viernes, 21 de abril de 2017

Galletas DE MANTEQUILLA



Ingredientes

• ½ kilo de harina de repostería

• 160 gramos de azúcar

• 300 gramos de mantequilla

• Sal fina

• Esencia de vainilla

Preparación

El primer paso será poner la mantequilla sin sal en un bol apropiado para batirla a continuación. Te recomendamos que la mantequilla esté un poco derretida para poder mezclarla mejor. Agregamos todo el azúcar al bol junto a la mantequilla y batimos hasta obtener una mezcla cremosa con ambos ingredientes. Si puedes emplear una batidora de varillas automática, mejor aún, porque cuando sigamos añadiendo ingredientes la masa irá compactándose y haciéndose más difícil de mezclar a mano. Y el resultado siempre queda más fino si se hace con ayuda de la batidora. A continuación vamos a agregar la esencia de vainilla. Por otro lado vamos a tamizar la harina en un bol, le agregamos la sal y mezclamos. Incorporamos la harina poco a poco a nuestra masa anterior de mantequilla.

Después de amasar durante un buen rato obtendremos una masa bien compacta. La estiramos y hacemos dos bolas, cada una de las bolas la estiramos sobre un trozo de papel de horno con ayuda de un rodillo. Cuando acabemos, dejamos reposar la masa, mejor en el frigorífico si la temperatura ambiente es alta, para que así cuaje mejor y sea más fácil sacar las galletas de la misma. Después de una hora utilizamos un cortapastas para hacer nuestras galletas. Las colocamos en una bandeja de horno y las metemos en el horno a 190 grados durante unos 10-15 minutos. Mejor si pones el horno a precalentar justo antes de sacar la masa para preparar las galletas, así estará a su temperatura justa cuando acabemos.

jueves, 20 de abril de 2017

Galletas DE CHOCOLATE SIN HUEVO

Ingredientes

• 200g de harina leudante

• 30g de cacao en polvo

• 250g de manteca, ablandada

• 125g de azúcar

Preparación

Precalentar el horno a 180 *C (moderado). Enmantecar 2 placas para horno. Tamizar juntos la harina y el cacao en polvo. Reservar.

En un bol, batir juntos la manteca y el azúcar hasta conseguir una consistencia cremosa. Incorporar la mezcla de harina y trabajar con cuchara de madera hasta incorporar todo en un bollo suave. Tomar porciones y amasar bolitas del tamaño de una nuez. Ubicar las bolitas en las placas, dejando espacio para que se extiendan al cocinarse. Aplanar ligeramente cada galletita con el revés de un tenedor. Llevar al horno y cocinar 5 minutos. Bajar la temperatura del horno a 150 *C (bajo) y cocinar 10 minutos más.

La galletitas deben estar ligeramente firmes al tocarlas. Se endurecen más aún al enfriarse. Levantarlas con una espátula y dejar enfriar sobre una rejilla.

El rosquete, la delicia de la tierra de Méndez



El valle de San Lorenzo, en la provincia Méndez, es considerado la cuna tradicional de los más exquisitos rosquetes del país. Así, según propios y extraños, un destino turístico obligado en la estadía o en el paso de los turistas por Tarija es la tierra mendeña, donde unas veinte productoras dan un sabor excepcional a esta muestra de repostería.

Según narran las artesanas, los rosquetes son elaborados desde la llegada de los españoles, quienes dejaron sus costumbres gastronómicas en el Valle Central de Tarija.
Relatan que en la época de los españoles, éste se preparaba únicamente en ocasiones específicas. Aseguran que por su calidad y su exquisitez, se difundió al resto del país, pero se arraigó en el sur de Bolivia. Agregan también que el nombre de rosquete provine de rosca, por su forma.

¿Herencia colonial?
Muchos turistas creen que el rosquete es originario de esta región en cuanto a su elaboración, pero de acuerdo a lo investigado por El País eN, éste viene de tiempos pasados, transformándose en una costumbre más de las muchas que llegaron durante la colonia.
“No se sabe a ciencia cierta, pero todo hace suponer que su origen es español, pues las costumbres españolas se arraigaron en San Lorenzo”, nos cuenta Patricia Antelo, técnica en Turismo.
Sin embargo, hay algunas versiones que sostienen que los españoles no son los creadores del rosquete, sino que éstos lo adaptaron y copiaron de los judíos, quienes serían los verdaderos inventores, pues en aquellos tiempos, los judíos sabían preparar panes sin levadura y para hacerlos más atractivos y como símbolo de la corona de Jesús, decidieron hacer un roscón, que con el tiempo lo llamaron “rosquete”.
Con esta masa, los españoles tenían la costumbre de celebrar el advenimiento del Señor Jesús y la Pascua, pero en ese entonces era pan sin levadura en forma de rosquete.

