Yogur bajo en grasa 2 tazas
Avena molida 1 taza
Arándanos secos 1 1/2 taza
Harina integral 1 2/3 tazas
Nuez moscada 2 cucharaditas
Polvo de hornear 1 cucharadita
Huevo entero más una clara 1
Aceite vegetal 2 cucharadas
Azúcar morena 1/2 taza
Almendras rodajeadas 1/3 taza
Azúcar blanca 1/4 taza
Canela 1 cucharadita
PREPARACION
En un recipiente hondo, mezclar el yogur, la avena y los arándanos secos. Deja reposar por 30 minutos hasta que se humedezca bien la avena.
Precalentar el horno a 200°C. Con spray antiadherente, engrasar 18 moldes para panquecitos.
En un recipiente mediano, cernir la harina integral, la nuez moscada y el polvo de hornear. Agregar al recipiente con la mezcla del yogur, el huevo, la clara de huevo, el aceite, la azúcar morena y las grosellas secas. Mezclar hasta que todos los ingredientes se encuentren uniformes con movimientos envolventes.
Continúa llenando cada molde hasta que estén tres cuartos de llenos.
En un recipiente pequeño, mezcla el azúcar junto con la canela. Espolvorear la mezcla sobre cada pastelito. Hornear hasta que al insertar un palillo de dientes éste salga limpio. El horneado demorará aproximadamente 15 minutos. Deja enfriar por 5 minutos antes de servir y listo.
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