BROWNIES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 200 gramos de chocolate para fundir
• 200 gramos de mantequilla
• 6 huevos
• 400 gramos de azúcar
• 180 gramos de harina
• 1/2 sobre de levadura
• 1 cucharada pequeña de sal
• nueces

PREPARACIÓN

Derrete el chocolate y la mantequilla en una cacerola al baño María. Mientras, batimos los huevos y los mezclamos poco a poco con el azúcar. Cuando el chocolate y la mantequilla estén totalmente derretidos añadimos la mezcla de los huevos y azúcar.

En un recipiente aparte mezclamos la harina con la levadura y la sal, y la añadimos a la mezcla anterior del chocolate. Con el horno caliente a 180 grados, colocamos toda la mezcla sobre un recipiente previamente engrasado con mantequilla y aceite y horneamos durante unos 25-30 minutos. Para comprobar que está cocido podemos pinchar con un palillo de dientes. Si sale limpio nos indicará que está listo.

Ahora sólo falta dejar enfriar nuestro brownie de chocolate y decorarlo con las nueces o con azúcar glacé. Puedes probar también a añadir pequeños trozos de nueces o chocolate a la mezcla antes de hornear, logrando un relleno aún más sabroso. ¡Buen apetito!

MINI TARTALETAS DE CHOCOLATE AL VINO

INGREDIENTES

• 260 gramos de chocolate fondant (70% cacao)
• 140 gramos de leche de almendra
• 60 gramos de vino tinto joven, c/n de mini tartaletas,
• c/n de cacao en polvo sin azúcar

PREPARACIÓN

Trocea el chocolate si utilizas tableta, ponlo en un cazo al baño maría para fundirlo con la leche de almendra. También puedes fundirlo en el microondas.

Una vez que se haya fundido y mezclado bien con la leche, añade el vino y vuelve a mezclar hasta obtener una crema lisa y homogénea.

Deja enfriar a temperatura ambiente, después reserva en el frigorífico para que endurezca un poco más, el resultado debe ser un ganache cremoso.

Queque de plátano

INGREDIENTES

Una taza de azúcar, 125 gramos de margarina, dos huevos, dos tazas de harina cernida, 1/4 taza de leche, una cucharadita de polvos de hornear, tres plátanos maduros.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180 grados por 15 minutos.

Alistar todos los ingredientes para la elaboración de este delicioso bizcocho de plátano.

Batir la mantequilla blanda y el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa.

Agregar el plátano cortado en rodajas y seguir batiendo todo junto.

Incorporar las bananas previamante aplastadas.

Añadir los huevos, la leche y mezclar, combinar el polvo de hornear con la harina y agregar de a poco a la mezcla.

Añadir la mezcla del queque de plátano al molde y llevar al horno durante 40 minutos.

Es recomendable introducir un palo de brocheta al centro de la masa para ver si quedó bien cocido, antes de sacarlo del horno.

Una vez esté listo el bizcocho esponjoso de plátano, esperar a que esté frío y desmoldar.

Puedes decorar con crema chantilly o ganaché de chocolate.

Postre de frutas

PREPARACIÓN

Para la cara del pájaro, colocar el panqueque o el plan dulce cortado por el medio, untar crema chatilly o queso crema para pegar 2 rebanadas de kiwi para los ojos.

-Utilizar ½ fresa para la nariz.

-Cortar 3 rebanadas de manzana roja para el pelo, mango para los bigotes o barba.

-Plátano deshidratado para la lengua y 1 uva para darle mejor forma a los ojos.

INGREDIENTES:

-1 panqueque o pan dulce

-2 rebanadas de kiwi

-Crema chantilly o queso crema

-1/2 fresa

-3 gajos de manzana roja

-Mango

-1 uva

- plátano deshidratado

Empanadas Tucumanas

INGREDIENTES:

4 tazas de harina
3 cucharadas de manteca
1 1/2 Tazas medianas de agua hervida
4 huevos
2 cucharillas de sal
4 cucharillas de azúcar.
1 cucharilla de polvo de hornear
1 pata de res
12 vainas de ají colorado molidas
2 cebollas grandes finamente picadas
1 kg de cadera picada
6 papas picadas en cuadritos
1 platillo de perejíl finamente picado
1 taza de arvejas cocidas
1 cuchara colmada de azúcar
1/2 cucharilla de pimienta
3 huevos duros picados
Sal a gusto
Aceite

PREPARACIÓN:

En un recipiente mezcle harina, sal, azúcar y polvo de hornear.

