Budín de banana sin harina ni azúcar

INGREDIENTES

100 gr de avena (1 taza), 50 gr de harina de almendras (1/2 taza), 50 gr de coco rallado (1/2 taza), 300 gr de banana (2 grandes),

15 gr de polvo de hornear (1 cucharada), 2 huevos, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 20 gr de aceite de coco (1 cucharada),

75 gr de miel (3 cucharadas), 75 gr de arándanos (1/2 taza)



PREPARACIÓN

Aceitar y forrar con papel manteca un molde circular

de 18 cm de diámetro (u otro molde chico que tengan).

Encender el horno a temperatura moderada y cuando caliente bajar un poquito (sin llegar al mínimo).

Procesar la avena para que quede un polvo fino

(o si tienen avena extrafina pueden usarla).

Mezclar la avena con el coco rallado, la harina

de almendras y el polvo

de hornear. Reservar.

Por otro lado, pisar las bananas hasta obtener un puré y mezclar con el resto de los ingredientes: huevos, vainilla, aceite de coco y miel. Agregar los arándanos y mezclar.

Volcar esta preparación líquida sobre la harina y revolver hasta integrar (con cuchara de madera o batidor de mano).

Cocinar el budín por 45 minutos aproximadamente. Cuando la superficie este dorada sacarlo, dejar enfriar unos cinco minutos y desmoldarlo. Dejar enfriar.

Video La salteña boliviana conquista Nueva York

Alex, Patrick y David Oropeza, hijos de padres cochabambinos, son tres bolivianos que venden salteñas en puntos estratégicos de Nueva York. Lo que comenzó como una iniciativa para recaudar fondos para una pequeña banda de rock se terminó convirtiendo en un exitoso negocio que ya llamó la atención de The New York Times (NYT) y otros medios de Estados Unidos.

Una larga crónica en la sección de comida del diario neoryorquino, escrita por la crítica gastronómica Liagaya Mishan, detalla cómo se elabora, a qué sabe esta empanada y cómo hay que comerla: "se debe tomar el líquido hasta que su nivel descienda lo suficiente que se pueda comer sin derramar. Entre los bolivianos, esto al parecer es una especie de juego; el primero que derrama tiene que pagar la factura", escribe.

Los hermanos Oropeza, que muestrearon todas las versiones de salteñas que se hacen en Bolivia, contaron al NYT que hay variantes en la elaboración de la receta tradicional y la que ellos cocinan. Solo se coloca una pequeña parte de huevo duro (no la mitad como sucede en el país) y no hay aceitunas.

Además inventaron una salteña que está elaborada en base a quinua y reemplaza el jigote de carne por agar-agar, una substancia gelatinosa no animal de origen marino. Una versión ideal para los vegetarianos.

No solo The New York Times se fijó en la salteña boliviana, la web The Insider elaboró un video mostrando esta deliciosa empanada y su elaboración por estos emprendedores bolivianos.

Salteñas, humintas, helados y mucho más

'The Bolivian Llama Party', como bautizaron a este negocio de comida, además de la salteña, ofrece otros platos tradicionales bolivianos como picante de pollo, sajta, humintas, helados y el sandwich de chola.

Las salteñas son vendidas entre los 6 y 8 dólares, dependiendo cuál de las tres versiones que se cocinan elijas: Beni (carne de vaca), Chimba (de pollo) y Cliza (de quinua).

Los hermanos Oropeza tiene puestos de venta en puesto de venta en Smorgasburg, en Brooklyn; en Rockaway, en Queens; y en abril pasado instalaron una cafetería en Columbus Circle, en Manhattan.

