Cheesecake sin azúcar

INGREDIENTES

Base: 200 gr de galletitas sin azúcar, 100 gr de mantequilla derre-tida. Relleno de queso: 750 gr de queso crema, 4 huevos, 13 sobres de edulcorante (marca Splenda), 150 cc de crema de leche,

20 gr de almidón de maíz (maicena), 30 gr de harina, 1 cucharada de extracto de vainilla. Cubierta: 200 gr de mermelada sin azúcar de frutos rojos mezclada con 200 gr de frutos rojos.



PREPARACIÓN

Base: procesar las galletas hasta obtener un polvo. Mezclar de a poco con la mantequilla. Poner en la base de un molde de torta de 22 cm de diámetro, aplastando bien para que quede compacta.

Relleno: poner el queso crema en un bowl y mezclarlo con el edulcorante, la harina y el almidón de maíz.

Agregar la vainilla y los huevos de a uno mientras batimos (con batidor de mano).

Por último incorporar la crema. Mezclar y dejar re-

Posar por hora y media a temperatura ambiente.

Mientras, precalentar el horno a 160 grados (fuego bajo).

Colocar la mezcla sobre la base de galletitas.

Tapar con papel aluminio para evitar que se dore la superficie. Cocinar por 80 minutos.

Apagar el horno y dejar el cheesecake adentro por 2 horas.

Refrigerar 1 día antes de consumir.

La cubierta de mermelada y frutos rojos debe colocarse momentos antes de consumirlo.