PASTEL DE TRES LECHES CON LICOR DE CAFÉ

 Ingredientes

1 taza de aceite vegetal, para el bizcocho

1 taza de azúcar, para el bizcocho

5 huevos, para el bizcocho

2 1/2 tazas de harina para hotcakes, para el bizcocho

1 taza de leche de vaca, para el bizcocho

1 cucharadita de polvo para hornear, para el bizcocho

1 taza de leche condensada, para las tres leches

1 taza de leche evaporada, para las tres leches

1 1/2 tazas de leche entera, para las tres leches

1 raja de canela, para las tres leches

1 cucharada de café soluble, para las tres leches

3 cucharadas de licor de café, para las tres leches

suficiente de crema batida, para decorar

suficiente de chocolate amargo, rallado, para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 170 °C.

En una batidora, mezcla el aceite, el azúcar, los huevos, la harina para hot cakes, la leche y el polvo para hornear.

Vierte la mezcla en un molde rectangular, previamente enharinado y engrasado. Hornea por 30 minutos.

Para las tres leches: en una ollita calienta la leche condensada, la leche evaporada, la leche entera, la canela y el café soluble.

Mézclalos hasta integrar por completo, luego retira del fuego y añade el licor de café.

Deja enfriar y reserva.

Con ayuda de un tenedor, pica el bizcocho y vierte poco a poco la leche para que la absorba. Refrigera por 30 minutos.

Unta la crema batida sobre el bizcocho, decora con chocolate amargo, corta una rebanada y disfruta.

Bagatela de la fresa

Ingredientes

 1 paquete de obleas champán

fresas

La leche para humedecer las obleas (para tener el sabor, puede ser con vainilla, Cointreau, Amarula etc.)

Suspiros (opcional)

crema batida (opcional)

1 litro de leche

6 yemas de huevo tamizados

150 g de azúcar

harina de maíz 60g

50 g de mantequilla

extracto de vainilla

Sugerencias: Se puede terminar con chantilly.Junto con las fresas puede poner su refractaria suspiros.Se no es muy alta, sólo se puede hacer una capa de galletas, una crema y una fresa.

Manera de hacer

En primer lugar preparar el glaseado de crema

Calentar la leche

Mientras tanto batir el mezclador de las yemas de huevo con el azúcar hasta que esté suave

Agregar la vainilla y la harina de maíz

Después de que la leche esté caliente (sin necesidad de hervir) poner en la mezcla de la licuadora y mezcle

Volver al fuego y revolver hasta que comience a hervir y espesar

Retirar del fuego y colocar la mantequilla, que sirve para brillar la crema

Dejar enfriar a utilizar, colocar una lámina de plástico presionado contra la crema no forma película

Remojar las galletas en la leche con sabor que prefieren

En una fuente refractaria hacer una capa de galletas, una crema y fresas pasteles, galletas, otra de crema y fresas

Tiempo de preparación: 30 minutos 

DELICIOSA RECETA DE PAN NUBE

 Ingredientes

1/2 taza de leche

100 gr de queso crema

100 gr de manteca

8 yemas de huevo

60 gr de harina

60 gr de maicena

13 claras de huevo

130 gr de azúcar

Modo de Preparación

Derretir la manteca, el queso crema y la leche a fuego lento mientras vamos revolviendo con una espátula.

En un bol aparte batimos las yemas y las vamos agregando la mezcla de manteca, queso crema y leche. Mezclamos.

Le agregamos la harina y la maicena tamizadas.

Con las claras vamos a hacer un merengue francés: batimos las claras a punto nieve y vamos agregando el azúcar por partes. Seguimos hasta que se forme un merengue firme y brillante.

Llegó el momento de tensión: unir las dos preparaciones. Tiene que quedar una mezcla bien unida y a la vez no se puede perder el aire del merengue porque estamos fritos! Para eso hay que dejar de lado las varillas de la batidora, agarrar la espátula y muy suavemente integrarlas con movimientos envolventes, siempre en la misma dirección. El aire tiene que ser tu mejor amigo, no lo lastimes ni le hagas mal que sin él no somos nada.

