Gelatina de Rompope y Chocolate

 Ingredientes:

1 sobre de gelatina de rompope (para preparar en leche)

1 sobre de gelatina de chocolate (para preparar en leche)

1 litro de leche entera

1 lata de leche condensa (375g)

1 lata de leche evaporada (360g)

1 lata de media crema (225g)

Cerezas y chocolates para la decoración (opcional)

Procedimiento:

1. Colocar en una cacerola 1/2 litro de leche entera y calentar a fuego medio. Antes de llegar al hervor apagamos y disolvemos en la leche el sobre de gelatina sabor rompope.

2. Colocar en la cacerola el 1/2 de leche entera restante, calentar y posteriormente disolver el sobre de gelatina de chocolate.

3. En un recipiente agregar la leche condensada, la leche evaporada y la media crema. Revolver estos ingredientes hasta integrarlos, después dividir la preparación en 2 porciones iguales.

4. Agregar una porción de 3 leches a la gelatina de rompope y la otra a la gelatina de chocolate. Y revolver estas preparaciones.

5. En una recipiente o molde (previamente engrasado) agregar la mitad de la gelatina de rompope y llevar al refrigerador a semicuajar.

6. Cuando haya semicuajado la gelatina de rompope, sacar del refrigerador y agregar toda la preparación de la gelatina de chocolate al molde. Llevar a refrigerar hasta semicuajar.

7. Una vez que semicuajo la gelatina de chocolate agregar por último al molde el resto de la gelatina de rompope. Llevar a cuajar por un lapso de 4 horas o toda la noche preferentemente.

8. Desmoldar la gelatina con mucho cuidado y decorar con cerezas y chocolates.

9. Disfruta la gelatina

TULIPANES DE CHOCOLATE

 INGREDIENTES 

750 Gr de Chocolate Blanco

4 Gotas de Colorante Morado para chocolate

4 Gotas de Colorante Verde para chocolate

1 Bolsa de palitos para chocolate

Un chorro de aceite

Un molde a elección 

PREPARACIÓN

Primeramente debemos partir el chocolate, 500 Gr para los tulipanes y 250 Gr para las hojas derretir en microondas por 5 minutos en una potencia media y a cada preparación poner las 4 gotas del colorante mezclar y aguardar

Agarramos el molde y debemos pasar un poco de aceite por el mismo de esta manera obtendrá más brillo y será más fácil de desmoldar 

Empezaremos poniendo el color verde a la altura de las hojas con ayuda de un palito y llevaremos al refrigerador por unos 10 min aproximadamente 

Sacaremos el molde y aclaremos el preparado lila y volveremos a refrigerar por unos 15 a 20 minutos, para desmoldar daremos la vuelta y caerán con facilidad. BUEN PROVECHO!!!

CONSEJO 1: Tome en cuenta que la cantidad de colorante es poca y que al refrigerarse el tono del color bajará por la consistencia grasosa del chocolate

CONSEJO 2: Si desea jalar la preparación una ves derretido el chocolate puede agregar un poco de aceite. Pero tome en cuenta que el tiempo de refrigeración aumenta casi al doble 

CONSEJO 3: Si derrite chocolate a baño María no debe permitir que ingrese agua a la preparación

Bolo Brigadeiro

Ingredientes:

Bizcocho:

4 huevos
200 gr de azúcar
200 ml de leche
2 cdas de cacao
250 grs de harina de trigo
1 cda de polvo de hornear
½ cdita de bicarbonato

Crema:

800 gr de leche condensada (2 latas)
50 gr de mantequilla
3 cdas (42 gr) de cacao en polvo

1 tableta (200 gr) de Chocolate oscuro

Almíbar:

100 gr de azúcar
250 ml de Leche
Coñac al gusto

Decoración:

300 gr de lluvia de chocolate
Trufas de chocolate (las puedes hacer con la receta fácil)

Enmantequilla y enharina un molde de 22 cm. Precalienta el horno a 180ºC.

