Red Velvet “mugcakes”

Agrega 3 cucharadas de aceite vegetal a tu taza, 3 cucharadas de leche líquida, 1 huevo y vainilla. Mezcla bien y después agrega 2 gotitas de colorante rojo y vuelve a mezclar. Agrega 4 cucharadas de harina, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de polvo de hornear, una pizca de sal y canela y por último, una cucharadita de cocoa. Incorpora todos los ingredientes. Puedes decorarlo con betún para darle un toque más delicioso. Mételo 1 minuto al horno de microondas.

SALSA PARA EMPANADAS

INGREDIENTES

• 1 loncha de jamón
• 1 loncha de queso
• 3 cucharas de mayonesa
• 1 pizca de sal
• Salsa de ajo al gusto
• Pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Se vierte la mayonesa en un recipiente. Por otro lado, se cortan el jamón y el queso a daditos pequeños. Se mezclan los daditos de jamón y queso con la mayonesa. Añade la sal, la pimienta y un poco de salsa de ajo y remueve todo hasta que quede bien ligado. Prueba y rectifica la sal, pimienta y de salsa de ajo hasta encontrar la medida adecuada. Se remueve todo una última vez y ya estará lista para servir.

Empanada de Pino

INGREDIENTES

• 5 cebollas grandes, picadas finas
• ½ taza (120 ml) de aceite
• 1 kilo de carne de vacuno, picada
• ¼ de cucharadita de pimienta negra en polvo
• ¼ de cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de sal
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de ají de color

PREPARACIÓN

En una olla grande coloca las cebollas, cubre con agua fría y cocina a fuego medio hasta que estén blandas. Retira del fuego, cuela a un bol y reserva. Las cebollas no se deben estilar completamente, ya que deben quedar con un poco de agua. En otra olla calienta el aceite a fuego medio, agrega el resto de los ingredientes para el pino, excepto el ají de color. Cocina hasta que la carne esté dorada, y luego añade el ají de color. Incorpora la cebolla reservada y lleva a ebullición. Sigue cocinando, revolviendo, 20 minutos más y retira del fuego; deja enfriar y refrigera. El pino se debe preparar un día antes.

Al día siguiente, preparar la masa, divídela en 15 porciones y uslerea c/u hasta dejarla de 5 mm de grosor. Corta 15 círculos de 22 cm de diámetro y pincela los bordes de la masa con la mezcla de huevo. Coloca al centro de c/u, 2 cucharadas de pino, aceitunas, huevos y pasas.

Para cerrar las empanadas, dobla el extremo de la masa en la mitad, sobre el relleno; luego, dobla los bordes con los dedos hasta formar la empanada. Presiona las puntas con un dedo y pincela la superficie con el resto de la mezcla de huevo nuevamente. Pincha el centro de las empanadas con un mondadientes. En una lata de horno coloca las empanadas y hornea 20 minutos o hasta que estén doradas. Retira del horno y sirve de inmediato.

Masa de DE QUESO, CHOCLO Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

• ¼ de taza de aceite de oliva
• 50 gramos de queso roquefort
• 50 gramos de queso mozzarella
• 1 taza de choclo desgranado
• 1 taza de champiñones
• ¼ de taza de vino blanco
• Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Uslerea la masa y corta en círculos de unos 10 centímetros de diámetro. Lo más fácil para esto es ayudarse con una taza. Reserva la masa cuidando espolvorearla con un poco de harina para que no se pegue. Cocer el choclo y remover el agua. Lava y corta los champiñones, pon en un sartén junto a 1 cucharada de aceite de oliva y vino, agregar pimienta al gusto y cocina por unos 3 minutos. Corta los quesos en cubitos pequeños. Para armar las empanadas, poner una masa cortada de base, rellenar con la mezcla de ingredientes que escojas. Poner otra masa encima, doblar y cerrar bien todos los bordes. Con esto obtendrás unas empanaditas de coctel redondas. Si lo deseas, también puedes darles la forma tradicional cortando la masa de un diámetro un poco más grande. Precalentar el horno a 200C. Para cocer las empanaditas, poner en una fuente apta para el horno y hornear por 10 minutos. Dependiendo de las características de tu horno este tiempo podría variar.

Si quieres que tus empanaditas queden más doradas, puedes pintarlas por encima utilizando yema de huevo. Esta es una rica preparación que queda muy bien acompañada de un grupo de amigos y una copa de vino tinto.

