½ litro crema de leche
200 g. Leche
Esencia de vainilla
Sal a gusto
Azúcar a gusto
Coulis de naranja
Agua lo necesario
2 Cucharas gelatina sin sabor
PREPARACIÓN
Batir la crema de leche con la leche, agregar la esencia de vainilla. Seguidamente mezclar en proporciones 70% de azúcar con 20% de agua y 10% de sal, agregar el zumo de naranja, la gelatina, la vainilla y el coulis de naranja.
Servir en copas y decorar con galleta estrujada y azúcar molida.
Chef: Javier Quispe
Restaurant Fellini
