PAN INTEGRAL CON TRIGUILLO

INGREDIENTES

Harina blanca 650 grs
Harina integral 350 grs
Triguillo remojado 350 grs
Levadura fresca 60 grs
Agua 500 mls
Azúcar morena 150 grs
Sal 25 grs
Manteca vegetal 90 grs

Otros:
Aceite para formar 50 mls

PREPARACIÓN

Pesar y medir los ingredientes. Mezclar los ingredientes secos en la amasadora.

Agregar el agua y el triguillo, mezclar bien, amasar hasta que quede elástica, incorporar la manteca y revolver hasta que esté homogéneo. Añadir la levadura y mezclar bien, dejar reposar.

Dejar fermentar hasta que doble de volumen.

Una vez duplicada, proceder a dividir la masa en porciones de 70 gramos, bolear con aceite y dejar reposar por 5 minutos.

Formar los panes como se ve en la foto, disponer las piezas de pan en una bandeja plana y dejar fermentar hasta que duplique su volumen, llevar al horno. Hornear por 20 a 25 minutos a 200º. Sacar del horno y dejar orear.

Comer pan integral es beneficioso

Según el XX Congreso Internacional de Nutrición, las personas que ingieren tres o más porciones de alimentos que incluyen cereal integral tienen entre un 20 y un 30 por ciento menos de posibilidades de padecer enfermedades cardiovasculares que las personas que consumen menos cantidad. En el marco de este congreso, la Unión Internacional de la Panadería y de la Panadería-Pastelería (UIB) realizó un simposio “Pan y Salud”, donde los expertos destacaron que el pan en sí no engorda, sino más bien contribuye a una dieta saludable. Según el profesor Ángel Gil, presidente del congreso, el consumo de pan en cantidades adecuadas, incluyendo los panes integrales, supone la disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares, y algunos tipos de cáncer como el de colon