Tarta tres chocolates

Ingredientes

• 150 gr de chocolate negro

• 150 gr de chocolate con leche

• 150 gr de chocolate blanco

• 750 ml de nata líquida

• 750 ml de leche

• 3 sobres de cuajada

• 75 gr de azúcar (opcional)

Para la base de galleta:

• 1 paquete de galletas

• 60 gr de mantequilla

• Un chorro de leche

Para decorar:

• Sirope, figuras de chocolate

Preparación

Para hacer la base, tritura las galletas, échalas en un bol y añade un chorro de leche y la mantequilla fundida. Mézclalo bien hasta que quede una masa homogénea. Coloca la masa en el fondo de un molde desmontable y presiona con una cuchara para que quede compacta. Reserva.

Para hacer la crema de chocolate negro, mezcla 250 ml de leche y 250 ml de nata. Separa 100 ml de esta mezcla, echa un sobre de cuajada y reserva.

Pon la mezcla de leche y nata a fuego medio y añade el chocolate negro y 50 gr de azúcar. Remueve hasta que rompa a hervir y retira del fuego.

Agrega la otra parte de la mezcla con el sobre de cuajada disuelto y pon a fuego medio removiendo constantemente. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y vierte la mezcla en el molde, sobre la base de galletas.

Para hacer la capa de chocolate con leche, repite el proceso pero añade 25 gr de azúcar en lugar de 50 gr. Cuando tengas la crema hecha, viértela lentamente en el molde sobre la capa de chocolate negro y reserva.

La capa de chocolate blanco se hace igual que las anteriores, pero sin azúcar. Vierte la mezcla en el molde y deja enfriar para que cuaje y no se mezclen las capas.

Cuando se haya enfriado, guarda en el frigorífico durante 3-4 horas (si se guarda toda la noche, mejor). Desmolda y sirve la tarta tres chocolates. Si lo deseas, puedes decorarla con sirope, fideos de chocolate, figuras de chocolate, etc.

consejos para mejorar tu tarta

Esta es una tarta especialmente inventada para los amantes del chocolate, su propio nombre lo indica, lleva tres clases de chocolate lo que lo hace aún más rico y sabroso. Esta receta puede ser preparada en cualquier estación del año, no hay excusas para un buen chocolate, el otoño es la segunda primavera y no hay mejor manera de consentirnos con esta delicia. ¡Sigue los siguientes tips!

1. División perfecta de capas

Para que no se mezclen las capas de chocolate, cuando viertas una capa sobre otra, puedes hacerlo sobre la parte posterior de un cucharón, de manera que rebote sobre el mismo y no caiga directamente en la capa anterior de chocolate. Además, con la ayuda de un tenedor, puedes dibujar unas líneas sobre la capa cuajada con cuidado, sin hundir el tenedor. De esta forma, la siguiente capa se sujetará bien y no se separarán al partir la tarta.

2. Para desmoldar

Una opción para desmoldarla fácilmente es congelarla. Después, deberás dejar que se descongele lentamente en el frigorífico.

3. Si la quieres baja en calorías

Si quieres que la tarta sea light, puedes sustituir la nata por leche desnatada o leche vegetal (de soja) y eliminar el azúcar de la receta. Es una buena forma de preparación para aquellas personas que siguen una dieta.

4. Opciones de presentación

Puedes preparar la tarta tres chocolates en vasitos individuales sin la base de galleta. Decóralos con hojas de menta o con adornos de chocolate. De este modo el postre se prepara más rápido y no es necesario desmoldar. Además, puedes decorarlos cubriendo la superficie con frutas como arándanos, frambuesas o fresas, que le aportarán color y nutrientes.

