Taza de harina 000 1 y ½
Huevos 4
Leche fría 2 tazas
Sal ½ cucharadita
Aceite
Para el Relleno:
Peras 3
Mantequilla 2 cucharadas
Azúcar 5 cucharadas
Ron 3 cucharadas
Salsa de chocolate:
Crema de leche 200 cc
Chocolate 70% 100 grs.
Manteca fría 2 cucharadas
PREPARACIÓN
Romper los huevos y mezclarlos con ½ taza de leche
Mezclar la harina con la sal y agregarla a la mezcla de huevos, batiendo hasta que esté bien integrado.
Agregar el resto de la leche de a poco mientras se bate. Dejar descansar la masa un rato en la heladera. Calentar una sartén (si es antiadherente mejor) con una cucharada de aceite
Agregar con un cucharón ¼ de taza de la mezcla en la sartén. Mover la sartén hasta que la masa cubra toda la superficie
Cocinar alrededor de 1 minuto (hasta que se despegue sola y el crepe esté apenas doradito).
Con la ayuda de una espátula dar vuelta y cocinar 1 minuto del otro lado. Hacer lo mismo hasta que terminen la mezcla.
PARA EL RELLENO:
Lavar las peras, pelarlas y cortarlas en cubos. Calentar una sartén y agregar la mantequilla. Esperar que se derrita.
Agregar las peras, esperar 2 a 3 minutos hasta que doren. Revolverlas y agregar el azúcar. Esperar que caramelice.
Agregar el ron y esperar que evapore el alcohol. Retirar y reservar.
SALSA DE CHOCOLATE:
Picar bien finito el chocolate
Calentar bien la crema y retirar del fuego
Agregar el chocolate y esperar dos minutos. Mezclar bien
Agregar la manteca y revolver bien hasta la salsa quede homogénea.
EMPLATADO:
Colocar dos cucharadas del relleno de peras sobre un crepe. Envolverlo como si fuera un paquetito y atarlo con una cinta. Rociar con la salsa de chocolate.
No hay comentarios:
Publicar un comentario