Ponga encima huevos y manteca, mezcle bien y añada poco a poco el agua hervida.

Forme una masa suave y refrigere.

Con la masa forme bolas del tamaño de una pelota de ping pong. Estire y forme tortillas de 7 cm de diámetro y 1/4 cm de espesor.

Prepare el relleno: En una sartén cocine cebolla y ají colorados juntos, luego de cinco minutos agregue aceite y deje a fuego medio hasta que esté bien frito.

Añada pimienta. Vacíe en una olla el ají y vierta 1 a 2 tazas de caldo de pata (que previamente habrá echo cocer en una olla de presión), deje hervir. Luego, agregue carne y sal, cocine 10 minutos.

Saque del fuego e incorpore papas, arvejas, perejil, azúcar, orégano y tuétano.

Vierta el jigote en una fuente grande y refrigere una noche antes, rellene las tortillas de masa con el jigote, ponga huevo duro repulgue y fría.

Pudín de chocolate

INGREDIENTES:

1 pieza de aguacate maduro en cubos
1 pieza de plátano maduro en rodajas
4 cucharadas de cocoa en polvo,
2 cucharadas de miel de agave
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal rosa
Cantidad necesaria de agua de coco
Cantidad necesaria de hoja de menta fresca, lavada y desinfectada (para decorar)

PREPARACIÓN:

Coloca en tu procesador todos los ingredientes (excepto la menta). Procesa hasta obtener una consistencia muy cremosa y homogénea. De ser necesario, agrega un poco de agua de coco. Pasa la preparación a 4 moldes individuales y refrigera por 15 minutos. Decora el pudín con meta fresca y disfruta.

Postre crujiente de pera y granola

INGREDIENTES:

1/2 taza de granola
3 piezas de galletas de vainilla
1/2 taza de almendras picadas
2 cucharadas de miel de maguey
2 piezas de pera (diferente color) en medias lunas
1/4 cucharada de canela en polvo
4 cucharadas de yogurt natural

PREPARACIÓN:

Precalienta tu horno a 180 C.

Mezcla en un tazón granola, galletas, almendras y miel. Reparte la mezcla en 4 refractarios individuales, llenándolos hasta la mitad. Coloca encima algunas rebanadas de pera y espolvoréalas con canela. Hornea por 7 minutos o hasta que las frutas estén ligeramente suaves; sirve con yogurt natural y disfruta de inmediato.

Brownies de chocolate

INGREDIENTES:

Para los brownies
180 gramos de mantequilla sin sal
150 gramos de chocolate de mesa picado
1/2 taza de azúcar mascabado
1/2 taza de azúcar refinada
4 piezas de huevo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de harina de trigo
1/4 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal

Para servir (opcional)
1/4 taza de mantequilla sin sal
1/2 taza de azúcar mascabado
2 cucharadas de crema para batir
1 litro de helado de vainilla sin azúcar, al gusto

PREPARACIÓN:

Para los brownies: Precalienta tu horno a 160ºC.

Derrite en una olla mediana la mantequilla y el chocolate; mueve constantemente hasta integrar. Retira del fuego e incorpora azúcar masacrado, azúcar refinada, huevos y extracto de vainilla. Mezcla con un batidor de globo hasta integrar completamente. Cierne los ingredientes secos en un tazón e incorpóralos a la mezcla de chocolate en tres partes y con movimientos envolventes- con el apoyo de una pala de silicona- hasta obtener una textura húmeda y suave. Pasa la masa a un molde o refractario cubierto con papel aluminio y hornea de 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro del brownie, salgan migajas húmedas. Retira del horno deja enfriar por completo.

Para servir: Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio, agrega azúcar, crema para batir y mezcla con un batidor de globo constantemente. Permite que hierva por 3 minutos o hasta que la mezcla tome un color caramelo y espese. Retira del fuego inmediatamente y deja enfriar. Corta los brownies en cuadros chicos y sirve con helado de vainilla y con hilos de caramelo. Conserva el caramelo preparado en refrigeración hasta por 15 días. Comparte y disfruta.

