Flan de calabaza

Ingredientes:

• 1 ½ libra de calabaza.
• 1 lata de leche condensada.
• 2 tazas de agua.
• 1 ramita de canela.
• ¼ cucharadita de sal.
• 6 cucharadas de maicena.
• ¾ taza de azúcar.
• 1 cucharadita de vainilla.

Preparación:

Pelar la calabaza y ponerla a hervir hasta que se ablande.

Mezclar la leche condensada con el agua. Hervir la mitad de esta mezcla con sal y canela. Mezclar el resto con la maicena, azúcar y la calabaza hervida reducida a puré.

Añadir a esta mezcla la leche caliente y pasar todo por un colador o por la licuadora. Cocinar revolviendo constantemente hasta que espese.

Verter en un molde bañado con caramelo (ver receta de Caramelo), y dejarlo enfriar hasta que cuaje bien antes de desmoldarlo.