martes, 27 de septiembre de 2016

SONSO

Ingredientes

• 1 Kg. de yuca
• 2 cucharas de mantequilla o margarina
• 1/4 Kg. queso menonita o manchego.
• Sal al gusto

Preparación

Pela, lava y corta la yuca, pon los pedazos en agua fría con un poco de sal y deja cocer hasta que la yuca esté blanda.

Cuando ya esté cocida, escurre el agua y muele la yuca en un mortero de preferencia, teniendo cuidado en sacar las fibras, o ralla con rallador de verduras, o procesa, hasta obtener un puré. Coloca el puré de yuca en un bol y mezcla con el queso rallado, la mantequilla derretida y un poquito de sal. Mezcla todo muy bien, divide la masa formando cilindros e introduce un palito de brocheta por el medio.

Dora ligeramente en una parrilla o a la plancha bien caliente, girando de rato en rato, para que quede bien dorado. También se puede meter al horno y sacar cuando la superficie esté dorada. Sirve caliente y disfruta con un buen café.

lunes, 26 de septiembre de 2016

MANJAR BLANCO

Ingredientes

• 5 litros leche
• 2 1/2 kg. azúcar
• Canela molida
• 1 taza arroz molido

Preparación

Poner la leche a hervir, colocarle de a poco el azúcar y la canela, batir constantemente con una cuchara de madera durante varias horas, hasta que la leche haya disminuido y comience a espesar. De igual forma, ir poniendo el arroz molido de a poco y seguir batiendo todos los ingredientes. Estará listo cuando se pueda ver el fondo de la olla al batir.

domingo, 25 de septiembre de 2016

CUÑAPÉS

Ingredientes

• 1 1/2 kilos queso fresco
• 1/2 kilo almidón de yuca
• 1 cucharada azúcar
• 3 cucharadas leche más o menos
• Sal al gusto (si el queso no fuera salado)

Preparación

Poner en una fuente el queso fresco, aplastar muy bien y agregar el almidón de yuca, azúcar y sal (si el queso no fuera salado) y finalmente la leche poco a poco hasta tener una masa suave, no seca.

Sacar la masa de la fuente y sobre la mesa espolvoreada de almidón de yuca, amasar mucho hasta que no queden grumos.

Hacer unas pequeñas bolitas. Hacer un pequeño hueco con el dedo índice en un lado de cada bolita y poner sobre una lata enharinada del lado que tiene el hueco. Hornear en horno fuerte (horno americano 419 grados Fahrenheit y horno europeo 217 grados centígrados) de veinte a veinticinco minutos, o hasta que los cuñapés estén dorados.



lunes, 12 de septiembre de 2016

ENSALADA JUGOSA DE FRUTAS

Ingredientes

• 440 g de piña picada
• 1 manzana pelada y picada
• 1 naranja pelada, picada y su jugo
• 1 plátano en rebanadas
• 150 g de uvas partidas a la mitad y sin semillas

Preparación

Mezcla la piña, manzana, naranja plátano y uvas en un tazón grande. Agrega el jugo de la piña y la naranja y deja enfriar hasta que la sirvas.

domingo, 11 de septiembre de 2016

ENSALADA DE FRUTA CON LIMÓN Y MIEL

Ingredientes

• 2 plátanos grandes, pelados y rebanados
• 1/2 kilo de fresas frescas, rebanadas
• 1/4 kilo de moras azules frescas
• 2 cucharadas de miel
• 1 limón sin semilla, su jugo
• 1/3 taza de piñones

Preparación

Mezcla los plátanos, fresas y moras en un tazón. Rocía con la miel y el limón, y revuelve para cubrir la fruta. Espolvorea con los piñones.

sábado, 10 de septiembre de 2016

GALLETAS DE AVENA Y NIBS DE CACAO

Ingredientes

• 200 gramos de copos de avena
• 8 gramos de levadura química en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 c/p de canela en polvo
• 1 pizca de vainilla molida
• 70 gramos de plátano maduro
• 50 gramos de aceite de coco
• 150 gramos de leche de almendra sin azúcar
• 30 gramos de nibs de cacao, c/n de edulcorante

Preparación

Precalienta el horno a 200º C. Pon la mitad de los copos de avena en una picadora, procesadora de alimentos y tritura hasta convertirla en harina. Pon esta harina de avena un el bol para hacer la masa de las galletas e incorpora los copos de avena restantes, la levadura en polvo y la sal, añade también la canela y la vainilla y mezcla bien. Chafa el plátano en un plato e incorpóralo a la mezcla anterior. Funde el aceite de coco en el microondas o en un cazo e incorpóralo también al bol. Mezcla un poco con una espátula y a continuación añade la leche de almendra, los nibs de cacao y el edulcorante al gusto.