Leyenda católica
Sin embargo, esta repostería también tiene su leyenda católica. En Tarija se conoce una historia narrada por las personas de antaño, quienes aseguran que un día llegaron los ángeles a esta tierra y decidieron conocer más del valle florido.
Entonces, éstos se quitaron sus coronas y sus alas dejándolas en un lugar secreto. Una vez cumplido su recorrido, las buscaron y no las encontraron.
Así, decidieron pedirle un favor a una lugareña y le solicitaron que les haga unas coronas y unas alas. “Ella les hizo las alas que fueron las empanadas blanqueadas y prosiguió con la corona, nada más ni nada menos que un rosquete”, dice Florentina oriunda de San Lorenzo.

Doña candelaria: una de las mejores artesanas
Pero más allá del origen, en la provincia Méndez existen familias que se dedican a la producción de este riquísimo alimento, como un medio de subsistencia, tal es el caso de Candelaria Arenas Ortega, que hasta sus noventa años de edad siguió haciendo rosquetes junto a dos de sus hijas, Justina y Lidia.
Ella nos contó que a la edad de cuarenta años tuvo que pensar en cómo ganarse la vida. “Soy de (la comunidad de) Jurina pero vivo en Tarija Cancha. Tuve ocho hijos y no tenía dinero, la necesidad hizo que aprenda sola a elaborar rosquetes. Tuve que hacer la prueba, primero no se vendía mucho, pero poco a poco fue mejorando hasta que terminaba mis productos y con esto salí adelante”, recordó.
Nos contó que entre las tres (ella y sus dos hijas) hacían como diez docenas de rosquetes en un día.
Dijo que antes vendía sus productos en la puerta del mercado Central, pero luego sólo los hizo para las fiestas, por ejemplo, para la festividad de San Lorenzo, a celebrarse el 10 de agosto. En dos días preparaba los más exquisitos rosquetes de la región. El año 2009, ganó un quintal de harina como premio al mejor rosquete.
Entre sus anécdotas, con una sonrisa en su rostro, comentó que una vez le salió mal la preparación. “Una sola vez, cuando hice rosquetes para mandar una encomienda a mi hija a Santa Cruz se reventaron en el horno y salieron duros, como me salieron mal, los boté a los ‘cuchis’ (cerdos)”, relató doña Candelaria, soltándose a reír un poco.

Manos que se heredan
La elaboración de los rosquetes generalmente es una tradición que se transmite de generación a generación, tal es el caso de Adolia Villa, quien aprendió de su tía a preparar este delicioso producto desde sus diez años de edad. Ella es oriunda de la comunidad de Lajas y dice que desde los quince años comenzó a preparar y vender sola los roquetes.
Actualmente, dos de sus hijas, Yovana y Amanda, le ayudan a elaborarlos, especialmente para las fiestas. “Vengo aquí a San Lorenzo a vender, voy a la ciudad para San Roque y para Todo Santos. Llevo mis rosquetes de todo tamaño”, detalla.
Doña Adolia dice que el rosquete es un ejemplo mendeño de repostería y considerado, según ella, el más apetecido por los visitantes que pasan por San Lorenzo.
“El año 2010 saqué el primer puesto en sabor y gané un quintal de harina. El año 2011 volví a sacar el primer puesto en sabor y gané azúcar y harina. Todo lo hago con esmero para que la gente se vaya contenta con lo que come. Sólo una vez el rosquete no ‘reventó’ y me di cuenta que era porque el trago (singani) estaba mezclado”, añade.

50 años elaborando
rosquetes
Lila Jaramillo Ibáñez, de Tarija Cancha Sur, elabora rosquetes desde los 12 años de edad porque su madre le enseñó a prepararlo.
Ella dice que vende sus rosquetes en la puerta del mercado, junto a empanadas blanqueadas, masitas de viernes, aloja de maní y refresco de pelón.
Doña Lila ganó el tercer puesto en sabor el pasado año. “En esta ocasión sólo preparé rosquetes en base a 150 huevos y tardé 2 días para que seque el blanqueado. No cuento cuántos rosquetes salen porque hago de diferentes tamaños, pero acabo todo”, explica.
Al igual que doña Candelaria, Lila tiene sus anécdotas. Una de ellas fue que una vez no podía hacer “cuajar el huevo” para el blanqueado, por lo que algunas personas que saben de la elaboración de este ingrediente, le dijeron que significaba que “una almita había hecho una travesura y que por eso no podía terminar la crema”.

