PASTEL INTEGRAL

Cerrando esta semana en el rinconcito YO SOY FIT Y SIN AZÚCAR POR FAVOR les comparto una receta sin harina y sin azúcar!! 😏
PASTEL INTEGRAL acá les dejo el paso a paso!! 🙂
Espero lo disfruten u puedan compartir mi receta!!

PASTEL INTEGRAL🍞

INGREDIENTES:

2 tazas de harina de avena
4 plátanos maduros
4 huevos
1/2 taza de aceite de coco
1 taza de miel
1/2 taza de nueces picados
1 cuchara de royal
1 cucharadita de canela molida

PREPARACIÓN:

1 Licuar, los plátano, los huevos, el aceite y la miel.
2 En un bol hacer un volcán con la harina de avena, alrededor agregar el royal, al medio agregar el batido del plátano, la canela molida y las nueces picadas, mezclar con movimientos envolventes.
3 En un molde enharinado con harina de avena y enmantecado con aceite de coco colocar el pastel en horno pre calentando a una temperatura de 180grados por 35 min y listo.
Pueden acompañar con un chocolate caliente!! 😋

Siganme para más recetas!! CHEF PAO SOTO💗

Pastel de huminta

Pastel huminta ingredientes

8 choclos grandes y desgranados 1 taza de leche
1/2 cuchara rasa sal
1 1/2 taza azúcar al gusto
6 huevos
1 taza mantequilla derretida
1/4 kilo queso raspado o al gusto
1/4 kilo queso en lonjas o al gusto
1 a 2 cucharas canela molida
1/4 taza pasas
2 cucharillas Royal
Ojo para huminta salada se rebaja azúcar

Preparación se licua choclo con leche y huevos una vez licuado de coloca en una fuente de agrega azúcar anís canela sal queso raspado pasas y mantequilla derretida se agrega Royal se mezcla bien se coloca en moldes enmantecados al medio se e coloca rodajas queso encima más prep se terminan con rodajas queso al horno 40 min se despide de ustedes su repostera marilyn

ROLLOS Y EMPANADITAS DE QUESO

INGREDIENTES

3 TAZAS DE HARINA
1/2 TAZA DE AZUCAR
1/2 TAZA DE MANTEQUILLA O MARGARINA
1/2 TAZA DE LECHE
3 YEMAS (PARA LA MASA)
1 YEMA (PARA PINTAR LOS ROLLOS Y EMPANADAS)
4 CLARAS A PUNTO NIEVE
1/2 KG. QUESO (YO OCUPÉ SAN JAVIER)
1 CUCHARA DE VAINILLA
1 CUCHARA DE SAL
2 CUCHARAS DE POLVO DE HORNEAR

PREPARACIÓN:

EN UNA VASIJA O BOL COLOCAR LA HARINA TAMIZADA CON EL ROYAL.....HACER UN HUECO AL CENTRO Y COLOCAR EL AZÚCAR LA MANTEQUILLA...LA SAL ...LA VAINILLA....Y LAS YEMAS...EMPEZAR A MEZCLAR HASTA FORMAR PUNTO ARENA....AGREGAR LA LECHE ....MEZCLAR BIEN HASTA FORMAR UNA MASA HOMOGÉNEA....QUE NO SE PEGUE A LOS DEDOS...DIVIDIR EN 2 PARTES....FORMAR BOLITAS PARA HACER EMPANADITAS Y SI DESEA ROLLITOS INDIVIDUALES...Y OTRO GRANDE QUE DEBE QUEDAR CON UNA ALTURA APROX. DE UN CM....ESTIRAR LAS BOLITAS...COLOCAR UNA CUCHARA DE LAS CLARAS Y ENCIMA 2 CUCHARAS DE QUESO....CERRAR Y REPULGAR....DE LA MISMA FORMA ESTIRAMOS LOS ROLLITOS COLOCAMOS IGUAL LAS CLARAS EL QUESO Y CERRAMOS EN FORMA DE ROLLO...EL MISMO PROCEDIMIENTO CON EL ROLLO GRANDE...PINTAMOS CON LA YEMA QUE NOS SOBRÓ....SI DESEAN PUEDEN COLOCAR QUESO ARRIBA DEL ROLLO Y LOS ROLLITOS (OPCIONAL)....HORNEAR A 180° POR 25 A 30 MINUTOS... BUEN PROVECHO!!!
TIPS: PARA QUE ELEVEN MEJOR LAS CLARAS PUEDES AGREGAR UNA PIZCA DE SAL.
NOTA: EN ESTA RECETA YO VARÍO...APROVECHO PARA COLOCARLE CEBOLLITA VERDE...TMB PUEDEN AGREGAR JAMON ...ESO A GUSTO DE UDS...Y TIENEN VARIEDAD DE EMPANADITAS Y ROLLITOS
ESPERO QUE DISFRUTEN LA RECETA....SALUDOS...LINDO DIA....🌹🌹🌹
Der.Res. Reposteria y Pasteleria Ricuras
Prof. Jasmin Johannessen Velasco