TARTA DE QUESO Y CHIRIMOYA

Ingredientes

• 550 gramos de chirimoya

• 150 gramos de azúcar

• 250 gramos de queso fresco

• 150 gramos de queso crema

• 4 huevos grandes

• Extracto de vainilla

• Mantequilla o aceite de oliva para el molde

Preparación

Preparamos la fruta en un cuenco, retirando la piel y las semillas de la chirimoya. Añadimos el azúcar, el queso fresco troceado, el queso crema, los huevos y el extracto de vainilla. A continuación, trituramos con la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea. Tapamos el cuenco y dejamos reposar en el frigorífico mientras se calienta el horno. Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo.

Mientras tanto, preparamos el molde, untándolo con mantequilla o aceite de oliva para facilitar el desmoldado de la tarta.

Cuando el horno esté caliente, vertimos la masa en el molde y lo introducimos en el horno, manteniendo únicamente el calor de abajo (no el de arriba tipo grill). Horneamos la tarta de queso y chirimoya durante 50-60 minutos o hasta que esté cuajada. Tras ello, retiraremos la tarta del horno y la dejaremos enfriar a temperatura ambiente. Finalmente, la desmoldaremos y la dejaremos en el frigorífico durante un rato

Tarta con gelatina

INGREDIENTES

Para la bas : 225 grs. de galletas de champán

•100 grs. de mantequilla (temperatura ambiente)

Para la crema de queso: 500 grs. de queso Philadelphia

•100 ml. de leche entera •8 grs. de gelatina neutra

• 50 grs. de chocolate blanco

Para la gelatina de vino: 100 grs. de azúcar •100 ml. de agua •100 ml. de vino blanco moscatel •4 cucharas de gelatina sin sabor • uvas a gusto

PREPARACIÓN

1.

A Base de galletas: triturar las galletas, mezclar con la mantequilla blanda. Extender bien la mezcla sobre un molde

desmontable, refrigerar.

2.

Crema de queso y uvas:

A Derretir el chocolate en una olla chica.

A Añadir la leche, la gelatina y el queso. Batir bien y ponerlo a fuego bajo. Cuando empiece a hervir retirarlo.

A Cuando la mezcla esté templada, ponerla encima de la base de galletas.

3.

Gelatina de moscatel:

Poner la gelatina en agua muy fría.

Colocar en una olla el azúcar con el agua y hervir a fuego bajo hasta hacer un almíbar ligero.

Retirar del fuego y añadir el vino y la gelatina fría.

Echar la uvas y mezclar un poco.

Dejar templar y echar con cuidado sobre la crema de queso.

Refrigerar mínimo dos horas para que cuaje la gelatina.

Tarta de arándanos

Ingredientes

• 250 grs. de harina

• 120 grs. de manteca

• 150 grs. de azúcar

• Agua helada, si es necesario para unir

• 1 huevo

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1 cucharadita de jugo de limón

• Azúcar impalpable para espolvorear

Preparación

Batir la manteca con el azúcar en un bol, agregar luego la esencia y el huevo. Aparte, mezclar la harina con el polvo de hornear e incorporar a la mezcla anterior, uniendo todo sin amasar. Enfriar por media hora.

Estirar sobre mesada enharinada con el palote y distribuir en una tartera de fondo desmontable de unos 22/23 cm de diámetro.

Mezclar los arándanos con el jugo de limón y 1 cucharada de harina.

Distribuir sobre la tarta y hornear 40 minutos en horno de 180 grados. Retirar, dejar enfriar y servir con un copete de crema batida con azúcar o helado de crema americana.

Tarta de helado de chocolate blanco

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 8 yemas

• 2 huevos enteros

• 150 gr. de azúcar

• 200 gr. de chocolate blanco

• 200 ml de leche

Para decorar:

• 250 ml de nata

• 40 gr. de azúcar glas

PREPARACIÓN

En una cazuela con la leche calienta a fuego muy bajo hasta que el chocolate se derrita y se obtenga una crema untuosa y uniforme. Deja enfriar un poco. Bate con varillas eléctricas en un cuenco grande las yemas y los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea y blanquecina.

Añade poco a poco, la crema de chocolate preparada y mezcla sin batir. Vierte la mezcla poco a poco, sin dejar de dar vueltas hasta que comience a cuajar: entre 20 y 25 minutos.