PERAS A LA VAINILLA EN SALSA DE CÍTRICOS

Ingredientes

• 4 peras
• 2 naranjas
• 2 cucharadas de miel artesanal
• 1 vaina de vainilla o unas gotas de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 rama de canela

Preparación

Pela las peras con cuidado de no retirar el rabo. Corta la base para que quede plana. Colócalas en una cazuela alta y con tapa. Rallamos una de las naranjas y exprime las dos. Mezcla el zumo con la miel y viértelo sobre las peras. Encima añade la ralladura de naranja, la de limón, la canela y la vainilla. Cocínalas a fuego lento durante 20 o 25 minutos, para que las peras queden bien tiernas. Controla que no se queden sin agua, y si fuera necesario, añade chorritos de agua. Una vez cocinadas, retira del fuego y deja que reposen unos minutos. Este postre se puede servir caliente, templado o frío.

TEQUEÑOS

Ingredientes

• 150gr de queso cuartirolo o criollo (si lo quieren más saladito)
• Hojas de Wantán
• 1 palta madura
• 2 cucharas de culantro picado
• Medio tomate picado
• Media cucharilla de ajo en polvo
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite de oliva un chorrito
• Vinagre de vino tinto un chorrito
• 1 clara de huevo para sellar los Tequeños
• Aceite vegetal para freírlos

Preparación

Cortar el queso en dedos de 3/4cm de grueso, por 3 cm de largo. Para rellenar, pintar una hoja de Wantán con clara de huevo en los cuatro bordes y poner el dedo de queso en un borde

Enrollar y sellar muy bien para que no se abra. Repetir hasta que el queso se acabe, y freír los Tequeños hasta que doren, en abundante aceite caliente.

Para el guacamole, moler la palta con un tenedor y agregar culantro picado con locoto y tomate picados finamente. Sazonar con ajo en polvo, sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva. Mezclar muy bien y servir con los Tequeños calientes.

La receta de la semana. Brigadeiro de chocolate

Ingredientes

• 2 latas de 14 onzas de leche condensada
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 4 cucharadas de crema espesa
• 2 cucharaditas de jarabe de maíz light
• 3 oz (90 g) de chocolate semi-dulce (alrededor del 60% cacao), picado
• 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
• ½ taza de sprinkles de chocolate

Preparación

En una olla de fondo pesado tamaño medio, colocar la leche condensada, la mantequilla, la crema y el jarabe de maíz y dejar hervir a fuego medio. Cuando la mezcla empiece a hacer burbujas, añadir el chocolate y el cacao en polvo; batir bien, asegurándose de que no existen bolitas del cacao en polvo sin mezclar.

Reducir la temperatura a fuego bajo y cocinar. Batir constantemente, hasta que alcance la consistencia de una mezcla densa estilo fudge, aproximadamente de 8 a 10 minutos. La mezcla debe hacer burbujas como la lava al final, por lo que es importante utilizar la candela baja o los lados de la olla quemarán la mezcla. Si se cocina menos de lo debido, el brigadeiro será demasiado suave y no podrá mantener su forma; si queda demasiado cocinado, será pegostoso, más como un caramelo. Sabrás que está listo cuando agites la olla y la mezcla se deslice como una sola pieza blanda, dejando un residuo quemado grueso en el fondo. Deslizar la mezcla en un tazón. Dejar enfriar la mezcla a temperatura ambiente y luego enfriar en el frigorífico durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche. Utilizando una cucharadita de la mezcla, enrollar en forma de una pequeña pelota alrededor de ¾ de pulgada de diámetro. Colocar el chocolate picado (sprinkles) en un recipiente poco profundo y pasar de 4 a 6 brigadeiros para cubrir toda la superficie exterior. Repetir con todos los brigadeiros. Reservar los brigadeiros en un recipiente de plástico cubierto con una tapa firme a temperatura ambiente durante 2 días o hasta 1 mes en el refrigerador. Comerlos a temperatura ambiente.

PASTEL BIARRITZ

Ingredientes

• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 1/2 cucharadita de cremor tártaro
• 85 g de azúcar extra
• 1 pizca de sal
• 200 g de almendra molida
• Azúcar glasé para decorar

Preparación

Precalentar el horno a 165ºC y engrasar o cubrir con papel sulfurizado un molde cuadrado o rectangular. Separar las claras de las yemas de los huevos en recipientes separados. Comenzar a batir las claras con el cremor tártaro, usando batidora de varillas, hasta casi montarlas. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta conseguir una textura de merengue.