Los secretos y la receta según los lugareños

Ingredientes
Huevos, canela molida, agua de anís, trago de caña o singani, harina de trigo, pisca de bicarbonato o polvo de hornear, azúcar a gusto y limón.

Modo de Preparar
Separar yemas y claras, batir las yemas hasta que quede una crema suave; agregar canela molida, agua de anís y el trago de caña, se prosigue batiendo integrando poco a poco la harina cernida con el bicarbonato, hasta formar una masa sólida.
Sobre una mesa con un poco de manteca se soba hasta que quede suave, luego se forma rosquetes y tienen que orear, posteriormente se los pone a hervir en bastante agua con chalas de choclo cortadas para que no se peguen los rosquetes, hasta que floten en la superficie y estén duritos.
Se saca con una espumadera del agua, se los coloca en charolas y se los hace secar al sol, una vez secos se los pone al horno de barro a leña, el mismo que tiene que estar bien barrido, sin hollín. Están ahí hasta que queden un poco dorados, por último se los saca y se los deja enfriar.
Se prepara el blanqueo o merengue: se bate las claras a punto nieve, y luego se agrega el azúcar y un poco de limón. Una vez listo el blanqueo se los cubre por encima y se deja orear en cañas para que seque parejo.

otros
datos

Herencia española

Según narran las artesanas, los rosquetes son elaborados desde la llegada de los españoles, quienes dejaron sus costumbres gastronómicas en el Valle Central de Tarija.

Legado judío

Hay algunas versiones que los españoles copiaron el rosquete de los judíos, quienes serían los verdaderos inventores, pues en aquellos tiempos, los judíos sabían preparar panes sin levadura.

Corona celestial

En Tarija se dice que un día llegaron los ángeles a conocer más del valle florido, se quitaron sus coronas. Una vez cumplido su recorrido, las buscaron y no las encontraron. Por lo que pidieron a una lugareña que les hagan unas coronas que serían los rosquetes.

miércoles, 19 de abril de 2017

Arroz con leche casero

INGREDIENTES

(para 8 personas)

• 2 litros de leche fresca

• 380 gramos de arroz redondo

• La piel de un limón

• 2 ramas grandes de canela

• 250 gramos de azúcar blanco

• 50 gramos de mantequilla

• Canela molida

• Barquillos (opcional)

PREPARACIÓN

Lo primero que debes hacer es quitar la piel del limón con cuidado de no poner la parte blanca porque amarga. Te recomendamos utilizar un cuchillo bien afilado.

Por otra parte lava el arroz en agua fría hasta conseguir que el agua esté bien limpia.

Pon en un cazo la leche fresca con las pieles del limón y las ramas de canela (procura que la canela sea buena porque marca la diferencia) y lleva a ebullición a fuego medio-alto.

Agrega el azúcar y mezcla bien.

Una vez que llegue a ebullición baja el fuego e incorpora el arroz lavado. Deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 40-50 minutos. Da vueltas de vez en cuando y mucho más cuando se acerque el final de la cocción ya que se puede pegar.

Una vez terminada la cocción quita la canela, las pieles del limón y agrega la mantequilla, y mezcla. Esto hará que se haga un arroz con leche muy cremoso. Deja enfriar y sirve en tazas con canela molida y unos barquillos para decorar.

martes, 18 de abril de 2017

Bizcocho de quinua

INGREDIENTES

•150 grs. de quinua cocida (pesar cuando esté cocida)

•4 huevos •125 ml. de leche •160 ml. de aceite (se puede usar mantequilla) •1 cucharilla de esencia de vainilla

•140 grs. de cacao en polvo sin azúcar •160 grs. de azúcar

•1 cucharilla de levadura •½ cucharilla de sal • ¼ cucharilla de bicarbonato

PREPARACIÓN

1. Antes de cocer la quinua hay que lavar el grano.

Después poner la cantidad de quinua deseada con el doble de agua y cocinar unos 20 minutos o hasta que el grano se vuelva transparente (excepto en el centro).

Dejar enfriar.

2. Batir los huevos, vainilla, leche, aceite y la quinua.

Mezclar los sólidos: cacao, azúcar, levadura, bicarbonato y sal.