Volcar la preparación en un molde totalmente cubierto de papel aluminio y/o manteca. Fíjense que esté bien cubierto así no entra nada de agua cuando lo pongamos a baño María.

Llevar a baño María en un horno precalentado a 165º por 25 minutos (pongan el timer!) y luego bajar el horno a 140º y cocinarlo 55 minutos más. Más o menos, depende de sus hornos. El cheesecake japonés debe quedar dorado por arriba. Puede tardar más así que estén atentos y tengan paciencia.

Una vez que esté, apagar el horno, abrir un poquito la puerta y dejar que se enfríe ahí. No sacar antes así no se deforma. La paciencia es un don de los santos dicen amigos y amigas. Y vale la pena esperar, se los prometo. Una vez frío lo sacamos y desmoldamos

BUDIN INGLÉS

 Ingredientes

5 huevos

150 gr. de manteca

1 taza de azúcar

3 tazas de harina (35o gr.)

3 cucharadas de coñac (brandi)

1 cucharada de vainilla

1 taza llena de pasas

1 taza con fruta troceada

1 cucharada de polvo de hornear

media taza de nueces (unos 50 gr.)

media taza de almendras (unos 50 gr.)

Preparación

1. Batir la mantequilla mientras se agrega el azúcar.

2. Separar las yemas de las claras e incorporarlas a la mezcla anterior poco a poco sin dejar de batir.

3. Añadir el coñac y la vainilla y seguir batiendo.

4. Mezclar la harina con el polvo de hornear y la fruta, las pasas, las nueces y las almendras e ir incorporándolo a lo anterior.

5. Batir las claras a punto de nieve e ir agregándolo por todos lados.

6. Coger un molde, untarle mantequilla para que no se pegue, y verter toda la mezcla anterior dentro.

7. Introducirlo en el horno durante una hora y 10 minutos aproximadamente.

8. Una vez hecho, retirarlo del horno y dejarlo enfriar dentro.

Helado de leche de nido trufado

 Ingredientes:

1 lata de leche condensada

1 caja de crema

1 sobre de gelatina sin sabor

200ml de agua

8 cucharadas (sopa) llenas de leche Nest

Ganache:

50g de chocolate con leche o amargo

1/2 taza de crema

Modo de preparo: Hidrata la gelatina según las instrucciones. Coloca todos los ingredientes en una licuadora y licúa por 3 minutos. Congele durante aproximadamente 3 horas. Hacer la ganache de chocolate, colocando el chocolate picado con la nata en el microondas al 50% de potencia durante 30 segundos en un recipiente de vidrio, si es necesario repetir el procedimiento nuevamente. Mezclar bien para que quede uniforme y cremoso. Reserva. Pasadas 3 horas en el congelador de crema Leite Ninho, batir la batidora para que quede más cremosa, unos 3 minutos. Y en un recipiente con tapa, poner una parte de la nata, y escurrir cucharadas de ganache, repetir este proceso hasta el final y terminar con un poco de ganache encima. Llevar al congelador durante unas 8h. Servir.

Frappe de mandarina bicolor

Ingredientes

 250 g de harina 0

2 cucharadas de cacao sin azúcar

20 g de manteca

1 huevo

Cáscara de mandarina rallada

2 cucharadas de vino seco

5 cucharadas de jugo de mandarina

freír el aceite

azúcar glas de vainilla

Hacer una fuente o poner en la batidora la harina, la manteca, el huevo, la ralladura de mandarina, el vino y el jugo de mandarina. Amasar hasta obtener una masa de consistencia similar a la del huevo.

Cortar una cuarta parte de la masa y añadir el cacao. Amasar bien hasta que se incorpore, luego dejar reposar la masa durante al menos una hora. Luego trabájalo con el pato de la abuela, la laminadora o el rodillo, estirando la masa. Extienda la hoja de color lo más delgada posible y corte las formas deseadas con las tazas para hornear. Estirar las formas sobre la lámina liviana y luego pasarla nuevamente a los rodillos de la laminadora o pasarla por debajo del rodillo procurando siempre que quede lo más delgada posible. Si la masa es fina, el frappe quedará ligero y crujiente. Cortar la masa quebrada con una rueda dentada y freírla en aceite hirviendo. Cuando estén dorados, disponer el frappe sobre papel absorbente, espolvorear con azúcar glas y servir.