Batir aparte las yemas con el azúcar restante, hasta que doblen su volumen y tengan un color pálido. Añadir la sal y mezclar con el merengue, usando una espátula o lengüeta. Incorporar poco a poco la almendra molida, mezclando con movimientos envolventes, hasta conseguir una masa homogénea y esponjosa. Verter la mitad en el molde, igualando la superficie con la espátula o el dorso de una cuchara.

Hornear durante unos 20-15 minutos, hasta que se haya dorado bien por encima. Sacar del horno y repartir el resto de la masa. Bajar la temperatura del horno a 160ºC y hornear durante unos 18-20 minutos más. Esperar un poco fuera del horno, trasladar a una rejilla y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar glasé y cortar en porciones rectangulares.

VASITOS DE CREMA DE CHOCOLATE Y FRESAS

Ingredientes

• 4 yemas de huevo
• 80 g de azúcar
• 200 g de chocolate negro para repostería
• 300 g de fresas
• 150 ml de leche entera
• 100 g de nata líquida
• Fresas para decorar

Preparación

Comenzaremos en un bol batiendo las yemas junto con el azúcar. Por otra parte picamos menudo en otro bol el chocolate y lo reservamos. Lavamos las fresas y les quitamos el rabito, y las trituramos con una batidora para obtener un puré fino.

En un cazo ponemos la leche y la nata a calentar, cuando comience a hervir añadimos sin dejar de remover encima de las yemas y el azúcar, volvemos todo de nuevo al cazo y seguimos cociendo como una crema que retiraremos del fuego justo antes de que comience a hervir de nuevo o si tenéis un termómetro cuando alcance los 82 grados centígrados.

Vertemos la crema sobre el chocolate picado y mezclamos suavemente con una espátula hasta conseguir una textura lisa y brillante. Incorporamos entonces 250 gramos del puré de fresa a la crema y batimos durante dos minutos con una batidora de mano. Repartimos en vasitos y dejamos refrigerar dos horas en la nevera.<

Torta de chocolate caliente

Ingredientes (Porciones: 16)

• 1 taza de harina de trigo
• 3/4 taza de azúcar refinada
• 6 cucharadas de cocoa natural en polvo
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de azúcar mascabado
• 1 3/4 tazas de agua caliente

Preparación

Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF). Coloca la harina, azúcar refinada, 2 cucharadas de cocoa, polvo para hornear y sal en un tazón mediano. Agrega la leche, aceite y vainilla, y revuelve bien. Vierte dentro de un molde para hornear de más o menos 23x23 centímetros, sin engrasar.

Aparte, mezcla el azúcar mascabado con 4 cucharadas de cocoa; espolvorea sobre la masa en el molde. Vierte el agua caliente encima.

No revuelvas. Hornea entre 35 y 40 minutos. Sirve tibio.

La demanda gana en los helados y las salteñas

El concurso de tradiciones potosinas en las especialidades de helados, tocinillos, thayas, salteñas y tucumanas desarrollada ayer en la plaza San Bernardo, tuvo gran afluencia de comensales, comprobando que la demanda ganó a la oferta.
La población acudió al escenario donde se armaron los puestos para la tradicional exposición, venta y concurso de los sabores de la gastronomía potosina.
Se observó largas filas de la población para adquirir el producto que ofrecían las concursantes en cada especialidad, haciendo difícil el movimiento en la plaza que quedó otra vez pequeño para el acontecimiento.
Fueron más de 60 expertas que participaron en el concurso, muchas conocidas en el comercio de la ciudad y otras que asisten solo para el concurso que organiza el Gobierno Municipal de Potosí, previo a la gran entrada de Ch’utillos.
Las concursantes ofertaron en la especialidad de thayas los sabores de oca, camote, leche, pito, manzana, quinua y piña; en tocinillos se adquiría de canela, leche, cerveza, vainilla, chirimoya, chicle y uva; y en la especialidad de helados ofrecieron los sabores de plátano, frutilla, leche, canela, chirimoya, chicle y vainilla.
En el concurso de salteñas y tucumanas la población degustó en la especialidad de picante y dulce, con la característica de carne de res, pollo, fricase, llullucha y achacana.
Andrea Secko, responsable del concurso, informó que para la calificación se tomó en cuenta el sabor, higiene, presentación y la presencia de azafata. Las ganadoras son Andrea Garnica Vda. de Fernández, en helados; Magaly Talavera, en tocinillos; Mirtha Quispe, en thayas; Salteñ

