martes, 31 de marzo de 2015
Empanadas Primavera
INGREDIENTES
500 grs. de harina 0000
(comprar bajo ese nombre)
10 grs. de sal
Una pizca de pimienta
230 cm3 agua
150 grs. de mantequilla
Para el relleno :
500 grs. de queso
250 grs. de tomate
150 grs. de huevo duro
150 grs. de rúcula
PREPARACIÓN
Hacer una corona con la harina y colocar en el centro la sal, la pimienta, la mantequilla y el agua. Mezclar bien, hasta conseguir una masa sedosa, bollar y envolver en film para que no se forme una corteza. Llevar a la heladera.
Retirar el bollo del frío, sacarle el film y acomodar en la mesa de trabajo. Estirar levemente la masa con los dedos. Luego, con palote estirar la masa y cortar los discos con un cortante de 15 cm de diámetro.
Colocar los ingredientes del relleno en un bol y mezclar. Situar una porción de relleno en el centro de las piezas.
Hacer el repulgue con mucho cuidado de no romper la masa.
Poner las empanadas en una bandeja enmantecada. Pintar con huevo batido y cocinar a 180° C de 15 a 18 minutos aproximadamente.
500 grs. de harina 0000
(comprar bajo ese nombre)
10 grs. de sal
Una pizca de pimienta
230 cm3 agua
150 grs. de mantequilla
Para el relleno :
500 grs. de queso
250 grs. de tomate
150 grs. de huevo duro
150 grs. de rúcula
PREPARACIÓN
Hacer una corona con la harina y colocar en el centro la sal, la pimienta, la mantequilla y el agua. Mezclar bien, hasta conseguir una masa sedosa, bollar y envolver en film para que no se forme una corteza. Llevar a la heladera.
Retirar el bollo del frío, sacarle el film y acomodar en la mesa de trabajo. Estirar levemente la masa con los dedos. Luego, con palote estirar la masa y cortar los discos con un cortante de 15 cm de diámetro.
Colocar los ingredientes del relleno en un bol y mezclar. Situar una porción de relleno en el centro de las piezas.
Hacer el repulgue con mucho cuidado de no romper la masa.
Poner las empanadas en una bandeja enmantecada. Pintar con huevo batido y cocinar a 180° C de 15 a 18 minutos aproximadamente.
lunes, 30 de marzo de 2015
domingo, 29 de marzo de 2015
HOTCAKES CON DURAZNOS
INGREDIENTES
Huevo 1
Crema 1 taza
Leche 3 cucharadas
Extracto de vainilla 1/4 de cucharadita
Azúcar 2 cucharadas
Sal 1/4 de cucharadita
Canela (opcional)
Nuez moscada (opcional)
Harina 3/4 de taza
Polvo para hornear 1 cucharadita
Bicarbonato 1/2 cucharadita
Durazno al jugo en rebanadas
Mantequilla la necesaria
PREPARACIÓN
Batir el huevo con la crema ácida, azúcar, vainilla y huevo.
En otro bowl, revolver la sal, canela, nuez moscada, harina, polvo para hornear y bicarbonato.
Mezclar los ingredientes secos con la crema. Si la mezcla está muy espesa, agregar la leche, cucharada por cucharada.
Calentar un sartén grande y poner un poco de mantequilla
Poner la masa de hotcakes y colocar 2 rebanadas de medio durazno encima de cada hotcake.
Cuando salgan burbujas (después de 3-4 minutos), dar la vuelta y dejar dorar 5 minutos.
Servir calientes.
Huevo 1
Crema 1 taza
Leche 3 cucharadas
Extracto de vainilla 1/4 de cucharadita
Azúcar 2 cucharadas
Sal 1/4 de cucharadita
Canela (opcional)
Nuez moscada (opcional)
Harina 3/4 de taza
Polvo para hornear 1 cucharadita
Bicarbonato 1/2 cucharadita
Durazno al jugo en rebanadas
Mantequilla la necesaria
PREPARACIÓN
Batir el huevo con la crema ácida, azúcar, vainilla y huevo.
