sobre la harina tamizada anteriormente los huevos batidos con el resto de ingredientes y mezclar todo hasta que quede una masa sin grumos y ligera.

Picar las fresas (no muy pequeñas) y añadirlas a la masa. Mover con cuidado las fresas para que se integren en la masa.

Precalentar el horno a 200º C. Llenar los moldes por las 3/4 partes de su capacidad y hornear 20 minutos

Esperar a que se enfríen y decorar con crema de leche, reservar siempre en el refrigerador.

MAGDALENAS DE JENGIBRE

INGREDIENTES

• 200 grs de harina
• 100 grs de azúcar morena
• 60 grs de mantequilla blanda
• 3 huevos
• 1 cdta polvo de hornear
• ½ cdta de jengibre en polvo
• 6 cucharadas de zumo de naranja natural
• Ralladura de 1 naranja
• 100 mls de leche
• Crema de leche batida para decorar

PREPARACIÓN

Batir la mantequilla blanda con el azúcar hasta que se integren, añadir los huevos 1 a 1 y seguir batiendo.
Incorporar la mitad de la harina tamizada con el jengibre y unir batiendo con velocidad baja hasta que se mezcle bien.
Añadir el zumo de naranja, la leche y la ralladura de la naranja y batir.
Finalmente, agregar el resto de la harina y el polvo de hornear tamizados y unir todo.
Repartir la mezcla en papeles de magdalenas o similar rellenando 2/3 partes de cada uno. Colocar en bandejas y hornear a 180º por 25 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.
Decorar con crema de leche batida de la manera deseada.

PAN FRANCÉS

INGREDIENTES

Agua tibia 3 1/2 tazas
Levadura 2 1/4 cucharaditas
Azúcar 1/4 taza
Sal 2 cdas
Harina 8-9 tazas
Huevo para pincelar 1

PREPARACIÓN

Disolver la levadura en 1 1/2 tazas de agua tibia. Colocar el resto del agua tibia con el azúcar, sal y 3 tazas de harina.

Combinar. Integrar la mezcla de levadura y el resto de la harina de a una taza por vez, mezclando hasta formar una masa suave. Amasar durante 5 minutos.

Colocar la masa en un bol aceitado, cubrir con un repasador y dejar elevar en un lugar tibio hasta que doble su tamaño (1 1/2 horas aproximadamente). Dividir la masa en 4 hogazas alargadas y llevarlas a los moldes de pan francés aceitados. Cubrir con un repasador y dejar doblar su tamaño, unos 45 minutos. Destapar y hacer cortes diagonales sobre la masa. Pincelarlos con la mezcla de 1 huevo batido con 1 cucharada de agua.

Llevar al horno precalentado a temperatura moderadamente fuerte (200º) durante 20-25 minutos o hasta que se doren y suenen huecos.

Navideñas glaseadas

INGREDIENTES

200 grs. de mantequilla

1 bote pequeño de leche condensada

1 cucharada de ralladura de naranja

4 yemas de huevo

4 vasos de harina

200 grs. de azúcar glas

PREPARACIÓN

Dejar reblandecer la mantequilla a temperatura ambiente hasta que adquiera la consistencia de una pomada.

Mezclar con las yemas de huevo, la leche condensada y la ralladura de naranja, mezclado con una espátula de goma.

Incorporar la harina, poco a poco y dejándola caer a través de un tamiz para evitar que se formen grumos. Incorporar hasta conseguir una masa homogénea.

Enharinar una superficie lisa, extender la masa con un rodillo y cortar las galletas con moldes de formas navideñas.

Colocar las galletas en la bandeja del horno, sobre papel sulfurizado.

Hornearlas a 200 ºC, durante unos 15- 20 minutos.

Retirarlas del horno con cuidado y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Mezclar el azúcar glas con la clara de huevo (sin batir). Añade unas gotas de zumo de limón.

APintar las galletas navideñas con el azúcar glass y esperar a que se sequen.

MOUSSAKA

INGREDIENTES

Berenjenas grandes 3
Cebolla grande 1
Carne picada ternera y cerdo 400 grs
Patata 1
Salsa de tomate casera 1/2 vaso
Queso rallado 100 grs
Orégano
Salvia
Sal
Pimienta

Para la bechamel:
Mantequilla 1 cucharada
Harina 1 cucharada
Leche 500 ml
Nuez moscada

PREPARACIÓN

Para empezar cortar en rodajas de 1 centímetro más o menos las berenjenas y ponerlas a sudar para que suelten el líquido amargo que contienen. Para ello salarlas bien por ambos lados y ponerlas en un bol o escurridor. Dejarlas 20 o 30 minutos.