BRIGADEIROS

Ingredientes

• 1 lata de leche condensada
• 4 cucharadas (sopera) de chocolate en polvo (preferentemente amargo)
• 1 cucharada (sopera) de mantequilla o margarina
• 50 gr de fideos de chocolate

Preparación

En una cacerola, pon la leche condensada, la mantequilla o margarina y el chocolate en polvo, y mezclar todo. A fuego bajo, remueve la mezcla para que se disuelva bien. La mezcla está en su punto cuando empieza a despegarse del fondo de la cacerola.
Colocar la mezcla en un plato grande y deja que se enfríe. Cuando se pueda manejar la mezcla, unta tus manos con un poquito de mantequilla o margarina y forma los brigadeiros, es decir, las bolitas, una a una.
Pasar cada bolita por los fideos de chocolate y disponerlas en un molde de papel.

Café crea rosquilla en forma de Pokebola en Irlanda

Un café irlandés dedicado a los juegos y la cultura nerd entró en la onda del juego de realidad aumentada de Pokemon Go y creó una rosquilla en forma de Pokebola.

El Dungeons and Donuts se encuentra en la localidad de Gallway.

Tienen una biblioteca de más de 100 juegos de mesa y menú de rosquillas en base a la cultura nerd.

El toque especial de rosquilla Pokebola es el botón central hecho de goma.

Potosí saborea la típica repostería

En la plaza San Bernardo se desarrolló ayer el concurso de la tradicional repostería y pastillaje potosino, actividad que es convocada por el Gobierno Municipal de Potosí.
La población degustó los sabores de chambergos, sopaipillas, tahua tahuas, pencos, confites, misk’y bolas, chancacas y coquitos, con la participación de más de 90 especialistas en el preparado de estas delicias potosinas.
El jurado calificador tuvo arduo trabajo ya que las expertas ofrecieron mucha calidad de cada uno de los productos de la tradicional repostería y los dulces potosinos.
Se informó que las ganadoras del concurso son María Valdez Quichu, en tahua tahuas; Esther Zegarra Bravo, en chambergos; Constantina León, en sopaipillas; Teresa Zegarra Bravo, en pencos; Virginia Vidal, en chancacas; Elena Soliz, en confites; Celestina Garnica, en misk’y bolas y Leonor Rodríguez, en coquitos.
La población adquirió los productos para degustar en sus hogares y hasta para enviar a sus parientes que están en otras ciudades. Las especialistas explicaron en detalle las formas del preparado las recetas, que en muchos casos vienen desde sus abuelas, por eso la razón de la calidad del sabor.
Como es costumbre se calificó el sabor, la higiene, la presentación y la presencia de la azafata, aunque para muchos fue el detalle que redujo el puntaje final. La directora de Cultura, Sheila Beltrán, felicitó a las expertas porque ganó la actividad artesanal y el rescate de los tradicionales productos.

Detalles

Las estudiantes de la Unidad Educativa Enrique Viaña participaron por primera vez en el concurso con el preparado de las tahua tahuas, asesorados por sus maestros y con su propia receta. Las estudiantes se esmeraron en armar su puesto, mostrando higiene y demostraron su felicidad con la atención al cliente.
También participó un grupo de pobladores de la localidad de Puna con los mismos productos además de la empanada de lacayote que no estaba en concurso. Dijeron que son productos que se degusta en sus fiestas.