Galletas, un complemento para saborear helado

El tradicional helado en copa o con las típicas galletas de cono quedó atrás con la nueva alternativa que presenta la heladería ZAP, con su producto estrella Sandy que son los sándwiches helados, una forma diferente de deleitar los más de 36 sabores que ofrece. Pero para obtener está combinación perfecta debe aprender a preparar las galletas especiales como la de chips de chocolate, que forma parte de una de las cinco variedades: canela, doble chocolate, red velvet y rocklets.

Para una mejor cocción. ZAP ofrece variedades de productos artesanales que son elaborados con mayor dedicación, es por ese motivo que aconsejan que antes de meter al horno las galletas deben estar bastante separadas las unas de las otras porque aumentan mucho de tamaño en la cocción.

Una combinación perfecta. La heladería también cuenta con 36 sabores de helados que venden por kilo para poder aplicar a las galletas caseras que realizará. Asimismo, ofrece los milkshake, frappuccino y la copa Zap.

Galleta chips de chocolate

Ingredientes
Para 4 personas

• 3 tazas de harina
• 2 huevos
• 1 taza de chispas de chocolate
• 1 1/2 taza de azúcar
• 1 taza de mantequilla

Preparación

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté cremoso, añadir los huevos, batir unos segundos más y agregar la harina previamente tamizada. Una vez esté todo completamente mezclado incorporar las chispas de chocolate y llevar a la heladera por cuatro horas, pasado ese tiempo hacer las galletas y hornear a 200°C durante 12 minutos.

Para servir

- Para elaborar los sándwiches de helado debe esperar que enfríen las galletas e incorporar el sabor de helado y el topping a su gusto.

Rollo de vegetales y queso

INGREDIENTES:

Para cada quesadilla:
2 tortillas de trigo
2 lonchas de queso
2 lonchas de jamón
1/2 lata de champiñones
1 cucharada de yogur griego
Sal
Pimienta

Para el pico de gallo:
1 tomate grande
1 cebolla morada pequeña
1 puñado de perejil
El zumo de 1/2 limón
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:

Para el aderezo: Mezcla todos los ingredientes en un tazón, hasta integrar; reserva.

Para los rollos: Calienta los panes en una plancha o sartén para que suavicen. Unta el aderezo sobre los panes y coloca encima la quinoa, los vegetales y Queso Sierra Chilchota. Enrolla en forma de cono y disfruta de inmediato.

Torta en microondas

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•½ taza de agua caliente •150 grs de chocolate semiamargo

•200 grs de mantequilla •280 grs de azúcar •4 yemas

•1 taza de yogur de vainilla •2 ½ tazas de harina 0000

•1 cucharilla de bicarbonato de sodio •1 pizca de sal •4 claras

•Para cubrir: 500 grs de dulce de leche repostero

•Para decorar: Galletas bañadas en chocolate • 2 paquetes de chocolates M&M

1.  Derretir, con  cuidado, el chocolate picado en el agua caliente.

 Batir la mantequilla blanda con el azúcar y la crema.

 Incorporar las yemas y el chocolate  derretido.


2.  Agregar el yogur,

los ingredientes secos tamizados y por último las claras batidas a punto nieve.

 Verter sobre un molde apto para microondas.

3.  Cocinar de 12 a 16 minutos, aproximadamente, en el microondas a máxima potencia.

Retirar y dejar enfriar.

4.  Desmoldar y cubrir la superficie y los bordes con el dulce de leche.

Decorar con los chocolates M&M y las galletas.

Mousse de chocolate

Fuente Opinion
INGREDIENTES

•200 grs de chocolate en barra (puedes comprar el chocolate brasilero del mercado 25 de Mayo) •¼ taza de café •2 yemas de huevo (a temperatura ambiente) •1 cuchara de mantequilla

•1 cuchara de ron o coñac •1 taza de crema batida •¾ tazas

de azúcar molida•1 cucharilla de esencia de vainilla •4 claras

de huevo.

Cortar la barra de chocolate en pedazos pequeños

Disolver el chocolate en baño

María (a fuego suave).

Añadir la esencia de café y con un batidor de mano

mezclar suavemente hasta que el chocolate se disuelva

totalmente (obteniendo una consistencia cremosa).

Incorporar las yemas

batidas, mezclando constantemente.

Agregar la mantequilla y el coñac (o ron).

Retirar del fuego, dejar

enfriar y reservar.

