PAN relleno

INGREDIENTES

4 panecillos redondos

4 huevos

1 diente de ajo

100 grs. de tocino

4 cucharadas de salsa de tomate

4 hojas de albaca

200 grs. de espinacas

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

A Partir el tocino en tiritas bien finas y dorar en una sartén sin condimento alguno.

A Dejar escurrir sobre papel de cocina y reservar.

A Disponer las espinacas en una olla con agua salada y dejar hervir durante unos

6-7 minutos. Escurrirlas y presionarlas bien con un tenedor para eliminar el exceso de agua. Lavar las hojas de albahaca bajo el agua del grifo y secarlas bien con papel absorbente.

A Picar el ajo y dorarlo en una sartén antiadherente con el aceite de oliva. Añadir las espinacas y sofreírlas un par de minutos.

A Cortar los panecillos por la parte de arriba. Retirar un poco de la miga y rellenar cada panecillo con una cucharada de salsa tomate, una hoja de albahaca, las espinacas con ajo y el tocino. Romper un huevo encima, salpimentar y disponer en el horno.

A Cocer durante 6-7 minutos a 200 C. Servir al instante.