Mousse de piña

PREPARACIÓN

Separar las yemas de las claras de huevo. Batir enérgicamente con la ayuda de unas varillas las yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa y blanquecina.

Disolver el sobre de gelatina con el vaso de almíbar de la piña y agregarlo a las yemas. Reservar las rodajas de piña en la nevera. Montar las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior removiendo de forma envolvente, muy suave, para que no se nos bajen las claras.

Repartir esta crema en moldecitos o flaneras individuales y llavarlas al refrigerador para que cuajen.

A la hora de servir, decorar los envases con las rodas de piña y coco rallado.

INGREDIENTES:

• 1 latita de rodajas de piña en almíbar

• 4 huevos

• 1 sobre de gelatina de piña

• 1 vaso del almíbar de la piña

• 3 cucharadas de azúcar

• Coco rallado para decorar

Potosi La rica repostería se saborea hoy

En la plaza San Bernardo se desarrolla hoy el tradicional concurso de repostería típica y pastillas potosinas, actividad que es organizada por el Gobierno Municipal de Potosí como preámbulo a la festividad de Ch’utillos 2016.
Andrea Secko, responsable de la organización del concurso, informó que se registraron más de 90 especialistas que se dedican a esta actividad en la ciudad de Potosí.
El acto de inauguración será a las 10:00 con la participación de la secretaria de Desarrollo Turístico, Cultural y Patrimonial, invitados especiales y es posible la presencia del burgomaestre Williams Cervantes.
A partir de la inauguración se pondrá a la venta los chambergos, sopaipillas, tahua tahuas y pencos, productos tradicionales de la repostería potosina; pero también se ofertará los sabrosos confites en sus distintas variedades, las misk’y bolas, las chancacas y los coquitos, propios de la especialidad de pastillas de Potosí.
Secko informó que se reunieron con las participantes al concurso para definir los espacios para la venta y la modalidad de venta y exposición de los productos.
La jornada será amenizada por un grupo de bailarines del Ballet Municipal Sentimiento Boliviano y la banda de música de la Policía Departamental.
Hoy recién se conocerá los nombres de los miembros del jurado calificador que estará formado por especialistas, quienes decidirán a las mejores tomando en cuenta las condiciones de elaboración de los productos, la higiene, presentación y la presencia de la azafata con vestimenta típica. Se anunció que los precios de los productos serán accesibles a la población.

Donas de manzana y canela

INGREDIENTES:

1 1/2 tazas de harina integral
3/4 taza de azúcar
1/4 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1/4 taza de mantequilla sin sal
1/4 taza de aceite
2 piezas de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de leche entera
1 pieza de manzana finamente picada

PREPARACIÓN:

Precalienta tu horno a 180 ºC.

Mezcla en un tazón harina, azúcar, canela, polvo para hornear, bicarbonato y sal, reserva.

Suaviza la mantequilla en otro tazón y agrega aceite, huevo, vainilla y leche; integra perfectamente batiendo con un batidor globo.

Agrega poco a poco los polvos, y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.

Reparte la mezcla en un molde para donas y hornea por 20 minutos, hasta que las donas inflen y doren ligeramente.

Retira del horno una vez listas y deja enfriar por completo.

Mousse de mango

INGREDIENTES

Para el mousse:
3 piezas de mango (la pulpa)
1 pieza de limón (el jugo)
1/4 taza de azúcar mascabado
1 1/2 cucharadas de grenetina
hidratada en 1/4 de taza de agua
2 tazas de yogurt griego sin grasa frío

Para servir:
1/4 taza de frambuesas lavadas
1/4 taza de pistaches

PREPARACIÓN:

Para el mousse: Mezcla el mango con jugo de limón y azúcar en tu procesador de alimentos hasta obtener un puré. Vierte en una olla pequeña y calienta hasta que hierva. Retira el puré del fuego, agrega la grenetina hidratada y mezcla hasta que se funda e integre perfectamente; reserva.