Aparte, batir la crema con ¼ taza de azúcar y la esencia de vainilla hasta que espese.

Reservar.

Batir las claras a punto nieve

e incorporar gradualmente media taza de azúcar.

Añadir tres cucharas de crema batida al chocolate tibio.

Mezclar suavemente las claras de huevo y la crema con un

movimiento envolvente.

Agregar, poco a poco, el chocolate hasta obtener una crema espumosa y homogénea.

Transferir la mezcla en un molde grande o varios pocillos pequeños.

Dejar reposar en el congelador por 6 horas o más.

Retirar del congelador

15 minutos antes de servir.

Sabroso chamillo

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•10 tazas de harina cernida •5 tazas de salvado de trigo

•8 cucharas de manteca (derretida) •½ taza de azúcar •3 cucharas de sal (al ras) •3 huevos •6 cucharas colmadas de levadura fresca (o 3 cucharas de levadura seca) •4 tazas de agua tibia o un poco más

•3 cucharas de afrecho (para espolvorear)

1.  Poner la harina sobre la mesa. Añadir el

salvado y mezclar.

Hacer un círculo al centro de esta preparación.

Echar al medio la manteca, el agua, los huevos, el azúcar, la sal y la levadura.

2.  Mezclar hasta que doble su volumen.

Hacer bolitas del

tamaño de la palma.

Dejar fermentar

nuevamente cubriendo con tela o plástico.

Luego, aplastar las bolitas en círculos de

1 cm de grosor.

3.  Pintar con manteca derretida tibia.

Espolvorear sobre estos con el afrecho.

Dejar que vuelva a

fermentar al doble de su volumen.

Hornear a temperatura de 250ºC, hasta que estén dorados.

Exquisitas kaukas

Fuente Opinion
INGREDIENTES

•3 libras de harina cernida •1 y ½ cucharas de levadura seca

•½ taza manteca vegetal derretida y tibia •1 cuchara de leche en polvo •½ taza de azúcar •3 cucharas de levadura fresca •1 cuchara de sal •2 tazas de agua tibia

1.  Poner la harina sobre la mesa, hacer una corona al centro.

Añadir la manteca, el agua, el

azúcar, la levadura, la leche y la sal, mezclar hasta disolver el azúcar

y la levadura.

Sobar la masa de manera

uniforme.

Dejar reposar la masa hasta que doble volumen.

2.  Hacer bolitas del tamaño de la palma de la mano.

Dejar fermentar nuevamente.

Cubrir con tela o plástico.

Una vez leudadas las bolitas,

estirarlas dándoles forma ondulada. A Untar con la manteca derretida para luego doblar en dos.

3.  Colocar las kaukas en charolas de horno, dejar fermentar nuevamente hasta que al hundir un dedo en la masa esta vuelva a su posición lentamente.

Hornear a temperatura de 300 Cº A Dejar en el horno hasta que el pan empiece a dorar.

Retirar del horno y desdoblar.

Volver a meter al horno hasta terminar su cocción.

Pan de trigo

Fuente Opinion

Foto y Receta: chef Gloria Jordán

INGREDIENTES

•2 libras de harina cernida

•4 tazas de harina de trigo integral

•½ taza de salvado de trigo

•2 huevos

•½ taza de manteca

•½ taza de azúcar

•3 cucharas colmadas de levadura fresca (o 1 ½ cucharas de levadura seca)

•2 cucharas de sal (al ras)

•3 tazas de agua tibia

PREPARACIÓN

 Mezclar las dos harinas, el salvado y poner sobre la mesa, hacer un círculo al centro de la harina.

 Añadir la mantequilla, el azúcar, la levadura, la sal, los huevos, el agua, mezclar hasta

disolver el azúcar y la levadura.

 Amasar sobando

bastante la masa.

 Dejar fermentar al doble de su volumen.

 Luego, hacer bolitas y ponerlas en una charola de horno.

 Aplastarlas en

círculos y pintar con

manteca tibia.

 Dejar que fermente al doble de su volumen.

 Hornear a temperatura de 220 C, hasta que estén dorados (por encima y por debajo).

Granola de quinua

PREPARACIÓN

Picar los frutos secos con cuchillo. Poner todos los ingredientes excepto las pasas en una sartén antiadherente a fuego mínimo y tostar alrededor de 10 a 15 minutos. Revolver constantemente hasta que se logre un color dorado y se hayan evaporado todos los líquidos. Apagar el fuego y pasar la mezcla a una placa para que se enfríe. Añadir las pasas. Al enfriarse la mezcla quedará crujiente.