Bate las claras a nieve con la mitad del azúcar y reserva. Aparte bate las yemas con el azúcar restante.

Tamiza los sólidos es decir el cacao, harina, polvo de hornear o levadura y bicarbonato de sodio. Ve añadiendo alternando con la leche y terminando con los sólidos.

Por último incorpora las claras a nieve suavemente con movimientos envolventes. Vierte la masa en el molde y mételo al horno sin darle golpes.

Hornea por 40 minutos. O hasta q metiendo un palillo en el medio salga limpio. Retirarlo del horno, esperar 5 minutos y desmoldar.

Dejar enfriar por completo.

Aparte hacer la crema brigadeiro.
Trocear el chocolate bien pequeñito.

Colocar en un caldero junto a los demás ingredientes a fuego bajo. Revolver todo el tiempo hasta q espese (aprox 10 minutos) hasta q vemos el fondo al caldero.


Aparte preparar el almíbar. Calentar la leche con el azúcar hasta derretir el azúcar. Retirar del fuego y añadir el coñac.

Armado de la torta.

Con el bizcocho frío lo dividimos en 2 o 3 capas, cada una la mojaremos bien con el almíbar. Luego esparcimos una capa de relleno uniformemente y colócalos la siguiente capa. Al final cubrimos con el resto de la crema y esparcimos lluvia de chocolate por encima. Decoramos con trufas y si el presupuesto lo permite con barras de chocolate.
Y a disfrutar!

Fuente https://twitter.com/Yaspar14/status/1258392710878289922

Video Hagalo Usted Mismo: Hoy aprendemos a realizar Brigadeiros!!!

Ovejitas

INGREDIENTES

•6 magdalenas •2 gotas de esencia de vainilla

•Chocolate para derretir, cantidad necesaria •Malvaviscos pequeños, cantidad necesaria •4 pedazos de queque (para la cabeza) •4 cucharas de glase

PREPARACIÓN

1. Para las cabezas de ovejas:

Mezclar las migajas de queque con la esencia de vainilla.

Hacer 6 redondos un poco alargados.

Llevar a la heladera durante 15 minutos.

Derretir el chocolate a baño María.

2. Sacar las bolitas de queque, de una en una, de la nevera.

Dejarlas caer en el chocolate derretido.

Sacar con cuidado, quitar el exceso y colocar las bolitas sobre el papel encerado.

Romper un mini malvavisco en tres partes.

3. Utilizar dos tercios para dar la forma a las orejas.

Cortar dos redondos para los ojos.

Cubrir las magdalenas con una pequeña cantidad de glaseado, solo lo suficiente para cubrir la parte superior.

4. Colocar una cabeza de oveja en la parte superior.

A continuación, rodear la cabeza y el resto de la parte superior con mini malvaviscos.

Repetir la operación con el resto de los

cupcakes.

CHOCOPASTEL HEALTHY

Ingredientes

• 1 taza de avena molida

• 1 taza de harina integral

• 1 cucharilla de polvo de hornear

• 3/4 taza de cocoa amarga

• 2 huevos

• 1 y ½ taza leche de almendras

• 1 cuchara esencia de vainilla

• ½ taza de yogurt griego

• Stevia al gusto

Para la cobertura:

• 1 palta mediana

• 3 cucharas de cocoa amarga

• Stevia al gusto

• 3 frutillas

Preparación

En un bol, mezclar los ingredientes secos. Agregar los huevos, la leche de almendras, la esencia de vainilla, y el yogurt griego. Mezclar todo hasta integrar los ingredientes. Introducir al horno por aproximadamente 25 minutos a 230ºC. Pasado ese tiempo, introducir un palillo para verificar que esté listo el pastel. Sacarlo del horno, y dejarlo enfriar.

Para la cobertura, mezclar en la licuadora palta, cocoa amarga y stevia, hasta obtener una pasta consistente. Cubrir el pastel con la mezcla, y decorar con las frutillas cortadas en redondos. ¡Y listo el chocopastel healthy!