Mientras, picar la cebolla y porncharla a fuego lento en una sartén con aceite de oliva y un poquito de sal. Cuando haya pasado el tiempo lavar las rodajas de berenjena bajo el grifo y secarlas.

Seguidamente amasarlas (en la receta original van fritas pero cojen el aceite como una esponja), se pueden hacer a la plancha, pero es mejor en el microondas.

Ponerlas en una olla para microondas con una gotita de aceite y poner a máxima potencia durante 8 minutos con la tapa puesta y la válvula abierta. Puede cambiar la olla para microondas por un tupper con la tapa del micro puesta por encima.

Mientras se hacen las berenjenas salpimentar la carne picada y añadir la cebolla.

Dejar que la carne se haga a fuego medio y aprovechar para preparar la bechamel. Para ello poner la cucharada de mantequilla en una cazuela o sartén y cuando se haya derretido añadir la harina y sofreírla para que no sepa a crudo. Ir añadiendo la leche de a poco y remover sin parar e irá espesando, añadir también la nuez moscada molida. Según el tiempo que se la tenga al fuego la bechamel quedará más o menos espesa. Para esta receta es mejor dejarla algo líquida pues cuando se la quita del fuego siempre espesa algo y luego irá al horno.

En el tiempo que se hace la bechamel tendrá lista la carne. Añadir a la sartén un poco de bechamel y salsa de tomate. Mezclar todo bien y dejar dar un hervor para que se mezclen los sabores y espese un poco.

Seguidamente pelar la patata y la cortar a láminas finas que pondrá por toda la base de la fuente donde hará la moussaka.

Poner un poquito de tomate frito por encima. Lo siguiente una capa de berenjenas asadas... Entre capa y capa espolvorear con orégano y salvia. Después irá la farsa de carne... Otra capa de berenjenas... Otra de carne... Más berenjenas... así hasta terminar. Tapamos con unas gotitas de tomate y bechamel... Un buen puñado de queso rallado por encima... Y al horno precalentado a 200ºC durante 20-30 minutos.

Galletas

Huye estas fiestas navideñas de los detalles que no significan nada y acaban en un cajón.

Regalar galletitas te ayudará a economizar y cada vez está más de moda hacerlo. Además si son artesanales y personalizadas muchísimo mejor.

Hacer este regalo gastronómicos es muy fácil y la decoración es tan divertida que hasta un ñino puede hacerlo . Solo necesitas: galletas ya horneadas y cortadas con la forma que gustes, 2 tazas de azúcar glas, 2 cucharadas de agua, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla y colorante alimentario de varios colores.

Lo primero que necesitas hacer es preparar un glaseado de azúcar.

Para ello debes mezclar el azúcar glas con agua y la esencia de vainilla, incorpóralas hasta que consigas una mezcla suave y espesa.

En caso de que quieras un glaseado de un color determinado, el siguiente paso es añadirle el colorante especial para alimentos.

A continuación, decora las galletas con una manga pastelera o un pincel. Si quieres añadirle bolitas de azúcar de colores o de chocolate, deberás hacerlo antes de que el glaseado se seque (para que queden adheridas).

Por último, deberás dejar secar el glaseado durante al menos 1 hora para que se endurezca.

Toma en cuenta que necesitas de 30 a 45 minutos para decorar.

Para obtener la forma de estrellas necesitarás un cortador de galletas con esta figura, son fáciles de conseguir en cualquier tienda de cocina.

los pequeÑos de la casa pueden decorar las galletas.

Así todos participarán de esta linda actividad.

decora tu árbol de una forma muy dulce y original.

Que las galletas sean parte de la decoración principal.

MINI PIE DE QUESO CON CHOCOLATE Y AVELLANA

INGREDIENTES

Galletas de chocolate tipo sándwich 15
Avellanas, tostadas y peladas 2 cucharadas
Mantequilla sin sal 2 cucharadas
Queso crema 250 grs
Nutella 3/4 taza
Crema agria 1/2 taza
Huevos grandes 2
Azúcar 2 cucharadas
Chispas con chocolate 2 cucharadas

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180°C. Preparar una bandeja para 12 muffins con capacillos y rocíelos con aceite en spray.

En un procesador de alimentos o licuadora combinar las galletas, las avellanas y mantequilla hasta obtener pequeñas migajas.

Dividir entre los vasos y, usando un vaso de fondo plano, presionar hasta el fondo para compactarlas. Hornear durante 5 minutos.