Gelatina de Rompope y Chocolate

 Ingredientes:

1 sobre de gelatina de rompope (para preparar en leche)

1 sobre de gelatina de chocolate (para preparar en leche)

1 litro de leche entera

1 lata de leche condensa (375g)

1 lata de leche evaporada (360g)

1 lata de media crema (225g)

Cerezas y chocolates para la decoración (opcional)

Procedimiento:

1. Colocar en una cacerola 1/2 litro de leche entera y calentar a fuego medio. Antes de llegar al hervor apagamos y disolvemos en la leche el sobre de gelatina sabor rompope.

2. Colocar en la cacerola el 1/2 de leche entera restante, calentar y posteriormente disolver el sobre de gelatina de chocolate.

3. En un recipiente agregar la leche condensada, la leche evaporada y la media crema. Revolver estos ingredientes hasta integrarlos, después dividir la preparación en 2 porciones iguales.

4. Agregar una porción de 3 leches a la gelatina de rompope y la otra a la gelatina de chocolate. Y revolver estas preparaciones.

5. En una recipiente o molde (previamente engrasado) agregar la mitad de la gelatina de rompope y llevar al refrigerador a semicuajar.

6. Cuando haya semicuajado la gelatina de rompope, sacar del refrigerador y agregar toda la preparación de la gelatina de chocolate al molde. Llevar a refrigerar hasta semicuajar.

7. Una vez que semicuajo la gelatina de chocolate agregar por último al molde el resto de la gelatina de rompope. Llevar a cuajar por un lapso de 4 horas o toda la noche preferentemente.

8. Desmoldar la gelatina con mucho cuidado y decorar con cerezas y chocolates.

9. Disfruta la gelatina

Brazo Gitano

Ingredientes:

-4 yemas

-135 g de azúcar

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-40 g de manteca derretida

-60 g de harina

-15 g de cacao amargo

-1 cucharadita de polvo de ornear

-1/4 cucharadita de sal

-4 claras

Para cubrir

70 g de manteca

210 g de chocolate 50%cacao

PROCEDIMIENTO:

1. Batir las yemas con la mitad de azúcar.

2. Añadir la escencia de vainilla y la manteca derretida.

3. Agregar los ingredientes secos tamizados y mezclar.

4. Batir las claras a punto nieve con el resto del azúcar e incorpirar este batido a la preparación anterior, de a poco con movimientos envolventes.

5. Tapizar una placa de 30x 45 cm de lado con papel manteca enmantencado y distribuir la preparación formando una capa fina .

6. Cosinar en horno precalentado a temperatura media (180°C) durante 10 min aprox

7. Desmoldar en caliente sobre un papel manteca espolvoreado con cacao amargo. Enrollar y dejar enfriar.

8. Para el relleno, batir la crema con el azúcar impapable y la escencia de vainilla a punto chantilly.

9. Desarrollar, rellenar con la crema y enrrollar. Dejar enfriar bien.

10. Para cubrir, fundir a baño María o en el microondas en chocolate con la manteca y bañar enrollado

Mortadela y albóndigas de parmesano

 Ingredientes para 4 personas

200 g de mortadela

200 g de pan duro

100 g de queso parmesano rallado

1 huevo

Leche

Perejil

pimienta

nuez moscada

Migas de pan

Aceite de oliva virgen extra

Pon las rebanadas de pan para que se ablanden en la leche. Cuando estén muy suaves, exprímalos y transfiéralos a un bol y píquelos con una batidora de inmersión. Picamos la mortadela junto con los huevos y añadimos todo al pan. Agrega el parmesano, el perejil, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar bien los ingredientes y hacer una bola con ellos, dando forma a las albóndigas. Pasarlos en pan rallado y luego dejarlos reposar en la nevera durante al menos media hora. Lleva el aceite a temperatura, coloca las albóndigas encima y dóralas uniformemente. Una vez bien cocido dejar reposar unos minutos sobre papel absorbente, luego servir.

