400 grs. de azúcar
400 grs. de miel
1 kg y 1/2 de almendras peladas y tostadas
2 claras de huevo
50 grs. de agua
Esencia de vainilla y de limón
Preparación
Calentar hasta 145°C la mezcla de miel, agua, azúcar y el aroma de vainilla.
Montar las claras de huevo a punto de nieve.
Añadir a la mezcla anterior, con una espátula de madera hasta que quede ligado en una pasta blanda y espesa.
Agregar 1as almendras, remover y volcar en los moldes apropiados para que enfríe y cristalice
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