Empanada DE HONGOS PORTOBELLO

INGREDIENTES

• 12-15 tapas medianas o 20-25 tapas de empanada pequeña
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 ½ a 3 tazas de champiñones estilo portobello
• 2 tazas de cebollas cortadas en rodajas
• ¼ taza de pasas uvas
• 1-2 cucharaditas de vinagre balsámico
• 1 taza de queso rallado
• 1 huevo, la clara y la yema separada, y ligeramente batidas

PREPARACIÓN

En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio, agrega los champiñones y cebolla. Cocina durante unos 15 minutos o hasta que estén suaves. Añade las pasas y el vinagre balsámico. Cocina durante otros 3 minutos y retira del fuego, deja enfriar.

Para armar las empanadas de champiñones coloca una cucharada de la mezcla de champiñones y el queso rallado en el centro de las tapas o discos de las empanadas. Usa una brocha pastelera para rociar ligeramente los bordes de las tapas de empanada con la clara de huevo. Dobla las tapas de las empanadas y sella los bordes, utiliza un tenedor para ayudar a sellar las empanadas. Pinta la parte superior de las empanadas con la yema de huevo, esto le dará un brillo dorado cuando se hornean.

Refrigera las empanadas durante al menos 30 minutos antes de hornearlas, esto les ayudará a sellarse mejor. Pre-calienta el horno a 400 F y hornear durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.

MASA PARA EMPANADITAS DE CÓCTEL

INGREDIENTES

• 4 taza(s) harina cernida
• 1/2 cucharadita(s) sal
• 2 cucharadita(s) polvos de hornear
• 1/8 kg manteca
• 1 taza(s) leche (más o menos)

PREPARACIÓN

Forma una corona de harina en la tabla de amasar, agrega sal y los polvos de hornear. Deja caer en forma alternada la manteca bien caliente y la leche tibia. Revuelve continuamente hasta unir todo muy bien. Deje reposar unos 20 minutos la masa. Luego uslerea sobre una base ligeramente enharinada y corta redondos de unos 6 centímetros de diámetro. Pon una cucharadita de relleno en su interior, unta los bordes con un poquito de agua tibia. Pega los bordes, dobla y fríe. El relleno puede ser de lo que más te guste.

Chupetines de colores

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•2 tazas (480 grs ) de azúcar •2/3 de taza (200 grs) de glucosa•2/3 de taza de agua •Esencia de menta, frutilla, naranja, coco o plátano •Colorantes para tortas a gusto

Utensilios : palitos para chupetín •Moldes pequeños de metal para cortar galletas (de las formas deseadas).

1. Colocar todos los ingredientes en una olla y mezclar bien.

Cocinar sin remover hasta que, insertado el termómetro, este alcance los 153 º C.

Incorporar la esencia

deseada.

Dividir la preparación en dos y agregarle a una de las partes

el colorante rojo.

2. Sobre un pedazo de papel

aluminio (o de papel mantequilla) aceitado, colocar moldes de galletas untados también con un poco de aceite.

Verter dentro de ellos la preparación que lleva colorante rojo.

Dejar enfriar y desmoldar con cuidado.

3. Colocar el resto de la preparación transparente ( con una cuchara), sobre el papel aluminio.

Insertar el palito para chupetín.

Ubicar sobre ellos la figura hecha con la preparación coloreada.

Dejar enfriar. Envolver bien en papel film o conservar en bolsitas herméticas.

Para la hora del té Exquisitas humintas

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•1 taza de manteca de cerdo •1 cucharada de sal o al gusto •2 cucharadas de azúcar •4 tazas de choclo molido (tierno) •400 grs de queso criollo •1 cucharilla de anís en grano •1 cucharilla de canela molida •Chala suficiente para hacer 8 humintas •Una pizca de albahaca

1. En una sartén poner la taza de manteca,

calentar y echar el choclo molido. Mezclar.

Añadir, sin dejar de mover, el azúcar y la sal.

Finalmente, agregar el queso, el anís, la albahaca y la canela.

Poner todas las chalas que se han utilizarán en una olla con bastante agua hirviendo, incluyendo las tiras para atar la misma chala.

Darles un hervor, sacarlas de la olla y escurrirlas.

2. Tomar dos chalas (de las más partes anchas), juntar una sobre otra .

Colocar dos cucharadas de la masa con una tajada de queso al medio, cerrarlas doblando primero la parte de arriba, después la de abajo y por último los lados.

Doblar nuevamente en dos y atar con una tirita.

Repetir el procedimiento con el resto de las humintas.

En una olla poner dos filas de marlos del choclo, tapar con unas cuantas chalas y agregar el agua hirviendo (solo para cubrir la primera fila de
marlos).

Tapar con unas cuantas chalas y dejar cocinar a fuego suave por 45 minutos aproximadamente.

Servir muy calientes.

