jueves, 25 de mayo de 2017

Para consentir a mamá Torta de almendras


INGREDIENTES

•7 huevos medianos •1 ½ tazas de harina con una pizca de sal (cernir) •1 taza de azúcar •1 taza de almendras trituradas

•2 cucharas de royal •1 taza de jugo de manzana

•¼ taza de licor (opcional)

Remojo para la torta: 1 taza de jugo de manzana

•¼ taza de licor (opcional) Relleno: Dulce de leche lo necesario •Almendras ralladas a gusto •Cremade leche para decorar

PREPARACIÓN

1. Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que tome el punto cremoso.

Batir las claras a punto nieve, añadir el royal.

En otro recipiente cernir la harina y mezclar con la almendra picada, a esto agregar las yemas y las claras batidas, mover en forma envolvente.

2.  Vaciarla preparación a un molde engrasado con aceite, forrado con papel mantequilla, nuevamente aceite y por último harina.

Llevar a horno moderado y cocinar entre 30 y 40 minutos.

3. Cortar la torta en dos discos y con la ayuda de una cuchara bañar ambos discos con el jugo de manzana mezclado con licor.De modo que ambos queden remojados

Luego, rellenar solo uno de los discos con el dulce de leche y la almendra rallada.

Juntar ambos discos nuevamente y decorar con la crema.

lunes, 22 de mayo de 2017

Galletas de coco y arándanos



Ingredientes

• 150 gr de mantequilla con sal • 140 gr de azúcar • 1 huevo• 1 cucharilla de esencia de vainilla • 280 gr de harina• pizca de sal• 60 gr de coco rallado• 60 gr de arándanos rojos deshidratados.

Preparación

Precalienta el horno a 190º (375 f) y forra la bandeja con papel vegetal. En un bowl bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina. Después, incorpora la yema de huevo y la vainilla. Tamiza la harina y la sal en el bowl, añade el coco y los arándanos, y remueve bien. Forma montoncitos con cucharadas de la mezcla y deposítalos, bien separados, en las bandejas. Mete al horno por precalentado por 12 a 15 minutos o hasta que se doren bien. Déjalas entibiar de 5 a 10 minutos y, con una espátula, pásalas a una rejilla metálica para que se enfríen del todo.

Recomendaciones

Estas galletitas pueden acompañar un té clásico o uno de frutas. Si quieres un sabor más penetrante, nada mejor que un café.

Fuente. Sonia Ortiz del café Ser libre

jueves, 18 de mayo de 2017

Empanadas de espinacas

INGREDIENTES

•200 grs. de espinacas lavadas sin los tallos •1 cebolla blanca grande picada •2 cebollas de verdeo picadas •200 grs. de queso mozarella rallado •100 grs. de quesillo •250 grs. de salsa blanca ya preparada •50 grs. de mantequilla •Sal y pimienta a gusto •6 discos de masa para empanadas •Semillas de sésamo al gusto



PREPARACIÓN

Colocar un recipiente de teflón a fuego medio.

Añadir la mantequilla, rehogar en ella los dos tipos de cebollas.

Cuando estén transparentes agregar la espinaca y cocinar hasta que se ablande.

Dejar enfriar.

Picar o procesar la preparación de espinacas, agregar la salsa blanca y los dos quesos rallados.

Rectificar los condimentos de ser necesario.

Rellenar los discos para empanadas, hacer el repulgo .

Espolvorear con semillas de sésamo tostadas y hornear en una placa enmantequillada y con el horno fuerte hasta que estén doradas.

miércoles, 17 de mayo de 2017

BUDÍN CON NARANJAS Y PASAS



Ingredientes

• 125 gramo/s de manteca blanda

• 125 gramo/s de azúcar

• 1 cucharadita/s de sal

• 1 unidad/es de naranja (ralladura y jugo)

• 3 unidad/es de yemas

• 160 gramo/s de harina

• 3 unidad/es de claras batidas a nieve

• 0.5 cucharadita/s de polvo para hornear

• 0.5 taza/s de cáscara de naranja en dulce o abrillantadas

• 0.5 taza/s de pasas de uva sin semillas

• 0.5 vaso/s de Grand Marnier (también puede ser triple sec o curaçao)

• 150 gramo/s de chocolate cobertura

Preparación

Bata la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Incorpórele las yemas, de a una por vez, batiendo bien después de cada adición. Remoje las pasas y las cascaritas en licor, vierta todo al batido de manteca y ponga el jugo y la ralladura de naranja. ¿Quiere hacer las cascaritas en dulce? Exprima 2 naranjas y reserve el jugo. Quíteles las semillas, hierva las cáscaras hasta que estén tiernas, escúrralas, córtelas en tiritas y mídalas por tazas. Vierta en una cacerola igual volumen de agua mezclada con el jugo reservado, azúcar y jugo de limón. Hierva hasta punto de hilo flojo. Agregue las naranjas y cocine despacio hasta que estén listas.

Mezcle al pasticcio de manteca batida, frutas y licor la harina previamente tamizada con la sal y el polvo para hornear. Bata las claras a nieve e incorpórelas a la mezcla uniendo suavemente con una espátula.

Vierta la mezcla en un molde para budín (rectangular) enmantecado y enharinado, y cocínelo en horno moderado hasta que saque panza. Desmolde sobre rejilla, deje enfriar bien, báñelo con chocolate cobertura.

martes, 16 de mayo de 2017

ROLLO DE ZAPALLO PARA POSTRE

Ingredientes

• 1 taza de puré de zapallo

• 3/4 taza de harina

• 1/2 cdts de canela polvo

• 1 cdts de bicarbonato

• 1/2 cdts de nuez moscada polvo

• 1/2 cdts de jengibre polvo

• 1/4 cdts de clavo de olor polvo

• 3 huevos

• 1 cdts de limón

• 2 cdas de azúcar glass

Para relleno

• 1 paquete de queso crema de 227 gr.

• 1/4 taza de mantequilla

• 1 cdts de vainilla

• 1 taza de azúcar glass

Preparación

Una en un bol la harina, azúcar, bicarbonato y especias, vierta en el mismo bol el puré de zapallo, huevos y jugo de limón. Luego, unifique todo batiendo bien, ya sea en batidora o a mano. Caliente previamente a 180°C el horno.

En una charola vierta la pasta y extienda perfectamente, hornee por 15 a 20 minutos o cuando ya esté cocido.

En una toalla húmeda de cocina voltee la charola y envuelva el pan hecho rollo con la ayuda de la misma toalla y la deja enfriar por unos 25 a 30 minutos.

Para el relleno, bata todo hasta que quede uniforme. Desenrolle el pan y unte uniformemente el relleno. Espolvoree azúcar glass en la parte superior del rollo.


lunes, 15 de mayo de 2017

¿Es bueno el helado?



Camilo Andrade Nutricionista
Tomar un helado es bueno para nuestro ánimo

La típica razón por la que las personas no quieren comer helado es el miedo a engordar, se lo ve como una causa de obesidad, pero también hay quienes le dicen a sus hijos que les traerá caries, o que se agarrarán un resfriado.

Desmitificando
El nutricionista Camilo Andrade explica que el helado contiene azúcar, leche, crema, estabilizantes, emulsionantes, y distintos extractos de sabor. “Muchas personas se niegan o tienen miedo a tomar helado porque creen que engorda, la composición del helado por contener proteínas y grasas saturadas siempre fue señalada y acusada como una causa de obesidad. El hecho es que las calorías que aporta un helado son únicamente el 10% del total de calorías requeridas diariamente, por lo que podemos establecer sin miedo que el helado consumido de forma moderada no es causa de obesidad”, detalla.
El helado es una rica fuente de vitaminas, nos provee de vitaminas A, B-6, B-12, C, D y E

jueves, 11 de mayo de 2017

Cheesecake sin azúcar

PREPARACIÓN

1. Mezcla las galletas con la mantequilla hasta integrar por completo, coloca en la base de un molde para pie previamente engrasado y refrigera por 10 minutos: reserva.

2. Licúa el queso con el jugo de naranja, los huevos y el sustituto de azúcar hasta integrar por completo, vierte sobre la base de galleta y hornea durante 35 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Retira del horno, deja enfriar y refrigera hasta antes de servir.