Añadirlo a la mezcla anterior y batir nuevamente hasta que esté todo bien integrado

3. Pasar a un molde engrasado y hornear – en horno precalentado – a 180º durante una hora aproximadamente.

Para saber si está cocido: al pinchar el centro con un palillo este tendrá que salir seco.

Pasar con azúcar impalpable o ponerle una cobertura de chocolate que le aportará una bonita estética y un poco más de dulzor.

lunes, 17 de abril de 2017

HELADO DE AGUA DE CHIRIMOYA

Ingredientes

• 1 chirimoya

• 1 cucharada de licor de naranja

• ½ taza de jugo de naranja

• ½ cucharadita de jugo de limón

• ½ vaso de azúcar

Preparación

Pelamos y quitamos las pepitas de la chirimoya. Tras ello, la cortamos en trozos y la pasamos por la licuadora/batidora. Añadimos ahora el resto de ingredientes y licuamos hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación, vertimos en un recipiente metálico y congelamos durante un par de horas, sin que se llegue a solidificar del todo.

Retiramos del congelador y batimos a máxima potencia. Congelamos de nuevo hasta que esté casi sólido, volvemos a batir y congelamos hasta servirlo.

Video Biscocho de Chocolate

domingo, 16 de abril de 2017

TARTA DE QUESO Y CHIRIMOYA



Ingredientes

• 550 gramos de chirimoya

• 150 gramos de azúcar

• 250 gramos de queso fresco

• 150 gramos de queso crema

• 4 huevos grandes

• Extracto de vainilla

• Mantequilla o aceite de oliva para el molde

Preparación

Preparamos la fruta en un cuenco, retirando la piel y las semillas de la chirimoya. Añadimos el azúcar, el queso fresco troceado, el queso crema, los huevos y el extracto de vainilla. A continuación, trituramos con la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea. Tapamos el cuenco y dejamos reposar en el frigorífico mientras se calienta el horno. Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo.

Mientras tanto, preparamos el molde, untándolo con mantequilla o aceite de oliva para facilitar el desmoldado de la tarta.

Cuando el horno esté caliente, vertimos la masa en el molde y lo introducimos en el horno, manteniendo únicamente el calor de abajo (no el de arriba tipo grill). Horneamos la tarta de queso y chirimoya durante 50-60 minutos o hasta que esté cuajada. Tras ello, retiraremos la tarta del horno y la dejaremos enfriar a temperatura ambiente. Finalmente, la desmoldaremos y la dejaremos en el frigorífico durante un rato

sábado, 15 de abril de 2017

Perfectos Crepes



Ingredientes

• 125 gramos de harina de trigo

• 1/4 de litro de leche entera (250 ml)

• 2 huevos grandes

• 25 gramos de mantequilla sin sal

• 1 pizca de sal

• Un poco de mantequilla para cocinar los Crepes

Preparación

Pon un colador grande sobre un cuenco y añade 125 gramos de harina. Tamiza la harina sobre el cuenco. Haz un pequeño hueco en el centro de la harina y añade dos huevos grandes. Mezcla un poco con un batidor de varillas y luego echa 25 gramos de mantequilla derretida y una pizca de sal. Mezcla otro poco.

Ahora vamos incorporando 1/4 de litro de leche poco a poco mientras batimos hasta que quede una mezcla homogénea. Para asegurarnos de que no queden grumos, pon un colador sobre una jarra y pasa la mezcla por el colador.

En este momento ya tenemos preparada una masa de Crepes que nos servirá tanto para hacerlos dulces o salados. Si vamos a utilizar la masa para hacer Crepes salados puedes añadir una pizca más de sal y alguna hierba fresca picada para darle sabor y color (por ejemplo una cucharada de perejil picado). Si vas utilizar la masa para hacer Crepes dulces añade 1 cucharada de azúcar y mezcla bien.

Luego tapa la jarra con la masa de crepes y deja reposar durante al menos media hora. Pasado este tiempo mezcla un poco con un tenedor. Pon una sartén de 26 o 28 centímetros de diámetro al fuego y añade un trocito de mantequilla, cuando se derrita la mantequilla echamos un poco de la masa en la sartén y la giramos para que se extienda por todo el fondo. Dejamos que se dore durante un minuto y luego le damos la vuelta con una espátula. Dejamos unos segundos más hasta que se dore y sacamos a un plato. Repite con el resto de la masa hasta que se termine y solo nos quedará rellenar las Crepes a nuestro gusto.

viernes, 14 de abril de 2017

MACARONS



Ingredientes

• 4 claras

• 100 g de azúcar

• 100 g de almendras molidas

• Sal

• Relleno

• 200 g de chocolate

• 200 g de nata

Preparación

1. Montar las claras hasta que estén blancas y espumosas, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que se forme un merengue blanco y brillante.