Flan de turrón

INGREDIENTES:

2 vasos grandes de leche (unos 600 ml)
1 brik de nata de cocina (crema de leche) de 200 ml
1 tableta de turrón de Jijona de 200 grs
2 buenas cucharadas de azúcar (o algo más, hasta 100 grs a tu gusto)
2 sobres de cuajada

PREPARACIÓN:

Caramelizamos bien un molde a nuestro gusto o moldes individuales.

Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y trituramos hasta obtener una crema muy lisa y sin grumos.

Llevamos la mezcla al fuego hasta que rompa a hervir, retiramos al momento y llevamos la mezcla al molde. Dejamos enfriar y cuajar en la nevera.

Croissants caseros

INGREDIENTES:

100 grs de pasta de almendras
2 cucharadas (30 grs) de azúcar
1/2 taza (1 barra) de mantequilla
1 huevo
2 cucharaditas de ralladura de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas (45 grs) de
harina para todo uso
Una hoja de masa de hojaldre

Para pintar los croissants
1 huevo
1 cucharada de leche o nata líquida

Para el relleno
1 taza de almendras crudas
Azúcar glass para espolvorear

PREPARACIÓN:

El relleno se puede hacer hasta con 5 días de anticipación, si se mantiene cubierto y refrigerado hasta su uso.

Si no encuentra pasta de almendras en sitios especializados, usted pueda prepararla. Para ello necesita la misma cantidad de almendra molida (como si fuera harina) y azúcar glas y añadirle una clara de huevo, batiendo bien.

Dividir la pasta de almendras en trozos pequeños y colocarla en el recipiente de un procesador de alimentos o batidora. Pulsar 2 o 3 veces para romper en trozos más pequeños. Añadir el azúcar a la taza y pulsar 5 o 6 veces más hasta que el azúcar se incorpore. Si se mezcla a mano, utilizar un tenedor o un cuchillo para mezclar el azúcar con la pasta de almendras.

Agregar la mantequilla y mezclar hasta que estén bien mezclados, añadir la harina y mezclar hasta que se combinen. Cubrir y refrigerar hasta que esté listo para su uso. Precalentar el horno a 200ºC. Preparar 2 bandejas de horno con papel pergamino o esteras silpat, dejar de lado.

Desenrollar la masa de hojaldre y estirar hasta que tenga un tamaño aproximado de 45 x 40 cm. Cortar en tres partes a lo largo, luego cortar por la mitad, dejando 6 rectángulos. Luego, cortar en 2 triángulos cada rectángulo.

Colocar aproximadamente 1 cucharada del relleno de almendras y extender en cada triángulo. Enrollar los triángulos, empezando en el lado más corto. Espaciar uniformemente los croissants sobre las bandejas de horno.

En un tazón pequeño mezclar suavemente el huevo y la nata líquida. Pintar los croissants con la mezcla y espolvorear las almendras en láminas. Hornear de 15 a 20 minutos hasta que estén dorados. Dejar enfriar 5 minutos antes de espolvorear con azúcar glas y servir caliente.

Pastel de brócoli

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•500 grs de brócoli cocido •4 huevos •400 grs de queso fresco

•4 cucharadas de almidón de maíz (maicena) •Sal y pimienta a gusto •Mantequilla cantidad necesaria • Semillas de girasol peladas o tostadas (opcional)

PREPARACIÓN

Colocar el brócoli, los huevos crudos y el queso en la

licuadora.

Licuar hasta formar una pasta.

Salpimentarla a gusto

y retirarla.

Pasarla a un bol .Incorporar

el almidón de maíz mezclando

continuamente.

Volcar la mezcla en un molde previamente untado con

mantequilla.

Cocinar a baño María a

temperatura moderada,

en horno precalentado entre

40 y 50 minutos o hasta que esté firme.

Retirar del horno, dejar

entibiar y desmoldar.

Espolvorear con las semillas de girasol y servirlo tibio o frío.

Divertidos muffins

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•3 huevos •5 cucharadas de leche condensada •1 taza de harina leudante •Jugo y ralladura de 3 limones •¼ de taza de azúcar

•1 cucharadita de polvo de hornear

Para el glasé de limón:

• 150 grs de azúcar impalpable, aproximadamente

•Jugo de ½ limón (chico) •Chispitas de color (granas)

1.  Batir las yemas con la leche condensada.

Agregar la harina tamizada con el polvo de hornear, la ralladura y el jugo de limón.

Batir las claras a punto nieve con el azúcar.

2 Incorporar a la primera preparación con movimientos envolventes.

Rellenar los pirotines de papel y hornear a temperatura media 180°C durante aproximadamente

15-20 minutos.

3. Mezclar el azúcar impalpable y el jugo de limón hasta obtener una pasta ligera.

Colocar una cucharadita sobre cada muffin y espolvorear con las chispas de colores.