3. Para la salsa en una cacerola calienta la mermelada con el sustituto de azúcar, el agua y los blueberries, cocina a fuego medio hasta que suelte el hervor y espese ligeramente.

4. Sirve el cheesecake, acompaña con la salsa.

INGREDIENTES

• 45 galletas tipo Marías, molidas

• 1 ½ barras de mantequilla fundida (135 g)

Relleno:

• 3 paquetes de queso crema (190 g c/u)

• ½ taza de jugo de naranja

• 3 huevos

• ½ taza de sustituto de azúcar

Salsa:

• 1 frasco de mermelada de blueberries sin azúcar (340 g)

• 2 cucharadas de sustituto de azúcar

• 3 cucharadas de agua

• 1 cajita de blueberries

Horno precalentado a 180º C

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos

TIEMPO DE HORNEADO: 35 minutos

DIFICULTAD: Fácil

jueves, 4 de mayo de 2017

Helados de ositos

INGREDIENTES

•2 bolsas pequeñas de gomitas en forma ositos

•2 latas de Sprite

Utensilios:

Palitos para helados

Cubetas de helado

PREPARACIÓN

1. A Poner unas cinco gomitas dentro de cada cubeta de helado, pueden ser todos del mismo color o combinados.

2. A continuación verter el Sprite con cuidado dejando suficiente espacio para luego poner los palitos y que no rebalse.

3. Colocar los palitos al medio y asegurarse de que todos estén al mismo nivel.

Dejar congelar durante unas cuatro horas.

miércoles, 3 de mayo de 2017

Mousse de chocolate

INGREDIENTES

• 2 tazas de chocolate

• 2 huevos

• 2 ½ taza de crema

• 1 pizca de sal

• Esencia de menta o de Ron Gourmet

• 1 lámina de Gelatina en Hojas Gourmet

PREPARACIÓN

Pica el chocolate en trozos hasta que quede casi como polvo, puede moler en procesador o con cuchillo y viértalo en un bol. Mientras más fino el chocolate más fácilmente se incorporará a la crema. Dispón en una olla la cantidad de crema indicada, caliente hasta casi hervir y agrégala al chocolate, bate enérgicamente por 3 minutos. Luego agrega un huevo y una cucharadita pequeña de la esencia a su elección y continúe batiendo durante 3 minutos.

Derrite media lámina de gelatina en hojas gourmet en agua tibia. Agrega la gelatina a la mezcla y sigue batiendo hasta que vaya espesando, para mayor facilidad pon en baño María frío (hielo) y bate hasta que el mousse cuaje y espese.

Puedes servirlo en copas o pocillos y decorarlo con cobertura de chocolate rallado o crema chantilly gourmet. También puede servirlo acompañado de las salsa de frambuesa o frutilla.


martes, 2 de mayo de 2017

Panna cotta de chocolate negro y frutas del bosque

INGREDIENTES

• 125ml de nata para montar

• 150ml de leche

• 3 cucharadas de azúcar moreno

• 40g de chocolate de repostería negro con

frutas del bosque

• 2 hojas de gelatina neutra o 1/2

cucharada de gelatina en polvo

• 1 vaina de vainilla

• Frutas del bosque para decorar

PREPARACIÓN

Calienta 100 ml de nata y la leche en una cacerola pequeña. Por otro lado calienta el chocolate en el microondas, poco a poco (para que no se queme) y remueve bien para que se disuelva completamente. Cuando la leche y la nata estén bastante calientes, añade el azúcar e incorpora, lentamente y sin dejar de remover, el chocolate.

Sumerge las hojas de gelatina en un bol con agua, para que comience a ablandarse. Cuando la mezcla de la cacerola comience a hervir, retira del fuego y añade la gelatina disuelta (un toque de microondas bastará para fundirla). Añade las semillas de vainilla, remueve bien, y vierte en un molde grande o en varios pequeños. Reserva en la nevera durante 3 horas.

Una vez que ha enfriado, desmolda la panna cotta. Puedes acompañarla con nata montada.


lunes, 1 de mayo de 2017

Créme brûlée

INGREDIENTES

• 200 g de leche entera

• 100 g de yemas de huevo

• 75 g de azúcar blanquilla

• 250 g de nata

• Canela en rama

• Azúcar moreno para requemar

PREPARACIÓN

Es una especialidad de la repostería francesa. Literalmente se traduce como crema quemada, y es que tradicionalmente una fina capa de azúcar tostada en su superficie le da un punto crujiente que la hace deliciosa. Es un postre irresistible.

Comienza hirviendo la leche y la nata en un cazo junto con la rama de canela. Una vez que hierva deja reposar media hora tapado el cazo para que infusione la canela. Precalienta el horno a 100 grados con calor arriba y abajo. En otro bol bate las yemas junto con el azúcar, e incorpora la leche y nata colándola a través de un colador.

Rellena unos ramequines o cazuelitas refractarias y tápala con film de cocina resistente al calor. Hornea durante una hora y media. Una vez fríos o ligeramente templados espolvorea la superficie de la crema con el azúcar moreno y requema con un soplete de cocina.

La créme brûlée se debe consumir fría o a temperatura ambiente, puedes aromatizarla con canela con una vaina de vainilla o algún licor. Es realmente deliciosa.

domingo, 30 de abril de 2017

Copitas de fillo rellenas con dulce de leche

INGREDIENTES

• 2 oz queso crema sin grasa o 1/3 de queso crema sin grasa suavizado a temperatura ambiente

• 2 cucharadas de jarabe o miel de dulce de leche (caramelo)

• 1 cucharada de crema agria, con poca grasa

• 1 paquete (2.1 oz) de mini conchas de fillo, congeladas

• 1/3 taza de fresas frescas, rebanadas

• 2 cucharadas de mango, contado en cubos

PREPARACIÓN

En un tazón hondo mediano, bate el queso crema con la batidora eléctrica a velocidad baja, hasta que esté cremoso. Añade el jarabe de dulce de leche y la crema agria; bate hasta incorporar.

Vierte la mezcla de queso crema en cada concha. Cubre cada una con fresa y mango.

sábado, 29 de abril de 2017

RECETA Nº: 2 Panna cotta de mandarina

INGREDIENTES

• 1 sobre (1/4-oz) de gelatina sin sabor

• 1 taza de leche, dividida

• 2 mandarinas

• 1 ¾ tazas de crema de leche

• ¼ taza de azúcar

• ½ cucharadita de extracto de vainilla



Salsa de Mandarina:

• 2 yemas de huevo

• 1huevo

• 5 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de ralladura de mandarina

• 6 cucharadas de jugo de mandarina

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal

PREPARACIÓN

Para preparar la panna cotta espolvorea la gelatina sobre ¼ taza de leche en un tazón pequeño y revuelve hasta que se disuelva. Deja reposar por 5 minutos. Mientras tanto, retira tiras de la cáscara de 2 mandarinas usando un pelador de papas. Reserva las mandarinas para hacer la salsa.

Cuece la crema de leche, el azúcar y tiras de cáscara de mandarina en una cacerola a fuego medio-bajo, revolviendo de vez en cuando, por 5 minutos o hasta que el azúcar se disuelva.

Retira del fuego y agrega la mezcla de gelatina, revolviendo hasta que se disuelva la mezcla. Agrega la vainilla y la restante 3/4 de taza de leche. Desecha las tiras de cáscara de mandarina.

Vierte la mezcla en 12 vasos pequeños de postre o de copas. Cubre y refrigera por 8 horas.

Para hacer la salsa de mandarinas: Mezcla el azúcar y la ralladura de mandarina en una tabla de cortar limpia. Con un cuchillo de mesa, frota la cáscara en el azúcar hasta que el azúcar quede color naranja.