En otro bowl, revolver la sal, canela, nuez moscada, harina, polvo para hornear y bicarbonato.
Mezclar los ingredientes secos con la crema. Si la mezcla está muy espesa, agregar la leche, cucharada por cucharada.
Calentar un sartén grande y poner un poco de mantequilla
Poner la masa de hotcakes y colocar 2 rebanadas de medio durazno encima de cada hotcake.
Cuando salgan burbujas (después de 3-4 minutos), dar la vuelta y dejar dorar 5 minutos.
Servir calientes.
sábado, 28 de marzo de 2015
ARROZ CON LECHE
INGREDIENTES
Leche entera 1 litro
Azúcar 150 grs
Arroz redondo 250 grs
Canela un par de ramas
Una piel de limón
Canela en polvo para decorar
PREPARACIÓN
Poner a calentar a fuego medio la leche vertida y agregar todo el azúcar, las ramas de canela y la piel del limón, que habrá limpiado y cortado previamente. Intente usar un limón que esté maduro, de color amarillo mejor que verde, y use sólo la piel exterior. Con un cuchillo bien afilado se hace fácilmente.
Remover para que se disuelva bien el azúcar y espere a que la leche comience a hervir, momento en el que tiene que añadir el arroz ya escurrido y el trozo de mantequilla. Déjelo a fuego lento, lo más lento que pueda hasta que el arroz esté bien hecho.
No deje de remover de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo del cazo. El arroz tardará unos 25-35 minutos más o menos en estar bien tierno. Pruébelo antes de sacarlo, y si el grano está tierno del todo quítele la piel del limón y las ramas de canela y déjelo reposar un poco. Para acabar viértzlo en la fuente donde lo vaya a servir, o bien en los recipientes individuales. Déjelo enfriar a temperatura ambiente y cuando esté frío espolvoree por encima canela en polvo para darle más vistosidad y también un toque de sabor interesante. Después es mejor conservarlo en el frigorífico hasta el momento de servirlo.
Leche entera 1 litro
Azúcar 150 grs
Arroz redondo 250 grs
Canela un par de ramas
Una piel de limón
Canela en polvo para decorar
PREPARACIÓN
Poner a calentar a fuego medio la leche vertida y agregar todo el azúcar, las ramas de canela y la piel del limón, que habrá limpiado y cortado previamente. Intente usar un limón que esté maduro, de color amarillo mejor que verde, y use sólo la piel exterior. Con un cuchillo bien afilado se hace fácilmente.
Remover para que se disuelva bien el azúcar y espere a que la leche comience a hervir, momento en el que tiene que añadir el arroz ya escurrido y el trozo de mantequilla. Déjelo a fuego lento, lo más lento que pueda hasta que el arroz esté bien hecho.
No deje de remover de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo del cazo. El arroz tardará unos 25-35 minutos más o menos en estar bien tierno. Pruébelo antes de sacarlo, y si el grano está tierno del todo quítele la piel del limón y las ramas de canela y déjelo reposar un poco. Para acabar viértzlo en la fuente donde lo vaya a servir, o bien en los recipientes individuales. Déjelo enfriar a temperatura ambiente y cuando esté frío espolvoree por encima canela en polvo para darle más vistosidad y también un toque de sabor interesante. Después es mejor conservarlo en el frigorífico hasta el momento de servirlo.
Una galleta y ocho cereales para un bocado nutritivo
El entrenamiento para diferentes disciplinas de deportes competitivos, llevó al ingeniero mecatrónico Salvador Bustillos, de 30 años, a inventar una forma práctica y nutritiva de alimentarse. Su idea se tradujo en un producto integral, fácil de transportar y que incluye ocho cereales.
Su nombre es ceReal Bite, un bocado de cereal, en español, que en apariencia puede parecer una simple galleta, pero es más que eso. Es un alimento crocante y ligero que concentra vitaminas y nutrientes.
Cada empaque tiene 10 unidades, estas barras de cereal, condensadas en la forma de una galleta pequeña, contienen avena, amaranto, quinua, harina de cañahua y harina integral de trigo, chía, sésamo, linaza, además de jengibre y miel.