Queque de zapallo

Fuente Opinion


INGREDIENTES

•3 tazas de harina 0000 •2 tazas de azúcar •2 cucharillas de polvo de hornear •2 cucharillas de bicarbonato de sodio

•1 cucharilla de sal •1 y ½ cucharita de canela en polvo

•½ cucharilla de nuez moscada •½ cucharita de jengibre

•4 huevos •1 taza aceite vegetal •420 grs de puré de zapallo

•2/3 de taza de nueces o almendras picadas • 2 tazas de azúcar impalpable •3 cucharas de jugo de naranja

•3 cucharas de agua tibia

1. Precalentar el horno a 150º.

Humedecer con rocío vegetal el molde.

En un bol mezclar todos los ingredientes secos (en el mismo orden que están detallados).

En otro bol, combinar los huevos con el aceite y el puré

de zapallo.

2. Batir a mano hasta

homogeneizar bien.

Luego, volcar sobre los

ingredientes secos. Mezclar hasta unificar todo.

Echar, poco a poco, las

nueces y revolver.

Volcar en el molde y llevar al horno por una hora o hasta que introduzcamos un cuchillo y salga seco.

3. Dejar descansar 10 minutos antes de desmoldar.

Cuando enfríe volcar el glaseado encima.

El glaceado se hace

revolviendo el azúcar

impalpable con el jugo de naranja y el agua tibia.

Delicioso pastel

Fuente Opinion
INGREDIENTES

•5 tazas de harina •2 cucharillas de levadura en polvo

•4 huevos enteros •1 cucharilla de sal •3 cucharillas de azúcar

•2 cucharas de manteca •1 taza leche o agua tibia

•500 grs de queso rallado

1. Cernir la harina, la levadura en polvo y la sal.

Agregar el azúcar y la

manteca. Mezclar bien.

2. Batir ligeramente los huevos, mezclar con la leche.

Añadir a la anterior preparación.

Mezclar y amasar mucho (hasta que reviente globitos). ADejar reposar.

Tomar un pedazo de masa y adelgazarla (lo más fina posible) con la ayuda de un rodillo sobre la mesa espolvoreada con harina, .

3. Cortar en redondeles del tamaño deseado.

Poner al medio 4 cucharadas del queso rallado.

Humedecer los bordes, doblar, ajustar bien y repulgar

Proceder igual con el resto de la masa.

Freír en abundante manteca caliente.

Espolvorear con azúcar impalpable.

Cuñapes

INGREDIENTES:

1 1/2 kilos queso fresco de vaca.
1/2 kilo almidón de yuca.
1 cucharada azúcar.
3 cucharadas de leche.
Sal a gusto (si el queso no fuera salado).

PREPARACIÓN:

Poner en una fuente el queso fresco, aplastar muy bien y agregar el almidón de yuca, azúcar y sal (si el queso no fuera salado), y finalmente la leche poco a poco hasta tener una masa suave, no seca.

Sacar la masa de la fuente y sobre la mesa espolvoreada de almidón de yuca, amasar mucho hasta que no queden grumos.

Hacer unas pequeñas bolitas. Hacer un pequeño hueco con el dedo índice en un lado de cada bolita y poner sobre una lata enharinada del lado que tiene el hueco.

Hornear en horno fuerte (horno americano 419 grados Fahrenheit y horno europeo 217 grados centígrados) de veinte a veinticinco minutos, o hasta que los cuñapés estén dorados.

Bizcocho de zanahoria

INGREDIENTES:

280G zanahorias ralladas
180G nueces troceadas
1 Naranja
140G mantequilla o margarina pomada
200G azúcar
4 Huevos xl
160G harina
1/2 Sobre levadura química
1/2 Cucharadita de vainilla
Pizca de sal

Cobertura:
300G queso cremoso tipo philadelphia
100G azúcar glas
1 Cucharadita de vainilla
Almendras crocantes

PREPARACIÓN:

Con unas varillas batir la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa. Incorporar los huevos de uno en uno y batir con las varillas (no añadir el siguiente huevo hasta que el primero no esté perfectamente integrado).

Lavar la naranja, rallar la piel y añadir a la mezcla anterior. Hacer zumo, pasar por un colador y añadir también a la mezcla anterior. Mezclar bien.

Tamizar la levadura y la harina, mezclar bien con una espátula hasta integrar perfectamente y añadir un poquito de sal y vainilla. Mezclar todo bien.

Pelar zanahorias y rallarlas para incorporarlas a la mezcla que tenemos reservada, añadir también las nueces picadas. Mezclar.

Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Preparar un molde rectangular con un poquito de mantequilla e incorporar la mezcla que tenemos reservada. Llevar al horno precalentado y hornear durante 45 minutos. Cuando lleve unos 15 minutos, poner un papel de horno sobre el bizcocho para evitar que se queme la parte superior. Cuando falten unos 5 minutos para terminar el horneado, quitar el papel para que coja un poco de color.