En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, bate las yemas de huevo, el huevo, la mezcla de azúcar, jugo, mantequilla y sal. Bate a fuego medio hasta que esté cuajada, alrededor de 5 minutos. Retira del fuego y pasa por un colador a un recipiente mediano. Refrigera hasta que se enfríe. Cuando esté listo para servir, cubre la panna cotta con salsa de mandarina y chocolate raspado.


viernes, 28 de abril de 2017

Canasta de chocolate con frambuesa

INGREDIENTES

• 180 gramos de chocolate obscuro

• 1 paquete de queso crema philadelphia

• 1/4 de taza de azúcar glass

• 1/4 de taza de jugo de limón

• 1/2 litro de crema para batir

• 1 1/2 tazas de frambuesas

• 4 hojas de menta

PREPARACIÓN

Derrite el chocolate a baño María. Con ayuda de una brocha cubre 4 moldes de silicón. Deja enfriar y desmolda. Déjalos en un lugar fresco.

Bate el queso, el azúcar y el jugo de limón hasta tener una consistencia cremosa.

Bate la crema hasta tener picos duros e incorpora a la mezcla del queso con cuidado para que no se baje.

Corta las frambuesas en 4 reservando una para la decoración de cada canasta. Mezcla la mitad del queso con las frambuesas.

En cada canasta pon una capa de la mezcla del queso con las frambuesas y encima otra de puro queso. Decora con una frambuesa y una hoja de menta cada canasta.


miércoles, 26 de abril de 2017

Tortuga marina

INGREDIENTES

•4 manzanas verdes •24 uvas verdes •Galletas de pez dorado (venta en supermercados) •16 clavos de olor pequeños (para los ojos) •Mondadientes

PREPARACIÓN

1. Cortar una manzana verde a la mitad.

Partir en dos las uvas.

Luego, colocarlas alrededor de la manzana (con la ayuda del mondadientes) y siguiendo la lógica de formar el cuerpo de una tortuga (como se ve en la foto).

2. Para hacer la cabeza de las tortugas usar uvas enteras y para dar la ilusión de los ojos colocar dos clavos de olor en cada una.

3. Hacer una pequeña cola usando una parte chica de uva.

Cubrir el plato con peces de colores.

lunes, 24 de abril de 2017

Tarta tres chocolates



Ingredientes

• 150 gr de chocolate negro

• 150 gr de chocolate con leche

• 150 gr de chocolate blanco

• 750 ml de nata líquida

• 750 ml de leche

• 3 sobres de cuajada

• 75 gr de azúcar (opcional)

Para la base de galleta:

• 1 paquete de galletas

• 60 gr de mantequilla

• Un chorro de leche

Para decorar:

• Sirope, figuras de chocolate

Preparación

Para hacer la base, tritura las galletas, échalas en un bol y añade un chorro de leche y la mantequilla fundida. Mézclalo bien hasta que quede una masa homogénea. Coloca la masa en el fondo de un molde desmontable y presiona con una cuchara para que quede compacta. Reserva.

Para hacer la crema de chocolate negro, mezcla 250 ml de leche y 250 ml de nata. Separa 100 ml de esta mezcla, echa un sobre de cuajada y reserva.

Pon la mezcla de leche y nata a fuego medio y añade el chocolate negro y 50 gr de azúcar. Remueve hasta que rompa a hervir y retira del fuego.

Agrega la otra parte de la mezcla con el sobre de cuajada disuelto y pon a fuego medio removiendo constantemente. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y vierte la mezcla en el molde, sobre la base de galletas.

Para hacer la capa de chocolate con leche, repite el proceso pero añade 25 gr de azúcar en lugar de 50 gr. Cuando tengas la crema hecha, viértela lentamente en el molde sobre la capa de chocolate negro y reserva.

La capa de chocolate blanco se hace igual que las anteriores, pero sin azúcar. Vierte la mezcla en el molde y deja enfriar para que cuaje y no se mezclen las capas.

Cuando se haya enfriado, guarda en el frigorífico durante 3-4 horas (si se guarda toda la noche, mejor). Desmolda y sirve la tarta tres chocolates. Si lo deseas, puedes decorarla con sirope, fideos de chocolate, figuras de chocolate, etc.

domingo, 23 de abril de 2017

consejos para mejorar tu tarta



Esta es una tarta especialmente inventada para los amantes del chocolate, su propio nombre lo indica, lleva tres clases de chocolate lo que lo hace aún más rico y sabroso. Esta receta puede ser preparada en cualquier estación del año, no hay excusas para un buen chocolate, el otoño es la segunda primavera y no hay mejor manera de consentirnos con esta delicia. ¡Sigue los siguientes tips!

1. División perfecta de capas

Para que no se mezclen las capas de chocolate, cuando viertas una capa sobre otra, puedes hacerlo sobre la parte posterior de un cucharón, de manera que rebote sobre el mismo y no caiga directamente en la capa anterior de chocolate. Además, con la ayuda de un tenedor, puedes dibujar unas líneas sobre la capa cuajada con cuidado, sin hundir el tenedor. De esta forma, la siguiente capa se sujetará bien y no se separarán al partir la tarta.

2. Para desmoldar

Una opción para desmoldarla fácilmente es congelarla. Después, deberás dejar que se descongele lentamente en el frigorífico.

3. Si la quieres baja en calorías

Si quieres que la tarta sea light, puedes sustituir la nata por leche desnatada o leche vegetal (de soja) y eliminar el azúcar de la receta. Es una buena forma de preparación para aquellas personas que siguen una dieta.

4. Opciones de presentación

Puedes preparar la tarta tres chocolates en vasitos individuales sin la base de galleta. Decóralos con hojas de menta o con adornos de chocolate. De este modo el postre se prepara más rápido y no es necesario desmoldar. Además, puedes decorarlos cubriendo la superficie con frutas como arándanos, frambuesas o fresas, que le aportarán color y nutrientes.

Mariposas en el recreo

INGREDIENTES

•Un manojo de frutas a elección •Un manojo de galletas, fruta seca o cereales

Utensilios: 2 bolsas con cierre ( ziper) •2 pinzas de ropa de madera •Pintura artesanal •Adornos o bombillas (para formar las antenas de la mariposa) •Pegamento

PREPARACIÓN

1. Pintar las pinzas de ropa de los colores elegidos.

Mientras que las pinzas de ropa se están secando, llenar las bolsas con la fruta y los aperitivos elegidos.

2. Pegar una bombilla a la parte posterior de la pinza, doblar los extremos para que parezcan "antenas" de mariposa.

Decorar con marcadores, lentejuelas, pintura o cualquier otro elemento

3. Dejar que se sequen por completo.

Colocar la pinza de ropa al medio de la bolsa para crear el efecto de las alas de mariposa.


viernes, 21 de abril de 2017

Galletas DE MANTEQUILLA



Ingredientes

• ½ kilo de harina de repostería

• 160 gramos de azúcar

• 300 gramos de mantequilla

• Sal fina

• Esencia de vainilla

Preparación

El primer paso será poner la mantequilla sin sal en un bol apropiado para batirla a continuación. Te recomendamos que la mantequilla esté un poco derretida para poder mezclarla mejor. Agregamos todo el azúcar al bol junto a la mantequilla y batimos hasta obtener una mezcla cremosa con ambos ingredientes. Si puedes emplear una batidora de varillas automática, mejor aún, porque cuando sigamos añadiendo ingredientes la masa irá compactándose y haciéndose más difícil de mezclar a mano. Y el resultado siempre queda más fino si se hace con ayuda de la batidora. A continuación vamos a agregar la esencia de vainilla. Por otro lado vamos a tamizar la harina en un bol, le agregamos la sal y mezclamos. Incorporamos la harina poco a poco a nuestra masa anterior de mantequilla.

Después de amasar durante un buen rato obtendremos una masa bien compacta. La estiramos y hacemos dos bolas, cada una de las bolas la estiramos sobre un trozo de papel de horno con ayuda de un rodillo. Cuando acabemos, dejamos reposar la masa, mejor en el frigorífico si la temperatura ambiente es alta, para que así cuaje mejor y sea más fácil sacar las galletas de la misma. Después de una hora utilizamos un cortapastas para hacer nuestras galletas. Las colocamos en una bandeja de horno y las metemos en el horno a 190 grados durante unos 10-15 minutos. Mejor si pones el horno a precalentar justo antes de sacar la masa para preparar las galletas, así estará a su temperatura justa cuando acabemos.

jueves, 20 de abril de 2017

Galletas DE CHOCOLATE SIN HUEVO

Ingredientes

• 200g de harina leudante

• 30g de cacao en polvo

• 250g de manteca, ablandada

• 125g de azúcar

Preparación

Precalentar el horno a 180 *C (moderado). Enmantecar 2 placas para horno. Tamizar juntos la harina y el cacao en polvo. Reservar.