Mientras se hornea, limpiar el procesador y agregar queso crema, Nutella, crema agria, huevos y azúcar. Licuarlos hasta que se hagan un puré suave. Con una cuchara llenar los capacillos hasta estar cerca del tope. Es posible que queden algunas sobras de la mezcla.

Espolvorear las chispas de chocolate encima y hornearlos durante 20 minutos, hasta que se esponjen y las superficies estén ligeramente agrietadas. Dejar que se enfríen un poco, luego sacarlos de la bandeja para colocarlos en el congelador durante 10 minutos. Servir ligeramente fríos o a temperatura ambiente.

Deliciosos y prácticos Brownies de chocolate

INGREDIENTES

150 grs. de harina

5 huevos

150 grs. de nueces ligeramente trituradas

320 grs. de mantequilla

reblandecida

210 grs. de azúcar

225 grs. de chocolate

Una pizca de esencia de vainilla (opcional)



PREPARACIÓN

1. Fundir el

chocolate y la mantequilla al baño María y mezclar con el azúcar, una pizca de sal y la esencia de vainilla. Batir energéticamente. Aparte, mezclar en un recipiente la harina tamizada y las nueces.

2. Batir los

huevos incorporarlos al compuesto de chocolate y agregar después la harina con las nueces.

Mezclar bien, verter en un molde rectangular y cubrir con papel de aluminio para que no se forme una costra en la superficie.

3. Introducir el molde en el horno, precalentado a 160 °C, y cocer el brownie durante 50 minutos. Una vez frío, desmoldarlo dando la vuelta al molde, cortarlo en porciones y servir, si se desea, con helado de vainilla.

Galletitas de jengibre

Ingredientes:

3 1/2 tazas de harina

2 cucharillas de jengibre molido

1 cucharilla de bicarbonato de sodio

1 cucharilla de canela molida

1/2 cucharilla de nuez moscada

1/4 cucharilla de clavo de olor molido

1/4 cucharilla de sal

3/4 taza de mantequilla

3/4 taza de azúcar

1/2 taza de miel de caña

1 huevo entero

Preparación:

En una fuente mediana mezclar la harina, jengibre, bicarbonato de sodio, canela, nuez moscada, clavo de olor y sal. Reservar.

En un recipiente grande batir con batidora la mantequilla con el azúcar hasta que tenga una textura cremosa. Incorporar la miel de caña y el huevo, batir hasta que quede homogénea. Agregar de a poco la mezcla de la primera fuente. Cuando haya dificultad para batir, terminar de incorporar el resto con las manos y amasar hasta unir todos los ingredientes.

Separar la masa en tres partes y ponerlas en bolsitas individuales bien cerradas o papel film. Llevar al refrigerador por 45 minutos.Precalentar el horno a 180 grados centígrados.

Espolvorear con harina la mesa, retirar las bolsas de masa del refrigerador y, con ayuda de un uslero, extender hasta tener un grosor de 2mm a 4mm. Usar cortadores de masa y formar las galletas. Ponerlas en una bandeja para hornear previamente untada con mantequilla, llevar al horno por 15 minutos o hasta que los bordes se hayan dorado.

Decorar según dicte la creatividad.

Galletas para el árbol de Navidad

Estas galletas son una forma muy dulce de decorar tu árbol. El árbol de Navidad es una de las más antiguas y extendidas tradiciones, y decorarlo es siempre muy divertido con ayuda de tus hijos. Ahora lo será todavía más.

Con estas deliciosas galletas de mantequilla o margarina puedes elaborar diferentes formas y hacerles un agujero para convertirlas en bonitos adornos con un lazo. Eso sí, prepárate para hacerlas varias veces, ¡o tu árbol se quedará vacío!

INGREDIENTES

200 gramos de harina

60 gramos de mantequilla

60 gramos de azúcar

40 gramos de azúcar invertido

5 gramos de levadura

1 huevo

1 cucharadita de azúcar

1 cucharilla de vainilla

Sal

PREPARACIÓN

1. Mezclar la mantequilla o margarina a temperatura ambiente con el azúcar hasta que tenga una textura cremosa.

2. Agregar el huevo batido con una pizca de sal y el azúcar y la vainilla, removiendo bien para que quede integrado.

3. Añade la harina tamizada y la levadura, ve incorporando a la mezcla anterior lentamente y forma una masa que se pueda manejar con las manos. Déjala reposar durante una hora.

4. Precalienta el horno a 180º. Extiende la masa sobre una superficie enharinada con ayuda de un rodillo.

5. Da a las galletas forma de corazón con ayuda de un molde, y en la parte superior haz un agujero para poder colgarlas como adorno.