Empanadas Pucacapas

👌😋❤️💛💚

ingredientes:

4 tazas de harina cernida
2 huevos
1 cucharilla de Royal (polvo de hornear)
1 cucharilla de sal
3 cucharas de Azúcar
1 taza manteca vegetal
1 taza de agua y sal a gusto

ingredientes para pintar

4 yemas de huevos
1 cuchara de colorante rojo sin picante

ingredientes relleno

1 1/2 taza de queso o quesillo no salado desmenuzado
1 locoto verde picado en cuadritos
1 cebolla pelada y picada en cuadritos frita en un poco de aceite
1 tomate picado en cuadritos
1 cucharilla de quilquiña picada
1 cuchara de colorante sin picante
2 huevos duros picado en cuadritos
aceitunas negras en trocitos o sea sin semilla.

Preparación

RELLENO
en una fuente poner el queso o quesillo la cebolla el colorante el locoto la quilquiña el tomate mesclar todo y reservar.

para pintar:

en una fuente pequeña poner las yemas de huevo 1 cuchara de colorante rojo sin picante reservar

MASA
mezclar la harina con la manteca a punto arena añadir el azucar el polvo de hornear la sal el agua los huevos mesclar y hacer la masa dejar reposar 30 minutos.
poner la masa en la mesa y estirarla a 1/2 centímetro de grosor cortar en circulo de 5 cm.de diámetro y rellenar la empanadas con la preparación anterior y una porción de huevo y aceituna tapar con un otro circulo de masa y repulgar colocar en charolas de horno pintar con la preparación de las yemas.
llevar al horno precalentado a término medio de 200 grados hasta que doren servir bien calentitas, se pueden pintar solo con colorante y un poco de manteca salen mas suaves.

LLAUCHAS

INGREDIENTES

Para la masa

* 5 tazas de harina
* 1/4 de taza de manteca
* 3 cucharas de azúcar
* 1 cucharilla de sal
* 1 cuchara de levadura
* Agua tibia lo necesario
* 2 huevos (opcional)

Para el relleno

* 1/2 taza de harina
* 2 tazas de leche
* 1/4 kilo de queso desmenusado o rallado
* Sal a gusto

EL RELLENO

En una cacerola diluir la harina con la leche hasta que no hayan grumos, agregar un poco de sal y cocinar hasta que espese.
Una vez tibia la preparación agregar el queso, dejar enfriar, y reservar.

PREPARACIÓN DE LA MASA

Formar una corona con la harina, añadir en su centro la azúcar, la sal los huevos y manteca y un poco de agua; disolver bien y agregar la levadura disuelta en un poco de agua tibia.

Empezar a mezclar hasta obtener una masa suave y elástica que no se pegue en las manos.

Dejar reposar durante 10 minutos tapando la masa con plastico o tohalla, luego bollar y dejar leudar por 20 minutos más.

Cuando haya doblado su volúmen extender la masa en forma de empanadas grandes, agregar el relleno y repulgar.

Pintar por encima de la llaucha con un poco de manteca diluida mezclada con ají colorado en polvo.

Precalentar el horno a 350 F. o 175 C. grados dependiendo donde vivan + o - , por espacio de 18 a 20 minutos.

Servir con Api o Tojori caliente.

PUCACAPAS ESPECIALES

Buenas noches queridos reposteros!! En el rinconcito REPOSTERO les traigo una receta que pueden comer con una taza de café calientito para este frío.
PUCACAPAS ESPECIALES espero lo disfruten y puedan compartir mi receta!!🤗😋

PUCACAPAS ESPECIALES

INGREDIENTES PARA LA MASA:

4 tazas de harina
4 yemas de huevo
4 cucharas de mantequilla
2 cucharas de azúcar
1 cucharilla de sal
4 cucharillas de polvo de hornear
1/2 taza de leche tibia
2 vainas de ají rojo en vaina seco
Un poco de mantequilla (para pintar)

