Torta Moca

INGREDIENTES

• 1 ¼ tz. de harina

• ¾ tz. de polvo de hornear

• ¼ c. de sal

• 1 1/3 tz. de azúcar

• 1/3 tz. de cocoa

• 2/3 tz. de leche agria (leche con unas gotas de vinagre o limón)

• 1 c. de esencia de vainilla

• 10 C. de mantequilla

• 1 huevo y 1 yema

Baño: 1 C. de café instantáneo

• 2 c. de esencia de vainilla

• 10 oz. de chocolate semiamargo en barra

• 1 tz. de mantequilla sin sal

• 1 C. de miel de maiz “Karo”

• 2 tz. de azúcar impalpable cernida

• Almendras fileteadas ligeramente tostadas para decorar

PREPARACIÓN

Cernir juntos en un tazón harina, polvo de hornear y sal. En otro tazón mezclar 2/3 tz. de azúcar con la cocoa, añadir 1/3 tz. de leche agria y la esencia de vainilla, mezclar bien. Con la batidora a velocidad media, batir la mantequilla con 2/3 tz. de azúcar hasta que blanquee; agregar el huevo y la yema, añadir la mezcla de cocoa con leche agria y por ultimo la harina en 3 adiciones, alternando con el resto de leche agria que se reservó. Verter la preparación en un molde de 21 cm. de diámetro engrasado y forrado con papel mantequilla.

Llevar al horno previamente calentado a 350ºF (160ºC), durante 40 min. o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Para el baño, mezclar el café instantáneo con la esencia de vainilla. Colocar el chocolate troceado en una cacerola al baño María hasta que se disuelva, retirar y enfriar. Aparte, batir la mantequilla suavizada hasta que tenga consistencia de crema, añadir el café y la miel de maíz, mezclar bien. Por ultimo incorporar el chocolate derretido y el azúcar impalpable siempre batiendo hasta tener una mezcla uniforme. Enfriar antes de utilizar como relleno y cubierta.

Retirar, cubrir con el resto el papel encerado de la torta, dividirla en 3 partes y rellenar con la crema de café, y cubrir con el resto de crema; decorar con las almendras fileteadas. Refrigerar un par de horas antes de servir.