2. Añadir la almendra y una pizca de sal. Rellenar una manga pastelera con boquilla grande lisa. Hacer pequeños montones sobre una bandeja de horno.

3. Hornearlo a 150ºC durante 1 hora aprox. (deben quedar ligeramente crujientes por fuera y más blandos por dentro).

4. Relleno: Calentar al fuego la nata. Cuando rompa a hervir, verterla sobre el chocolate troceado y mezclarlo bien hasta obtener una textura cremosa. Enfriarlo. Meterlo en manga pastelera con boquilla pequeña rizada.

5. Montaje: Pegar los macarons de dos en dos con el relleno.

Feria de la Dulce Empanada en plaza de San Francisco

La repostería es un arte transmitido de generación en generación y la elaboración de empanadas de lacayote, bizcochuelos, maicillos, canelones, roscas, pan dulce, pan de anís, alfajores y las tradicionales llagas de Cristo, son algunos de los productos que exhiben las caseritas en la XVI Feria de la Dulce Empanada, que se encuentra montada en el atrio de la plaza de San Francisco hasta el domingo 16.

Para conmemorar las fiestas de Pascua y Semana Santa, la tradicional Feria de la Dulce Empanada instalada en la plaza Mayor, ofrece una variedad de repostería, característica de la celebración católica. “Realizaremos la feria de Semana Santa, ofreciendo a la población productos tradicionales de la fecha, entre una de las más esperadas podemos mencionar la llaga de Cristo, también conocida como la dulce empanada, la corona de Cristo y una variedad de masitas que tendremos a la venta hasta el próximo domingo”, señaló Lourdes Vásquez, directiva de la Asociación San Nicolás de Tolentino, organizadora de la actividad.

SIGNIFICADO

Las expositoras comparten con los compradores, el significado de cada bocadillo; “la dulce empanada o “llaga de Cristo” representan las heridas de Jesús en la cruz; las roscas simbolizan la corona de espinas; los suspiros representan el último suspiro que dio Cristo y el bizcochuelo, que representa a la urna que lo lleva”, señalaba Lourdes Vásquez.

Para completar la degustación, los artesanos panaderos invitaron a las productoras del tradicional helado de canela y el api morado acompañado por pastel o buñuelo.

“Ofreceremos también empanadas de lacayote blanqueadas, pan sin levadura, pan de anís, alfajores, arroz con leche y mazmorra, es la variedad que estará a la venta” agregó Vásquez.

La feria estará abierta de 08.00 a 22.00 en la plaza Mayor hasta el próximo domingo 16 de abril.

jueves, 13 de abril de 2017

COPA DE QUESO CON HELADO DE FRAMBUESA



Ingredientes

• 100 g de leche condensada

• 250 g de queso cremoso

• 3 hojas de gelatina

• 3 claras de huevo

• Para el almíbar: 150 g de agua

Preparación

1. Mezclar la leche condensada con el queso.

2. Poner a remojo la gelatina y escurrirla. En una cacerola, poner el azúcar con el agua y cocerla hasta que se haga un almíbar (jarabe). Añadir la gelatina y dejar que se disuelva. Incorporar a la mezcla anterior.

3. Añadir las claras montadas a punto de nieve. Servir la crema de queso en copa, alternando con copas de helado de frambuesa.

Observaciones

• Servirlo con un fondo de galleta y forma de tarta.

• Rellenar unas tartaletas con el preparado.

• Alternar el helado con una mezcla de zumo de dos limones, 1 bote de leche evaporada y la misma cantidad en leche condensada.

Conservación

2 días en nevera. No admite congelación.

miércoles, 12 de abril de 2017

MANZANAS DE CARAMELO



Ingredientes

• 6 manzanas

• 150 gr. de mantequilla

• 320 gr. de azúcar

• 1 limón

• Colorante rojo

• 100 gr. de pistachos molidos

Preparación

1. Calentar el azúcar con el zumo y una cucharada de agua.

2. Cuando empiece a tomar color, añadir la mantequilla, mezclarlo y añadir el colorante.

3. Removerlo hasta lograr un rojo intenso.

4. Pinchar las manzanas con una brocheta y bañarlas en el caramelo.

5. Dejarlo reposar y, cuando esté a punto de enfriarse el caramelo, rebozarlo en los pistachos molidos.

martes, 11 de abril de 2017

Brazo gitano


PREPARACIÓN

1. Mezclar el aceite con el azúcar y la ralladura de limón. Batir.

2. Incorporar la leche y, por último, la harina y la levadura. Continuar batiendo.

3. Precalentar el horno a 180º, extender la masa (sobre papel de horno) y hornear unos 20-30 minutos.

4. Una vez hecho, extender el dulce de leche por toda la base y enrollarla. Decorar con azúcar glas o chocolate negro deshecho, Otra variación para el relleno es mezclar frutillas picadas con crema de leche.