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

1/2 kilo de queso chaqueño (rallado)
2 cebollas medianas (picadas en cuadraditos)
1 rama de quirquiña (finalmente picada)
5 vainas de aji rojo en vaina sin picante
4 claras de huevo
4 Huevos duros (cortados en pedacitos)
Locoto opcional (finamente picado)
Aceitunas las de cóctel
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Aceite para sellar

PREPARACIÓN DEL RELLENO:
1 En un sarten freír la cebolla sazonar con sal y pimienta hasta que la cebolla este cristalina, agregar el aji molido, esperar que se cocine el aji agregar agua para que no quede seco y no queme.
2 Batir las claras de huevo a punto nieve.
3 Una vez cocido el aji agregar la quirquiña y dejar a fuego unos minutos más.
3 Reservar el aji, mezclar las claras de huevo con él queso rallado y reservar.

PREPARACIÓN DE LA MASA:
1 En un bol mezclar las yemas con el azúcar y la sal hasta obtener una crema.
2 En un bol hacer un volcán con la harina tamizada, al centro agregar la crema de yemas, la mantequilla, al rededor del volcán agregar el polvo de hornear.
Mezclar los ingredientes y de a poco agregar la leche tibia, amasar hasta que este compacta la masa.
(No amasar mucho la masa debe quedar suave).
3 Formar bolitas pequeñas y dejar reposar media hora.
4 Estirar cada bolita y formar redondos, para armar las "pucas".
- En un bol mezclar las claras de huevo con el queso y la mezcla del aji.
5 En cada cada tapita agregar relleno con un pedacito de huevo y una aceituna, tapar con otra tapita y repulgar (con la mano, con un repulgador ó con un tenedor). Pintar las "pucas" con la mezclar de aceite ó mantequilla derretida con un poco de aji molido seco.
-Muy importante (sacar las semillas del aji rojo lavar y dar un hervor en una olla y licuar con agua ).
Si es molido en batan moler directamente con agua.
- Moler en batan ó licuar las 2 vainas sin agua para pintar las "pucas" el aji en vaina tiene otro toque que los (sobrecitos).

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Bombitas rellenas, también se le conoce como bolas de fraile o berlinesas

Lo mejor es que se hace con la misma receta de donas que les compartí la semana pasada... (esta receta es mi favorita xq incluso se puede hacer rollos de canela con esta misma masa) Igual les dejo la receta aquí, para que no se la pierdan
Pastelera Brenda Mishel

INGREDIENTES:

3 tz de harina (450 gr)
1/2 tz de azúcar (100 gr)
1 cuchara y media de levadura seca (15 gr)
2 huevos
3 cda de mantequilla (60gr)
150 ml de leche
1 cdta de sal

Preparacion

Calentar la leche hasta que este tibia, agregar 1 cucharada de azúcar y la levadura, revolver, tapar y reposar por 5 min.
Mientras en un recipiente poner la harina, la sal y el resto de la azucar, mezclar y una vez lista la levadura agregar a la harina junto con los huevos y mezclar todo hasta integrar
En este punto agregar la mantequilla de a 1 cucharada, amasar, y seguir agregando el resto de la mantequilla, si la masa está pegagosa No agregar más harina, hay q seguir amasando por 5 o 10 min. hasta que la masa esté suave y no se pegue en las manos. Dejar madurar la masa en el recipiente bien tapado por 1 hora hasta que duplique su volumen, si hace frío puedes meter el recipiente con la masa en el horno apago y colocar una fuente con agua caliente en la parte baja del horno.
Después de que la masa esté madura quitar el aire, formar bolitas pequeñas y dejar madurar nuevamente hasta que doble su volumen sobre una superficie bien enharinada para que no se peguen las bolitas.
Pará las donas rellenas estirar la masa de 1 cm de grosor y cortar círculos de 8 cm de diámetro aprox. Dejar madurar hasta que doble su volumen de igual manera que las bolitas (como verán lo que se diferencia es el formado)
Una vez haya madurado las bolitas llevar a freír en aceite caliente a fuego bien bajito para que se cocine bien, de igual manera freír las donas.
Dejar enfriar y rellenar con dulce a su agrado
Yo use crema pastelera y crema de chocolate, pueden usar dulce de leche, mermelada, etc.
Espolvorear con azúcar glass y listo! A disfrutar!!! ☺️

PIE DE BANANA

INGREDIENTES

CREMA DE BANANAS
ü 4 bananas
ü 1 lata de leche evaporada
ü Cuarta taza de azúcar
ü 3 cucharas gelatina neutra
ü Cuarta taza miel de caña

