Alfajores de Maicena.

 Ingredientes:

200 gr de Mantequilla a temperatura ambiente

200 gr de Azúcar impalpable.

3 Huevo

2 Yemas

1 cda de Esencia de vainilla

1 cda de Ralladura de limón

200 gr de Harina

400 gr de Fécula de maíz

1 cdta de Polvo de hornear

1/2 cdta de Sal

500 gr de Dulce de leche

100 gr de Coco rallado

Preparación:

-Mezcla la Mantequilla y el Azúcar -Agrega los Huevos y las Yemas de a uno..

-Incorpora la ralladura de Limón, la esencia de Vainilla. Mezcla los secos y agrégalos de a poco con una espátula.

-Lleva la masa a frío a descansar, estira y corta círculos.

-Hornea a temperatura media por 8 a 10 minutos, para que no se sequen demasiado. La idea es que no se doren.

-Finalmente, rellena con Dulce de Leche repostero y pasa por Coco rallado.

Alfajores corrientes

Buenas noches amigos otra vez reunidos en el rinconcito repostero con una receta de Alfajores corrientes
Alfajores corrientes

Ingredientes

3 tazas harina
1/2 taza de azúcar
3 cucharas manteca
1/2 cucharilla sal
2 cucharillas polvo hornear
2 huevos enteros
2 cucharillas esencia vainilla
Leche fría lo necesario
Crema pastelera
1/2 litro leche
2 yemas
3 cucharas maizena
1 cucharilla vainilla
3/4 tazas azúcar o al gusto
1 cuchara mantequilla

Preparación crema pastelera

Se licua leche yemas azúcar esencia vainilla maizena una vez licuado al fuego con la cuchara de mantequilla una vez espeso bajar del fuego reservar

Preparación masa

Se hace corona con la harina Cernida se coloca al medio azúcar huevos manteca sal y Royal mezclar alternando con la la leche hasta formar una masa suave reposar un momento después uslerear y cortar los alfajores llevar al horno por espacio de 10 a 15 min
Una vez horneado se rellena con crema pastelera a los lados más crema pastelera y se espolvorea con coco rallado una vez rellenados todos se espolvorea con azúcar molida listo espero sea de su agrado se despiden de ustedes su repostera y amiga marilin

ALFAJORES DE MAIZENA CON GALLETA.

📌 INGREDIENTES: 🥥

Maizena.
Azúcar.
Canela.
Coco rallado.
Gelatina.
Galletas de agua.

📌 PREPARACIÓN: 🥣

1⃣ Ponemos a hervir 5 tazas de agua con ramitas de canela. 2⃣ Una vez que el agua haya cogido el color de la canela, retiramos las ramitas y echamos azúcar a gusto.
3⃣ En medio vaso de agua fría diluimos de 5 a 8 cucharadas de maizena.
4⃣ Una vez tengamos la maizena diluida agregamos a la canela hervida, batimos para que no se pegue y cuando vemos que ya se espeso lo suficiente podemos echar la gelatina para que tenga color y lo ponemos en un molde y lo dejamos en el refrigerador hasta que enfríe.
5⃣ Una vez haya enfríado, poner las galletas encima y con un cuchillo cortar al rededor de cada una. Sacar el cuadradito y tapar con otra galleta y bañar con coco rallado y listo.

ALFAJORES DE NUEZ CON DULCE DE LECHE

Fuente Opinion

INGREDIENTES

200 grs de mantequilla

120 grs de nueces

200 grs de azúcar

100 grs de harina

Para el relleno:

Dulce de leche o mermelada de frambuesa

Azúcar impalpable



PREPARACIÓN

Procesar bien las nueces.

Colocar la mantequilla junto con el azúcar, las nueces y la harina dentro de la procesadora y formar la masa. Dejar descansar en la heladera durante una hora.

Retirar, formar bolitas y aplanarlas.

Volver a colocarlas en el refrigerador durante 45 minutos más.

Sacar y hornear por unos 10 minutos a temperatura moderada.

Una vez cocidas dejar enfriar y rellenar con el dulce de leche formando los alfajores uno por uno.

Espolvorear azúcar impalpable sobre las superficies y presentarlos.

ALFAJORES RÁPIDOS CON NUECES

Fuente Opinion
INGREDIENTES

24 tapas de empanadas

250 grs. de dulce de leche (aproximadamente)

2 cucharadas de nueces

picadas

1 huevo

Azúcar impalpable cantidad necesaria

PREPARACIÓN

Pinchar las tapas de empanadas con un tenedor y colocarlas en una placa para horno.

Pincelar la mitad con huevo.

Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada hasta que estén ampolladas y suavemente doradas. Retirar y dejar enfriar.

Mezclar el dulce de leche con las nueces.

Distribuir con una cuchara sobre las tapas horneadas sin pintar.

Cubrir con el resto de tapitas.

Espolvorear con azúcar impalpable

Alfajorcitos con dulce de membrillo

Fuente Opinion
INGREDIENTES

3 yemas,1 huevo, 100 grs. de azúcar, 75 grs. de mantequilla, 2 cucharadas de miel, 140 grs. de almidón de maíz, 120 grs. de harina 0000, 1/2 cucharadita de polvo para hornear, 500 grs. de dulce de membrillo

Cantidad necesaria de agua

Para el glasé:

300 grs. de azúcar impalpable, 2 gotas de ácido acético, cantidad necesaria de agua


PREPARACIÓN

Encender el horno y precalentar. Enmantequillar y enharinar dos placas para horno.

Batir las yemas y el huevo con el azúcar hasta blanquear el batido. Añadir la mantequilla fundida y la miel. Mezclar.

Tamizar el almidón con la harina y el polvo para hornear. Agregar al batido y formar una masa relativamente blanda.

Estirar sobre la mesa apenas enharinada hasta lograr 3 mm de espesor. Cortar discos con molde de 6 cm de diámetro. Disponer sobre las placas y hornear durante 12 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar y unir de a dos con el dulce de membrillo aligerado con agua tibia. Disponer sobre una rejilla de alambre ubicada sobre una placa y cubrir los alfajores con glasé, dejar secar.

Para el glasé: tamizar en un bol el azúcar impalpable. Añadir las gotas de ácido acético, incorporar gradualmente agua tibia hasta lograr una pasta semilíquida.

ALFAJORES

INGREDIENTES

Coco rallado 1 taza
Nueces en mitades, tostadas y finamente picadas 1/2 taza
Mantequilla o margarina, derretida 1/3 taza
Huevo 1
Dulce de leche 1 lata
Azúcar en polvo 2 cucharadas
Azúcar para galletas 1 Sobre

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 375°F. Colocar papel encerado especial para hornear encima de las charolas para galletas.

En un recipiente hondo grande agregar la mezcla para galleta, 1/2 taza de coco, las nueces, la mantequilla y el huevo. Mezclar hasta que se forme una masa y se espese.

En una superficie enharinada, con el rodillo extender la masa hasta que tenga 1/4 de pulgada de grosor. Cortar las galletas con un molde para cortar galleta, con orilla ondulada y de 2 pulgadas de diámetro. Colocar las galletas sobre el papel encerado con 2 pulgadas de separación. Repetir con el resto de la masa.

Hornear de 7 a 9 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en las orillas. Dejarlas enfriar un minuto en la charola y luego pasarlas a una rejilla para galletas hasta que se enfríen completamente.

Para armar el sándwich, untar 1 cucharadita de dulce de leche en cada galleta. Luego colocarlas juntas. Oprimirlas suavemente para que el resto del relleno salga a las orillas. Rodar el sándwich por el resto del coco. Colocar las galletas en la rejilla.

Espolvorear los alfajores con azúcar en polvo. Guardarlas en un contenedor o recipiente de plástico tapado entre hojas de papel encerado.

ALFAJORES NEGROS

INGREDIENTES

Harina 100 grs
Maicena 300 grs
Polvo de hornear 1 cdta
Canela molida ½ cdta
Azúcar 200 grs
Margarina 100 grs
Huevo (yemas) 4 unidades
Leche 100 mls
Esencia de vainilla 1 cucharada
Esencia de naranja 1 cucharadita
Colorante 4 pizcas
Ralladura de naranja 1 cucharadita
Nuez moscada 4 pizcas
Manjar a gusto
Chocolate cobertura 300 grs

PREPARACIÓN

En un recipiente mezclar los ingredientes secos (harina, maicena, polvo de hornear, canela molida, ralladura de naranja, nuez moscada).

Aparte batir la margarina y el azúcar hasta que este cremoso e incorporar las yemas una por una. Vaciar esta mezcla a la harina y mezclar hasta formar una masa suave que no se pegue a las manos.

Uslerear la masa de ½ centímetro de espesor, cortar redondeles y llevar al horno precalentado a 180ºC por 5 a 10 minutos.

Dejar enfriar, rellenar con manjar y bañar con chocolate fundido.