INGREDIENTES:

• 6 cucharadas de aceite de oliva

• 6 cucharadas de azúcar

• Ralladura de limón

• 1 vaso y medio de leche. Para alérgicos puedes usar leche de soja (u otra leche que se tolere).

• 1 vaso y medio de harina

• 1 sobre de levadura

• 1 vaso de dulce de leche

• Para decorar: azúcar glas, chocolate. Si tu hijo es alérgico usa chocolate negro sin leche, ni huevos, ni frutos secos.

lunes, 10 de abril de 2017

PANACOTA DE COPOAZÚ CON SALSA DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes

• Néctar de copoazú (medio litro)

• 1 puño y medio de arándanos

• 2 latas de leche evaporada

• 1 lata de leche condensada (añadir de acuerdo al gusto)

• 3 cajas de 42 gr. de gelatina sin sabor

• 1 taza y media de azúcar (optativo)

Preparación

Corta los arándanos para hacer la salsa, ponlos en una olla al fuego para que se caramelicen. Después de que hierva un par de minutos, añade una pizca de azúcar.

Hierve el contenido de las tres cajas de gelatina con agua en baño maría, hasta que quede como mermelada.

Bate la leche evaporada hasta que adquiera cuerpo. Luego, añade la leche condensada al gusto. Después de un par de minutos, echa una tacita del néctar de copoazú, sigue batiendo y añade un par más. (Si la leche evaporada se corta, puedes añadir crema de leche).

Es importante ir probando el sabor, ya que depende de cada gusto agregar más néctar de copoazú y leche condensada. Lo último que agregamos a leche evaporada es la gelatina que quedó como mermelada.

Mientras dejas enfriar la salsa de arándanos, unta mantequilla al molde a utilizar para dejar reposar la leche evaporada con todos los ingredientes añadidos. Refrigéralo 15 o 20 minutos en el congelador tapado con una bolsa. Por último, una vez que la salsa de frutos rojos esté fría, échala en la panacota.



domingo, 9 de abril de 2017

GRATÍN DE CAMOTE



Ingredientes

• 2 pzas. Camote o Batata

• 1 tza. Queso manchego

• 1 tza. Crema o nata

• ½ cda. Mantequilla

• 1 cda. Romero

• Sal, cantidad suficiente

• Pimienta cantidad suficiente

Preparación

Primero cortamos el camote o batata en rodajas delgadas o si lo prefieres en láminas finas; puedes hacer esto con ayuda de una mandolina para que queden más delgadas o con un cuchillo bastante afilado. Engrasar un molde con la mantequilla y colocar papel encerado en el fondo para que sea más fácil desmoldar y no se pegue al fondo nuestro gratín.

Colocar una capa de las rodajas de camote enseguida queso rallado y crema; agregar un poco de romero continuar realizando estas capas hasta terminar con una última capa de rodajas de camote. Llevar al horno precalentado a 200°C por 30 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo pequeño este pase fácilmente, esto quiere decir que el camote ya está cocido y tu gratín está listo para gratinar. Retirar del horno, aún no apagues tu horno ya que vamos a colocar una capa de queso y hornear nuevamente hasta gratinar y que el queso se dore completamente. Sirve con una ensalada o para acompañar algún platillo a base de cerdo, pollo o res.

sábado, 8 de abril de 2017

PASTEL DE ZANAHORIA



Ingredientes

• 4 unidades de huevos

• 1,5 tazas de azúcar

• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

• 1,5 tazas de harina

• 1 taza de aceite vegetal

• 1 pizca de sal

• 2 cucharaditas de polvo para hornear

• 2 cucharaditas de canela en polvo (opcional)

• 2 tazas de zanahoria rallada

• ½ taza de nueces picadas

Para la cobertura:

• 200 gramos de queso crema

• ½ barra de mantequilla

• 1 taza de azúcar glass

Preparación

Empezaremos por la masa del bizcocho. Para ello, introduce los huevos en un recipiente y bátelos hasta que adquieran una textura espumosa. Precalienta el horno a 180ºC.