Mezcla bien hasta obtener una mezcla más o menos pastosa y pruébala para ver si está bien de dulzor. Rectifica a tu gusto, quizá quieres que tenga más sabor a canela o a vainilla. Mójate las manos para hacer unas bolas con la masa que después aplanarás, coge porciones de unos 30 gramos de masa y una vez formadas, ve colocándolas sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal, teflón o Silpat. Introduce la bandeja en el horno, programa unos 15 minutos y hornea las galletas. Pasado este tiempo comprueba que ya están hechas, aunque estarán algo blandas, y retíralas del horno. Pasa las galletas con cuidado a una rejilla para que se enfríen.

De todas las personas que hacen arte con comida, esta madre es la mejor

Esta madre transforma las comidas para su hijo en pura diversión, cada plato es un personaje diferente


La cuenta de instagram jacobs_food_diaries está por llegar a los 60 mil seguidores y cuenta con el reconocimiento del famoso chef Jamie Oliver. Todo se debe a lo divertida que son las imágenes que Laleh Mohmedi comparte.


Para que su hijo quiera comer vegetales y frutas, esta madre crea los mejores platillos inspirada en personajes de caricaturas.


"Hice esto simplemente para inspirar a otras madres, sé que hay una gran cantidad de niños quisquillosos por ahí, y lo hice sólo por un poco de diversión también! No esperaba que se convierta en nada de esto, "explicó Mohmedi en una entrevista.






viernes, 9 de septiembre de 2016

Batido de kiwi y pera



Solamente las personas que sufren de hinchazón saben hasta qué punto les condiciona en su rutina, ya que se han acostumbrado a este continuo malestar.

A continuación te proponemos una solución sencilla que consiste en tomarte cada mañana un batido de pera y kiwi que te ayudará a mejorar el tránsito intestinal y, a combatir la retención de líquidos.

La cantidad de batido que queramos preparar dependerá de nuestra hambre, constitución y ritmo de vida. Este batido es beneficioso incluso en dietas de adelgazamiento, por lo que no debemos sufrir en ese sentido.

Ingredientes

• 1 pera grande madura
• 2 kiwis maduros
• Una pizca de jengibre en polvo
• ½ vaso de agua (100 ml)
• Si lo queremos endulzar un poco usaremos miel de abeja

Preparación

Batiremos bien los ingredientes hasta que el batido tenga una textura homogénea.


jueves, 8 de septiembre de 2016

Bavarois de chirimoya

PREPARACIÓN

Batir las claras a punto de nieve, incorporar en forma de nieve el azúcar impalpable, luego agregar el yogurt natural junto con la crema de leche y la chirimoya, previamente blanqueada con jugo de limón. Diluir la gelatina neutra en dos cucharadas de agua, seguidamente llevar al microondas por espacio de 15 segundos, verter sobre la preparación y llevar a congelar durante unos 20 a 30 minutos. Luego batir la crema de leche e incorporar dos cucharadas más de azúcar impalpable y decorar con barritas de chocolate.

INGREDIENTES:

• 2 huevos (solo la clara)

• 100 ml. yogurt natural Delicia

• 50 grs. azúcar impalpable

• 10 grs. gelatina neutra

• 100 grs. pulpa de chirimoya

• 1 limón

• Chocolate cantidad necesaria para decorar

Propuesta: Restaurant Week restaurant Terra, Boutique hotel Stannum

miércoles, 7 de septiembre de 2016

BIZCOCHO DE MANZANA, AVENA Y MIEL

Ingredientes

• 220 gramos de harina
• 100 gramos de copos de avena
• 8 gramos de levadura de repostería
• 1/4 c/c de nuez moscada
• 1 pizca de sal
• 130 gramos de miel
• 50 gramos de aceite vegetal
• 110 gramos de compota de manzana sin azúcar
• 100 gramos de leche
• 1 manzana
• Azúcar moreno (opcional)

Preparación

Enciende el horno a 185º C. Prepara el molde untándolo con aceite o mantequilla, espolvorea un poco de harina y sacude para que se reparta por toda la superficie, desecha el exceso. Mezcla la harina, la avena, la levadura, la nuez moscada y la sal. A continuación añade la miel, el aceite y la compota de manzana sin azúcar.