En un bol, batir juntos la manteca y el azúcar hasta conseguir una consistencia cremosa. Incorporar la mezcla de harina y trabajar con cuchara de madera hasta incorporar todo en un bollo suave. Tomar porciones y amasar bolitas del tamaño de una nuez. Ubicar las bolitas en las placas, dejando espacio para que se extiendan al cocinarse. Aplanar ligeramente cada galletita con el revés de un tenedor. Llevar al horno y cocinar 5 minutos. Bajar la temperatura del horno a 150 *C (bajo) y cocinar 10 minutos más.

La galletitas deben estar ligeramente firmes al tocarlas. Se endurecen más aún al enfriarse. Levantarlas con una espátula y dejar enfriar sobre una rejilla.

El rosquete, la delicia de la tierra de Méndez



El valle de San Lorenzo, en la provincia Méndez, es considerado la cuna tradicional de los más exquisitos rosquetes del país. Así, según propios y extraños, un destino turístico obligado en la estadía o en el paso de los turistas por Tarija es la tierra mendeña, donde unas veinte productoras dan un sabor excepcional a esta muestra de repostería.

Según narran las artesanas, los rosquetes son elaborados desde la llegada de los españoles, quienes dejaron sus costumbres gastronómicas en el Valle Central de Tarija.
Relatan que en la época de los españoles, éste se preparaba únicamente en ocasiones específicas. Aseguran que por su calidad y su exquisitez, se difundió al resto del país, pero se arraigó en el sur de Bolivia. Agregan también que el nombre de rosquete provine de rosca, por su forma.

¿Herencia colonial?
Muchos turistas creen que el rosquete es originario de esta región en cuanto a su elaboración, pero de acuerdo a lo investigado por El País eN, éste viene de tiempos pasados, transformándose en una costumbre más de las muchas que llegaron durante la colonia.
“No se sabe a ciencia cierta, pero todo hace suponer que su origen es español, pues las costumbres españolas se arraigaron en San Lorenzo”, nos cuenta Patricia Antelo, técnica en Turismo.
Sin embargo, hay algunas versiones que sostienen que los españoles no son los creadores del rosquete, sino que éstos lo adaptaron y copiaron de los judíos, quienes serían los verdaderos inventores, pues en aquellos tiempos, los judíos sabían preparar panes sin levadura y para hacerlos más atractivos y como símbolo de la corona de Jesús, decidieron hacer un roscón, que con el tiempo lo llamaron “rosquete”.
Con esta masa, los españoles tenían la costumbre de celebrar el advenimiento del Señor Jesús y la Pascua, pero en ese entonces era pan sin levadura en forma de rosquete.

Leyenda católica
Sin embargo, esta repostería también tiene su leyenda católica. En Tarija se conoce una historia narrada por las personas de antaño, quienes aseguran que un día llegaron los ángeles a esta tierra y decidieron conocer más del valle florido.
Entonces, éstos se quitaron sus coronas y sus alas dejándolas en un lugar secreto. Una vez cumplido su recorrido, las buscaron y no las encontraron.
Así, decidieron pedirle un favor a una lugareña y le solicitaron que les haga unas coronas y unas alas. “Ella les hizo las alas que fueron las empanadas blanqueadas y prosiguió con la corona, nada más ni nada menos que un rosquete”, dice Florentina oriunda de San Lorenzo.

Doña candelaria: una de las mejores artesanas
Pero más allá del origen, en la provincia Méndez existen familias que se dedican a la producción de este riquísimo alimento, como un medio de subsistencia, tal es el caso de Candelaria Arenas Ortega, que hasta sus noventa años de edad siguió haciendo rosquetes junto a dos de sus hijas, Justina y Lidia.
Ella nos contó que a la edad de cuarenta años tuvo que pensar en cómo ganarse la vida. “Soy de (la comunidad de) Jurina pero vivo en Tarija Cancha. Tuve ocho hijos y no tenía dinero, la necesidad hizo que aprenda sola a elaborar rosquetes. Tuve que hacer la prueba, primero no se vendía mucho, pero poco a poco fue mejorando hasta que terminaba mis productos y con esto salí adelante”, recordó.
Nos contó que entre las tres (ella y sus dos hijas) hacían como diez docenas de rosquetes en un día.
Dijo que antes vendía sus productos en la puerta del mercado Central, pero luego sólo los hizo para las fiestas, por ejemplo, para la festividad de San Lorenzo, a celebrarse el 10 de agosto. En dos días preparaba los más exquisitos rosquetes de la región. El año 2009, ganó un quintal de harina como premio al mejor rosquete.
Entre sus anécdotas, con una sonrisa en su rostro, comentó que una vez le salió mal la preparación. “Una sola vez, cuando hice rosquetes para mandar una encomienda a mi hija a Santa Cruz se reventaron en el horno y salieron duros, como me salieron mal, los boté a los ‘cuchis’ (cerdos)”, relató doña Candelaria, soltándose a reír un poco.

Manos que se heredan
La elaboración de los rosquetes generalmente es una tradición que se transmite de generación a generación, tal es el caso de Adolia Villa, quien aprendió de su tía a preparar este delicioso producto desde sus diez años de edad. Ella es oriunda de la comunidad de Lajas y dice que desde los quince años comenzó a preparar y vender sola los roquetes.
Actualmente, dos de sus hijas, Yovana y Amanda, le ayudan a elaborarlos, especialmente para las fiestas. “Vengo aquí a San Lorenzo a vender, voy a la ciudad para San Roque y para Todo Santos. Llevo mis rosquetes de todo tamaño”, detalla.
Doña Adolia dice que el rosquete es un ejemplo mendeño de repostería y considerado, según ella, el más apetecido por los visitantes que pasan por San Lorenzo.
“El año 2010 saqué el primer puesto en sabor y gané un quintal de harina. El año 2011 volví a sacar el primer puesto en sabor y gané azúcar y harina. Todo lo hago con esmero para que la gente se vaya contenta con lo que come. Sólo una vez el rosquete no ‘reventó’ y me di cuenta que era porque el trago (singani) estaba mezclado”, añade.

50 años elaborando
rosquetes
Lila Jaramillo Ibáñez, de Tarija Cancha Sur, elabora rosquetes desde los 12 años de edad porque su madre le enseñó a prepararlo.
Ella dice que vende sus rosquetes en la puerta del mercado, junto a empanadas blanqueadas, masitas de viernes, aloja de maní y refresco de pelón.
Doña Lila ganó el tercer puesto en sabor el pasado año. “En esta ocasión sólo preparé rosquetes en base a 150 huevos y tardé 2 días para que seque el blanqueado. No cuento cuántos rosquetes salen porque hago de diferentes tamaños, pero acabo todo”, explica.
Al igual que doña Candelaria, Lila tiene sus anécdotas. Una de ellas fue que una vez no podía hacer “cuajar el huevo” para el blanqueado, por lo que algunas personas que saben de la elaboración de este ingrediente, le dijeron que significaba que “una almita había hecho una travesura y que por eso no podía terminar la crema”.

Los secretos y la receta según los lugareños

Ingredientes
Huevos, canela molida, agua de anís, trago de caña o singani, harina de trigo, pisca de bicarbonato o polvo de hornear, azúcar a gusto y limón.

Modo de Preparar
Separar yemas y claras, batir las yemas hasta que quede una crema suave; agregar canela molida, agua de anís y el trago de caña, se prosigue batiendo integrando poco a poco la harina cernida con el bicarbonato, hasta formar una masa sólida.
Sobre una mesa con un poco de manteca se soba hasta que quede suave, luego se forma rosquetes y tienen que orear, posteriormente se los pone a hervir en bastante agua con chalas de choclo cortadas para que no se peguen los rosquetes, hasta que floten en la superficie y estén duritos.
Se saca con una espumadera del agua, se los coloca en charolas y se los hace secar al sol, una vez secos se los pone al horno de barro a leña, el mismo que tiene que estar bien barrido, sin hollín. Están ahí hasta que queden un poco dorados, por último se los saca y se los deja enfriar.
Se prepara el blanqueo o merengue: se bate las claras a punto nieve, y luego se agrega el azúcar y un poco de limón. Una vez listo el blanqueo se los cubre por encima y se deja orear en cañas para que seque parejo.

otros
datos

Herencia española

Según narran las artesanas, los rosquetes son elaborados desde la llegada de los españoles, quienes dejaron sus costumbres gastronómicas en el Valle Central de Tarija.