Luego, agrega el azúcar y la harina alternándolas con el aceite y sigue batiendo. De esta forma será más fácil integrar todos los ingredientes y conseguir una masa homogénea y sin grumos. En este sentido, es aconsejable tamizar la harina previamente junto al polvo para hornear.

Ahora es el turno de la zanahoria, incorpórala junto con las nueces picadas y no dejes de batir. Si lo deseas, puedes incorporar una cucharadita de esencia de vainilla o canela en polvo. Cuando tengas la masa lista, unta un molde apto para horno con un poco de mantequilla y vierte la mezcla. Deberás hornearlo durante media hora aproximadamente, siempre vigilando por si requiere un poco más de tiempo.

Mientras se hornea el pastel, puedes ir preparando la cobertura. Para hacerla, coge un recipiente y mezcla el queso crema con la mantequilla. Para las coberturas siempre es mejor utilizar varillas eléctricas porque consiguen un resultado mucho más suave y cremoso, además de ser más cómodas. Cuando hablamos de queso crema nos referimos al queso de untar suave.

Después, incorpora el azúcar glass poco a poco y sin dejar de batir. Si lo deseas, puedes elaborar tu propio azúcar en polvo siguiendo los pasos de esta sencilla receta.

Cuando la torta esté lista deja que se enfríe un poco y córtala por la mitad para rellenarla con una fina capa de la mezcla anterior. Si no quieres rellenarla, no la cortes y simplemente unta la crema por la parte superior del pastel y bordes. Para una decoración más elaborada puedes colocar zanahoria rallada, hacer pequeñas zanahorias con fondant o colocar nuez picada por los bordes.

viernes, 7 de abril de 2017

GALLETAS DE ZANAHORIA CON PASAS



Ingredientes

• 250 gr de margarina o mantequilla

• 220 gr de azúcar

• 1 cucharadita de polvo para hornear

• 1 cucharadita de canela molida

• 1 cucharadita de ralladura de naranja

• ½ cucharadita de jengibre en polvo

• ½ cucharadita de nuez moscada en polvo

• 2 huevos

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 200 gr de harina

• 200 gr de zanahoria, pelada y rallada

• 200 gr de pasas

• 100 gr de avena

Preparación

Precalienta el horno a 180º centígrados y engrasa y enharina una o dos charolas para hornear. Bate la margarina en un tazón hasta que se forme una crema. Sin dejar de batir, incorpora azúcar, polvo para hornear, canela y ralladura de naranja.

Añade el jengibre, nuez moscada, huevos y vainilla; bate bien y retira la batidora. Envuelve la harina, zanahoria, pasas y avena con la ayuda de una espátula. Forma bolitas de masa del tamaño de una nuez y acomódalas en la charola, separadas entre sí.

Hornea hasta que las galletas se hayan dorado ligeramente, aproximadamente 20 minutos.


jueves, 6 de abril de 2017

BIZCOCHO DE YOGUR



El postre que gusta a todo tipo de comensal es el bizcocho de yogur, aquel tan fácil y delicioso que no podrás parar de degustar. Y hay un dato aún mejor: apenas tiene calorías.

Ingredientes

• 1 yogur (utilizar el envase como referencia para medir la harina, el azúcar y el aceite)

• 3 huevos

• 1 vaso de yogur de aceite

• 2 vasos de yogur de azúcar

• 3 vasos de yogur de harina

• 1 sobre de levadura en polvo

Preparación

1. Batir bien los huevos. Agregarles azúcar, el yogur, el aceite y, por último, la harina bien mezclada con el sobre de levadura. Echar esta mezcla sobre un molde, previamente untado con un poco de aceite y después algo de harina.

2. Hornear a 180ºC durante 35 min, más o menos. Desmoldar y dejar enfriar.

Tiempo:45 minutos

miércoles, 5 de abril de 2017

Smoothie de kiwi, rúcula y avena



Ingredientes

• 1 kiwi verde

• 1 plátano maduro pequeño

• 1 rodaja de piña

• 1 cucharada de copos de avena finos

• 1 dátil

• 1 manojo de rúcula

• Leche de avena necesaria

• 1 trozo de papaya o mango

• Arándanos

• Cerezas o fresas

• Semillas de sésamo negro

• Semillas de chía o de amapola

• Coco rallado

Preparación

Cortar el kiwi por la mitad y sacar la fruta. Trocear y colocar con el plátano en una picadora o batidora.