COULANT DE CHOCOLATE

Ingredientes

• 200 gr de chocolate 70% cacao

• 175 gr de mantequilla

• 3 huevos enteros

• 3 yemas de huevo

• 60 gr de azúcar

• 50 gr de harina normal

• Azúcar glasé

• Helado de vainilla

Preparación

Precalentamos el horno a 250ºC. Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño maría. Dejamos que se temple. Podemos hacerlo en el microondas, pero cuidado que no se queme.

Batimos los huevos con las yemas y el azúcar hasta que estén bien integrados, no hace falta batir mucho más. Añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla. Mezclamos bien.

Añadimos la harina y mezclamos con una espátula. Engrasamos bien nuestros moles. Llenamos los moldes hasta casi el borde. En el horno subirán ligeramente. Damos unos golpes muy ligeros para que exploten las burbujas y para alisar la superficie.

Horneamos siete minutos. Nada más. Si lo horneamos más, el centro no quedará crudo; y si no lo horneamos tanto, quedará muy líquido y no se desmoldará bien.

Esperamos unos minutos para desmoldar. Colocamos el molde sobre el plato y desmoldamos con cuidado. Espolvoreamos azúcar glasé. Servimos templado y acompañado de una crema inglesa o de helado de vainilla.

Panna cotta de chocolate negro y frutas del bosque

INGREDIENTES

• 125ml de nata para montar

• 150ml de leche

• 3 cucharadas de azúcar moreno

• 40g de chocolate de repostería negro con

frutas del bosque

• 2 hojas de gelatina neutra o 1/2

cucharada de gelatina en polvo

• 1 vaina de vainilla

• Frutas del bosque para decorar

PREPARACIÓN

Calienta 100 ml de nata y la leche en una cacerola pequeña. Por otro lado calienta el chocolate en el microondas, poco a poco (para que no se queme) y remueve bien para que se disuelva completamente. Cuando la leche y la nata estén bastante calientes, añade el azúcar e incorpora, lentamente y sin dejar de remover, el chocolate.

Sumerge las hojas de gelatina en un bol con agua, para que comience a ablandarse. Cuando la mezcla de la cacerola comience a hervir, retira del fuego y añade la gelatina disuelta (un toque de microondas bastará para fundirla). Añade las semillas de vainilla, remueve bien, y vierte en un molde grande o en varios pequeños. Reserva en la nevera durante 3 horas.

Una vez que ha enfriado, desmolda la panna cotta. Puedes acompañarla con nata montada.

Canasta de chocolate con frambuesa

INGREDIENTES

• 180 gramos de chocolate obscuro

• 1 paquete de queso crema philadelphia

• 1/4 de taza de azúcar glass

• 1/4 de taza de jugo de limón

• 1/2 litro de crema para batir

• 1 1/2 tazas de frambuesas

• 4 hojas de menta

PREPARACIÓN

Derrite el chocolate a baño María. Con ayuda de una brocha cubre 4 moldes de silicón. Deja enfriar y desmolda. Déjalos en un lugar fresco.

Bate el queso, el azúcar y el jugo de limón hasta tener una consistencia cremosa.

Bate la crema hasta tener picos duros e incorpora a la mezcla del queso con cuidado para que no se baje.

Corta las frambuesas en 4 reservando una para la decoración de cada canasta. Mezcla la mitad del queso con las frambuesas.

En cada canasta pon una capa de la mezcla del queso con las frambuesas y encima otra de puro queso. Decora con una frambuesa y una hoja de menta cada canasta.

Lasaña de chocolate

INGREDIENTES

Para la base de la lasaña:

• 12 galletas Oreo

• 25 gr. de mantequilla



Para el pudin ligero de chocolate:

• 10 gr. de maicena

• Una pizca de sal

• 50 gr. de azúcar

• 55 gr. de chocolate valor con más

del 70% de cacao

• 240 ml de leche.

• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla



Para la crema de nata:

• 250 ml de nata con más del 35% de materia grasa

• 20 gr. de azúcar glass



Para la decoración:

• 150 gr. de gotas de chocolate

PREPARACIÓN

Comienza preparando la base de la lasaña y para ello tritura las galletas oreo. Derrite la mantequilla y une ésta con las galletas trituradas hasta que se integre bien. Coloca como base en una fuente rectangular. Luego debes meter en la nevera y dejar que enfríe mientras haces el resto de capas de la lasaña. La segunda capa que elaborarás será la del pudin ligero de chocolate para que se vaya enfriando. En una cazuela pon la maicena, la sal y el azúcar y la leche, a fuego medio y no dejes de remover hasta que espese, tardará unos 8-10 minutos. En este momento aparta la cazuela del fuego y agrega el chocolate removiéndolo para que se derrita por completo. Finalmente añade el extracto de vainilla. Vierte en un cuenco y remueve cada cinco minutos para que vaya cogiendo cuerpo al enfriarse. Mientras tanto monta la nata con el azúcar glass. Luego debes ir montando las capas de la lasaña. Saca de la nevera la base de galleta y sobre ella pon una capa de nata, sobre la misma una capa de pudin ligero de chocolate, nuevamente una capa de nata y decora con las gotas de chocolate. Conserva en la nevera. (Mi dulce tentación).

Pastelitos de chocolate y naranja veganos

INGREDIENTES

(8 unidades)

• 170 gr. de harina de repostería

• 30 gr. de avellana molida

• 2 cucharaditas de levadura química

• 1 cucharadita de azúcar vainillada

• 1/4 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de canela molida

• 55 gr. de cacao puro en polvo sin azúcar

• 50 gr. de azúcar moreno

• 120 gr. de azúcar

• 1 naranja

• 250 ml de bebida vegetal al gusto (o leche si no eres vegano)

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180ºC y engrasa 8 moldes individuales, de tipo magdalena, o prepara un molde grande de unos 20-22 cm de diámetro.

Ahora necesitarás poner en un recipiente la harina de repostería, la avellana molida, la levadura química, el azúcar vainillada, la sal y la canela. Mezcla bien con unas varillas y tamiza encima el cacao puro en polvo. Ralla la piel de la naranja lavada y agrega los dos tipos de azúcar. Echa también la leche y mezcla lo justo hasta tener una masa húmeda sin grumos. Reparte en los moldes y hornea durante unos 20 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio. Deja enfriar sobre una rejilla y sirve con azúcar glasé tamizado, o con una cobertura de chocolate, si apetece.

Puedes servir estos pastelitos de chocolate y naranja veganos con fruta fresca. (Directo al paladar).

La receta de la semana. Brigadeiro de chocolate

Ingredientes

• 2 latas de 14 onzas de leche condensada
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 4 cucharadas de crema espesa
• 2 cucharaditas de jarabe de maíz light
• 3 oz (90 g) de chocolate semi-dulce (alrededor del 60% cacao), picado
• 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
• ½ taza de sprinkles de chocolate

Preparación

En una olla de fondo pesado tamaño medio, colocar la leche condensada, la mantequilla, la crema y el jarabe de maíz y dejar hervir a fuego medio. Cuando la mezcla empiece a hacer burbujas, añadir el chocolate y el cacao en polvo; batir bien, asegurándose de que no existen bolitas del cacao en polvo sin mezclar.

Reducir la temperatura a fuego bajo y cocinar. Batir constantemente, hasta que alcance la consistencia de una mezcla densa estilo fudge, aproximadamente de 8 a 10 minutos. La mezcla debe hacer burbujas como la lava al final, por lo que es importante utilizar la candela baja o los lados de la olla quemarán la mezcla. Si se cocina menos de lo debido, el brigadeiro será demasiado suave y no podrá mantener su forma; si queda demasiado cocinado, será pegostoso, más como un caramelo. Sabrás que está listo cuando agites la olla y la mezcla se deslice como una sola pieza blanda, dejando un residuo quemado grueso en el fondo. Deslizar la mezcla en un tazón. Dejar enfriar la mezcla a temperatura ambiente y luego enfriar en el frigorífico durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche. Utilizando una cucharadita de la mezcla, enrollar en forma de una pequeña pelota alrededor de ¾ de pulgada de diámetro. Colocar el chocolate picado (sprinkles) en un recipiente poco profundo y pasar de 4 a 6 brigadeiros para cubrir toda la superficie exterior. Repetir con todos los brigadeiros. Reservar los brigadeiros en un recipiente de plástico cubierto con una tapa firme a temperatura ambiente durante 2 días o hasta 1 mes en el refrigerador. Comerlos a temperatura ambiente.