Coloca el yogurt en el tazón de tu batidora y bate con el aditamento de globo hasta formar picos firmes. Incorpora la pulpa de mango, poco a poco, y con movimientos envolventes para evitar que la mezcla pierda aire.

Vierte el mousse en frascos pequeños y refrigera por una hora.

Para servir: Retira los frascos de mousse del refrigerador y decora con frambuesas y pistaches. Comparte y disfruta

Granola con yogurt y pasas

INGREDIENTES

• Una barra de granola

• Un yogurt descremado

• Pasas

• Un jugo de naranja

PREPARACIÓN

Recuerda que es importante incluir diferentes grupos de alimentos en la merienda, por ejemplo: frutas, lácteos y carbohidratos. Mezclar la granola con el yogurt y las pasas.

Bolitas de cheesecake de zarzamora

INGREDIENTES:

1 paquete de queso crema bajo en grasa
1 cucharada de azúcar
1 vaina de vainilla (las semillas)
1 cucharada de ralladura de naranja
1 taza de zarzamoras lavadas
1 pizca de canela en polvo
3 cucharadas de agua
2 tazas de galletas de vainilla molidas

PREPARACIÓN:

Corta el queso en cubos y colócalo en un tazón. Acrema con ayuda de una pala de silicona hasta que suavice.

Incorpora azúcar, semillas de vainilla y cáscara de naranja; revuelve bien para incorporar. Procesa las zarzamoras junto con la canela y el agua hasta formar un puré; cuela a través de un colador fino. Agrega el puré de zarzamora al queso y revuelve ligeramente, con movimientos envolventes, sin que se incorpore por completo. Raspa los bordes del tazón para despegar el queso, cubre el tazón con plástico auto adherible y refrigera por 20 minutos. Forma 12 pelotas medianas de queso con ayuda de tus manos.

Pásalas a una charola con las galletas molidas y rueda para cubrirlas por completo. Refrigera nuevamente por 15 minutos o hasta que estén firmes.

Brownie de chocolate en taza

INGREDIENTES:

2 cucharadas de azúcar
1/4 taza de harina
2 cucharadas de cocoa en polvo
1 pizca de sal
2 cucharadas de aceite de canola
3 cucharadas de agua
Azúcar glass a gusto (para decorar)
Canela en polvo a gusto (para decorar)

PREPARACIÓN:

Coloca todos los ingredientes secos en una taza de 120 ml y revuelve. Agrega el aceite y el agua. Mezcla vigorosamente con ayuda de un tenedor hasta integrar y obtener una mezcla homogénea. Lleva la taza a tu microondas y cocina por un minuto con 30 segundos. Deja enfriar saliendo del horno y espolvorea con un poco de azúcar glass y canela molida. Comparte y disfruta de inmediato.

Pan de arroz

INGREDIENTES:

1/2 kilo de harina de arroz
2 1/2 libra de yuca
1/4 kilo de mantequilla o manteca
3 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de azúcar
1/2 kilo de queso o quesillo
Leche necesaria

PREPARACIÓN:

Haz cocer la yuca pelada, partida y lavada por 20 minutos o hasta que esté tierna, escurre el agua y, en caliente, aplasta con un tenedor sobre el mármol, tacú o batán, escogiendo las fibras que tiene hasta hacer un puré. Amasa el puré de yuca con la harina de arroz y agrega la leche hasta formar una masa de media consistencia, añade la mantequilla derretida bien caliente, mezcla con la sal y el azúcar e incorpora el queso rallado. Deja reposar unas varias horas.

Vacía la masa por cucharadas en las latas ligeramente enmantecadas, colocando las porciones bien separadas una de otra y mete al horno caliente (220º C) por diez minutos o hasta que estén bien dorados.