El tiempo es orientativo porque cada horno es un mundo. Cuando el bizcocho lleve 40 minutos de coción, abrir con cuidado el horno y pinchar con el palo de una brocheta en su centro. Si sale limpio, está listo.

Cobertura: Vertir el queso en un cuenco y batir con las varillas eléctricas mientras poco a poco se deja caer el azúcar. Batir hasta que esté bien mezclado.

Una vez retiremos del horno el bizcocho de zanahoria, dejar templar sobre una rejilla. Antes de servir, decorar el bizcocho con la cobertura y almendras crocantes, si sobra bizcocho reservar en la nevera.

Galletas de quinua

INGREDIENTES:

1 taza de copos de quinua.
1/2 taza de harina de arroz integral.
1/2 taza de harina de quinua.
1/2 taza de azúcar sin refinar crudo.
3/4 taza de coco desecado.
125 g de mantequilla (o margarina).
1 cucharadita de bicarbonato.
1 cucharada de miel.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170 grados.

Colocar los copos de quinua, la harina de arroz y de quinua, el azúcar y el coco en un recipiente mediano.

Derretir la mantequilla y la miel juntos en una cacerola pequeña a fuego medio.

Mezclar el bicarbonato de sodio con agua hirviendo (como una taza) y agregarla a los ingredientes secos junto con la mezcla de mantequilla derretida

Con una cuchara de madera removerlos hasta obtener la masa con la que harás las galletas.

Si tienes moldes divertidos de galletas puedes usarlos o si no con las manos dale forma de cookie. Colócalas en una bandeja no muy pegadas.

Hornear durante 15-20 minutos hasta que las galletas se inflen, esperar a que disminuyan de nuevo y adquieran color dorado.

Retirar del horno y dejar reposar hasta que se enfríen.

Rollitos de canela

INGREDIENTES:

Para la masa:
450-500 gramos de harina.
100 gramos de margarina.
1 huevo.
200 ml de suero de mantequilla.
100 gramos de azúcar.
5 g de levadura seca de panadería.
1 pizca de sal.

Para el relleno:
2 cucharadas de margarina.
1 cucharada de canela molida.
2 cucharadas de azúcar moreno.

Para el glaseado:
Agua o el zumo de un limón.
Azúcar glass.

PREPARACIÓN:

En un recipiente amplio ponerla margarina junto con el azúcar y mezclamos, incorporar el buttermilch o suero de mantequilla, el huevo y mezclamos. Colocar la harina, la levadura y la sal. Amasar bien. En un cuenco poner la margarina y fundir en el microondas, añadir azúcar moreno y la canela, mezclar.

Estirar la masa con la ayuda de un rodillo, formar un rectángulo y extender el relleno que hemos hecho. Enrollar formando un cilindro.

Cortar en rodajas que disponemos en una bandeja de horno, que engrasamos con margarina, dejar espacio entre una pieza y otra, ya que crecerán de tamaño. Dejar que leven; es decir, que la masa aumentará su tamaño.

Si es para el desayuno, una vez que estén en la bandeja, tapar con papel film y guardar en el frigorífico. Por la mañana sólo hay que hornearlos.

Hornear a 180º C unos 25 minutos o hasta que estén dorados. Sacar del horno y por último, mezclar azúcar glass con agua hasta obtener una glasa, si gusta del limón se puede hacer con zumo de limón en vez de agua. Verter por encima.

MINI FONDANT DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 90 gramos de mantequilla sin sal
• 300 gramos de chocolate semi-amargo
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 de cucharada de sal
• 3 huevos
• 1/2 cucharada de esencia de vainilla
• 1 cucharada de harina

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 220ºC y engrasa con mantequilla 6 moldes pequeños. En una olla mediana derrite a baño maría el chocolate y la mantequilla. Agrega el azúcar y la sal y bate con un batidor globo. Agrega los huevos y la vainilla y continúa batiendo. Agrega la harina y termina de batir bien. Vierte la mezcla en los 6 moldes y colócalos en un recipiente algo hondo para que les puedas agregar un poco de agua mientras se hornean. Hierve dos tazas de agua y vierte en el recipiente en donde están los moldes. Hornea los pastelitos por 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en las orillas este salga limpio pero al insertarlo en el medio salga un poco húmedo. Vierte los pastelitos en platos individuales y sirve.