COSTRON

v 1 paquete de galletas salvado
v 200 grs mantequilla sin sal

DECORADO

§ Crema batida
§ 1 banano
§ Jalea de banana

PREPARACION

Moler las galletas y mezclar con la mantequilla reducida. Mezclar muy bien y poner en la base del molde, según el video
La leche evapora tiene que estar muy fría. Batirla con batidora. Cuando empieza a estar cremosa agregarle el azúcar poco a `poco. Cuando está bien cremosa, agregarle los bananos partidos, y luego la gelatina neutra diluida en un poco de agua.
Vaciar la preparación en el molde sobre la capa de galletas y meter a refrigerar por una hora
´Desmoldar y decorar con crema batida y decorar con rodajas de bananas cubiertas con jalea de banana. Como en el video
Espero les agrade y ya saben. Cualquier duda o consulta. Con mucho gusto les contestare.
DERECHOS RESERVADOS DELICATESSEN SCHOKOLADE
CHEF Mary Gómez García Palao

¡Hagamos Rosquetes!🥨

Este rico postre es uno de los dulces típicos más famosos de Bolivia.
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👨‍🍳 Ingredientes: 🥣

10 Huevos
½ Copa de brandy (se puede usar coñac o el licor a su preferencia)
1 Cda de canela
2 Tazas de harina de trigo
1 Cda de anís
1 Cda de polvo para hornear
Agua de 1 limón
Azúcar (lo necesario)
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👨‍🍳 Preparación: 🥣

1⃣ Ponemos a hervir en medio vaso de agua el anís, dejamos enfriar y reservamos.
2⃣ Separamos las yemas y las claras de los huevos, batimos las yemas en un tazón hasta que se obtenga una crema suave.
3⃣ Agregamos la canela, el agua de anís, el brandy y seguir batiendo la mezcla. Añadir poco a poco la harina cernida y mezclamos hasta obtener una masa un poco seca.
4⃣ Con las manos un poco enmantecadas, amasamos en una superficie hasta tener una masa suave. Tomamos trozos de masa y formamos unos aros un poco grandes.
5⃣ En una olla ponemos a hervir con suficiente agua los rosquetes hasta que floten en la superficie. Dejamos secar los rosquetes.
6⃣ Una vez secos los rosquetes, hacemos pequeñas inserciones con la ayuda de un cuchillo.
7⃣ Se colocan en una bandeja previamente enmantecada y se introducen al horno a 180°C por 10 minutos o hasta que estén dorados.
8⃣ Dejamos enfriar.
9⃣ En un tazón batimos las claras de huevo para obtener un punto nieve, agregamos el jugo de un limón y poco a poco el azúcar.
1⃣0⃣ Seguimos batiendo hasta que se una los ingredientes y obtenga el punto nieve.
1⃣1⃣ Tomamos los rosquetes y con la ayuda de una brocha los pintamos con la crema batida.
Dejamos enfriar y ¡a comer!. 🤩

Receta de Carla Landívar.

BUDIN DE PERAS

INGREDIENTES:

6 peras
2 peras cortadas en cuadraditos pequeños
2 tazas de harina de avena
2 cucharas de aceite de coco
1 1/2 cucharadita d polvo de hornear
3 cucharas de miel
4 huevos
1 cuchara de coco rallado
1/2 taza de pasas
Unas gotitas de escencia de vainilla

PREPARACIÓN:

1 En una licuadora, licuar la peras, el aceite de coco y la miel.
2 En un vol tamizar la harina de avena, alrededor colocar el polvo de hornear y al medio agregar el licuado de las peras, mezclar, añadir de a poco el coco rallado, las pasas unas 4 gotitas de escencia de vainilla y las peras cortadas mezclar bien.
3 En un molde previamente mantecada con aceite de coco y enharinado con harina de avena colocar la mezcla.
4 En horno pre calentando colocar el budin a una temperatura de 180grados por 30min.
*Muy importante para obtener (harina de avena, licuar la avena de desayuno)
* Si desean agregan endulcorante ó estebia a gusto.
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Rollos de queso

Ingredientes

5 tazas de harina común
5 cucharas de manteca vegetal
5 cucharas de polvo royal
5 cucharas de azucar
1 cuchara de sal
4 huevos (solo las temas, las clara se reservan para el relleno)

Preparacion

Agua tibia más o menos unos 300ml
Se mezclan todos los ingredientes y se forma una más esponjosa
Para el relleno de queso se baten las claras apunto nieve y se mezcla con queso rayado más o menos meno 3/4 kg
La masa la divido en 2 partes y estiro hasta formar un rectángulos, lo cubro con el queso y enrrollo, hago lo mismo con la otra parte, quedan dos rollos bastante largos así que los corto a la mitad y me salen 4 rollos de aproximadamente 30 cm cada uno.
Se colocan en una bandeja y se cortan por el medio no hasta la base solo las 2 primeras capas 6 se le coloca más queso para que dore bien, luego al horno medio por unos 25 minutos hasta que estén por debajo dorados, luego se enciende el grill hasta que estén bien dorados por encima.
Espero que les gusten

TORTILLA BENIANA bién crocante

Trabajaremos con un poco de MASA DE PAN YA LEUDADA....(RECETA DE PAN...LA DE UDS...)
NECESITAREMOS....