6. Coloca las galletas sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Hornea las galletas durante unos 10 minutos a 180º. Cuando se enfríen, utiliza cordel o lazos rojos para poder colgarlas del árbol.

PEPITAS

INGREDIENTES

• Manteca 150 grs
• Azúcar impalpable 100 grs
• Huevo 1 unid.
• Ralladura de naranja 1 cdta.
• Polvo de hornear 1 cdta
• Sal ½ cdta
• Harina 250 grs
• Dulce de membrillo/150 grs

PREPARACIÓN

En un bol batir la manteca con el azúcar impalpable, llegar al punto blanco y agregar el huevo, seguir batiendo. Incorporar la ralladura de naranja y agregar la harina, sal y polvo de hornear previamente mezclados.

Incorporar con movimientos envolventes. Llevar la masa en un bol y tapada con film a la heladera por un par de horas

Formar bolitas del mismo tamaño, colocar en placa enmantecada y ahuecar con el dedo en forma de nido dejando el espacio para el dulce de membrillo.

Aparte, derretir el dulce de membrillo a baño María con un poquito de agua, rellenar las pepitas y llevar al horno medio por 20 minutos.

CONITOS CON CREMA PASTELERA

INGREDIENTES

• 400 grs. harina de trigo cernida
• 8 cucharilla de polvo de hornear
• 3 yemas de huevo
• 125 grs. de manteca
• 200 mls. de leche diluida
• 1 pizca de sal

Crema pastelera:
• 30 grs. de maicena
• 500 mls. de leche diluida
• 2 yemas de huevo
• 20 grs. de mantequilla
• 1 cucharilla de esencia vainilla
• 50 grs. de azúcar al gusto
• Colorante huevo lo necesario
• Crema de leche batida lo necesario
• Coco rallado c/n

PREPARACIÓN

Mezclar la harina, el polvo de hornear y manteca, amasar; agregar las yemas y sal alternando con la leche. Formar una masa suave y uniforme, dejar reposar durante 15 minutos.

Estirar la masa con el uslero bastante delgada y cortar de dos centímetros de ancho. Envolver los moldes preparados como conos pequeños de 10 cms de alto, previamente enmantecado; colocarlos tendidos en latas de hornear y pintar la superficie con huevo batido.

Hornear a temperatura moderada hasta que estén dorados.

Dejar enfriar y sacar los moldes con mucho cuidado evitando que se rompan. Rellenar cada conito con crema batida y crema pastelera.

CREMA PASTELERA: Mezclar bien en una ollita la maicena, leche, yemas, esencia, azúcar y colorante; batir hasta que se forme espuma; dejar cocer hasta que quede una crema suave y uniforme, agregar la mantequilla. Dejar reposar hasta que enfríe y mezclar con la crema de leche. Rellenar los conitos y espolvorear con coco rallado.

El rey de los postres para Nochebuena

C omo mamá lo hace, así es el budín brownie de chocolate que presenta Slätkîs para compartir la Nochebuena, una receta tradicional de Mónica García, comentó Mirka Daroka, encargada del lugar.

Apetecido en varios países. Este budín es del tipo horneado que se suele degustar en países como el Reino Unido, Australia y Nueva Zelanda.

El ingrediente principal es el chocolate. Esta receta se caracteriza por ser única y básicamente se prepara con chocolate negro, manteca en cubitos, azúcar, harina, levadura, cacao huevos y nueces troceadas.

Una delicia única. Mirka definió el sabor como una dulzura que se derrite en la boca y en cuanto a la preparación recomendó utilizar productos de buena calidad y ser cuidadoso en el momento de hornear el budín. Las cantidades exactas para la elaboración son de suma importancia.

Tú eliges la ocasión. Respecto a los horarios para degustarlo, esto puede servirse en la mañana, tarde o noche. Para conocer las variedades de Slätkîs puedes visitar su página en Facebook.

Receta
Ingredientes

Budín brownie de chocolate
• 40 g de chocolate troceado
• 175 g de manteca cortada en cubitos
• 175 g de azúcar mascabada
• 225 g de harina con levadura
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 2 huevos grandes batidos
• 100 g de nueces troceada

Preparación
Enmantecar y forrar un molde. Cocinar el chocolate negro a baño María junto con la manteca, el azúcar y los 200 ml de agua con el fin de obtener una salsa suave. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 10 minutos.

Tamizar la harina y el cacao en un bol. Luego mezclar la salsa de chocolate, los huevos y las nueces, realizando movimientos envolventes. Remover hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y colocar en el molde. Cubrir con dos capas de papel para hornear y atar con una cuerda. Cubrir en papel de aluminio y poner a baño María hasta que la masa haya subido y se encuentre firme.