PASTEL DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

• 2 tazas de harina
• 2 tazas de azúcar
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 2 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 tazas de aceite de maíz
• 4 huevos
• 3 tazas de zanahoria rallada cruda
• 1/2 taza de nuez picada y tostada al horno
• 1 barra de mantequilla (para el betún)
• 1 paquete de queso crema para el betún
• 450 gramos de azúcar glass (para el betún)
• 2 mililitros de vainilla (para el betún)

PREPARACIÓN

Engrasa y enharina los moldes. Cierne la harina, el azúcar, el bicarbonato, la canela y la sal.

Agrega los ingredientes secos a la batidora, sin dejar de batir añade el aceite hasta incorporar perfectamente; agrega los huevos uno a uno hasta integrar. Agrega las zanahorias y bate por 5 minutos más. Añade las nueces y bate ligeramente. Divide la mezcla y vierte sobre dos moldes redondos previamente engrasados y enharinados.

Hornea por 1 hora o hasta que al introducir un palillo esté salga limpio. Para el betún, bate la mantequilla hasta acremar, agrega el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta que quede una mezcla suave. Desmolda los pasteles, unta un poco de betún sobre uno de estos y cubre con el otro pastel. Decora con el resto del betún y las nueces.

SINFONÍA DE NARANJA

INGREDIENTES

• 1 naranja mediana
• 2 yogures naturales
• 12 pistachos
• 15gm chocolate 74% cacao

PREPARACIÓN

Remover los yogures (si vas a edulcorarlos, éste es el momento) y repartirlos en dos cuencos de servicio. Pelar la naranja sacando los gajos al vivo (sin nada de su parte blanca) y disponer éstos sobre el yogur. Pelar los pistachos y picarlos a cuchillo; repartir sobre el contenido de ambos cuencos. Picar a cuchillo el chocolate y repartir sobre el contenido de ambos cuencos. Servir

TORTA FÁCIL DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 100g de manteca
• 1 paquete (200g) de galletitas de manteca y vainilla
• 500g de dulce de leche
• 100g de chocolate cobertura

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180°C (moderado). Enmantecar y enharinar una tartera desmontable. Reservar. Procesar las galletitas con la manteca. Colocarlas en la base de la tartera en forma uniforme. Llevar al horno durante 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar completamente. Una vez bien fría, cubrir la masa con el dulce de leche. Derretir el chocolate cobertura en el microondas. Cubrir la torta con el chocolate cobertura, y luego llevar a la heladera. Una vez que se asentó el chocolate, puedes decorar con dulce de leche con una manga. Volver a la heladera hasta el momento de servir.

TIRAMISÚ CLÁSICO

INGREDIENTES

• 6 yemas
• 1 1/4 tazas de azúcar
• 1 1/4 tazas de queso mascarpone
• 1 3/4 tazas de crema de leche
• 2 paquetes de vainillas
• 1/3 vaso de licor de café
• 1 cucharadita de cacao
• 30 gr de chocolate para hacer rulos de chocolate

PREPARACIÓN

Poner una olla a hervir. En un bowl de metal, mezclar las yemas con el azúcar y cocinar a baño María. Bajar el fuego y cocinar por 10 minutos, batiendo constantemente con batidor de metal. Retirar del fuego y continuar batiendo hasta que la mezcla esté bien espesa y de color levemente amarillento. Agregar el queso mascarpone a la preparación anterior. Batir hasta que se haya incorporado. En un bowl aparte, batir la crema hasta que se formen picos. Incorporar la crema en forma envolvente a la mezcla y reservar. Partir las vainillas por la mitad y forrar la base y las paredes de un molde de vidrio mediano (puede ser rectangular o redondo, lo que prefiera). Pintar las vainillas con el licor de café. Cubrir las vainillas con la mitad de la preparación. Realizar otra capa de vainillas, pintarlas con el licor de café y cubrir con el resto de la preparación. Espolvorear con el cacao amargo y los rulos de chocolate. Llevar a la heladera por varias horas, es ideal si lo preparas la noche anterior. Hacer los rulos de chocolate con el pela papas y el chocolate a temperatura ambiente.

MOUSSE BOMBÓN DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES

• 200 grs de chocolate blanco
• 140 grs de manteca
• 4 cucharadas de crema de leche
• 6 claras
• 200 grs de azúcar

PREPARACIÓN

Batir con batidora eléctrica las claras a nieve con el azúcar. Reservar. Derretir el chocolate con la manteca a fuego mediano-bajo en una olla. Retirar del fuego y añadir la crema de leche. Incorporar las claras batidas en forma envolvente. Colocar en compoteras individuales y llevar a la heladera por lo menos por 12 horas. Decorar con rulos de chocolate, o frambuesas frescas y hojitas de menta o chocolate amargo.

Strudel de manzana

PREPARACIÓN

Precalienta tu horno a 180C.

