Batir las claras a punto de nieve, incorporar en forma de nieve el azúcar impalpable, luego agregar el yogurt natural junto con la crema de leche y la chirimoya, previamente blanqueada con jugo de limón. Diluir la gelatina neutra en dos cucharadas de agua, seguidamente llevar al microondas por espacio de 15 segundos, verter sobre la preparación y llevar a congelar durante unos 20 a 30 minutos. Luego batir la crema de leche e incorporar dos cucharadas más de azúcar impalpable y decorar con barritas de chocolate.
INGREDIENTES:
• 2 huevos (solo la clara)
• 100 ml. yogurt natural Delicia
• 50 grs. azúcar impalpable
• 10 grs. gelatina neutra
• 100 grs. pulpa de chirimoya
• 1 limón
• Chocolate cantidad necesaria para decorar
Propuesta: Restaurant Week restaurant Terra, Boutique hotel Stannum
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