Arroz con leche a la inglesa

Una receta con aroma a infancia. En cada casa se le da al arroz con leche un sello personal. En esta receta propongo darle un toque diferente y esta vez lo prepararemos a la inglesa, con claras batidas a punto de nieve y terminando de cocinarse en el horno.

INGREDIENTES [4 personas]

• ½ tz. de arroz

• 1 lt. de leche

• 1 cucharadita de ralladura de limón

• 125 gr. de crema de leche

• 3 yemas de huevo

• 3 claras de huevo

• 3 C. de azúcar

PREPARACIÓN

• Lavar el arroz y ponerlo en una olla. Echar media taza de agua y hervir 5 minutos, hasta que absorba el líquido. Incorporar la leche y la ralladura de limón, y hervir (sin dejar de remover) unos 15 minutos. Dejar enfriar.

• Aparte, batir la crema con las yemas y el azúcar y agregar al arroz. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas suavemente.

Verter en la cazuela enmantecada y hornear 45 minutos a temperatura moderada. Retirar del horno, espolvorear con azúcar impalpable.

Decorar con gajos de ciruela, piel de naranja y hojas de menta, y servir tibio.