Legado judío

Hay algunas versiones que los españoles copiaron el rosquete de los judíos, quienes serían los verdaderos inventores, pues en aquellos tiempos, los judíos sabían preparar panes sin levadura.

Corona celestial

En Tarija se dice que un día llegaron los ángeles a conocer más del valle florido, se quitaron sus coronas. Una vez cumplido su recorrido, las buscaron y no las encontraron. Por lo que pidieron a una lugareña que les hagan unas coronas que serían los rosquetes.

miércoles, 19 de abril de 2017

Arroz con leche casero

INGREDIENTES

(para 8 personas)

• 2 litros de leche fresca

• 380 gramos de arroz redondo

• La piel de un limón

• 2 ramas grandes de canela

• 250 gramos de azúcar blanco

• 50 gramos de mantequilla

• Canela molida

• Barquillos (opcional)

PREPARACIÓN

Lo primero que debes hacer es quitar la piel del limón con cuidado de no poner la parte blanca porque amarga. Te recomendamos utilizar un cuchillo bien afilado.

Por otra parte lava el arroz en agua fría hasta conseguir que el agua esté bien limpia.

Pon en un cazo la leche fresca con las pieles del limón y las ramas de canela (procura que la canela sea buena porque marca la diferencia) y lleva a ebullición a fuego medio-alto.

Agrega el azúcar y mezcla bien.

Una vez que llegue a ebullición baja el fuego e incorpora el arroz lavado. Deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 40-50 minutos. Da vueltas de vez en cuando y mucho más cuando se acerque el final de la cocción ya que se puede pegar.

Una vez terminada la cocción quita la canela, las pieles del limón y agrega la mantequilla, y mezcla. Esto hará que se haga un arroz con leche muy cremoso. Deja enfriar y sirve en tazas con canela molida y unos barquillos para decorar.

martes, 18 de abril de 2017

Bizcocho de quinua

INGREDIENTES

•150 grs. de quinua cocida (pesar cuando esté cocida)

•4 huevos •125 ml. de leche •160 ml. de aceite (se puede usar mantequilla) •1 cucharilla de esencia de vainilla

•140 grs. de cacao en polvo sin azúcar •160 grs. de azúcar

•1 cucharilla de levadura •½ cucharilla de sal • ¼ cucharilla de bicarbonato

PREPARACIÓN

1. Antes de cocer la quinua hay que lavar el grano.

Después poner la cantidad de quinua deseada con el doble de agua y cocinar unos 20 minutos o hasta que el grano se vuelva transparente (excepto en el centro).

Dejar enfriar.

2. Batir los huevos, vainilla, leche, aceite y la quinua.

Mezclar los sólidos: cacao, azúcar, levadura, bicarbonato y sal.

Añadirlo a la mezcla anterior y batir nuevamente hasta que esté todo bien integrado

3. Pasar a un molde engrasado y hornear – en horno precalentado – a 180º durante una hora aproximadamente.

Para saber si está cocido: al pinchar el centro con un palillo este tendrá que salir seco.

Pasar con azúcar impalpable o ponerle una cobertura de chocolate que le aportará una bonita estética y un poco más de dulzor.

lunes, 17 de abril de 2017

HELADO DE AGUA DE CHIRIMOYA

Ingredientes

• 1 chirimoya

• 1 cucharada de licor de naranja

• ½ taza de jugo de naranja

• ½ cucharadita de jugo de limón

• ½ vaso de azúcar

Preparación

Pelamos y quitamos las pepitas de la chirimoya. Tras ello, la cortamos en trozos y la pasamos por la licuadora/batidora. Añadimos ahora el resto de ingredientes y licuamos hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación, vertimos en un recipiente metálico y congelamos durante un par de horas, sin que se llegue a solidificar del todo.

Retiramos del congelador y batimos a máxima potencia. Congelamos de nuevo hasta que esté casi sólido, volvemos a batir y congelamos hasta servirlo.

Video Biscocho de Chocolate

domingo, 16 de abril de 2017

TARTA DE QUESO Y CHIRIMOYA



Ingredientes

• 550 gramos de chirimoya

• 150 gramos de azúcar

• 250 gramos de queso fresco

• 150 gramos de queso crema

• 4 huevos grandes

• Extracto de vainilla

• Mantequilla o aceite de oliva para el molde

Preparación

Preparamos la fruta en un cuenco, retirando la piel y las semillas de la chirimoya. Añadimos el azúcar, el queso fresco troceado, el queso crema, los huevos y el extracto de vainilla. A continuación, trituramos con la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea. Tapamos el cuenco y dejamos reposar en el frigorífico mientras se calienta el horno. Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo.

Mientras tanto, preparamos el molde, untándolo con mantequilla o aceite de oliva para facilitar el desmoldado de la tarta.

Cuando el horno esté caliente, vertimos la masa en el molde y lo introducimos en el horno, manteniendo únicamente el calor de abajo (no el de arriba tipo grill). Horneamos la tarta de queso y chirimoya durante 50-60 minutos o hasta que esté cuajada. Tras ello, retiraremos la tarta del horno y la dejaremos enfriar a temperatura ambiente. Finalmente, la desmoldaremos y la dejaremos en el frigorífico durante un rato

sábado, 15 de abril de 2017

Perfectos Crepes



Ingredientes

• 125 gramos de harina de trigo

• 1/4 de litro de leche entera (250 ml)

• 2 huevos grandes

• 25 gramos de mantequilla sin sal

• 1 pizca de sal

• Un poco de mantequilla para cocinar los Crepes

Preparación

Pon un colador grande sobre un cuenco y añade 125 gramos de harina. Tamiza la harina sobre el cuenco. Haz un pequeño hueco en el centro de la harina y añade dos huevos grandes. Mezcla un poco con un batidor de varillas y luego echa 25 gramos de mantequilla derretida y una pizca de sal. Mezcla otro poco.

Ahora vamos incorporando 1/4 de litro de leche poco a poco mientras batimos hasta que quede una mezcla homogénea. Para asegurarnos de que no queden grumos, pon un colador sobre una jarra y pasa la mezcla por el colador.

En este momento ya tenemos preparada una masa de Crepes que nos servirá tanto para hacerlos dulces o salados. Si vamos a utilizar la masa para hacer Crepes salados puedes añadir una pizca más de sal y alguna hierba fresca picada para darle sabor y color (por ejemplo una cucharada de perejil picado). Si vas utilizar la masa para hacer Crepes dulces añade 1 cucharada de azúcar y mezcla bien.

Luego tapa la jarra con la masa de crepes y deja reposar durante al menos media hora. Pasado este tiempo mezcla un poco con un tenedor. Pon una sartén de 26 o 28 centímetros de diámetro al fuego y añade un trocito de mantequilla, cuando se derrita la mantequilla echamos un poco de la masa en la sartén y la giramos para que se extienda por todo el fondo. Dejamos que se dore durante un minuto y luego le damos la vuelta con una espátula. Dejamos unos segundos más hasta que se dore y sacamos a un plato. Repite con el resto de la masa hasta que se termine y solo nos quedará rellenar las Crepes a nuestro gusto.

viernes, 14 de abril de 2017

MACARONS



Ingredientes

• 4 claras

• 100 g de azúcar

• 100 g de almendras molidas

• Sal

• Relleno

• 200 g de chocolate

• 200 g de nata

Preparación

1. Montar las claras hasta que estén blancas y espumosas, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que se forme un merengue blanco y brillante.

2. Añadir la almendra y una pizca de sal. Rellenar una manga pastelera con boquilla grande lisa. Hacer pequeños montones sobre una bandeja de horno.