Vierte el resultado en un molde redondo de bordes altos de 20 cm de diámetro y mete al congelador al menos durante 1 hora. Saca del congelador, sumerge el fondo del molde en un cuenco con agua caliente, pasa el filo de un cuchillo por los bordes y desmolda con cuidado sobre una fuente.

Monta la nata con varillas eléctricas añadiendo el azúcar al final hasta que esté bien firme. Introduce en una manga pastelera con boquilla rizada y decora la tarta helada con unas pequeñas filigranas. Espolvorea la fuente con azúcar glas, y reparte la tarta helada en los platos antes de que se derrita. (Hola.com).

Tarta de limón

Ingredientes

• 380 gramos de queso crema
• 387 gramos de leche condensada
• 120 ml de jugo de limón
• 5 gramos de grenetina o gelatina
• Agua
• 120 gramos de galletas María
• Mantequilla
• Azúcar

Además se necesita:
• 1 molde para hacer tarta o pie de aproximadamente 23 cm. de diámetro y 5 cm. de altura
• Papel antiadherente para hornos
• Mantequilla para untar las paredes del molde

Preparación

Derrita la mantequilla en el microondas. Triture las galletas con la ayuda de un picador o una procesadora de alimentos. Otra opción muy buena es meter las galletas en una bolsa plástica para alimentos, cerrarla bien y pasarle un rodillo por encima o machacar con una sartén hasta que veas que las galletas están hechas migas. Mezcle las galletas desmigajadas y la mantequilla derretida dentro de la bolsa. Prepare el molde untando las paredes con mantequilla y cubriendo el fondo con papel antiadherente para hornos.

Vierta la mezcla dentro del molde y con la ayuda de un vaso, aplaste de manera que cubra todo el fondo y los bordes del molde. Reserve en el refrigerador mientras prepare el relleno.

Para el merengue: Mezcle lo siguientes ingredientes en una batidora: 4 claras, 4 cucharadas de azúcar glass y 1 cucharada de jugo de limón. Muela la galleta maría, funda la mantequilla, adicione azúcar y mezcle homogéneamente.

Hornee durante 5 minutos. Bata el queso con 100 gramos de leche condensada. Hidrate la grenetina y déjela reposar durante 5 minutos. Exprima el jugo de los limones y mezcle con el resto de la leche condensada. Funda la grenetina y mezcle con jugo de limón y leche condensada. Adicione esta mezcla al queso crema, mezcle homogéneamente y deposite sobre la base de galleta. Refrigere durante dos horas. Funda el azúcar en 80g de agua a punto de bola, procure que la temperatura llegue a 110ºC (flama media).

Mezcle en la batidora; merengue a punto de turrón (aproximadamente 5 minutos en velocidad media), adicione el azúcar cocido y mezcle hasta tener una consistencia homogénea (aproximadamente 3 minutos). Utilice una magna pastelera para formar picos sobre la tarta y flamee a gusto.

Tarta de frutas

Fuente Opinion
INGREDIENTES

200 grs de harina

200 grs de azúcar

+ 1 cucharada

200 grs de mantequilla

+ 1 cucharilla

4 huevos

1 sobre de levadura en polvo

2 peras

3 manzanas

Frutos secos:

1 cucharada de nueces picadas

1 cucharada de almendras picadas

3 cucharadas de mermelada

de durazno

Sal (solo una pizca)

Para decorar:

Nueces y almendras picadas

PREPARACIÓN

Batir la mantequilla reblandecida junto con 200 grs de azúcar hasta que esté cremosa y blanquecina. Añadir las yemas de huevo y seguir batiendo.

Agregar la harina y la levadura tamizadas, mezclar suavemente.

Batir las claras de huevo a punto de nieve, añadirlas delicadamente a la preparación anterior y verter la mezcla en un molde redondo previamente untado con mantequilla.

Pelar las manzanas y las peras. Disponerlas sobre la masa preparada formando un círculo.