Corta las manzanas en cubos chicos y cocínalos en una sartén con la mantequilla derretida, a fuego alto, por un minuto. Agrega canela, azúcar y jugo de limón. Revuelve bien y cocina hasta que el azúcar se funda. Retira del fuego y deja enfriar.

Extiende la pasta de hojaldre en una superficie plana, ligeramente enharinada hasta dejarla lo más delgada posible.

Corta 4 rectángulos de pasta de 12 cm de ancho. Reparte las manzanas en los rectángulos, concentrando los cubos en uno de los extremos más cortos.

Bate el huevo con la leche y barniza con un poco de esta mezcla las orillas de la pasta.

Forma los strudels enrollando el hojaldre; empezando por el extremo que tiene las manzanas. Dobla los laterales hacia abajo para evitar que el relleno se salga y coloca los rollos en una charola con papel encerado; refrigera por cinco minutos.

Haz ligeros cortes transversales en la superficie de los strudels para darles la forma característica.

Barnízalos con la mezcla de huevo y hornéalos por 15 minutos o hasta que doren.

Sirve saliendo del horno y espolvorea con un poco de azúcar glass.

INGREDIENTES:

• 3 piezas de manzana verde en cubos chicos

• 1 cucharada de mantequilla sin sal

• 2 cucharaditas de canela molida

• 2 cucharadas de azúcar

• 1/2 pieza de limón sin semilla

• 300 gramos de masa de hojaldre

• 1/4 taza de harina para enharinar

• 1 pieza de huevo

• 2 cucharadas de leche descremada

• Azúcar glass al gusto

BUDÍN DE FRIJOLES NEGROS CON GANACHE DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

Los frijoles negros (Phaseolus vulgaris) son ricos en proteínas, hidratos de carbono, fibras, vitaminas (A, B1, ácido fólico), sales minerales (hierro, zinc, magnesio, calcio, fósforo) y grasas insaturadas. Son considerados altamente antioxidantes por su contenido de flavonoides y antocianos.

Ingredientes

Para el Budín:
250 g de frijoles negros cocidos
120 g de azúcar
250 ml de crema de leche sin batir
300 ml de leche
9 g de gelatina sin sabor
5 yemas de huevo

Para la ganache de chocolate:
200 g de chocolate amargo
200 g de crema de leche o nata

Para decorar:
Almendras picadas

Preparación

Dejar remojar los frijoles por ocho o 10 horas. Poner los frijoles remojados en una olla con agua fría con una cucharilla de bicarbonato, sin sal y dejar cocer hasta que estén blandos. Colarlos y licuarlos con la mitad de la leche. Pasar la crema obtenida por un tamizador para sacar las cáscaras y ponerlos en una cacerola. Mezclar con el resto de la leche y la crema de leche y poner a cocer a fuego lento. En un pocillo poner la gelatina con un poco de agua fría y dejar remojar por 10 minutos. Aparte batir las yemas con el azúcar y cuando la crema esté a punto de hervir, sacarla del fuego y mezclarla con las yemas para que se incorporen bien. Volver a poner la cacerola al fuego sin dejar de mezclar hasta que se espese un poco la crema. Apagar el fuego y añadir la gelatina, mezclando hasta que esté completamente disuelta.

Distribuir la crema en un molde grande o varios pequeños, poner en el refrigerador por unas seis horas.

Preparar la Ganache, trozando el chocolate amargo y derritiéndolo a fuego muy lento con la crema de leche, hasta obtener una crema bastante espesa. Desmoldar el budín, verter encima la ganache, espolvorear con las almendras picadas y servir.

Tren de chocolate

Fuente Opinion

INGREDIENTES

Brazo gitano: 4 huevos enteros •50 grs de harina

•100 grs de azúcar •1 cucharilla de polvo para hornear

Relleno: 500 grs de dulce de leche • 300 grs de chocolate

cobertura semiamargo derretido a baño María

Para decorar: 1 barra de chocolate blanco •1 paquete de

galletitas de chocolate rellenas •½ taza de chocolates M&M

•1 galleta de helado (para la chimenea del tren)

1. Precalentar el horno

a 180ºC.

Batir bien los huevos y el azúcar en un bol.

Tamizar la harina y agregarla con cuidado de que no se formen grumos.

Mezclar enérgicamente.

2.  Pincelar con mantequilla fundida una

bandeja cuadrada que pueda ir al horno.

Verter en ella la

mezcla (debe quedar aproximadamente de

1 cm de alto).

Meter en el horno unos 12-15 minutos

a 180ºC.

3. A Una vez cocido sacarlo y volcarlo sobre un paño de cocina húmedo, dejarlo enfriar.

Esparcir el dulce de leche sobre el brazo y enrollar.

Cortar el brazo en tres porciones:

Una para el vagón.

