500 gramos de crema de leche
5 unidades de maracuyá
150 gramos de azúcar
15 gramos de gelatina sin sabor
6 huevos
90 ml de agua
Preparación
Hidratar la gelatina sin sabor en el agua y llevar al baño María hasta que se diluya.
Batir la crema de leche a medio punto, como también las yemas hasta que cambien de color (blanquean) y añadir el jugo de maracuyá.
Luego batir las claras junto con el azúcar hasta formar un merengue firme.
Mezclar la preparación de las yemas a la crema de leche y agregar las claras. Incluir la gelatina en chorrito a la preparación y batir para integrar.
Refrigerar durante ocho horas.
Molde
Conocemos con el nombre de sabarín al molde que lleva una torrecita al medio y luego de desmoldar la preparación quea con un hueco al centro
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