VASITOS DE CREMA DE CHOCOLATE Y FRESAS

Ingredientes

• 4 yemas de huevo
• 80 g de azúcar
• 200 g de chocolate negro para repostería
• 300 g de fresas
• 150 ml de leche entera
• 100 g de nata líquida
• Fresas para decorar

Preparación

Comenzaremos en un bol batiendo las yemas junto con el azúcar. Por otra parte picamos menudo en otro bol el chocolate y lo reservamos. Lavamos las fresas y les quitamos el rabito, y las trituramos con una batidora para obtener un puré fino.

En un cazo ponemos la leche y la nata a calentar, cuando comience a hervir añadimos sin dejar de remover encima de las yemas y el azúcar, volvemos todo de nuevo al cazo y seguimos cociendo como una crema que retiraremos del fuego justo antes de que comience a hervir de nuevo o si tenéis un termómetro cuando alcance los 82 grados centígrados.

Vertemos la crema sobre el chocolate picado y mezclamos suavemente con una espátula hasta conseguir una textura lisa y brillante. Incorporamos entonces 250 gramos del puré de fresa a la crema y batimos durante dos minutos con una batidora de mano. Repartimos en vasitos y dejamos refrigerar dos horas en la nevera.<

Torta de chocolate caliente

Ingredientes (Porciones: 16)

• 1 taza de harina de trigo
• 3/4 taza de azúcar refinada
• 6 cucharadas de cocoa natural en polvo
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de azúcar mascabado
• 1 3/4 tazas de agua caliente

Preparación

Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF). Coloca la harina, azúcar refinada, 2 cucharadas de cocoa, polvo para hornear y sal en un tazón mediano. Agrega la leche, aceite y vainilla, y revuelve bien. Vierte dentro de un molde para hornear de más o menos 23x23 centímetros, sin engrasar.

Aparte, mezcla el azúcar mascabado con 4 cucharadas de cocoa; espolvorea sobre la masa en el molde. Vierte el agua caliente encima.

No revuelvas. Hornea entre 35 y 40 minutos. Sirve tibio.

BRIGADEIROS

Ingredientes

• 1 lata de leche condensada
• 4 cucharadas (sopera) de chocolate en polvo (preferentemente amargo)
• 1 cucharada (sopera) de mantequilla o margarina
• 50 gr de fideos de chocolate

Preparación

En una cacerola, pon la leche condensada, la mantequilla o margarina y el chocolate en polvo, y mezclar todo. A fuego bajo, remueve la mezcla para que se disuelva bien. La mezcla está en su punto cuando empieza a despegarse del fondo de la cacerola.
Colocar la mezcla en un plato grande y deja que se enfríe. Cuando se pueda manejar la mezcla, unta tus manos con un poquito de mantequilla o margarina y forma los brigadeiros, es decir, las bolitas, una a una.
Pasar cada bolita por los fideos de chocolate y disponerlas en un molde de papel.

Brownies de chocolate

INGREDIENTES:

Para los brownies
180 gramos de mantequilla sin sal
150 gramos de chocolate de mesa picado
1/2 taza de azúcar mascabado
1/2 taza de azúcar refinada
4 piezas de huevo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de harina de trigo
1/4 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal

Para servir (opcional)
1/4 taza de mantequilla sin sal
1/2 taza de azúcar mascabado
2 cucharadas de crema para batir
1 litro de helado de vainilla sin azúcar, al gusto

PREPARACIÓN:

Para los brownies: Precalienta tu horno a 160ºC.

