Merengue de achachairú y oporto

• 4 claras
• 1/2 taza de vino oporto
• 1/2 taza de agua de achachirú
• 1/2 taza de azúcar
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En una olla hacer un almíbar con el azúcar, el agua de achachairú y el Oporto hasta 118 grados. Batir las claras a velocidad máxima por dos minutos y agregar el almíbar en forma de hilo, bajando la velocidad. Batir hasta enfriar.
Colocar en una manga pico redondo y decorar las copas sobre la crema ya lista. Mantener en la heladera.