El origen de la palabra buñuelo es un poco controvertido, porque si bien para unos deriva de "puñuelo" una especie de bolas que los romanos amasaban con los puños, otros creen que procede del francés "beignet".
Se cree que la primera sociedad que consumió buñuelos fue la morisca. Sus ciudadanos, gente de medios humildes, que habitaba los territorios del sur de la Península Ibérica y ocupaban puestos de trabajo de baja categoría, desempeñaban también el oficio de vendedores ambulantes de buñuelos.
En Sevilla (España) los buñuelos fritos en aceite y cubiertos de miel, eran un postre típico .
Esta especialidad fue adoptada por los gitanos tras la expulsión morisca y perpetuada hasta la actualidad.
Según otros autores, la historia del buñuelo es más reciente de lo que se cree. Ofelia Déleon, antropóloga e investigadora guatemalteca, cree que la historia del postre en Sudamérica se remonta al siglo XIX.
Los hay salados o dulces, de calabaza, de bacalao, de yuca , los llamados de viento que, una vez fritos se rellenan de crema o de chocolate
Los más comunes, rápidos y fáciles de hacer son los buñuelos dulces ya que no hay que esperar a que la masa leude, simplemente se preparan y se fríen.
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