Espolvorear con frutos secos y la cucharada de azúcar.

Introducir la tarta en el horno precalentado y cocer durante 40 minutos.

Retirar la tarta del horno y pincelar la superficie con la mermelada diluida con un poco de agua.

Espolvorear con un poco de nueces y almendras . Dejar enfriar antes de servir

Tarta de nata y miel

INGREDIENTES

70 grs de nueces tostadas

110 grs de harina

5 cucharadas de aceite de oliva

40 grs de azúcar morena

1 cucharada de miel

1 yema de huevo

2 vasos de nata montada

azucarada

Sal (una pizca)



PREPARACIÓN

Batir el aceite en un bol con unas varillas, junto con el azúcar morena y la miel, hasta que estén bien amalgamados.

Picar 60 grs de nueces e incorporarlas al compuesto de azúcar y miel junto con la harina, la yema de huevo y una pizca de sal. Mezclar cuidadosamente.

Forrar un molde desmontable de 18 cm de diámetro con papel sulfurizado untado con mantequilla y verter la mezcla preparada. Introducirlo en el horno, precalentado a 170°C, y cocer durante 20 minutos.

Desmoldar la tarta y dejar que se enfríe, preferiblemente sobre una rejilla.

Decorarla con la nata montada con la ayuda de una manga pastelera con boquilla de estrella o de una espátula, y espolvorearla con las nueces restantes picadas.

Tarta

Fuente Opinion
INGREDIENTES

250 grs de requesón, 3 huevos, 2 yogures naturales, 5 cucharadas de azúcar, 1 cuchara de levadura

100 grs de galletas María, 100 grs de mantequilla, mermelada.
PREPARACIÓN

Rallar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Rellenar un molde de horno redondo con la masa obtenida, dejando la superficie lisa y sin huecos.

Mezclar el resto de ingredientes con la batidora y verter sobre el molde muy despacio.

Introducir en el horno previamente calentado.

Una vez fría si se desea se puede añadir mermelada

Tarta de manzana

Ingredientes:

• 150 g de azúcar.
• 170 g de harina.
• 3 huevos.
• 1/2 sobre de levadura en polvo.
• 1 limón.
• 120 g de mantequilla.
• 4 manzanas reineta.
• Sal.

Preparación:

Pelar las manzanas y cortarlas en cuartos. Laminar los cuartos de manzana sin llegar hasta abajo para que no se separen del todo las láminas y reservar. Exprimir unas gotas de limón sobre las manzanas. Separar 2 yemas de sus claras.

En un cuenco batir las yemas, el huevo y el azúcar. Añadir la mantequilla ablandada y seguir batiendo. Añadir a continuación la harina, la levadura y una pizca de sal.

Precalentar el horno a 180º. Verter la mezcla en un molde de horno para tartas desmoldable de unos 25 cm de diámetro.

Colocar sobre la mezcla la manzana laminada con las láminas hacia arriba meter al horno durante unos 30 minutos o hasta que la manzana y la masa estén cocidas.

Tarta de Manzana

INGREDIENTES

650 grs. de manzanas

100 grs. de harina

1 cucharadita rasa de levadura en polvo

30 grs. de azúcar

2 huevos

½ vaso de leche desnatada

1 limón

1 cucharada de azúcar glas

Sal

PREPARACIÓN

Pelar las manzanas, eliminar el corazón y cortarlas en láminas finas. Introducir en un bol la harina tamizada con la levadura, una pizca de sal y el azúcar. La cáscara rallada de limón, la leche y las yemas sin las claras. Mezclar bien y añadir las láminas de manzana.

Montar las claras a punto nieve con una pizca de sal con la ayuda de unas varillas e incorporarlas cuidadosamente al compuesto anterior. Revestir con papel de horno un molde de tarta de 20 cm de diámetro, verter la masa, nivelarla y cocer en el horno, precalentado a 180°C, durante 40 minutos.

Dejar que se enfrié la tarta, desmoldarla y espolvorearla con un poco de azúcar glas.