INGREDIENTES:

• 1 ½ tazas de avena entera tradicional

• ½ taza de quínoa inflada sin azúcar

• 1 taza de uvas pasas

• 2 cucharadas de miel

• 3/4 taza de frutos secos ( nueces, almendras, avellanas, etc)

• 1 cucharada de semillas de linaza

• 1 cucharada de semillas de sésamo sin tostar

• 1 cucharadita de canela en polvo

• 2 cucharadas de aceite ( oliva o maravilla)

• 50 cc de agua

• Una pizca de sal

Video Preparamos la receta de Tiramisú

Galletas de quinua

INGREDIENTES:

1 tza Copos de quinua
1/2 tza Harina de arroz integral
1/2 tza Harina de quinua
1/2 tza Azúcar sin refinar crudo
3/4 tza Coco desecado
125 g Mantequilla (o margarina)
1 cdita Bicarbonato
1 cda Miel

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 170 grados.

Coloque los copos de quinua, la harina de arroz y de quinua, el azúcar y el coco en un recipiente mediano.

Derrite la mantequilla y la miel juntas en una cacerola pequeña a fuego medio.

Mezcla el bicarbonato de sodio con agua hirviendo (como una taza) y agrégala a los ingredientes secos junto con la mezcla de mantequilla derretida

Con una cuchara de madera, remuévelos completamente hasta obtener la masa con la que harás las galletas.

Si tienes moldes divertidos de galletas puedes usarlos o si no, dale forma de cookie con las manos. Colócalas no muy pegadas.en una bandeja.

Hornea durante 15-20 minutos hasta que las galletas se inflen, espera a que disminuyan de nuevo y adquieran color dorado.

Retira del horno y deja reposar hasta que se enfríen.

Chocolate con castañas

Fuente Opinion
INGREDIENTES

•400 ml de leche condesada

•180 grs de chocolate amargo

•30 grs de mantequilla

•70 grs de castañas

1. Derretir en baño María la mantequilla junto al chocolate amargo.

En una olla aparte colocar

le leche condesada.

Echar la mezcla de la mante-

quilla y el chocolate derretidos.

2. Llevar a fuego bajo, mover constantemente, con una

cuchara de palo, hasta formar una crema homogénea.

3. Cuando la crema haya espesado bien y se despegue de las paredes de la olla, verter en otro recipiente. Dejar enfriar.

Una ves frío, formar bolitas y pasar por las castañas previamente molidas y tostadas.

Divertidos malvaviscos

Fuente Opinion


INGREDIENTES

•180 grs de glucosa (la encuentras en casa de reposteria)

•150 grs de azúcar •½ taza de agua •14 grs de gelatina sin sabor •½ taza de agua •1 cucharadita de esencia de vainilla •Unas gotas de colorantes comestibles •6 gotas de aceite •Azúcar impalpable (para espolvorear)

1. Colocar en una olla la glucosa, el azúcar y el agua.

Cocinar a fuego bajo hasta que la prepara-ción alcance una temperatura de 120ºC.

Por otro lado, hidratar en un bol la gelatina sin sabor con agua fría. ABatir a velocidad baja.

2.  Incorporar gota a gota el almíbar caliente a la gelatina.

Hay que realizar este paso con mucho cuidado y paciencia.

Continuar batiendo, pero cambiar la velocidad a fuerte hasta que se triplique el volumen de la preparación.

3. Dejar enfriar.

Incorporar la esencia de vainilla y el colorante. Mezclar.

Extender la preparación sobre una placa de horno forrada con papel de aluminio y untado con aceite.

Espolvorear con la azúcar impalpable.

4. ADejar enfriar en la heladera durante 1 hora (por lo menos).

Con la ayuda de un cuchillo aceitado, cortar cuadrados del tamaño deseado.

Espolvorear todas las caras de los malvaviscos con el azúcar impalpable.