INGREDIENTES

1 TAZA DE HARINA
1 TAZA DE MANTECA DERRETIDA
1 TAZA DE AZÚCAR (OPCIONAL)
MODO DE PREPARAR:
PARA ESTA RECETA NECESITAREMOS MASA DE PAN LEUDADA....HAREMOS BOLAS MAS GRANDES QUE LAS DEL PAN NORMAL(FOTO)....LAS ESTIRAREMOS DE FORMA REDONDA EN LO POSIBLE HASTA QUE QUEDE TRANSPARENTE (FOTO) Y PROCEDEREMOS EN FORMA GENEROSA A PASARLE CON LOS DEDOS LA MANTECA....LUEGO LA HARINA....DOBLAMOS (VÍDEO) Y REPETIMOS HASTA TERMINAR....APLASTAMOS Y UNA VEZ TERMINADAS DEJAMOS REPOSAR POR 20 MINUTOS Y HORNEAMOS A 220° POR APROXIMADAMENTE 15 MINUTOS Ó HASTA QUE DOREN POR ARRIBA Y POR ABAJO....QUEDAN CROCANTES!!!....
SI DESEAS HACER TORTILLAS DULCES SOLO TIENES QUE ESTIRAR...AGREGAR MANTECA....HARINA...AZUCAR Y REPETIR COMO EN EL VÍDEO....
NOTA
MIL DISCULPAS A TODOS UDS POR LOS RUIDOS EN EL VIDEO YA QUE NO ESTÁ EDITADO ES UNA GRABACIÓN CASERA....GRACIAS POR LA COMPRENSIÓN
TIPS
*TE SUGIERO SERVIRLA CON UN RICO CAFÉ O TÉ
*ESPERO QUE TE ANIMES A HACER ESTAS DELICIOSAS TORTILLAS...
UN ABRAZO🌹🌹🌹
Der. Res. Repostería y Pastelería RICURA'S
Trinidad - Beni
PROF. JASMIN JOHANNESSEN VELASCO

Pastel de choclo

Con un pastel de choclo, huminta al horno como uds quieran llamarlo.

Receta

15 choclos
1/2 tza manteca caliente
3/4 tza azúcar
1 cuchara sal
1 copita singani
2 cucharillas royal
Queso rallado y en trozos c/n
Opcional
Huevos
Canela molida.
añis
Canela molida
Desgranar el choclo y moler, a esta preparación poner la sal, azucar, el anís ya lavado mezclar bien para vaciar con mucho cuidado la manteca pero muy caliente ya que con este proceso estamos precociendo la masa, agregar el royal, huevos, singani, un poco de canela molida, por último el queso rallado, toda la preparación verter a un molde preparado, poner queso ya sea rallado o en pedacitos y si gustan rocear un poco de canela molida.
Llevar a horno 200º por unos 50 minutos.
Les estoy compartiendo una receta muy al estilo de mi familia, esperó sea de su agrado.

PAN CAUCA 👨‍🍳

👨‍🍳 INGREDIENTES : 🥣

4 libras de harina cernida
2 cucharas de levadura seca
2 cuchara de leche en polvo
½ taza manteca derretida y tibia
½ taza de azúcar
3 cucharas de levadura fresca
1 cuchara de sal
3 tazas de agua tibia

