Galleta DE CHOCOLATE Y MENTA

INGREDIENTES

• 275 gr. de harina
• 200 gr. de azúcar
• 170 gr. de mantequilla
• 100 gr. de chocolate a la menta
• 100 gr. de chocolate negro
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de menta picada
• 1 cucharadita de levadura
• Sal
• Azúcar glas (para decorar)

PREPARACIÓN

Antes de poner las manos en la masa, vamos a encender el horno, para que se vaya calentando a 180ºC. De esta forma, en el momento de hornear las galletas de chocolate y menta habrá alcanzado la temperatura óptima.

Comenzaremos a preparar la masa de las galletas de chocolate y menta, batiendo las yemas de huevo junto el azúcar.

Añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente, y vamos mezclando con la ayuda de un tenedor o un batidor de mano, hasta obtener una masa homogénea.

Por otro lado, vamos a mezclar la harina con la levadura, la sal y la menta. Poco a poco, y sin dejar de remover, añade esta mezcla al bol donde tenemos los huevos con el azúcar y la mantequilla. Remueve constantemente hasta que no queden grumos.

El siguiente paso para elaborar las galletas de chocolate y menta, será agregar el chocolate a la masa de las galletas. Para ello, iremos cortando tanto el chocolate negro como el chocolate con menta en trocitos muy pequeños. Puedes ayudarte de un rallador.

Añade el chocolate a la masa de cookies y amasa bien hasta que el chocolate quede bien disperso por toda la masa. Coloca sobre la mesada un pliego grande de papel film, deposita la masa de las galletas de chocolate y menta sobre él, y comienza a enrollarlo con las manos. Mete la masa de las galletas envuelta en el frigorífico, durante un mínimo de una hora, para que repose.

En el momento de hacer las cookies de menta y chocolate, vamos a cortar la masa en trozos de menos de 1 centímetro de grosor. Coloca las galletas troceadas en la bandeja del horno, sobre papel para hornear. Recuerda que debes dejar un espacio considerable entre galletas y galletas, para que cuando crezcan en el horno no se peguen unas con otras.

Mete las galletas de chocolate y menta en el horno durante 12 ó 15 minutos. Una vez que estén hechas, mientras aún permanecen calientes, espolvorea un poco de azúcar glas por encima, para decorar.