Tarta de galletas

INGREDIENTES

250 grs de galletas María

50 grs de chocolate fondant

1 naranja

100 grs de mantequilla

200 grs de azúcar

2 cucharadas de maicena

600 grs de frutillas

50 grs de fresitas

150 ml de crema de leche para montar

40 grs de azúcar glas

Unas hojas de menta

PREPARACIÓN

Primero picar las galletas con la picadora. Dejar reblandecer la mantequilla a temperatura ambiente y mezclarla con las galletas en un bol. Picar o rallar el chocolate, rallar la piel de media naranja y mezclar con las galletas. Después forrar con el compuesto de galleta el fondo de las paredes de un molde para tarta de 28 cm, previamente revestido con papel sulfurizado, y dejarlo en el frigorífico al menos 1 hora.

Triturar 500 grs de frutillas con el azúcar y llevar a ebullición. Añadir la maicena disuelta en 1 cucharada de agua y espesar 7 minutos a fuego bajo, removiendo. Dejarla enfriar, verterla en la tarta y reservar en la nevera 2 horas.

Para montar la crema con el azúcar glas utilizar unas varillas eléctricas. Extenderlo sobre la crema y distribuir alrededor las fresitas y en el centro, las frutillas restantes cortados en trocitos.

Decorar con la menta.

Mocochinchi en tarta, lo nuevo

Se imagina el mocochinchi en una tarta? Si su respuesta en no, comience a hacerlo porque hoy esto es realidad gracias al talento y creatividad de Franklin Gushy, chef del restaurante Dossier.

Reunión de cualidades. Para el profesional, esta tarta tiene todas las virtudes del mocochinchi, un manjar que suele deleitar diariamente y que es la representación de una rica y amplia cultura. “El agua que esta bebida en su mayoría deriva de la cordilleras, el durazno seco del altiplano, el azúcar del oriente, lo hacen un producto realmente boliviano”, expresó.

Producto final. Es por ello que inspirados en este producto, realizaron una serie de pruebas hasta obtener esta innovadora "tarta morocha", contó el experto.
Receta en su punto. Entre las razones para disfrutar de esta delicia, Gushy mencionó que para empezar es algo diferente, trabajado con materiales que están al alcance, además que con algo tan sencillo se puede sorprender a los seres queridos. Asimismo, no se desperdició ninguna de las virtudes que tiene un vaso de esta deliciosa bebida para llegar al resultado final.

Delicia que sorprende. Y si hay algo para destacar es la sorpresa que puede desatar el decir "ven compartamos un mocochinchi casero", ya que las toda persona se concentra en la bebida, pero no se imagina que se trata de una tarta, expresó el chef.

postre único. Ahora la presentación es impecable, puesto que lleva un poco de nata batida y se puede agregar un sorbete de agua de canela. "Pienso que la persona que se deleite con esta sugerencia sentirá un golpe de felicidad en cada bocado porque hemos logrado desarrollar un producto pensado en lo nuestro", manifestó. Y si quiere conocer más sobre este exquisito postre, puede visitar la página de Facebook: restaurant dossier o en la página web Restaurante Dossier Santa Cruz..

Receta
Ingredientes

Tarta de mocochinchi
• 1kg de bolas de mocochinchi
• 500 g de masa de hojaldre
• 500 g de azúcar
• 1 cucharada de sopa de canela en polvo
• 5 clavos de olor
• 100 g de mantequilla


Preparación
1. Poner las bolas de mocochinchi en remojo con agua limpia en la heladera durante una noche.

2. Retirar del agua y lavar cada bolita una por una.

3. Hervirlas a 80°c hasta que estén tiernas con agua, clavo de olor y azúcar.
Retirar del líquido, deshuesar y reservar en el mismo líquido.

4. Poner las bolas en una bandeja sin encaramar una sobre otra.

5. Poner a 70°c durante 5 horas.

6. Pasar a un molde redondo, prensar y tapar con una lámina fina de hojaldre.
Hornear a 180°c hasta que el hojaldre dore y la tarta esté firme.