Para servir
100 g de chocolate blanco troceado
300 ml de nata líquida

Fundir el chocolate blanco con la nata para hacer una salsa. Desmoldar el budín y servir con la salsa blanca.

ENSALADA DE MANZANA Y PIÑA

INGREDIENTES

Queso crema 190 grs
Leche condensada 1 lata
Piña en almíbar 1 lata
Almíbar de la piña ¾ taza
Manzana verde 2 piezas
Manzana roja 2 piezas
Duraznos al jugo 2 piezas
Canela molida 1 cdita

PREPARACIÓN

Pelar y picar las manzanas en cubos así como la piña.

Licuar el Queso Crema Philadelphia con la leche condensada, el almíbar y la canela.

Mezclar lo anterior con las manzanas y la piña picada.

Servir bien frío.

Jalea de mandarina

INGREDIENTES

1/2 kg de mandarinas

Jugo de 1 limón

3 tazas de agua

700 grs. de azúcar

PREPARACIÓN

Lavar muy bien las mandarinas, cepillándolas.

Quitarles las cáscaras y reservar las partes de color.

Retirarles las semillas. Colocar las semillas en una bolsita de tela.

Cortar las mandarinas en trozos.

En una cacerola, colocar las 3 tazas de agua y agregar las cáscaras de las mandarinas cortadas en tiras anchas, las mandarinas cortadas y el jugo de limón, junto con la bolsita de semillas.

Cocinar a fuego suave durante 1 hora y media hasta que la preparación se reduzca a la mitad. Retirar la bolsita de la olla y exprimir su líquido.

Añadir el azúcar y revolver hasta disolver.

Dejar hervir la preparación durante 15 minutos a fuego moderado, hasta que alcance el punto de jalea (105° C). Retirarla del fuego y envasarla en frascos esterilizados calientes. Tapar.

PIE DE MANZANA

INGREDIENTES

Queso Crema 190 grs
Crema para batir ½ taza
Azúcar 2 cdas
Pasta de hojaldre 250 grs

Relleno:
Manzanas peladas y picadas 4 piezas
Mantequilla 4 cdas
Azúcar 6 cdas
Canela en polvo 1 cdita
Fécula de maíz 1 cdita
Agua ¼ taza

PREPARACIÓN

Derretir la mantequilla en un sartén y agregar las manzanas; cocinar por 5 minutos. Agregar el azúcar y la canela y cocinar por 2 minutos más.

Añadir el agua y cuando hierva la fécula de maíz mover por 5 minutos y dejar enfriar.

Extender la masa sobre una superficie plana con la ayuda de un rodillo, disponerla sobre un molde refractario para pay, pinchar con un tenedor y hornear 20 minutos.

Acremar el Queso Crema Philadelphia con el azúcar y la crema y extender sobre la pasta hojaldre horneada.

Disponer las rebanadas de manzana y presionar.

Hornaer a 180°C en horno precalentado por 30 minutos o hasta que esté cocida.

Dejar enfriar y servir.

Minitartaletas de crema y frutillas

INGREDIENTES

l lámina de pasta de hojaldre ( la puedes hacer tú o comparar en la panadería)

200 grs. de frutillas

1 cucharada de mermelada de melocotón

Para la crema pastelera:

250 ml. de leche

1 rama de canela

1 trozo de corteza de limón

3 yemas de huevo

50 grs. de azúcar

25 grs. de maicena

PREPARACIÓN

1. Llevar a ebullición la leche con la canela y el limón. Batir las yemas con el azúcar y la maicena. Añadir poco a poco la leche ya tibia.

2 Cortar el hojaldre en discos de 5 cm. de diámetro y colocarlos sobre pequeños moldes de metal. Repartir encima la crema pastelera y hornear las tartaletas a 200 C, durante 15 minutos o hasta que estén doradas.

3. Mientras lavar las frutillas y secarlas con papel absorbente de cocina. Repartirlas sobre las tartaletas frías. Para darles brillo, pintar con la mermelada de duraznos diluida con un poco de agua caliente.

Merengue de achachairú y oporto

• 4 claras
• 1/2 taza de vino oporto
• 1/2 taza de agua de achachirú
• 1/2 taza de azúcar
me
En una olla hacer un almíbar con el azúcar, el agua de achachairú y el Oporto hasta 118 grados. Batir las claras a velocidad máxima por dos minutos y agregar el almíbar en forma de hilo, bajando la velocidad. Batir hasta enfriar.
Colocar en una manga pico redondo y decorar las copas sobre la crema ya lista. Mantener en la heladera.

