Desde Francia directo a su paladar

L a mayor fiesta del mundo empezó y para conmemorarla, el postre de hoy viene de Francia, un país que fue anfitrión de la copa del mundo en el año 1998 y que hoy es considerado uno de los rivales más fuertes para los candidatos a la "Copa 2014". Y para que disfrute el partido que enfrentará frente a Suiza, puede acompañar con un exquisito "crêpe flambeado al coñac con zest de naranja" que hoy enseña a preparar el restaurante La Palette.

Toque original. François Sanmarti, chef y socio propietario del restaurante, comentó que el postre es uno de los más conocidos de Francia y tiene similar parecido al pancake de Estados Unidos o panqueque en Lantinoamérica. Los orígenes del crêpe vienen de la región de Britania situada al este de Francia, es muy tradicional como la crêpe suzzete que es flambeada y mejorada con el zest de naranja, un detalle único de Sanmarti.

Sencilla preparación. Esta sugerencia es un postre caliente y el sabor que le da el coñac y la naranja, es único. La receta es fácil de preparar, solo hay que mezclar y respetar las cantidades que indica. Eso sí, hay que tener cuidado con el flambeado, pues no debe llegar a quemarse. Asimismo la presentación es doblada en forma triangular con el zest al lado.

Zest de naranja. Para el zest de naranja se necesitará: 1 naranja, 80 gramos de azúcar, 160 mililitros de agua y 500 mililitros de agua para hacer hervir los zest. Para la preparación sacar la piel de la naranja con un rallador evitando la parte blanca. Luego, hervir los zest tres veces, cambiando el agua cada vez. Hacer hervir el agua y el azúcar y poner los zest y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. El restaurante La Palette es especialista en la mejor comida francesa y queda ubicado sobre la zona de Equipetrol, calle Nicolás Ortiz, esquina 5 oeste Nº 284.

Receta
Ingredientes

Crêpe flambeada al coñac con zest de naranja (para 4 personas)
• 250 ml de leche.
• 125 g de harina.
• 4 unidades de huevo.
• 50 g de azúcar.
• Esencia de vainilla y ron al gusto.
• Mantequilla al gusto.
• Coñac al gusto .

Preparación
• Poner los huevos, el azúcar, la harina, sal y ron en la licuadora y licuar.

• Agregar la leche y licuar nuevamente hasta obtener una masa líquida. Dejar reposar dos horas.

• Cocinar las crêpes en una sartén grande con mantequilla sin sal. Dorar en ambos lados y al final, flambear con dos cucharadas de coñac.

• Servir con una cucharada de zest encima de la crêpe.