Torta de zanahoria

Fuente Opinion
INGREDIENTES

•2 tazas de harina •4 huevos •2 tazas de zanahorias ralladas

•2 tazas de azúcar •1 taza de aceite de maíz o girasol •1 cucharadita de canela en polvo •1 cucharilla de polvo para hornear

•1 cucharilla de bicarbonato •½ cucharilla de sal

Para decorar:

•1 bolsa de crema de leche (ya batida) •1 rosa natural

1.  Mezclar con la batidora eléctrica los cuatro huevos, junto con el aceite y las zanahorias ralladas (si bates a mano también queda perfecta).

Agregar la harina, las dos tazas de azúcar, el bicarbonato, la canela, el polvo para hornear y la ½ cucharilla de sal.

Batir durante un minuto, no hace falta más que eso.

2.  Mientras tanto, poner a precalentar el horno a 190ºC.

Enmantequillar y enharinar un molde. Vaciar la mezcla.

Hornear por una hora (aproximadamente).

Sabrás que está lista cuando al introducir un palito o un cuchillo, este salga seco.

3.  Una vez cocida la torta, sacarla del horno y dejar que enfríe.

Cortar tres pedazos en forma transversal.

Rellenar la mitad del bizcocho con la crema de leche.

Cubrir con la otra mitad.

Bañar con más crema en el tope y por último decorar con una rosa.

Gelatina flotante

INGREDIENTES:

Mousse de coco:
190g queso crema
1 taza crema de coco
1 taza leche
2 sobres de grenetina hidratados en ¼ de taza de agua fría

Otros:
1 sobre de gelatina sabor fresa
3 tazas de agua

PREPARACIÓN:

Licuar el queso crema con la crema de coco y la leche

Fundir la grenetina hidratada a baño maría o en el microondas por unos segundos hasta que esté completamente líquida e integrar a la mezcla de queso.

Vaciar en un molde previamente engrasado con aceite. Refrigerar hasta que cuaje

Preparar la gelatina de fresa con las 3 tazas de agua y dejar enfriar por completo fuera del refrigerador

Despegar del molde el mousse de coco, sin desmoldar y vaciar la gelatina de fresa (verás cómo el mousse flota).

Refrigerar por 3 horas o hasta cuajar y desmoldar.

Gelatina de mosaico

INGREDIENTES:

210 g de queso crema
2 paquetes de gelatina del sabor de tu preferencia, preparadas con tres tazas de agua cada sobre y cortadas en cubos
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
4 sobres de grenetina en polvo hidratada en ½ taza de agua fría

PREPARACIÓN:

Licuar el queso junto con la leche evaporada y la leche condensada (Reservar).

Colocar los cubos de la gelatina en el molde de tu preferencia.

Fundir la grenetina a baño maría y mezclar con las leches y el queso previamente licuados.

Verter la mezcla en el molde y refrigerar hasta que haya cuajado.

Cortar en cuadros y servir.

Dip de pollo con cheddar

INGREDIENTES:

150gr de Queso Crema
2 cdas. de mayonesa
½ taza de queso cheddar rallado
¾ taza de pechuga de pollo
Sal al gusto

Otros:
Nachos al gusto

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes del dip.

Acompañar con nachos.

Dip de garbanzo

INGREDIENTES:

190g de Queso Crema
2 tazas de garbanzos de lata
3/4 taza de leche
Sal y pimienta al gusto
Otros:
Tortilla árabe
½ taza de granos de granada
Paprika al gusto

PREPARACIÓN:

Licuar perfectamente los ingredientes del dip.

Espolvorear el dip con los granos de granada y la paprika.

Acompañar con los totopos de tortilla árabe.

Pipocas chocolatosas

INGREDIENTES

•125 grs de azúcar •150 grs de glucosa• ¼ de taza de agua

•5 tazas de pipocas ya hechas (sin sal) •225 grs de baño de

chocolate semiamargo

1. Colocar el azúcar, la glucosa y el agua en una olla pequeña.

Cocinar hasta obtener un caramelo claro.

2. Colocar las pipocas., sobre un papel mantequilla apenas aceitado.

Mezclar bien y dejar enfriar.

3. Una vez frío, desarmar las pipocas con la ayuda de las manos.

Fundir el chocolate

a baño María y bañar las pipocas

4. Colocar bien separados unos de otros sobre papel

mantequilla.

Dejar enfriar antes de servir.

