Brócoli (limpio y troceado) 500 grs
Crema de leche 50 mls
Huevo 3 unidades
Queso parmesano 100 grs
Sal y pimienta c/n
PREPARACIÓN
Lavar bien el brócoli y hacer cocer sin que pierda el color.
Una vez cocido, procesar en una licuadora con la crema de leche y 3 yemas de huevo.
Batir las 3 claras a punto nieve y agregar al brócoli procesado con sal y pimienta en forma envolvente.
Colocar en una placa previamente enmantequillada de una altura de 3 centímetros.
Finalmente rociar el queso parmesano rallado sobre el soufflé y llevar al horno por 20 minutos a 180º C.
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