Video rosca navideña

TORTA 3 LECHES

INGREDIENTES

Para el bizcocho:
1 tazas de harina
1 cucharada de vainilla
½ cucharada de polvo para hornear
4 huevos
1 taza de azúcar

Para la crema tres leches:
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 taza de leche líquida

Para el merengue:
3 claras de huevo
5 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

Bizcocho: en un bol batir hasta punto de nueve las claras de huevo, seguidamente agregar el azúcar, la vainilla y las yemas de huevo una a una y batir en forma envolvente agregando la harina y el polvo para hornear. Verter la preparación en un recipiente enmantequillado y enharinado y llevar al horno por 30 minutos a 180ºC.

Crema tres leches: En un bol, mezclar la leche evaporada, condensada y líquida. Refrigerar hasta que sea necesario.

Merengue: Batir las claras en baño María a punto nieve, en este punto incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta que estén incorporados.

Montaje: Luego que el bizcocho se haya enfriado, pincharlo con un tenedor y embeber la mezcla de tres leches, coronar el postre con el merengue y decorar con un poco de canela en polvo. Refrigerar por al menos 15 minutos antes de servir.

Roscón de Reyes artesanal

INGREDIENTES

500 grs. de harina tamizada

75 grs. de mantequilla reblandecida

15 grs. de levadura

100 grs. de azúcar

½ vaso de agua tibia

250 ml de leche tibia

Fruta confitada

Azúcar para espolvorear

1 huevo

PREPARACIÓN

Disolver la levadura en el agua tibia, añadir 125 grs. de harina y amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Formar una bola, tapar el recipiente con un paño húmedo y dejar fermentar.

Mientras, mezclar el resto de la harina con la mantequilla, el azúcar y la leche tibia. Incorporar todo con la masa ya fermentada y trabajarlo 10-15 minutos.

Darle forma de roscón, tapar con un paño húmedo y dejar reposar 2 horas.

Colocar el roscón en la bandeja del horno untada con mantequilla, decorar con la fruta y dejar reposar 20 minutos para que aumente de volumen.

Pintar con huevo y hornear 30-40 minutos a 180 °C.

Espolvorear con azúcar y dejar enfriar.

NAPOLEONES DE HOJALDRE

INGREDIENTES

Masa:
300 grs. harina
190 mls. agua fría
10 grs. azúcar
20 grs. levadura fresca

Empaste:
200 grs. mantequilla con sal
30 grs. harina

Ingredientes Relleno:
300 mls. crema de leche batida
200 grs. leche condensada
Zumo de dos limones

PREPARACIÓN

Masa: Formar una corona con la harina, colocar en el centro la levadura, azúcar y el agua. Tomar la masa desde el centro hacia los bordes, amasar durante 5 minutos. Envolver con film y dejar reposar a temperatura ambiente 20 minutos.

Empaste: En un bol mezclar la mantequilla con la harina, sin que se ablande mucho. Extender en forma pareja sobre un film, formando un rectángulo de 20 por 30 cm. Enfriar 30 minutos en la heladera

Hojaldrado: Estirar la masa formando un rectángulo de 30 por 40 cm. Colocar el empaste en el centro. Doblar todos los lados de la masa para cubrir el empaste y obtener el pastón. Refrigerar 30 minutos

Estirar el pastón con cuidado hasta obtener un rectángulo de 25 por 60 cm. Realizar un pliegue simple. Envolver en film y refrigerar 20 minutos.

Orientar la masa con la abertura hacia uno. Estirar formando un rectángulo de 25 por 60 cm. Efectuar un pliegue doble.

Refrigerar 20 minutos.

Repetir otro pliegue simple y otro doble, con 20 minutos de refrigeración después de cada uno.

Para utilizar, estirar la masa fría hasta alcanzar un espesor de 2 a 10 mm. Cortar las piezas y cocinar sobre placas limpias en el horno a 200° C.

Preparación relleno: Batir la crema de leche. Agregar la leche condensada y seguir batiendo, incorporar poco a poco el zumo de limón sin dejar de batir, reservar y rellenar .

Decoramos y refrigerar mínimo por 3 horas.

La torta de las mil hojas y un solo sabor

Una cena navideña sin postre es como una torta sin la cereza; es por este motivo que para la Nochebuena no puede faltar un detalle tan importante. Es así que la chef Ximena Morales revela los secretos para realizar una torta mil hojas, una delicia exquisita que puede ser el dulce perfecto para compartir en familia.