3. Hornearlo a 150ºC durante 1 hora aprox. (deben quedar ligeramente crujientes por fuera y más blandos por dentro).

4. Relleno: Calentar al fuego la nata. Cuando rompa a hervir, verterla sobre el chocolate troceado y mezclarlo bien hasta obtener una textura cremosa. Enfriarlo. Meterlo en manga pastelera con boquilla pequeña rizada.

5. Montaje: Pegar los macarons de dos en dos con el relleno.

Feria de la Dulce Empanada en plaza de San Francisco

La repostería es un arte transmitido de generación en generación y la elaboración de empanadas de lacayote, bizcochuelos, maicillos, canelones, roscas, pan dulce, pan de anís, alfajores y las tradicionales llagas de Cristo, son algunos de los productos que exhiben las caseritas en la XVI Feria de la Dulce Empanada, que se encuentra montada en el atrio de la plaza de San Francisco hasta el domingo 16.

Para conmemorar las fiestas de Pascua y Semana Santa, la tradicional Feria de la Dulce Empanada instalada en la plaza Mayor, ofrece una variedad de repostería, característica de la celebración católica. “Realizaremos la feria de Semana Santa, ofreciendo a la población productos tradicionales de la fecha, entre una de las más esperadas podemos mencionar la llaga de Cristo, también conocida como la dulce empanada, la corona de Cristo y una variedad de masitas que tendremos a la venta hasta el próximo domingo”, señaló Lourdes Vásquez, directiva de la Asociación San Nicolás de Tolentino, organizadora de la actividad.

SIGNIFICADO

Las expositoras comparten con los compradores, el significado de cada bocadillo; “la dulce empanada o “llaga de Cristo” representan las heridas de Jesús en la cruz; las roscas simbolizan la corona de espinas; los suspiros representan el último suspiro que dio Cristo y el bizcochuelo, que representa a la urna que lo lleva”, señalaba Lourdes Vásquez.

Para completar la degustación, los artesanos panaderos invitaron a las productoras del tradicional helado de canela y el api morado acompañado por pastel o buñuelo.

“Ofreceremos también empanadas de lacayote blanqueadas, pan sin levadura, pan de anís, alfajores, arroz con leche y mazmorra, es la variedad que estará a la venta” agregó Vásquez.

La feria estará abierta de 08.00 a 22.00 en la plaza Mayor hasta el próximo domingo 16 de abril.

jueves, 13 de abril de 2017

COPA DE QUESO CON HELADO DE FRAMBUESA



Ingredientes

• 100 g de leche condensada

• 250 g de queso cremoso

• 3 hojas de gelatina

• 3 claras de huevo

• Para el almíbar: 150 g de agua

Preparación

1. Mezclar la leche condensada con el queso.

2. Poner a remojo la gelatina y escurrirla. En una cacerola, poner el azúcar con el agua y cocerla hasta que se haga un almíbar (jarabe). Añadir la gelatina y dejar que se disuelva. Incorporar a la mezcla anterior.

3. Añadir las claras montadas a punto de nieve. Servir la crema de queso en copa, alternando con copas de helado de frambuesa.

Observaciones

• Servirlo con un fondo de galleta y forma de tarta.

• Rellenar unas tartaletas con el preparado.

• Alternar el helado con una mezcla de zumo de dos limones, 1 bote de leche evaporada y la misma cantidad en leche condensada.

Conservación

2 días en nevera. No admite congelación.

miércoles, 12 de abril de 2017

MANZANAS DE CARAMELO



Ingredientes

• 6 manzanas

• 150 gr. de mantequilla

• 320 gr. de azúcar

• 1 limón

• Colorante rojo

• 100 gr. de pistachos molidos

Preparación

1. Calentar el azúcar con el zumo y una cucharada de agua.

2. Cuando empiece a tomar color, añadir la mantequilla, mezclarlo y añadir el colorante.

3. Removerlo hasta lograr un rojo intenso.

4. Pinchar las manzanas con una brocheta y bañarlas en el caramelo.

5. Dejarlo reposar y, cuando esté a punto de enfriarse el caramelo, rebozarlo en los pistachos molidos.

martes, 11 de abril de 2017

Brazo gitano


PREPARACIÓN

1. Mezclar el aceite con el azúcar y la ralladura de limón. Batir.

2. Incorporar la leche y, por último, la harina y la levadura. Continuar batiendo.

3. Precalentar el horno a 180º, extender la masa (sobre papel de horno) y hornear unos 20-30 minutos.

4. Una vez hecho, extender el dulce de leche por toda la base y enrollarla. Decorar con azúcar glas o chocolate negro deshecho, Otra variación para el relleno es mezclar frutillas picadas con crema de leche.

INGREDIENTES:

• 6 cucharadas de aceite de oliva

• 6 cucharadas de azúcar

• Ralladura de limón

• 1 vaso y medio de leche. Para alérgicos puedes usar leche de soja (u otra leche que se tolere).

• 1 vaso y medio de harina

• 1 sobre de levadura

• 1 vaso de dulce de leche

• Para decorar: azúcar glas, chocolate. Si tu hijo es alérgico usa chocolate negro sin leche, ni huevos, ni frutos secos.

lunes, 10 de abril de 2017

PANACOTA DE COPOAZÚ CON SALSA DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes

• Néctar de copoazú (medio litro)

• 1 puño y medio de arándanos

• 2 latas de leche evaporada

• 1 lata de leche condensada (añadir de acuerdo al gusto)

• 3 cajas de 42 gr. de gelatina sin sabor

• 1 taza y media de azúcar (optativo)

Preparación

Corta los arándanos para hacer la salsa, ponlos en una olla al fuego para que se caramelicen. Después de que hierva un par de minutos, añade una pizca de azúcar.

Hierve el contenido de las tres cajas de gelatina con agua en baño maría, hasta que quede como mermelada.

Bate la leche evaporada hasta que adquiera cuerpo. Luego, añade la leche condensada al gusto. Después de un par de minutos, echa una tacita del néctar de copoazú, sigue batiendo y añade un par más. (Si la leche evaporada se corta, puedes añadir crema de leche).

Es importante ir probando el sabor, ya que depende de cada gusto agregar más néctar de copoazú y leche condensada. Lo último que agregamos a leche evaporada es la gelatina que quedó como mermelada.

Mientras dejas enfriar la salsa de arándanos, unta mantequilla al molde a utilizar para dejar reposar la leche evaporada con todos los ingredientes añadidos. Refrigéralo 15 o 20 minutos en el congelador tapado con una bolsa. Por último, una vez que la salsa de frutos rojos esté fría, échala en la panacota.



domingo, 9 de abril de 2017

GRATÍN DE CAMOTE



Ingredientes

• 2 pzas. Camote o Batata

• 1 tza. Queso manchego

• 1 tza. Crema o nata

• ½ cda. Mantequilla

• 1 cda. Romero

• Sal, cantidad suficiente

• Pimienta cantidad suficiente

Preparación

Primero cortamos el camote o batata en rodajas delgadas o si lo prefieres en láminas finas; puedes hacer esto con ayuda de una mandolina para que queden más delgadas o con un cuchillo bastante afilado. Engrasar un molde con la mantequilla y colocar papel encerado en el fondo para que sea más fácil desmoldar y no se pegue al fondo nuestro gratín.

Colocar una capa de las rodajas de camote enseguida queso rallado y crema; agregar un poco de romero continuar realizando estas capas hasta terminar con una última capa de rodajas de camote. Llevar al horno precalentado a 200°C por 30 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo pequeño este pase fácilmente, esto quiere decir que el camote ya está cocido y tu gratín está listo para gratinar. Retirar del horno, aún no apagues tu horno ya que vamos a colocar una capa de queso y hornear nuevamente hasta gratinar y que el queso se dore completamente. Sirve con una ensalada o para acompañar algún platillo a base de cerdo, pollo o res.

sábado, 8 de abril de 2017

PASTEL DE ZANAHORIA



Ingredientes

• 4 unidades de huevos

• 1,5 tazas de azúcar

• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

• 1,5 tazas de harina

• 1 taza de aceite vegetal

• 1 pizca de sal

• 2 cucharaditas de polvo para hornear

• 2 cucharaditas de canela en polvo (opcional)

• 2 tazas de zanahoria rallada

• ½ taza de nueces picadas

Para la cobertura:

• 200 gramos de queso crema

• ½ barra de mantequilla

• 1 taza de azúcar glass

Preparación

Empezaremos por la masa del bizcocho. Para ello, introduce los huevos en un recipiente y bátelos hasta que adquieran una textura espumosa. Precalienta el horno a 180ºC.