7. Dejar que refresque un poco y retirar del molde dejando el hojaldre en la parte inferior de la tarta.

8. Servir con crema batida y salsa de caldo reducido.

Tarta con crema de limón

Fuente Opinion
INGREDIENTES

1 lámina de pasta brisa

100 grs de frutillas

1 cucharada de azúcar glas

Mantequilla

Harina

Crema de limón

2 limones

175 grs de azúcar

50 grs de mantequilla

2 huevos

PREPARACIÓN

Para la crema: Lavar los limones, rallar la piel de uno y exprimir ambos. Introducir en una olla: la piel, el zumo, el azúcar y la mantequilla. Cocer a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva. No se debe hervir.

Apartar del fuego, mientras se remueve, agregar los huevos batidos haciéndolos pasar a través de un colador. Colocar sobre el fuego y, sin dejar de remover, llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer entre 1 y 2 minutos más.

Extender la pasta brisa y forrar con ella un molde para tarta untando con mantequilla y enharinado; reservar los sobrantes de masa de los bordes. Pinchar el fondo, revestir el interior con papel sulfurizado, finalmente, rellenarlo con arroz sin cocer (para evitar que se levante durante la cocción).

Cocer en el horno, precalentado a 200 grados C, 25 minutos. Con los recortes de masa hacer bolitas y cocerlas en el horno por 15 minutos.

Por último, eliminar el arroz y el papel, dejar enfriar para desmoldar. Rellenar con la crema de limón y decorar con las frutillas y las hojas de masa. Espolvorear la tarta con azúcar glas antes de servir.

Video TARTAS DE COCO CON DULCE DE LECHE

TARTA DE MANZANA CON CRUMBLE DE CANELA

INGREDIENTES

• 3 manzanas
• 60 ml de zumo de limón
• 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
• 180 gr. de mantequilla en pomada o margarina
• 150 gr. de azúcar en polvo
• 2 huevos grandes
• 230 gramos de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 pizca de sal
• 180 ml de leche

Para el crumble:
• 150 gr. de harina
• 65 gr. de azúcar moreno
• 1 cucharada de canela en polvo
• 60 gr. de mantequilla, fría y cortada en dados
• 80 gr. de nueces picadas
(opcional)

PREPARACIÓN

En un cazo, ponemos el zumo de limón, las manzanas peladas y troceadas y el azúcar moreno, llevamos a ebullición, tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos, o hasta que las manzanas estén cocidas. Este paso podemos hacerlo también en el microondas, en un recipiente apto tapado. Dejamos enfriar y reservamos.

En un bol, batimos la mantequilla en pomada con el azúcar, con ayuda de una batidora de varillas, hasta que la mezcla blanquee. Incorporamos los huevos uno a uno. Sin dejar de batir, incorporamos poco a poco la harina, la levadura y la sal, alternando con la leche. Añadimos las manzanas a la mezcla y la vertemos en un molde bien engrasado. Hacemos el crumble. Para eso, ponemos en un bol la harina, el azúcar moreno y la canela, añadimos la mantequilla y mezclamos con las manos hasta obtener una masa arenosa. Si se desea, se pueden añadir nueces picadas. Colocamos el crumble en el molde sobre la mezcla anterior. Horneamos en horno precalentado a 180 grados, durante 50 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Tarta de manzana (Apfelstrudel)

INGREDIENTES

300 grs. de harina de trigo

1 yema de huevo (tamaño mediano)

5 cuchara de aceite

Harina y aceite para amasar

60 grs. de mantequilla derretida

Azúcar glas sal.

Para el relleno:

50 de uvas pasas

3 medidas de ron oscuro

1/2 kg de manzanas verdes

1 cucharada de canela en polvo

120 grs. de azúcar

El zumo de 1 limón

120 grs. de galletas de mantequilla

200 grs. de nata agria para cocinar

100 grs. de almendras en láminas

PREPARACIÓN

A Tamizar la harina sobre una fuente. Mezclar la yema, 3 cucharadas de aceite, una pizca de sal y 150 ml de agua tibia. Agregar esta mezcla a la harina y amasar con las varillas hasta obtener una masa elástica. Dividir la masa en dos, formando bolas. Frotar cada una con una cucharada de aceite, envolver en film y dejar reposar una hora.

