La Cámara de Senadores , en la sesión de honor que llevó a cabo el año 2012 en Potosí, declaró a la tradicional dulcería potosina y a la culinaria representativa de dicho departamento, como patrimonio nacional.
La tradicional dulcería potosina consiste en: canelones (conocidos también como rosquetes, los famosos bizcochuelos procedentes de la región de
Betanzos, chambergos, tawa tawas, sopaipillas, confites, tosinillos y th’ayas.
Es tradición preparar chambergos durante la festividad religiosa de Corpus Christi.
Además de los ya tradicionales dulces , todo aquel visitante que llegue a la Villa Imperial de Potosí (antiguamente conocida así), no puede irse sin probar los famosos quesitos de almendras de Santa Mónica y los diferentes tipos de dulces preparados a base de almendras, leche y azúcar, que se expenden en el convento de Santa Teresa.
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