Añade también la leche y mezcla bien, hasta que todos los ingredientes estén integrados. Pela la manzana y córtala por la mitad, retira el corazón y una mitad córtala en daditos para incorporarlos a la masa del bizcocho, la otra mitad córtala en láminas. Mezcla bien la manzana cortada en dados con la masa y viértela en el molde, será una masa bastante densa. Aplana la superficie y coloca la manzana cortada en láminas. Si lo deseas, espolvorea un poco de azúcar moreno y unos copos de avena. Hornea el bizcocho colocándolo en el centro del horno, durante 30 minutos aproximadamente, comprueba con un palillo que está hecho.

martes, 6 de septiembre de 2016

Pie de piña



Ingredientes

• 600 g de piña en almíbar picada
• 1 taza de crema ácida
• 2 paquetes de mezcla para pudín instantáneo de vainilla
• 1 paquete de galletas María
• 1/3 de taza de mantequilla derretida
• Crema batida

Preparación

Muele las galletas María y mezcla el polvo con la mantequilla hasta obtener una pasta. Forra con ella un molde para pie de 22 cm de diámetro, presionándola con los dedos.

Refrigera. En un bol grande coloca la piña, crema ácida y el mix para pudín. Mezcla. Vierte uniformemente sobre el molde de pie la mezcla de piña y refrigera por un mínimo de 30 minutos o hasta que cuaje el pie. Para servir, no se te olvide untar encima la crema batida y si gustas puedes finalizar con un topping de piña natural o molida en cubitos.


lunes, 5 de septiembre de 2016

Helados con vino, nueva oferta de postre para la fiesta



Llovía en Chapare, y los organizadores de la fiesta temieron haber elegido mal el postre: helados con vino. Llegado el momento, a quién le importó la lluvia. El manjar, tras la comilona, estaba simplemente delicioso. Es más, muchos pedían una segunda vuelta. El producto se acabó en un abrir y cerrar de ojos.

Helados con vino, es la última propuesta de postres para las fiestas o eventos sociales, para un gustito final después de la parrillada, de la comilona de la tarde o después del almuerzo con la gran familia.

La idea corresponde a Óscar Castro Barrenechea, quien ha ido presentado su producto en las últimas ferias realizadas a nivel nacional, comenzando por la pasada Feria Internacional de Cochabamba, en abril pasado.

Óscar Castro es licenciado en Turismo y Hotelería, pero hace dos años decidió especializarse en la Escuela de Alta Cocina Gourmet, en Salta (Argentina), donde obtuvo su diplomado como chef internacional. Sin embargo, en el tiempo que estuvo allí, conoció el vino y los helados preparados con técnica gourmet casi de manera constante, hasta que se le ocurrió mezclar ambos productos y ofrecerlos como postre en Bolivia, donde los vinos no tienen nada que envidiar a los de otros países, y el helado siempre es bienvenido, especialmente en época de calor.

Más tarde, en Tarija, tuvo su primera oportunidad durante una fiesta en una de las grandes bodegas de vino, con un resultado más que satisfactorio, al punto de que, tras el evento, otras bodegas tarijeñas le pidieron que haga lo mismo, pero en su propiedad y con su producto.

Fue en ese ínterin que se le ocurrió crear su propia empresa y marca. Durante sus primeras presentaciones y hasta la última de VinoFest, realizada hace dos semanas en Cochabamba, presentó sus helados con el nombre de Cholero’s, considerando su técnica de mezclar varios tipos de vino en una especie de “choleada” popular. Sin embargo, alguna empresa de vino reclamó que el nombre ya era suyo, por lo que el chef se encuentra a la fecha barajando nuevos nombres.

Lo que no cambia es su fórmula, y más al contrario busca extender más sabores y presentaciones. De todos modos, su fórmula es un helado de receta propia (y secreta, por supuesto), a la que le añade un mix de varias marcas de vino. El resultado es un sabor dulce y delicado, al punto que hasta un niño podría servirse el manjar. De todos modos, el propietario prefiere recomendarlo sólo a mayores de 15 años y servirse con moderación. “Es un postre, no hay que olvidarse de eso”, explica.