Cortar una rodaja de piña natural, preferiblemente que esté madura y bien jugosa, retirar la corteza y el núcleo central más duro. Trocear y añadir a la picadora. Retirar el hueso del dátil, picar y triturar con la fruta y una cucharada de copos de avena. Añadir la rúcula y triturar de nuevo hasta conseguir una textura cremosa homogénea.

Agregar leche de avena hasta conseguir la textura deseada o para suavizar el sabor. Añadir un poco más de copos de avena si queremos que quede más espeso. Servir en un cuenco y decorar con papaya o mango pelado y cortado en láminas, arándanos y cerezas o fresas picados, un poco de coco rallado y semillas de sésamo, amapola o chía espolvoreadas.

martes, 4 de abril de 2017

Torta de comadres y compadres

INGREDIENTES

•1 kg de harina de trigo •5 huevos •350 grs. de azúcar •3 cucharas de levadura fresca

•250 grs. de manteca criolla • 1 copita de singani de uva blanca moscatel de Alejandría

•Leche tibia lo necesario •1 cucharilla de sal •1 cuchara de anís en grano

•1 cucharilla de clavo de olor molido (opcional) •Azúcar para decorar •1 huevo para pintar

PREPARACIÓN

En un recipiente mezclar unos 30 grs. de harina con la levadura y un poco de agua tibia, formar una bola de masa homogénea y dejar leudar.

Aparte mezclar los ingredientes secos, agregar la leche tibia y los huevos.

Unir todo muy bien hasta formar una masa suave.



Añadir la masa del fermento amasando hasta que quede todo muy bien incorporado.

Luego, agregar la manteca y el singani, amasar bastante.

Formar una bola con la masa, cortar en forma de cruz en el centro y dejar leudar.

La masa estará lista cuando la cruz se haya abierto del todo.

Desgasificar.

Formar los pancitos del tamaño deseado, hacer figuras con un pedazo masa.

Para decorar:  pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar por encima.

Acomodar en una placa de horno enmantecada y dejar levantar hasta que duplique su tamaño, hornear a 200 ºC.

lunes, 3 de abril de 2017

Galletas de cerveza

INGREDIENTES

•1 taza de harina de trigo cernida •¼ taza de mantequilla

•½ vaso de cerveza •2 cucharadas de azúcar impalpable

•½ cucharilla de sal

1 . Batir la mantequilla con una cucharada de azúcar hasta que esté blanca.

A Agregar la cerveza y la sal, mezclar todo esto con la harina.

A Amasar hasta que quede una masa uniforme.

2.  Cortar con un molde de su

preferencia y colocar luego sobre una lata de hornear

previamente enharinada.

3. Espolvorear las galletas con el azúcar sobrante al sacarlas del horno.

A Retirar las galletas de la latas antes de que se enfríen



domingo, 2 de abril de 2017

Pastel de choclo

INGREDIENTES

•6 choclos grandes •4 huevos •1 cabeza de cebolla blanca

•Aceite, lo necesario •100 g de queso parmesano rallado

•Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

 Desgranar el choclo.

Después, molerlo en batán o licuadora.

Cortar la cebolla muy menuda, retostarla con sal y aceite al gusto.

 Antes de que llegue a dorar echar el choclo molido, mover con una cuchara de madera por unos minutos.

Retirar del fuego y agregar el queso junto con los huevos ligeramente batidos. Mezclar.

 Vaciar a un molde enmatequillado.

Hornear a temperatura moderada hasta que cuaje y quede con la textura de un pastel.


sábado, 1 de abril de 2017

Panqueques

INGREDIENTES

•1 taza de harina preparada •Una pizca de sal •2 cucharadas de azúcar •1 huevo •1 taza de leche •2 cucharas de mantequilla derretida

PREPARACIÓN

Cernir todos los ingredientes secos juntos.

Batir con cuidado el huevo, agregar la leche y la mantequilla.

Seguir batiendo hasta formar una masa cremosa.

Echar un cucharón de la masa en una sartén ligeramente enmantequillada.

Dar la vuelta la masa, con mucho cuidado, cuando empiece a burbujear.

Una vez cocinados los panqueques, cortar un círculo pequeño en dos para que sean las orejas del conejo y otro aún más pequeño en forma de corbata.

Formar los ojos, dientes y boca con frutos secos como pasas y almendra laminadas.

También puedes usar dulce de leche.

Decorar a gusto.