Entre capas y relleno. Entre los datos curiosos, Ximena comentó que este tipo de delicias es muy característico de Argentina. Se lo conoce por tener varias capas y se puede combinar con diferentes rellenos, ya sean de dulce de leche, crema pastelera con frutas, almendras o uvas. Asimismo, aseguró que en su pastelería utilizan la crema pastelera porque es suave y tiene un aroma a vainilla, además que con la combinación de la masa crocante hace que sea agradable para el paladar.

La refrigeración es importante. En el proceso de elaboración, explicó que es una masa que se trabaja con mucha mantequilla, la cual junto con la masa deben estar refrigeradas ya que es donde se formarán las capas. "Mientras más se conserven en la heladera y se pase sobre el uslero es mejor", resaltó. También recomendó que si el relleno se trabaja con frutas es conveniente refrigerarlo para que no se eche a perder.

Para todo momento. Cabe resaltar que la torta mil hojas queda estupenda para cualquier ocasión, desde un cumpleaños hasta una reunión con los amigos. Asimismo, se puede rellenar con ingredientes salados. Si quiere hacer pedidos a la pastelería y panadería San Ignacio puede llamar al 771-68268 o visitarla en la urbanización El Remanso II, calle Enrique Saavedra # 9055.

Receta
Ingredientes

Torta mil hojas
• 1 kg de harina
• 2 unidades de huevo
• 50 ml de vinagre
• 360 ml de agua
Preparado de empaste o pasta
800 gr de mantequilla sin sal
400 gr de harina

Preparación
En un bol en una mesa se hace un volcán y se pone la harina y todos los ingredientes secos. En medio se ponen los huevos y se van mezclando, luego se añade el agua tibia. Poco a poco se agrega el vinagre y una vez están todos los ingredientes se mezcla hasta que queda una masa elástica. Después se pone en un bol con film y se lleva a la heladera.
Por otro lado se comienza a preparar el empaste con la harina y mantequilla, todo se mezcla y se pone en un recipiente plano que quede bien firme, de preferencia cuadrado porque la masa se estira con el uslero. Luego esta preparación se pone a refrigerar con la harina. Una vez refrigerado mínimo dos horas se empieza a pasar el uslero hasta obtener cierto largo de acuerdo al empaste que se haya armado. En medio se pone el empaste y se dobla tipo sobre la masa quedando la mantequilla dentro y se comienza a pasar el uslero. Nuevamente se vuelve a doblar tipo sobre, lo vuelve a enfriar y pasado 30 minutos se hace el mismo procedimiento por lo menos tres o cuatro veces, ya que así se integrará muy bien la mantequilla, se comienza a estirarla y se pone en una lata y se lleva al horno de 180 o 200 grados centígrados por 15 minutos. Posteriormente se comparte en tres y se pone el relleno.

Con crema pastelera y almendras

INGREDIENTES

Levadura:

20 gramos de levadura fresca
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina
½ taza de agua de agua tibia

Masa:

1 taza de harina integral fina (120gramos)
½ taza de de harina de maíz
3 tazas de harina (360gramos)
½ taza de azúcar negra o rubia (110gramos)
2 huevos
120gramos de mantecquilla a punto pomada
½ taza de leche (125cc.) para terminar de unir la masa

Relleno:

3 huevos
1 taza de azúcar (200gramos)
1 taza de harina (120gramos)
2 y ½ tazas de leche (625cc.)
1 cucharada de esencia de vainilla
50gramos de manteca blanda (mantequilla)
2 cucharadas generosas de dulce de leche (optativo)
1 taza de almendras picadas (100gramos)

Para decorar:

Azúcar impalpable (glas, pulverizada)
Almendras
Cerezas en almíbar

PREPARACIÓN

Levadura. Poner la levadura en una taza grande y agregarle el azúcar y la harina. Incorporarle el agua tibia e ir mezclando hasta formar una crema.

Tapar el recipiente y dejarlo hasta que espume (leve) durante 10 minutos aproximadamente en un lugar cálido.

En un bol, poner la harina integral, la harina de maíz, la harina, el azúcar negra o rubia y mezclar todos estos ingredientes.

Añadir la mantequilla pisándola con un tenedor y luego refregándola entre las manos hasta integrarla. Agregarle media taza de leche con los huevos incorporados y mezclados. Por último la levadura espumada. Revolver primero y luego terminar de unir con las manos hasta que la masa se desprenda del bol. Volcarla sobre la mesada ligeramente enharinada y amasarla hasta logra que tenga una textura lisa, y no esté pegajosa.