Derrite en una olla mediana la mantequilla y el chocolate; mueve constantemente hasta integrar. Retira del fuego e incorpora azúcar masacrado, azúcar refinada, huevos y extracto de vainilla. Mezcla con un batidor de globo hasta integrar completamente. Cierne los ingredientes secos en un tazón e incorpóralos a la mezcla de chocolate en tres partes y con movimientos envolventes- con el apoyo de una pala de silicona- hasta obtener una textura húmeda y suave. Pasa la masa a un molde o refractario cubierto con papel aluminio y hornea de 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro del brownie, salgan migajas húmedas. Retira del horno deja enfriar por completo.

Para servir: Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio, agrega azúcar, crema para batir y mezcla con un batidor de globo constantemente. Permite que hierva por 3 minutos o hasta que la mezcla tome un color caramelo y espese. Retira del fuego inmediatamente y deja enfriar. Corta los brownies en cuadros chicos y sirve con helado de vainilla y con hilos de caramelo. Conserva el caramelo preparado en refrigeración hasta por 15 días. Comparte y disfruta.

Chocolate con castañas

Fuente Opinion
INGREDIENTES

•400 ml de leche condesada

•180 grs de chocolate amargo

•30 grs de mantequilla

•70 grs de castañas

1. Derretir en baño María la mantequilla junto al chocolate amargo.

En una olla aparte colocar

le leche condesada.

Echar la mezcla de la mante-

quilla y el chocolate derretidos.

2. Llevar a fuego bajo, mover constantemente, con una

cuchara de palo, hasta formar una crema homogénea.

3. Cuando la crema haya espesado bien y se despegue de las paredes de la olla, verter en otro recipiente. Dejar enfriar.

Una ves frío, formar bolitas y pasar por las castañas previamente molidas y tostadas.

Pipocas chocolatosas

INGREDIENTES

•125 grs de azúcar •150 grs de glucosa• ¼ de taza de agua

•5 tazas de pipocas ya hechas (sin sal) •225 grs de baño de

chocolate semiamargo

1. Colocar el azúcar, la glucosa y el agua en una olla pequeña.

Cocinar hasta obtener un caramelo claro.

2. Colocar las pipocas., sobre un papel mantequilla apenas aceitado.

Mezclar bien y dejar enfriar.

3. Una vez frío, desarmar las pipocas con la ayuda de las manos.

Fundir el chocolate

a baño María y bañar las pipocas

4. Colocar bien separados unos de otros sobre papel

mantequilla.

Dejar enfriar antes de servir.

Chocolate “mugcakes”

Agrega a tu taza 5 cucharadas de harina, una cucharada de cacao, 2 cucharadas de azúcar, ¼ de taza de leche, una cucharada de aceite y 1 cucharadita de esencia de vainilla. Mezcla todo bien y después añade 2 galletas de chocolate en trocitos. Mete 1 minuto en el micro y listo. ¡Nuestra boca se hace agua con sólo leer!

MINI FONDANT DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 90 gramos de mantequilla sin sal
• 300 gramos de chocolate semi-amargo
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 de cucharada de sal
• 3 huevos
• 1/2 cucharada de esencia de vainilla
• 1 cucharada de harina

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 220ºC y engrasa con mantequilla 6 moldes pequeños. En una olla mediana derrite a baño maría el chocolate y la mantequilla. Agrega el azúcar y la sal y bate con un batidor globo. Agrega los huevos y la vainilla y continúa batiendo. Agrega la harina y termina de batir bien. Vierte la mezcla en los 6 moldes y colócalos en un recipiente algo hondo para que les puedas agregar un poco de agua mientras se hornean. Hierve dos tazas de agua y vierte en el recipiente en donde están los moldes. Hornea los pastelitos por 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en las orillas este salga limpio pero al insertarlo en el medio salga un poco húmedo. Vierte los pastelitos en platos individuales y sirve.