Posee ácidos grasos esenciales como el Omega-3, difíciles de hallar en otros alimentos. Ayuda a regular el colesterol y los triglicéridos. Contiene antioxidante, fibra, proteínas y vitaminas.
Uso en la cocina boliviana
La semilla de la chía se la puede agregar a la leche o al yogurt. También acompaña ensaladas de frutas o de verduras, aderezos, mermeladas, postres, helados, sopas, salsas, cremas y budines. El uso de las semillas se ha extendido en la elaboración de pan y repostería en general.
Receta
Ingredientes
60 g semillas de chía.
150 g de mantequilla.
150 g de azúcar molida.
250 g de harina.
1 huevo y esencia de vainilla.
Preparación
Tostar las semillas de chía.
Batir la mantequilla con el azúcar, añadir el huevo y la vainilla.
Incorporar la harina mezclada con la chía. Integrar bien.
Formar bolitas con las manos y colocarlas sobre latas.
Hornear a 180º C por minuto.
Información nutricional
Proteínas 20 por ciento.
Fibra alimentaria 40 por ciento.
Aceite 37 por ciento.
Del aceite, son ácidos grasos Omega-3 un 64 por ciento.
Chef
Shirley Joffre Rodríguez
Contacto
Apiae - Llaullipanpa/Sergio Guarachi 591 - 74059001.
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