Por ello, busca servirlo con la mayor delicadeza posible bajo una presentación gourmet. Por ahora, tiene tres propuestas: el helado elaborado con vino blanco, el de vino dulce y el mix de ambos.



PEDIDOS

• El sueño de Óscar Castro es contar de aquí a algún tiempo con su propio snack, pero por ahora ofrece su producto sólo a pedido.

• La idea es que lo llamen con anticipación.

• Ha participado en la Feria Internacional de Cochabamba (Feicobol) en abril pasado; en la Feria de Vinos de Santa Cruz en julio; la Feria del Pescado, en Chapare, y hace dos semanas, en la VinoFest y ExpoAlimenta, de Cochabamba.

• Por estos días, debía asistir a Chutillos en Potosí.

• Sin embargo, también podría presentarse en fiestas particulares, si le hacen pedidos en cantidad.

• Para tener una referencia, ofrece el kilo de helado a 60 bolivianos, pero podría hacer diferencias por cantidad.

• Para consultas y pedidos están los teléfonos: 74517174 (Cochabamba), 72750591 y 72160720 (Santa Cruz) y 76182232 (Tarija). También está el email cholero.sheladosdevino@gmail.com.



Los beneficios del yogurt griego

EL YOGURT GRIEGO ES IDEAL PARA CONSUMIRLO A CUALQUIER HORA DEL DÍA | LOS GRANDES BENEFICIOS QUE TIENE SON PERFECTOS PARA ACOMPAÑAR UNA DIETA SALUDABLE.

El yogurt griego cuenta con numerosos beneficios, se diferencia del yogurt natural por la textura más espesa y cremosa, tiene un 40 por ciento menos de azúcar, tiene más del doble de proteínas que un yogurt normal, posee la mitad de carbohidratos y contiene un 38 por ciento menos de sodio.

“El yogurt griego que nosotros realizamos es artesanal, no tiene conservantes y además de todos los beneficios tiene muchos probióticos que ayudan en la digestión”, indica Carolina Porro y Cecilia Jordán creadoras del yogurt griego iogo.



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El yogurt griego que nosotros realizamos es artesanal, no tiene conservantes y además de todos los beneficios tiene muchos probióticos que ayudan en la digestión
Andrés Herbas

YOGURT GRIEGO

“Nosotros creamos el yogurt desde cero y gracias a la demanda ahora estamos pensando en franquiciarlo. En Cochabamba tenemos presencia en Plaza Norte, Plaza Oeste, Plaza de comidas del Hipermaxi de la Juan de la Rosa, y en los supermercados Express. Próximamente abriremos en una plaza de comidas en la ciudad de Sucre y tenemos planeado expandirlo a Santa Cruz, La Paz y Tarija”, asegura Porro.

El exquisito yogurt tiene la opción para que lo puedas comprar suelto o le puedes añadir deliciosas jaleas en base a verduras y frutas, en cuanto a los sabores hay de zanahoria con naranja, remolacha, frutilla y mora, mocochinchi, maracuyá y la jalea sin azúcar que es manzana y pera. El yogurt iogo tiene menos azúcar que un yogurt natural, además tiene la opción sin azúcar que es ideal para la gente que tiene diabetes o para los que cuidan mucho su dieta. Se lo puede consumir con la jalea sin azúcar. iogo no tiene gluten así que es una perfecta alternativa para los celíacos.

“El yogurt es ideal para consumirlo a cualquier hora del día. Incluso hay gente que como tiene un alto nivel de proteínas lo consume en vez del almuerzo o en la mañana. A parte de nuestras deliciosas jaleas tenemos fruta picada como durazno o manzana, un exquisito acompañamiento para el yogurt. Tenemos un nuevo producto que es el parafait que puede ser el normal o sin azúcar, tiene un muesli de canela con manzana deshidratada y le puedes agregar una jalea”, explican.

A mediano plazo las creadoras de este yogurt están considerando otras opciones de sabores. “Queremos un yogurt de café y algo para los niños como el yogurt con chocolate. El yogurt griego además se lo puede usar para salsas en ensaladas. Estamos incursionando en toda el área saludable, pero en base al yogurt griego”, indica Porro.

iogo actualmente cuenta con dos formatos de presentación el de 250 y de 500 gramos, además para los fanáticos de este producto se ha lanzado un precio de litro.

Un alimento ideal para una dieta saludable.