Gelatina de pata

INGREDIENTES

•1 pata de vaca •3 ramas de canela

•4 clavos de olor •Cáscara de naranja

•1 taza de azúcar •1 taza de leche evaporada

•24 tazas de agua •2 cáscaras de huevo

Para clarificar:

•2 claras de huevo •½ taza de agua fría

•2 cáscaras de huevo

¼ kilo de carne de vaca sin grasa (magra)

•1 taza de azúcar o al gusto

•½ taza de jugo de limón

•½ taza de vino titno u oporto



Preparación

Raspar y lavar muy bien la pata de vaca.

Una vez limpia, cocerla en 24 tazas de agua agua junto con el hueso durante unas cinco o seis horas, hasta que la pata esté completamente cocida (casi deshecha). Al final de la cocción deben quedar solo seis tazas de líquido.

Colar el caldo que quedó y dejar enfriar una noche. Debe quedar una consistencia cuajada y casi sólida.

Si está muy suave hervir más tiempo y si queda muy dura agregar más agua hasta que tenga

la consistencia necesaria.

Al día siguiente, sacar la grasa que quedó

encima.

Poner nuevamente al fuego y agregar la canela y el clavo.

Dejar hervir una hora más o menos.

Sacar del fuego y dejar entibiar.

Para clarificar:

Cuando la gelatina está todavía tibia, agregar las dos claras mezcladas con media taza de agua, las dos cáscaras de huevo (bien lavadas), la carne de vaca sin grasa cortada en dados pequeños, el azúcar, el jugo de limón y el vino.

Poner al fuego. Mezclar

continuamente hasta que rompa a hervir.

Dejar cocer a fuego muy lento durante

10 minutos.

Estando aún caliente, pasar por un colador de tela tupida (previamente mojada).

Mientras se hace esta operación la gelatina debe seguir caliente, porque si enfría se tapa la tela en la que se está colando.

Hojarascas tarijeñas

INGREDIENTES:

1 1/2 tzas Harina
2 cda Manteca sin derretir
1/2 tza Agua con sal

PREPARACIÓN:

Mezcla la harina, manteca y agua con sal hasta formar una masa suave.

Pasar con rodillo de cocina, hasta que la masa esté delgada. Corta en medallones del tamaño deseado.

Pincha con un tenedor y pon sobre una lata previamente enmantecada.

Cocer en horno caliente aproximadamente 10 a 15 minutos y rellenar de a dos con dulce de leche.

Se debe hervir siempre en una olla de teflón.

Echa la leche y el azúcar, a fuego lento y revolviendo constantemente.

De a poco, agrega la mezcla de agua con bicarbonato y la vainilla.

El tiempo de cocción es hasta que va tomando el color “marrón” tradicional de este tipo de dulce.

Chocolate “mugcakes”

Agrega a tu taza 5 cucharadas de harina, una cucharada de cacao, 2 cucharadas de azúcar, ¼ de taza de leche, una cucharada de aceite y 1 cucharadita de esencia de vainilla. Mezcla todo bien y después añade 2 galletas de chocolate en trocitos. Mete 1 minuto en el micro y listo. ¡Nuestra boca se hace agua con sólo leer!

Galleta arcoíris “mugcakes”

En un tazón pequeño ablanda una cucharada de mantequilla y agrega una cucharada de azúcar. Incorpóralos hasta obtener una pasta suave. Agrega una cucharada de azúcar morena y haz lo mismo. Pon una yema de huevo y un chorrito de vainilla. Por último, agrega 3 cucharadas de harina y mezcla bien los ingredientes. Decora con chocolates de colores y listo. Recuerda meterla al micro por 1 minuto.

Vainilla “mugcakes”

Derrite 2 cucharadas de mantequilla y agrega 4 cucharadas de azúcar, un huevo, dos cucharadas de leche líquida y bate muy bien. Por último, agrega un chorrito de vainilla y 6 cucharadas de harina. Integra bien los ingredientes y si quieres puedes agregar dulcesitos de colores para decorarlo. Mételo 1 minuto al horno de microondas.

Plátano “mugcakes”

Derrite una cucharada de mantequilla en la taza, agrega un huevo, un chorrito de leche líquida y 3 cucharadas de harina. Incorpora bien los ingredientes. Agrega 3 cucharadas de azúcar morena, una cucharadita de polvo para hornear y medio plátano hecho puré. Ya bien mezclados los ingredientes, lleva tu taza al microrondas por 1 minuto. ¡Listo y a disfrutar!