Luego, agrega el azúcar y la harina alternándolas con el aceite y sigue batiendo. De esta forma será más fácil integrar todos los ingredientes y conseguir una masa homogénea y sin grumos. En este sentido, es aconsejable tamizar la harina previamente junto al polvo para hornear.

Ahora es el turno de la zanahoria, incorpórala junto con las nueces picadas y no dejes de batir. Si lo deseas, puedes incorporar una cucharadita de esencia de vainilla o canela en polvo. Cuando tengas la masa lista, unta un molde apto para horno con un poco de mantequilla y vierte la mezcla. Deberás hornearlo durante media hora aproximadamente, siempre vigilando por si requiere un poco más de tiempo.

Mientras se hornea el pastel, puedes ir preparando la cobertura. Para hacerla, coge un recipiente y mezcla el queso crema con la mantequilla. Para las coberturas siempre es mejor utilizar varillas eléctricas porque consiguen un resultado mucho más suave y cremoso, además de ser más cómodas. Cuando hablamos de queso crema nos referimos al queso de untar suave.

Después, incorpora el azúcar glass poco a poco y sin dejar de batir. Si lo deseas, puedes elaborar tu propio azúcar en polvo siguiendo los pasos de esta sencilla receta.

Cuando la torta esté lista deja que se enfríe un poco y córtala por la mitad para rellenarla con una fina capa de la mezcla anterior. Si no quieres rellenarla, no la cortes y simplemente unta la crema por la parte superior del pastel y bordes. Para una decoración más elaborada puedes colocar zanahoria rallada, hacer pequeñas zanahorias con fondant o colocar nuez picada por los bordes.

viernes, 7 de abril de 2017

GALLETAS DE ZANAHORIA CON PASAS



Ingredientes

• 250 gr de margarina o mantequilla

• 220 gr de azúcar

• 1 cucharadita de polvo para hornear

• 1 cucharadita de canela molida

• 1 cucharadita de ralladura de naranja

• ½ cucharadita de jengibre en polvo

• ½ cucharadita de nuez moscada en polvo

• 2 huevos

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 200 gr de harina

• 200 gr de zanahoria, pelada y rallada

• 200 gr de pasas

• 100 gr de avena

Preparación

Precalienta el horno a 180º centígrados y engrasa y enharina una o dos charolas para hornear. Bate la margarina en un tazón hasta que se forme una crema. Sin dejar de batir, incorpora azúcar, polvo para hornear, canela y ralladura de naranja.

Añade el jengibre, nuez moscada, huevos y vainilla; bate bien y retira la batidora. Envuelve la harina, zanahoria, pasas y avena con la ayuda de una espátula. Forma bolitas de masa del tamaño de una nuez y acomódalas en la charola, separadas entre sí.

Hornea hasta que las galletas se hayan dorado ligeramente, aproximadamente 20 minutos.


jueves, 6 de abril de 2017

BIZCOCHO DE YOGUR



El postre que gusta a todo tipo de comensal es el bizcocho de yogur, aquel tan fácil y delicioso que no podrás parar de degustar. Y hay un dato aún mejor: apenas tiene calorías.

Ingredientes

• 1 yogur (utilizar el envase como referencia para medir la harina, el azúcar y el aceite)

• 3 huevos

• 1 vaso de yogur de aceite

• 2 vasos de yogur de azúcar

• 3 vasos de yogur de harina

• 1 sobre de levadura en polvo

Preparación

1. Batir bien los huevos. Agregarles azúcar, el yogur, el aceite y, por último, la harina bien mezclada con el sobre de levadura. Echar esta mezcla sobre un molde, previamente untado con un poco de aceite y después algo de harina.

2. Hornear a 180ºC durante 35 min, más o menos. Desmoldar y dejar enfriar.

Tiempo:45 minutos

miércoles, 5 de abril de 2017

Smoothie de kiwi, rúcula y avena



Ingredientes

• 1 kiwi verde

• 1 plátano maduro pequeño

• 1 rodaja de piña

• 1 cucharada de copos de avena finos

• 1 dátil

• 1 manojo de rúcula

• Leche de avena necesaria

• 1 trozo de papaya o mango

• Arándanos

• Cerezas o fresas

• Semillas de sésamo negro

• Semillas de chía o de amapola

• Coco rallado

Preparación

Cortar el kiwi por la mitad y sacar la fruta. Trocear y colocar con el plátano en una picadora o batidora.

Cortar una rodaja de piña natural, preferiblemente que esté madura y bien jugosa, retirar la corteza y el núcleo central más duro. Trocear y añadir a la picadora. Retirar el hueso del dátil, picar y triturar con la fruta y una cucharada de copos de avena. Añadir la rúcula y triturar de nuevo hasta conseguir una textura cremosa homogénea.

Agregar leche de avena hasta conseguir la textura deseada o para suavizar el sabor. Añadir un poco más de copos de avena si queremos que quede más espeso. Servir en un cuenco y decorar con papaya o mango pelado y cortado en láminas, arándanos y cerezas o fresas picados, un poco de coco rallado y semillas de sésamo, amapola o chía espolvoreadas.

martes, 4 de abril de 2017

Torta de comadres y compadres

INGREDIENTES

•1 kg de harina de trigo •5 huevos •350 grs. de azúcar •3 cucharas de levadura fresca

•250 grs. de manteca criolla • 1 copita de singani de uva blanca moscatel de Alejandría

•Leche tibia lo necesario •1 cucharilla de sal •1 cuchara de anís en grano

•1 cucharilla de clavo de olor molido (opcional) •Azúcar para decorar •1 huevo para pintar

PREPARACIÓN

En un recipiente mezclar unos 30 grs. de harina con la levadura y un poco de agua tibia, formar una bola de masa homogénea y dejar leudar.

Aparte mezclar los ingredientes secos, agregar la leche tibia y los huevos.

Unir todo muy bien hasta formar una masa suave.



Añadir la masa del fermento amasando hasta que quede todo muy bien incorporado.

Luego, agregar la manteca y el singani, amasar bastante.

Formar una bola con la masa, cortar en forma de cruz en el centro y dejar leudar.

La masa estará lista cuando la cruz se haya abierto del todo.

Desgasificar.

Formar los pancitos del tamaño deseado, hacer figuras con un pedazo masa.

Para decorar:  pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar por encima.

Acomodar en una placa de horno enmantecada y dejar levantar hasta que duplique su tamaño, hornear a 200 ºC.

lunes, 3 de abril de 2017

Galletas de cerveza

INGREDIENTES

•1 taza de harina de trigo cernida •¼ taza de mantequilla

•½ vaso de cerveza •2 cucharadas de azúcar impalpable

•½ cucharilla de sal

1 . Batir la mantequilla con una cucharada de azúcar hasta que esté blanca.

A Agregar la cerveza y la sal, mezclar todo esto con la harina.

A Amasar hasta que quede una masa uniforme.

2.  Cortar con un molde de su

preferencia y colocar luego sobre una lata de hornear

previamente enharinada.

3. Espolvorear las galletas con el azúcar sobrante al sacarlas del horno.

A Retirar las galletas de la latas antes de que se enfríen



domingo, 2 de abril de 2017

Pastel de choclo

INGREDIENTES

•6 choclos grandes •4 huevos •1 cabeza de cebolla blanca

•Aceite, lo necesario •100 g de queso parmesano rallado

•Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

 Desgranar el choclo.

Después, molerlo en batán o licuadora.

Cortar la cebolla muy menuda, retostarla con sal y aceite al gusto.

 Antes de que llegue a dorar echar el choclo molido, mover con una cuchara de madera por unos minutos.

Retirar del fuego y agregar el queso junto con los huevos ligeramente batidos. Mezclar.

 Vaciar a un molde enmatequillado.

Hornear a temperatura moderada hasta que cuaje y quede con la textura de un pastel.


sábado, 1 de abril de 2017

Panqueques

INGREDIENTES

•1 taza de harina preparada •Una pizca de sal •2 cucharadas de azúcar •1 huevo •1 taza de leche •2 cucharas de mantequilla derretida

PREPARACIÓN

Cernir todos los ingredientes secos juntos.