Formar un bollo y colocarlo en un recipiente enharinado donde la masa quede holgada y pueda elevar tranquila. Tapar el recipiente con papel film y dejarlo en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. O ponerlo 2 o 3 minutos en el microondas al 10% de potencia para acelerar el proceso de levado y luego dejarlo reposar hasta que duplique su tamaño. Crema pastelera. Poner en una cacerola, los huevos, el azúcar y la harina mezclando bien. Verter de a poco la leche a punto de hervor mientras se va revolviendo para disolver bien la harina. Llevar al fuego siempre revolviendo hasta que espese y rompa hervor.

Dejar dos minutos más para que la harina se cocine y no quede el sabor de ella. Retirar y agregarle la manteca revolviendo enérgicamente, luego la vainilla. Enfriarla en un recipiente con agua helada revolviendo cada tanto para que no forme telilla en su superficie. Armado de las roscas. Una vez levada la masa volcarla sobre la mesada algo enharinada, trabajarla un poco con las manos para desgasificarla y dividirla en dos partes iguales. Estirar una de las partes con ayuda de un palote dándole forma rectangular. El espesor de la masa no debe ser demasiado delgado 3 o 4mm aprox.

Esparcir la crema por toda la superficie pero dejando 2cms de los bordes sin nada. Agregarle las almendras. Doblar los bordes, enrollar y formar la rosca doblando y uniendo ambas puntas. En el medio se le pone una lata vacía de cualquier producto enlatado para que al levar no se una la masa y quede bien marcado el círculo característico de las roscas.

Acomodarlas en dos moldes circulares de 24cm de diámetro previamente pincelados con mantequilla. Cubrirlas con un paño y dejarlas levar aprox. 15 minutos.

Rosca navideña de durazno

INGREDIENTES

400 gramos de mantequilla (más un poco extra para engrasar el molde)
400 gramos de azúcar (más un poco extra para espolvorear el molde)
Ralladura de 2 naranjas
650 gramos de harina
2 cucharadas colmadas de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 lata (820 gramos) de duraznos en almíbar
Leche, la necesaria
10 claras de huevo
100 gramos de pasitas, enharinadas

PREPARACIÓN

En un tazón grande bate la mantequilla, azúcar y la ralladura de naranja hasta obtener una mezcla esponjada. Cierne 3 veces la harina junto con el polvo para hornear y el bicarbonato. Vierte dentro del tazón con la mantequilla, agrega el almíbar de los duraznos y mezcla suavemente con una espátula. Si la masa está muy seca, agrega un poco de leche y mezcla nuevamente con cuidado. Bate las claras a punto de turrón e incorpóralas a la masa.

Enharina las pasas y pica los duraznos en cubitos, reservando 4 mitades para el adorno. Intégralos a la masa con movimientos envolventes.

Engrasa un molde de rosca y espolvoréalo con azúcar. Corta las mitades de duraznos en gajos y acomódalas en el fondo del molde. Vierte encima la pasta. Hornea en horno precalentado a 180° centígrados hasta que pase la prueba del palillo, aproximadamente 45 minutos.

Pastel de fruta seca y manzana

INGREDIENTES

2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
1/2 cucharadita de pimienta molida
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 taza de mantequilla
2 tazas de azúcar
4 huevos enteros
2 cucharaditas de ron
2 tazas de fruta cristalizada, picada
2 tazas de manzana pelada y picada
2 tazas de pasitas
2 tazas de almendras picadas
2 tazas de pan molido

Salsa de ron:

1 taza de mantequilla
1 taza de azúcar
1 taza de crema
4 cucharadas de ron



PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde de rosca grande. Cierne en un tazón la harina con el polvo para hornear, sal, nuez moscada, pimienta y canela. Reserva. Bate la mantequilla dentro de un tazón y con la batidora eléctrica hasta acremar. Sin dejar de batir, agrega el azúcar, los huevos y ron hasta tener una pasta uniforme. Apaga la batidora e incorpora con la fruta cristalizada, manzanas, pasitas, almendras, los ingredientes cernidos y el pan molido. Mezcla con una espátula o pala de madera. Vierte la pasta dentro del molde engrasado y hornea durante 1 hora aproximadamente o hasta que pase la prueba del palillo.Deja enfriar y desmolda en un platón

Salsa de ron: Calienta la mantequilla en una cacerola chica a fuego medio-bajo, añade el azúcar, mezcla bien y agrega la crema y el ron. Calienta, moviendo constantemente para que no se corte, hasta tener una mezcla homogénea. Vierte la mayor parte de esta salsa tibia sobre el pastel frío. Utiliza el resto de la salsa para servir sobre cada porción.