Tatín de Guayabas

Ingredientes masa(4-6 personas)

125 gr de harina

65 gr de mantequilla

2 yemas

50 gr de azúcar

Ingredientes guayabas

12 guayabas no muy maduras

250 gr de azúcar

½ litro de agua

1 limón

1 cuchara de mantequilla

Extra

1 lata de crema de leche o chantillí Preparación de la masa:

Mezclar la harina con la mantequilla hasta que ambos ingredientes se incorporen bien. Batir las yemas con el azúcar y aumentar a la primera mezcla. Estirar la masa y cortar círculos del tamaño deseado, hornear hasta que estén dorados.

Preparación de las guayabas:

Pelar las guayabas y cortarlas por la mitad.

Hacer un caramelo seco con el azúcar (en una sartén), cuando el azúcar esté derretida y color caramelo claro, cortar la cocción con el jugo de limón, el agua y la cuchara de mantequilla.

Cocer los pedazos de guayaba en el caramelo hasta que estén translúcidos (más o menos media hora).Servir con crema de leche o chantillí y ralladura de limón.Le DÎnerEs un restaurante gourmet contemporáneo que asocia productos de temporada con las tradicionales técnicas de la cocina europea brindando sabores nuevos en platos y postres.