4. Otra mayor para la locomotora y una

pequeña para la parte

superior.

Bañar con el

chocolate de cobertura

semiamargo.

Decorar con los

M& M, el chocolate blanco y las galletas como se ve en la foto.

Apetitosas cocadas

Fuente Opinion
INGREDIENTES

•1 huevo + 1 yema

•1 taza de azúcar impalpable

•1 cucharilla de mantequilla sin sal

•3 tazas de coco rallado

Utensilios: pirotines medianos

1. Poner en una fuente el coco, mezclar con el resto de los

ingredientes hasta obtener una masa suave.

Formar bolitas medianas con la masa.

2. Poner las bolitas dentro

de los pirotines.

Colocarlos dentro de

una placa de horno previamente enmantequillada.

Dejar un espacio de cuatro cm entre uno y otro.

A Si fuera necesario usar una cucharilla para ayudarse.

3.  Hornear a 200°C, durante media hora o hasta que las cocadas estén con un color dorado.

Salteñas potosinas

Fuente Opinion

INGREDIENTES

Masa: 7 ½ tazas de harina •1 taza de manteca vegetal diluida •½ taza de azúcar •3 cucharillas de sal •3 cucharillas de semillas de urucú •2 tazas de agua • 1 huevo ligeramente batido (para pintar las salteñas)

Relleno: ½ filete de pollo cocido y picado en cuadrados pequeños •1 cebolla grande

picada fina •3 cucharas de aceite

• ¼ taza de ají amarillo molido

•½ cucharilla de pimienta picante •3 dientes de ajo pelados y molidos •1 litro de caldo de pollo •3 cucharillas de azúcar •3 cucharas colmadas de gelatina sin sabor (disueltas en un poco de agua fría) •1 taza de papa holandesa (cocida, pelada y picada en cuadraditos )

•½ taza de arvejas sin cáscara cocida

•1 cucharada de orégano desmenuzado

•2 cucharas de cebolla verde picada

•4 cucharas de perejil fino •¼ taza de pasa uvas sin pepa (opcional) •3 huevos duros

•25 unidades de aceitunas •Sal a gusto

PREPARACIÓN

Relleno: poner una olla al fuego con el aceite. Añadir la cebolla con el ajo y freír hasta que doren.

Luego, echar el ají, la pimienta, el caldo y dejar cocer por 1 hora moviendo continuamente.

Se debe mantener la misma cantidad de caldo, de manera que si reduce se puede añadir más líquido.

Transcurrido este tiempo, agregar el pollo y la gelatina. Dejar cocer 5 minutos y retirar del fuego.

Añadir las arvejas, la sal, el azúcar, el orégano, el perejil y la cebolla verde, mezclar.

Vaciar en una charola. Dejar enfriar y

refrigerar toda la noche.

Al día siguiente retirar el jigote del refrigerador y desmenuzar con un tenedor para mezclar con la papa.

Masa: poner en una fuente la harina, el azúcar y la sal. Mezclar.

Llevar al fuego una sartén con la manteca

y el urucú, dejar que suelte su color y pinte

la manteca.

Vaciar la manteca caliente sobre la harina pasando por un colador de acero inoxidable (para que las semillas urucú no caigan

en la harina).

Mezclar bien con la ayuda de una espátula de madera, integrando por completo la manteca y la harina (con ayuda de las manos si fuera necesario). Añadir el agua, mezclar bien y amasar.

Formar bolitas del tamaño que se desee.

Dejarlas reposar 15 minutos cubiertas una bolsa plástica para que se ablanden.

Estirar la masa en forma ovalada de ½ cm

de grosor, rellenar con un jigote, cerrar la salteña

Presionar el borde y repulgar, darle la forma de salteña, poner la charola dentro del horno

y pintar con huevo las salteñas.

Crepes en cono

INGREDIENTES:

Relleno
190 grs de Queso Crema Philadelphia
½ taza de crema para batir
¼ taza de azúcar
2 cditas de vainilla líquida
Crepes:
1 taza de harina de trigo
1 ½ taza de leche
2 piezas de huevo
3 cdas de azúcar
1 pizca de sal
2 cdas de mantequilla fundida
Otros:
Fresas
Frambuesas
Papel encerado

PREPARACIÓN:

Mezclar harina, azúcar y sal y cernir. Incorporar leche, huevo y vainilla, mover hasta integrar, por último agregar la mantequilla. Dejar reposar 30 minutos en refrigeración. Verter en un sartén caliente un poco de mezcla para crepas, extender voltear y dejar cocer.

Batir el Queso Crema, agregar azúcar y crema para batir.

Formar un cono con el papel encerado y doblar la crepa en forma de triángulo, rellenar con betún y frutas. Colocar dentro del cono de papel.