Huevo 5 unidades
Azúcar 250 grs
Leche fluida 100 mls
Leche evaporada 150 mls
Gelatina sin sabor 30 grs
Chocolate cob. negro 250 grs
Galletas de champagne 10 unidades
PREPARACIÓN
Separar claras de las yemas.
Batir las yemas con la mitad del azúcar a baño maría.
Calentar las leches e incorporar a las yemas y seguir batiendo.
Añadir la gelatina sin sabor previamente hidratada y el chocolate cobertura rallado, dejar enfriar.
Con la otra mitad de azúcar elaborar un almíbar a punto hebra fuerte.
Batir las claras a punto nieve y agregar el almíbar caliente en forma de hilo. Continuar batiendo hasta que enfríe. Mezclar en forma envolvente con la anterior preparación y vaciar a un molde previamente recubierto con galletas de champagne. Llevar a refrigerar.
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