Sabrosos croissants de pizza con masa madre

 Ingredientes para unos 25 croissants

para la masa

****

150 g de sémola remolinada

150f harina 0

100 g de levadura madre

200 g de agua

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Cosas

****

50 g de salami picante

60 g de provolone

100 g de puré de tomate

Disolver la masa madre en el agua y añadir las harinas. Mezclar añadiendo la sal y un chorrito de aceite. Obtenida una masa tersa y suave, déjala reposar en el refrigerador por una noche. Pasar a la superficie de trabajo, dividir en dos y estirar la masa para darle forma rectangular. Pintar con aceite, cortar los triángulos y colocar en la parte más grande de cada triángulo el salami y la provola troceada, o un poco de salsa y la provola troceada. Enróllalo, dale forma de croissant y colócalo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornear a 200 grados durante unos veinte minutos. Retirar del horno y servir.

Pastel de tres leches

 Ingredientes

1 taza de azúcar refinada

5 yemas de huevo

5 claras de huevo

1/3 de taza de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza de harina

1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear

1 lata (397 gramos) de leche condensada

1 lata (378 gramos) de leche evaporada

2 tazas de crema para batir

10 cerezas al marrasquino

Modo de preparación

Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa y enharina un molde para hornear de 23 centímetros de diámetro.

Coloca en un tazón las yemas de huevo con 3/4 de taza de azúcar, y bate con batidora eléctrica a punto de listón (hasta que se vean casi blancas y esponjadas). Reduce la velocidad de la batidora y añade la leche, vainilla, harina y polvo para hornear.

Bate en otro tazón las claras de huevo a punto de nieve (hasta que formen picos suaves). Sin dejar de batir, agrega poco a poco el resto del azúcar. Sigue batiendo hasta que formen picos firmes, pero sin dejar que se sequen. Envuelve en la mezcla de yemas. Vierte la masa dentro del molde preparado.

Hornea a 175 °C de 45 a 50 minutos, hasta que pase la prueba del palillo.

Deja enfriar dentro del molde durante 10 minutos, luego pasa un cuchillo por la orilla del molde para despegar el pastel. Desmolda y coloca sobre una rejilla de alambre para que se enfríe completamente. Pica la superficie del pastel varias veces con un tenedor.

Mezcla la leche condensada, leche evaporada y 1/4 de taza de crema para batir. Separa 1 taza de esta mezcla de tres leches (desecha o reserva dentro del refrigerador para otro uso) y vierte el resto poco a poco sobre el pastel hasta que se haya absorbido.

Aparte, bate el resto de la crema para batir hasta alcanzar la consistencia de la crema chantilly. Cubre con ésta el pastel y adorna con las cerezas.

Pastel de Mantequilla y Brownie

 Ingredientes:

Para el brownie:

140 gramos de chocolate negro (en pedazos)

50 gramos (¼ taza) de mantequilla sin sal

50 gramos (¼ taza) de azúcar morena

1 huevo

35 gramos (¼ taza) de harina

Para el pastel de mantequilla

120 gramos (½ taza) de mantequilla sin sal

100 gramos (½ taza) de azúcar

2 huevos

120 gramos (1 taza) de harina

¼ de cucharadita de polvo de hornear

50 ml de leche fresca

Procedimientos:

Vamos a engrasar y forrar un molde rectangular de 10cm x 20cm para panqué.

Precalentamos el horno a 180ºC

Para hacer el brownie vamos a derretir el chocolate y la mantequilla a fuego lento. Lo retiramos del fuego una vez que esté derretido y dejaremos enfriar un poco. Agregamos el azúcar morena hasta que se mezclen.

Una vez frío agregaremos el huevo, mezclamos bien. Incorporamos la harina, mezclamos hasta que estén bien combinados. Vertemos la mezcla en el molde preparado y horneamos durante 15 minutos. Lo sacamos y ahora preparamos rápidamente la masa para el pastel de mantequilla.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. Añadimos los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorporamos la harina cernida y el polvo para hornear, añadir lentamente la leche fresca, y mezclamos hasta formar una masa consistente.

Ahora verteremos la masa del pastel de mantequilla sobre el brownie precocido, y metemos al horno por 25 a 30 minutos o hasta que esté perfectamente cocido que será al momento de insertar un palillo en el centro y éste salga limpio.

