Las llauchas, empanadas mañaneras

Las llauchas son empanadas gigantes, sin repulgue, jugosas y rellenas de queso, cuya masa se pinta con ají colorado.

Entrevistada por el periódico Página Siete, la costumbrista Elizabeth de Col explicó que el nombre de la que hoy se conoce como llaucha proviene de “queso llauch’ita”, que en aymara es la acción de agarrar el queso y untarlo en la masa. Posteriormente su nombre fue simplificado a llauch’ita y luego sólo a llaucha,

Cuenta la costumbrista que el consumo de la llaucha figura en una crónica de la Revolución del 21 de julio de 1946, en la que murió el presidente Gualberto Villarroel, quien habría mencionado que “la chola paceña es muy noble; igual les dio phosko api con llauch’itas a los revolucionarios, como a los soldados que defendían al Gobierno”.