Para el relleno: macerar las uvas pasas en ron. Pelar las manzanas, cortar en cuartos, quitar el corazón y cortar en gajitos. En una fuente, mezclar las manzanas con las uvas pasas al ron, la canela, 50 grs. de azúcar y el zumo de limón. Introducir las galletas de mantequilla en una bolsita, desmenuzarlas e incorporarlas junto con la nata en la mezcla de manzanas.

Caramelizar el azúcar restante en una sartén. Incorporar las almendras en láminas y, enseguida, repartir esta mezcla sobre una bandeja de repostería forrada con papel sulfurizado. Dejar enfriar el crocante y picar finamente.

Extender una bola de masa sobre la encimera enharinada hasta obtener un cuadrado de 40 x 40 cm. Colocar el cuadrado de masa sobre un paño de cocina enharinado y, con las manos untadas de aceite, estirar la masa sobre el dorso de la mano hasta obtener un rectángulo finísimo.

Pintar la masa estirada enseguida con mantequilla derretida y espolvorear por encima con la mitad del crocante. Disponer la mitad del relleno de manzana sobre 10- 15 cm del tercio anterior de la masa. Hornear y servir.

Tartas de frutillas

INGREDIENTES

1 lámina de pasta brisa

2 yemas de huevo

4 cucharadas de azúcar

1/4 de litro de leche

30 grs. de maicena

Un poco de nata para montar

½ taza de frutillas

1 cucharada de azúcar glas

1 cucharadita de mantequilla



PREPARACIÓN

Forrar con la pasta un molde de bordes bajos de 24 cm de diámetro untado con mantequilla y plegar la pasta que sobresalga haciendo un borde. Pinchar el fondo con un tenedor y cubrir con papel de horno; repartir encima un puñado de legumbres secas y cocer en el horno, precalentado a 180°C, durante 20 minutos. Retirar las legumbres y el papel y hornear 5 minutos más. Retirar y dejar enfriar.

Batir las yemas con el azúcar con la ayuda de unas varillas, añadir la maicena y diluir con la leche tibia. Cocer el compuesto a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que haya espesado y dejar que se enfríe. Montar la nata e incorporarla a la crema mezclando delicadamente.

Verter la crema en la tarta y dejar enfriar en el frigorífico. Antes de servir, repartir las frutillas por la superficie y espolvorear con azúcar glas

Tarta de crema al oporto con piña

Ingredientes

1 vaso de leche

1 vaso de Oporto

20 grs. de mantequilla

4 yemas de huevo

1 cucharada de harina

2 cucharaditas de maicena

7 cucharadas de azúcar morena

1 lámina de pasta de hojaldre

Rodajas de piña fresca o en

conserva .

Sal.

PREPARACIÓN

1. Mezclar la harina la maicena, la leche y una pizca de sal, batiendo para que la harina quede bien disuelta.

Agregar el Oporto, 6 cucharadas de azúcar, las yemas y batir de nuevo. Cocer 6 o 7 minutos al 70 por ciento de potencia, hasta que la crema haya espesado, batiéndola enérgicamente cada minuto de

cocción.

2. Retirar la crema del microondas añadirle la mantequilla y batirla de nuevo. Dejar enfriar.

Forrar un molde para tarta con papel sulfurizado, cubrirlo con el hojaldre y volver a forrarla con el restante del mismo papel

3. Rellenar con garbanzos secos y cocerlo en el horno, a 180°C, hasta que esté dorado.

Dejar enfriar

Echar a la tarta la crema preparada, cubrirla con rodajas de piña y espolvorearla con el azúcar restante.

Servirla a temperatura ambiente.