👨‍🍳 PREPARACIÓN : 🥣

1⃣ Colocar el horno a calentar muy suavemente mientras preparamos la masa.
2⃣ Poner la harina sobre en la mesa y formar una una corona al centro vamos agregando manteca, levadura, leche, agua, azúcar y sal a gusto.
3⃣ Mezclar muy bien hasta lograr disolver sobre todo la levadura y que no exista grumos de azúcar
4⃣ Sobar la masa bastante hasta que este uniforme y luego hacer reposar la masa hasta que doble el volumen, si puede taparlo con plástico mucho mejor ayudara a levantar la masa.
5⃣ Luego de unos 30 minutos realizar bolitas de masa y déjalo a vista del sol unos 20 minutos y taparlo nuevamente con plástico o tela.
6⃣ Una vez leudadas, estirarlas dándole forma ondulada untando con manteca derretida para luego doblar en dos.
7⃣ Colocar las bolitas en una lata de pan, y comenzar aplanar la masa, muchos aplanan la parte del medio de las bolitas y luego lo pasa con un cuchillo para que quede en forma de gemelos.
8⃣ Colocar la lata al horno y hacer cocer a temperatura de 250°C. la clave para el este pan es la temperatura adecuada, hasta que empiece a dorar, sacar la bandeja de pan y desdoblar y que vuelva entrar al horno hasta que termine la cocción.
9⃣ Listo ya tenemos pan para el desayuno o té

Rollos de canela

La receta de hoy, rollos de canela, cuenta con pequeños secretos de cocina que permitirá darle cuerpo esponjoso y volumen a los rollos. Siga los pasos y disfrute el sabor.

Para la masa

2 cucharaditas de levadura activa (7 gramos)

1 taza de leche tibia (250 ml)

1 cucharadita de azúcar blanca (6 gramos)

½ taza de azúcar blanca (105 gramos)

1/3 taza de mantequilla a temperatura ambiente (75 gramos o 3/4 de barra)

1 cucharadita de sal (6 gramos)

2 huevos grandes

4 tazas de harina todo uso (640 gramos)

Ingredientes para el relleno

1 taza de azúcar moreno compacta (160 gramos)

1 cucharada de canela en polvo (6 gramos)

1/3 taza de mantequilla a temperatura ambiente (75 gramos o 3/4 de barra)

Ingredientes para la cobertura

6 cucharadas de mantequilla o margarina sin sal (85 gramos)

½ lata de leche condensada (100 ml)

¼ taza de queso crema a temperatura ambiente (85 gramos)

½ cucharadita de vainilla (4 ml)

Preparación

Agregar la levadura, la cucharadita de azúcar y la leche tibia y dejar reposar 15 minutos hasta que la levadura crezca. En otro tazón, mezclar la harina con la ½ taza de azúcar y la sal (no es necesario pasar la harina por el colador).

Un tercer tazón servirá para mezclar la mantequilla con los huevos, añadiendo un huevo a la vez. Luego se agrega la mezcla de ingredientes secos (harina, azúcar y sal) primero un poco y luego con la mezcla de levadura. Si la masa va quedando algo seca aumentar 1 o 2 cucharaditas de leche tibia. Una vez formada la masa hay que amasarla entre 8 a 10 minutos suavemente y sin parar. Cuando la masa está lista, se forma una bola con ella y colocar en un bowl grande tapada con un paño.

Pequeños secretos:

Precalentar un mínimo durante 5 min y luego apagarlo. Coloca el bowl con la masa adentro y deja reposar durante 1 hora (hasta que duplique su tamaño)

Después de dejarla reposar una hora, amasar nuevamente durante 3 minutos y estirar la masa de manera rectangular con ½ cm de grosor. Una vez extendida la masa, untar con mantequilla por encima y colocar la mezcla del relleno (canela, azúcar) por todo el rectángulo de masa. Finalmente, enrollar horizontalmente.

Una vez enrollado, se corta en pedazos de 3 dedos de grosor cada pieza y se colocan en una bandeja para horno, separados, al menos, por 2 cm uno de otro. Permita que reposen 30 minutos antes de meterlos al horno a 180 grados durante 18-20 min

Para la cobertura

Mezclar todos los ingredientes a mano o con batidora, hasta que se combinen bien. Esperar hasta que los rollos no estén muy calientes para cubrirlos por encima.

Un cupcake de vainilla para degustar en el frío

Canjeó la Comunicación Social y el Diseño Gráfico por la cocina. Su versatilidad le permitió hacer ese cambio. Samuel Veizaga cambiará de dígito este 2020 (llegará a los 30) y desde hace dos años se está capacitando como chef. Estudió Pastelería Industrial y tenía que graduarse como pastelero profesional en junio, pero el coronavirus se lo impidió. En esta cuarentena sigue experimentando entre ollas, sartenes y otros utensilios; cree que un cupcake de vainilla cae muy bien para degustar en este invierno.