Batir con cuidado el huevo, agregar la leche y la mantequilla.

Seguir batiendo hasta formar una masa cremosa.

Echar un cucharón de la masa en una sartén ligeramente enmantequillada.

Dar la vuelta la masa, con mucho cuidado, cuando empiece a burbujear.

Una vez cocinados los panqueques, cortar un círculo pequeño en dos para que sean las orejas del conejo y otro aún más pequeño en forma de corbata.

Formar los ojos, dientes y boca con frutos secos como pasas y almendra laminadas.

También puedes usar dulce de leche.

Decorar a gusto.

viernes, 31 de marzo de 2017

Croquetas de quinua

INGREDIENTES

•100 grs. de quinua (pre –cocida) •1 diente de ajo •½ cebolla blanca •1 huevo •1 zanahoria •1 chorro de aceite de oliva

•1 pizca de sal y pimienta

PREPARACIÓN

Hervir agua en una olla, añadir un diente de ajo y la quinua.

Cocinar durante el tiempo que indique el fabricante. Una vez lista, escurrir el agua y secar la quinua con un papel absorbente.

Aparte, en una sartén con aceite de oliva, sofreír ligeramente la cebolla y la zanahoria.

Cocinar a fuego medio durante cinco minutos o hasta que la cebolla esté dorada. Salpimentar.

Mezclar la quinua con el sofrito de cebolla y zanahoria.

Añadir el huevo y rectificar sabor con sal y pimienta.

Refrigerar la mezcla de las croquetas durante 20 minutos (para que tome consistencia).

Pasado este tiempo, calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y agregar dos cucharadas de la mezcla.

Aplastar un poco para formar las croquetas.

Cocinar por ambos lados durante cuatro minutos.

jueves, 30 de marzo de 2017

Tarta con gelatina

INGREDIENTES

Para la bas : 225 grs. de galletas de champán

•100 grs. de mantequilla (temperatura ambiente)

Para la crema de queso: 500 grs. de queso Philadelphia

•100 ml. de leche entera •8 grs. de gelatina neutra

• 50 grs. de chocolate blanco

Para la gelatina de vino: 100 grs. de azúcar •100 ml. de agua •100 ml. de vino blanco moscatel •4 cucharas de gelatina sin sabor • uvas a gusto

PREPARACIÓN

1.

A Base de galletas: triturar las galletas, mezclar con la mantequilla blanda. Extender bien la mezcla sobre un molde

desmontable, refrigerar.

2.

Crema de queso y uvas:

A Derretir el chocolate en una olla chica.

A Añadir la leche, la gelatina y el queso. Batir bien y ponerlo a fuego bajo. Cuando empiece a hervir retirarlo.

A Cuando la mezcla esté templada, ponerla encima de la base de galletas.

3.

Gelatina de moscatel:

Poner la gelatina en agua muy fría.

Colocar en una olla el azúcar con el agua y hervir a fuego bajo hasta hacer un almíbar ligero.

Retirar del fuego y añadir el vino y la gelatina fría.

Echar la uvas y mezclar un poco.

Dejar templar y echar con cuidado sobre la crema de queso.

Refrigerar mínimo dos horas para que cuaje la gelatina.

miércoles, 29 de marzo de 2017

PIE DE QUESO SIN HORNEAR

Ingredientes

• 1 1/2 tazas (150 gramos) de galletas Marías finamente molidas

• 1/2 barrita (45 gramos) de mantequilla, derretida

• 3 cucharadas (40 gramos) de azúcar refinada

• 227 gramos de queso crema

• 1/3 taza (65 gramos) de azúcar refinada

• 2 cucharadas (30 mililitros) de jugo de limón

• 1/2 taza (125 mililitros) de crema para batir, batida

• 1/2 taza (75 gramos) de fresas rebanadas (opcional)

Preparación

Mezcla las galletas con la mantequilla derretida y 3 cucharadas de azúcar, hasta tener una masa uniforme. Forra con la masa el fondo y paredes de un molde para pie. Refrigera hasta antes de usar. Bate el queso crema con 1/3 taza de azúcar y el jugo de limón, hasta que el azúcar se haya disuelto.

Apaga la batidora y envuelve la crema batida con ayuda de una espátula.

Coloca el relleno dentro de la base del pie y tapa con papel aluminio. Congela durante 1 hora. Coloca dentro del refrigerador 30 minutos antes de servir. Adorna con rebanadas de fresa.


Video El pastelero que combina postres con sus zapatos


Tenía que ser en París, la capital del arte y del buen gusto. Tal Spiegel (32), un chef israelí radicado en la 'Ciudad Luz' se ha especializado en pastelería y hace un año comenzó un interesante proyecto. Visitó todos los días pastelerías diferentes y fotografió los impresionantes diseños llenos de colores y por su puesto, ¡sabor! De esa forma unió las dos cosas que más le apasionan: la moda y la pastelería.
El chef es tan famoso que las marcas de zapatos se los regalan para la foto
El cheff es tan famoso que las marcas de zapatos se los regalan para la foto

Lo hizo porque en cada imagen aparecen en segundo plano sus pies siempre decorados con zapatos de diversos colores y formas, los cuales combina con el pastel elegido para cada día. En su cuenta de Instagram ha subido más de 400 fotos y muy pocas veces repite el calzado, por lo tanto, es casi seguro que debe tener al menos 300 pares de zapatos, por cierto, todos bien excéntricos y coloridos igual que los pasteles.


"Realmente, empecé a subir fotos a Instagram mientras exploraba el mundo de la pastelería aquí, en París. Estaba yendo a varias reposterías y tomando muchas fotos. Un día, por casualidad, llevaba unos zapatos que eran del mismo color que la tarta. Cuando subí la foto a Instagram, le gustó a muchísima gente así que empecé a hacerlo a diario", cuenta Spiegel.
El glamour nunca falta en los pies
El glamour nunca falta en los pies del israelí

Spiegel también es diseñador gráfico y logra combinar todas sus pasiones con su proyecto. En cada publicación están sus comentarios sobre las exquisitas obras de arte que escoge, la pastelería donde fue preparado y por su puesto, la marca de sus zapatos.
Las ideas parecen nunca acabársele
Las ideas parecen nunca tener fin

“Desserted_in_Paris” es la cuenta del chef en Instagram. Su primera foto fue tomada el 24 de abril de 2016, desde entonces ha publicado más de 480 postres magistralmente en perfecta conjunción con sus zapatos y, hasta hoy, acumula más de 100.000 seguidores.

Su cuenta se ha convertido en un referente en la industria de la moda y las marcas le envían sus diseños a cambio de que se fotografíe con ellos junto a alguno de sus postres.


martes, 28 de marzo de 2017

BUÑUELOS DE FRUTA

Ingredientes

• 115 gr de harina de garbanzo

• 2 yogures

• 50 gr de azúcar mascabado

• 50 gr de azúcar glas

• 1/2 mango

• 1/2 plátano

• 1/2 manzana

• 6 fresas

• 1 lima

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

• Hojas de menta

Preparación

Para hacer la masa de los buñuelos, coloca la harina de garbanzo, la menta picada, el azúcar mascabado y una pizca de sal en un bol. Incorpora 1 yogur poco a poco y mezcla bien.

Para la salsa, coloca las fresas picaditas en otro bol y añade el otro yogur. Ralla un poco de lima y agrega 1 cucharada de azúcar glas (reserva el resto). Mezcla bien y reserva la salsa.

Coloca la manzana, el plátano y el mango picado en otro bol. Incorpora la masa de los buñuelos poco a poco y mezcla bien. Pon a calentar abundante aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente, con ayuda de 2 cucharas coge una porción pequeña y añádelas directamente al aceite caliente. Fríelas y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Coloca la salsa en el fondo del plato y coloca encima los buñuelos. Espolvorea con el azúcar glas reservado. Decora con una ramita de menta. Sirve.

Es un postre saludable y muy nutritivo, recomendado para todos incluso para celíacos, ya que está hecho con harina de garbanzos que no tiene gluten.