Zumo de mandarinas 8
Mandarina 1
Yemas de huevo 6
Harina de maíz refinada 1 cucharada
Azúcar 4 cucharadas
Hojas de menta
PREPARACIÓN
Rallar la piel de la mandarina y reservarla. Sacar los gajos en vivo (sin la piel blanca). Resérvalos.
Mezclar la harina con 2 cucharadas de azúcar. Añadir un chorrito del zumo y seguir mezclando. Finalmente, incorporar las yemas y batir bien. Reservar la mezcla.
Calentar en un cazo el resto del zumo con la ralladura. Para evitar que salgan grumos, cuando el zumo empiece a hervir verter un poco a la mezcla anterior y remover bien. Pasar todo al cazo. Poner al fuego y cocinar hasta que espese.
Repartir la mezcla en 4 recipientes y dejar atemperar. Colocar en el centro de cada uno un poco de azúcar y quemar la superficie con un soplete. Colocar encima unos gajos de mandarina y decorar con una ramita de menta.
No hay comentarios:
Publicar un comentario