Cupcake de vainilla

Ingredientes

Mantequilla (50 gr)
Azúcar impalpable (50 gr)
Una pizca de sal
1 huevo
Leche (50 cc)
Harina (150 gr)
2 claras de huevos
Azúcar (30 gr)

Para el decorado

50 gr de mantequilla sin sal
50 gr de azúcar impalpable
Una cucharadita de vainilla

Preparación

Batir las claras con el azúcar hasta obtener un merengue firme. Batir la mantequilla con el azúcar impalpable y la sal hasta que tenga un aspecto blanco. Incorporar el huevo hasta que se unifiquen todo los ingredientes. Agregar la leche e intercalar con los ingredientes secos y la esencia de vainilla. Luego se agrega el merengue suavemente con movimientos envolventes. Una vez esté la masa rellenar los moldes 3/4 de su capacidad. El horno tiene que estar previamente calentado a 180 grados. Demora unos 25 minutos la cocción al horno.

La preparación del decorado

La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente. Tamizar el azúcar impalpable y con una espátula unir los ingredientes. Es opcional el uso de colorante que más le agrade. Decorar el cupcake una vez esté desmoldado y frío.

Para pedidos exclusivos llamar al 798-69126.

SARNITA ESPECIALES

Digo esto por que en panadería tenemos dos tipos de pan Sarnita una de panadero y la del hogar que es la especial ,también es diferente la manera de trabajar estás masas ,todas tenemos diferente manera de preparar yo les dejo la mía espero les guste

PAN SARNITA ESPECIAL

——————————.
Para la masa
6 tazas de harina
10 cucharas de mantequilla o margarina
8 cucharas de azúcar
1 Cuchara de sal
1 Taza de leche tibia
3 Huevos
2. Cucharas Levadura seca o 3 cucharas de levadura fresca.

Sobre la leche es dependiendo de la harina tenemos unas que piden poco y otra un poco más

PREPARACIÓN

———————-
Primero en una recipiente colocar la levadura con una cuchara de azúcar y una de harina mesclar muy bien con un poco de leche tibia

En otro recipiente cernir la harina en el centro colocar el azúcar la mantequilla y los huevos colocar la sal al borde de la harina
Lego incorporar la levadura y la leche restante mezclada amasar por 15 minutos una vez terminar de amasar empezaremos a formar las bolitas colocando directo a las latas en las para luego aplanarlas y dejar recién madurar con 30 a 45 minutos o hasta que doble su volumen una vez colocar el queso meter al horno por 20 a 25 minutos hasta que dore en una temperatura de 180 gc o 350 FG

PARA EL QUESO
En un recipiente batir un huevo con una cuchara de leche y luego colocar el queso rallado

OJO 👀
——
Cuando estés formando las bolitas ten siempre las manos untadas de aceite para que te salgan dorada y no se seque en el momento que está madurando
Y también colocar el queso suave cuidado no aplastar fuerte sino te saldrá planas espero les guste 😋

SALTEÑAS BOLIVIANAS

(masa ingredientes)

2 Kilos de harina
1 libra de manteca
500 gramos de azúcar
30 gramos de sal (2 cucharas) aproximadamente
120 gramos de huevo ( 2 huevos)
2 cucharadas de achiote (urucú)
750 ml. De agua ( 3 tazas).

PREPARACION: 

En una cacerola agregar unas tres cucharas de manteca con el achiote, llevar al fuego hasta que de un hervor y tome color la manteca; luego colar la manteca y las pepas de achiote desecharlas, posteriormente dejar entibiar.
Posteriormente mezclar la harina con el resto de la manteca hasta tener una arenilla, luego formar un volcán, al medio añadir el azúcar, el huevo, la sal, más el agua, disolver los ingredientes del medio, agregar la manteca teñida con el achiote empezar a mezclar y amasar hasta tener una masa casi compacta, no suave , amasar bien unos 5 minutos luego dejar reposar 15 min cubierto con un plástico , para posteriormente dividir y formar bollos de 90 gramos aproximadamente le saldrán unos 50 bolillos todo ello cubrir bien con un plástico llevar al refrigerador de un día para otro .

JIGOTE BASE DE CARNE

INGREDIENTES:
7 tazas de cebolla picada
2 dientes de ajo
½ tazas de aceite
4 a 5 tazas de papa cocida holandesa
1 ½ taza de ají colorado no muy picante
1 kilo de carne de res picada
½ cucharilla de comino
½ cucharilla de pimienta
1 taza de azúcar
Sal a gusto
1 cuchara de orégano
2 cucharas de perejil picado
2 litros de caldo o fondo preferiblemente de res
4 cucharas de gelatina sin sabor
PREPARACION: En una sartén sofreír la cebolla con el ajo con el aceite hasta que estén parcialmente doradas, luego agregar el ají, colorante, sal, pimienta y comino, dejar cocer por lo menos 5 minutos. Posteriormente agregar la carne y el caldo agregar sal , dejar cocer hasta tener un sabor concentrado por lo menos ½ hora, luego agregar el azúcar , mezclado con la gelatina poco a poco, dejar que se disuelva , sacar del fuego y agregar por último el perejil , orégano, papa cocida y dejar enfriar, hasta el día siguiente en el refrigerador. Al día siguiente extender la masa, rellenar con el jigote acompañado de aceituna y huevo duro, repulgar bien y hornear en temperatura caliente de 300 grados Centígrados por el espacio de 10 minutos.

