Llauchas empanadas con ajÍ Y QUESO

INGREDIENTES

Masa:

½ taza de agua tibia

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de levadura seca o

2 cucharadas de levadura fresca

1 taza de agua tibia

1 cucharilla de sal

4 cucharadas de manteca

4 tazas de harina (más o menos)

Ingredientes relleno:

3 tazas de agua

1 cucharilla sal, si el queso no es salado

2 cucharadas manteca

3 cucharadas ají colorado molido

1 taza de agua fría

¾ taza de harina

3 tazas de queso de La Paz raspado o 3 tazas de quesillo cremoso desmenuzado

PREPARACIÓN

Remojar la levadura en la media taza de agua tibia con el azúcar, cuando esté disuelta, agregar la taza de agua tibia, sal, manteca y harina.

Amasar como si fuera pan.

Cortar la masa lista en treinta bolitas. Dejar reposar hasta preparar el relleno.

Poner a fuego suave una cacerola con 3 tazas de agua con sal, manteca y ají.

Disolver en la taza de agua fría las tres cuartas partes de una taza de harina y con esta mezcla espesar la anterior preparación. Siempre a fuego suave, moviendo constantemente con una cuchara de madera, para que no se hagan grumos.

Hervir por 10 minutos, sacar del fuego, dejar enfriar y mezclar con el queso o

quesillo desmenuzado.

Adelgazar cada bolita de masa en un redondel del tamaño de un platillo de té.

Poner en medio una cucharilla de relleno, cerrar muy bien como cualquier empanada para que no salga el jugo y repulgar.

Poner las llauchas en latas de horno enharinadas, untar encima con un poco de queso.

Hornear en horno fuerte hasta que estén doradas.