200 grs. de almendra molida
150 grs. de azúcar
100 grs. de papa cocida o camote
75 grs. de chocolate fondant
PREPARACIÓN
Introducir la almendra molida y el azúcar en un recipiente amplio.
Agregar la papa o el camote y amasar todo con las manos hasta obtener una mezcla homogénea. Tapar el recipiente con el film trasparente y dejar reposar 20 minutos.
Con la masa preparada, formar bolitas terminadas en una puntita y colocarlas sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado. Cocer las castañas en el horno precalentado a 220º C, durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Derretir 2/3 del chocolate en un recipiente a baño María.
Agregar el resto del chocolate picado y remover hasta que se incorpore.
Mojar la punta de las castañas en chocolate y dejar secar sobre papel sulfurizado en el frigorífico 20 minutos.
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