"EMPANADAS FRITAS DE RES"

-Ingredientes para la masa

4 tazas de harina
2 cucharas de manteca derretida
1 cuchara de azúcar
1/2 cucharilla de sal
Agua caliente lo necesario
Aceite para freír

-Ingredientes para el relleno

1/2 kilo de carne de res (finamente picado "En cuadraditos muy pequeños", tipo molido)
* Tipo de corte (pulpa)
2 tazas de consome de res
1 cebolla grande (picada en cuadraditos pequeños)
1 pimiento rojo mediano (picado en cuadraditos pequeños)
2 tomates grandes raspados (Sin cáscara)
4 huevos cortados en 6
Aceitunas las más pequeñas
3 ajos finamente picados
Aceite
Pimienta a gusto
Orégano a gusto
Sal a gusto
Aceite para sellar

Preparación del relleno:

1 En un sarten colocar un buen chorro de aceite a fuego alto, añadir la cebolla y el ajo sellar hasta que cristalize la cebolla, agregar la carne y el pimiento sazonar con pimienta, orégano y sal a gusto sellar hasta que que cambie de color la carne, bajar a fuego medio y agregar el pate de tomate y el consome de res.
2 Dejar que se cocine el relleno unos 20 min hasta que este cocido Ojo( no tiene que tener consome el relleno).

Preparación de la masa:

1 En un vol colocar la harina tamizada, hacer un volcán y agregar la manteca derretida junto con el azúcar y la sal, mezclar bien con las manos y agregar agua caliente lo necesario hasta que quede una masa uniforme.
2 Luego formar bolitas medianas y estirar la masa con la ayuda de un uslero darle forma, agregar el relleno junto con un pedacito de huevo y una aceituna, repulgar con las mano ó con la ayuda de un repulgador.
3 Freír en un sartén con aceite caliente, esperar que se doren y listo.
* Muy importante la masa es pre cocida.
Son muy ricas..😋 Singanme para más recetas.

PAN MARRAQUETA 🥖🍞

¿Quieres prepararla tu mismo en casa y llenar tu hogar del delicioso aroma de pan recién horneado? Siguen está receta paso a paso.

PAN MARRAQUETA 🥖🍞

👨‍🍳 INGREDIENTES: 🥣

4 tazas de harina de trigo cernidas
2 cucharillas de levadura fresca
2 tazas de agua tibia
1/2 taza de manteca derretida (opcional)
1 cucharilla de sal
2 cucharillas de azúcar

👨‍🍳 PREPARACIÓN: 🥣

1⃣ En media taza de agua tibia, remojar la levadura, hasta que esta se disuelva y dejar reposar unos minutos para la fermentación,agregar esta a media taza más de agua tibia y una taza de harina, mezclar bien. Dejar reposar la masa, cubierta en un lugar calido, preferentemente donde le llegue el sol.
2⃣ Cuando la masa haya duplicado su tamaño y esté llena de burbujas grandes, agregar tres tazas más de harina junto con la manteca, sal y el azúcar siempre alternando con una taza de agua tibia. Amasar, hasta que se forme una masa uniforme, estirando del medio hacia los lados, hasta que esta ya no se quede en las manos, y hasta obtener una masa lisa y suave, golpear la misma sobre la mesa para que tenga mayor consistencia.
3⃣ Pintar con manteca y espolvorear las bandejas o latas del horno con harina,y colocar la masa en tamaños aproximadamente del tamaño de un puño, en forma alargada. Dejar reposar tapando con un repasador (secador) por aproximadamente treinta minutos; antes de introducir al horno realizar un corte no profundo a lo largo de cada una para que tenga la forma típica de la marraqueta. Introducir las bandejas en horno ya caliente hornear por 25 minutos a unos 250º C. con un recipiente de agua hirviendo dentro del horno para que eleve como es necesario. Pincelar con agua unos cinco minutos antes de sacar del horno para obtener una marraqueta bien crocante.