Selva negra

INGREDIENTES

4 huevos

90 grs. azúcar

85 grs. de harina

10 grs. cacao amargo en polvo

Almíbar:

120 grs. de azúcar

120 cc. de agua

1/2 copita de licor de cereza

Crema chantilly

600 cc. crema de leche

130 grs. de azúcar impalpable

1 cdita. de esencia de vainilla

1 cdita. de gelatina sin sabor

5 cditas. de agua fría

1 taza de cerezas

jalea de brillo ( venta en casas de repostería)

Varios:

300 grs. de granos de chocolate

3 figuras de chocolate

3 cerezas (o cherry)

PREPARACIÓN

Batir los huevos y el azúcar a punto letra. Por otro lado, tamizar la harina y el cacao e incorporar en forma envolvente al batido. Volcar la preparación en un molde de 22 cm de diámetro, enmantequillado y enharinado.Hornear a 180º por 20 min, esperar 5 min. y luego desmoldar sobre una rejilla de alambre. Dejar enfriar por completo. Colocar en una cacerolita el azúcar y el agua. Llevar a hervor por 1 min. retirar y perfumar con el licor.Comenzar a batir la crema, el azúcar impalpable y la esencia de vainilla. Una vez que esté a punto de llegar a chantilly, verter la gelatina disuelta y regenerada en el agua. Terminar de batir una vez que forme picos firmes.Cortar el medio del bizcochuelo y bañar con el almíbar la parte inferior. Colocar en el centro del bizcochuelo un aro de metal de un diámetro más chico. Mezclar las cerezas con suficiente jalea de brillo en frío para recubrir todo.Colocar las cerezas dentro el aro y presionar levemente,cubrir el resto de la base de la torta con crema hasta la misma altura del aro.Emparejar, retirar el aro y tapar con la otra mitad. humedecer nuevamente con el almíbar y el licor, recubrirla con más crema.

Adherir granos de chocolate a los laterales del bizcocho. Llevar al frío, 3 a 4 horas. Para terminar la torta, cubrir la superficie con el cacao y decorar con figuras de chocolate y cerezas .