Una vez listo, desmoldamos y dejaremos enfriarlo.

Este pastel se puede acompañar con café o con té verde. Seguramente tus amigos o compañía no lo olvidará.

Bolas de queso frito y pimienta

 Bolas de queso frito y pimienta

Ingredientes para 6 bolas

2 claras de huevo

120 g de pecorino romano

pimienta

Migas de pan

Aceite de oliva virgen extra

Mezclar las claras de huevo, el queso pecorino y la pimienta. Cuando hayas obtenido una mezcla firme, enrolla y pásala por el pan rallado. Dejar reposar al menos media hora en el frigorífico, luego llevar el aceite a temperatura y freír las bolas. Una vez doradas, déjalas enfriar un poco sobre papel absorbente y sírvelas. 

Narcisi all'amatriciana y ricotta salada de búfalo

 Ingredientes para 4 personas

Para pasta

****

200 g de harina de trigo duro

200 g de harina de trigo duro molido

4 huevos

Para el aderezo

****

100 g de tocino

700 g de salsa de tomate

1/2 vaso de vino blanco

Ricotta de búfalo salado

Hacer una fuente con la harina, colocando los huevos en el centro. Incorporar con ayuda de un tenedor, luego transferir a la superficie de trabajo y amasar hasta que la masa esté lisa y suave. Déjelo reposar durante al menos una hora, luego divídalo en 4 partes y extienda cada parte con la laminadora de masa o con un rodillo. Con los anillos de hojaldre dentados cortamos para hacer un círculo de 6 cm y cinco de 5,5 cm por cada narciso. Divide el más grande por la mitad y superpone los extremos creando la parte central de la flor. Con la ayuda de un pico de botella, coloca los cinco pétalos alrededor de la parte central. Apriételos y pellizque el extremo de cada pétalo. Deje reposar cada flor sobre un paño de cocina limpio y ligeramente enharinado. Poner el tocino cortado en tiras en una sartén y dorarlo, luego espolvorear con el vino. Cuando el vino se haya evaporado por completo y el tocino esté crujiente nuevamente, déjelo a un lado. Agrega la salsa a la salsa de cocción y déjala ir hasta que se reduzca. Unos minutos antes de apagar, agregue el tocino reservado. Cuece la pasta, escurre y aliña con la salsa, completando el plato con una pizca de ricotta de búfalo salada.

Cupcakes de vainilla y fresa.

 Ingredientes

Para los Cupcakes

1 2/3 tazas de harina

1 taza de azúcar

1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de polvo para hornear

3/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

2 cucharaditas de vainilla

1/2 taza de crema agria

Leche 1/4 + 1/8 taza

3/4 taza de fresas picadas

Para la cubierta

1/2 taza de mantequilla

1/2 taza de margarina

4 tazas de azúcar glas

6 cucharadas de puré de fresa

1 cucharada de leche o agua en caso de que sea necesario

Preparación:

1- Precalentamos nuestro horno a 170 grados Centígrados

2- Batimos la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y polvo de hornear en un tazón grande para mezclar. Enseguida agregamos la mantequilla, los huevos, la vainilla, la crema agria y la leche y batimos a velocidad media hasta que quede suave.

3- Una vez lograda una mezcla suave incorporaremos las fresas.

Llenamos nuestros moldecitos de cupcakes hasta la mitad cada uno y hornearemos durante 18 a 20 minutos.

4- Una vez que esté horneados dejaremos enfriar durante 2-3 minutos, luego los retiraremos al refrigerador para que se enfríen completamente.

5- Mientras se enfrían vamos a preparar nuestra cubierta glaseada, para eso batimos la mantequilla y la margarina hasta que quede suave. Agregaremos lentamente 3 tazas de azúcar glas y mezclamos bien hasta que se incorporen perfectamente.

6- Enseguida agregaremos a la mezcla el puré de fresa.

7- Añadimos el resto del azúcar glas y mezclamos hasta que quede suave. Podemos añadir leche o agua hasta obtener una consistencia manejable y suave

8- Una vez que los cupcakes que tenemos en el refrigerador estén fríos podremos decorarlos con nuestro glaseado con la ayuda de una manga para decorar.