Para el chocolate: rallar en un bol metálico y fundir a baño maría (sobre agua caliente)

ALFAJORES RELLENOS CON ALMENDRAS Y PASAS

INGREDIENTES

Harina 1 taza
Margarina ¼ taza
Yemas de huevo 2 unidades
Azúcar impalpable ½ taza
Polvo de hornear 1 cdta
Esencia de vainilla 3 gotas
Leche c/n

Relleno:
Dulce de leche c/n
Almendras c/n
Uva pasa sin semilla c/n

PREPARACIÓN

Tamizar los ingredientes secos.

En una fuente mezclar la margarina con el azúcar hasta formar una crema, agregar las yemas una por una.

Incorporar a esta preparación la harina mezclada con los demás ingredientes hasta lograr una masa no muy seca, si falta un poco de líquido, agregar leche.

Dejar reposar por 15 minutos en el refrigerador.

Laminar a ½ centímetro de grosor y cortar redondos del tamaño deseado.

Enmantecar una placa de horno.

Hornear por 10 a 15 minutos a 180º .

Dejar enfriar .

Para el relleno mezclar el dulce de leche con la uva pasa y las almendras picadas.

Rellenar cada uno de los alfajores y espolvorear con azúcar impalpable.

ALFAJORES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES MASA [Rendimiento: 15 porciones]

Margarina ½ taza
Azúcar 2/3 taza
Huevo 1 unidad
Miel de abeja 1 cucharadita
Esencia de vainilla 5 gotas
Polvo de hornear 1 cucharilla
Harina 1 ½ taza
Cocoa ¼ taza
Dulce de leche Cantidad necesaria
Chocolate cobertura lo necesario

PREPARACIÓN

Mezclar en un bol la margarina, el azúcar, el huevo, la miel y la esencia de vainilla.

Agregar los ingredientes secos tamizados y unir bien.

Envolver en film y llevar a la heladera hasta que la masa esté fría y firme.

Precalentar el horno a 200° C. Estirar la masa sobre la mesa espolvoreada con harina hasta alcanzar 5 mm de espesor.

Cortar con un cortador redondo del tamaño deseado

Colocar en una placa enmantecada. Hornear durante 5 minutos. Retirar y dejar enfriar

Relleno: Unir las tapas de a dos con dulce de leche.

Baño: Disponer los alfajores sobre una rejilla. Verter sobre ellos el baño de chocolate fundido. Dejar secar.

ALFAJORES DE MAICENA

INGREDIENTES [10 porciones]

Maicena 2 ½ tazas
Harina ½ taza
Huevos 3 unidades
Margarina 1 taza
Azúcar molida 1 taza
Ralladura de limón a gusto
Pisco o singani 1 cucharada
Dulce de leche 2 tazas
Coco rallado lo necesario

PREPARACIÓN (Tiempo: 20 minutos)

En un bol batir la margarina con el azúcar hasta obtener una crema suave; luego incorporar los huevos 1 por 1 , la maicena, harina, cernida junto con el polvo de hornear, batiendo siempre después de cada adición; por último, añadir la raspadura de limón y el pisco. Batir hasta formar una masa suave, tapar con un repasador y dejar reposar 5 minutos.

Ulerear la masa de medio centímetro, cortar en redondel.

Colocar en latas enmantecadas con distancia y llevar al horno caliente por 8 a 10 minutos.

Una vez fríos, rellenar con manjar o dulce de leche y pasar los bordes con coco rallado.

Tips:

Para mejor elaboración sacar la mantequilla de la nevera la noche anterior y dejarla a temperatura ambiente.

Al momento de estirar la masa espolvorear la mesa con maicena.

Alfajores de maicena

INGREDIENTES

3/4 de taza de margarina

1 taza de azúcar

4 yemas

1 clara

1 copita de pisco

2 tazas de maicena

3/4 taza de harina sin preparar

1 cucharadita de polvo de

hornear

1 cucharadita de vainilla

Ralladura de medio limón

Manjar blanco

Coco rallado

PREPARACIÓN

Mezclar la margarina con el azúcar en la batidora.

Agregar las yemas y la clara, batir hasta que esté cremoso. Luego añadir el pisco. Cernir juntos la harina, la maicena y el polvo de hornear. Agregarlo a la mezcla.

Por último la vainilla y la ralladura de limón. Amasar un poquito sobre una servilleta de tela bien enharinada hasta que esté pareja la masa y no se pegue. Debe quedar suave. Dejar descansar la masa unos 15 minutos en el refrigerador. Extender la masa sobre una superficie enharinada y cortar redondelas chicas de 4 cm o medianas de 7 cm. Colocarlas en una bandeja enmantequillada. Hornear en 350° F (180° C) durante 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Una vez frías untar cada redondela con manjar blanco y tapar con otra redondela. Si desea, pasar por coco rallado.