Empanadas Pucacapas

👌😋❤️💛💚

ingredientes:

4 tazas de harina cernida
2 huevos
1 cucharilla de Royal (polvo de hornear)
1 cucharilla de sal
3 cucharas de Azúcar
1 taza manteca vegetal
1 taza de agua y sal a gusto

ingredientes para pintar

4 yemas de huevos
1 cuchara de colorante rojo sin picante

ingredientes relleno

1 1/2 taza de queso o quesillo no salado desmenuzado
1 locoto verde picado en cuadritos
1 cebolla pelada y picada en cuadritos frita en un poco de aceite
1 tomate picado en cuadritos
1 cucharilla de quilquiña picada
1 cuchara de colorante sin picante
2 huevos duros picado en cuadritos
aceitunas negras en trocitos o sea sin semilla.

Preparación

RELLENO
en una fuente poner el queso o quesillo la cebolla el colorante el locoto la quilquiña el tomate mesclar todo y reservar.

para pintar:

en una fuente pequeña poner las yemas de huevo 1 cuchara de colorante rojo sin picante reservar

MASA
mezclar la harina con la manteca a punto arena añadir el azucar el polvo de hornear la sal el agua los huevos mesclar y hacer la masa dejar reposar 30 minutos.
poner la masa en la mesa y estirarla a 1/2 centímetro de grosor cortar en circulo de 5 cm.de diámetro y rellenar la empanadas con la preparación anterior y una porción de huevo y aceituna tapar con un otro circulo de masa y repulgar colocar en charolas de horno pintar con la preparación de las yemas.
llevar al horno precalentado a término medio de 200 grados hasta que doren servir bien calentitas, se pueden pintar solo con colorante y un poco de manteca salen mas suaves.