Sus ingredientes, según explica su creador, las hace fuente de hierro, fibra, omega 3 y 6, magnesio y proteínas.
Los beneficios de consumir fibra son importantes en cualquier dieta saludable. Ayuda a sentir saciedad más rápidamente, a tener un mejor control del peso corporal y de la salud gastrointestinal.
En la universidad, en 2005, Bustillos empezó a entrenar para participar en un triatlón, y necesitaba cubrir una cantidad importante de nutrientes y calorías. "Empecé a investigar cómo alimentarme mejor y empecé a valorar los cereales y a tomar conciencia de su importancia. Gracias al entrenamiento y la alimentación representé a Bolivia en los Juegos Odesur 2009 y en los Juegos Sudamericanos en 2010”, recuerda.
Después de consumir las barras de cereal que se venden en el mercado y que, en algunos casos, incluyen margarina y endulcorantes artificiales, decidió, junto a su novia Pamela Alcoreza, hacer un producto más natural.
Existen dos presentaciones de ceReal Bite: Müsli, que contiene todos los cereales citados, más pasas de uva, yogurt natural y azúcar morena, y Choco chip, chispas de chocolate que reemplazan a las pasas en su elaboración.
Todos los ingredientes que se utilizan para hacer las galletas tienen certificación orgánica y son bolivianos. Las ventas se iniciaron entre amigos y compañeros de trabajo durante el último semestre de 2014. Poco a poco, las personas que lo probaban las fueron haciendo populares.
Entre lo saludable y el deporte
En Estados Unidos, el Organismo para el Control de Alimentos y Medicamentos ha reconocido la importancia de esta clase de alimentos integrales y con cereales, como un hábito de consumo saludable.
Para Bustillos, aunque inicialmente su objetivo fue la nutrición para deportistas, ceReal Bite es un producto para todas las personas que deseen alimentarse adecuadamente.
"Son livianas y tienen un bajo porcentaje de azúcar morena. Por sus nutrientes, benefician tanto a personas que hacen actividades deportivas como a las que no”, detalla el creador de la marca. Actualmente, la capacidad de este micro emprendimiento es de 150 galletas por hora.
"Hace varios meses lo consumo regularmente y me parece un producto natural ligero para comerlo a media mañana o en la tarde y tener más energía. A pesar de que dos galletas no tienen más de 55 calorías”, explica el deportista de 40 años, Alejandro Coello.
Según cuenta, en las pausas durante su entrenamiento en carreras pedestres, en lugar de comer alguna fruta u otro producto importado, prefiere estas galletas.
Para la bancaria de 31 años, Adriana Forges, las galletas tienen muchos nutrientes, y el hecho de que su producción sea más casera que industrial le da mayor confianza.
"Son deliciosas y súper sanas. Me parecen más naturales y sin aditivos químicos. Creo que tienen un buen futuro en el mercado boliviano. Aquí, en mi lugar de trabajo, todos las compran regularmente”, indica.
Una investigación publicada en enero, en la prestigiosa revista Jama Internal Medicine (Jama Medicina Interna), relaciona el consumo de cereales integrales (trigo, avena, cebada, centeno, arroz) con una mayor longevidad. A ello se suma el trabajo realizado por investigadores de la Harvard School of Public Health (Escuela de Salud Pública de Harvard), que ha demostrado que por cada 28 gramos de cereales de grano entero consumidos, se reduce un 5% la tasa de mortalidad total y un 9% la mortalidad cardiovascular.
Bustillos trabaja en la actualidad en una versión de las galletas que concentre más nutrientes y las calorías necesarias para los deportistas. Su nombre es Endurance y están hechas con cacao, pasas, almendra
Productos naturales
Gel de cereales Actualmente, ceReal Bite se encuentra en la fase inicial de producción de un gel de cereales con alto contenido nutritivo, enfocado en los deportistas que entrenan y participan en competencias.
Venta Actualmente, las galletas ceReal Bite se venden en los gimnasios Go Fitness y en la tienda Salud Ecológica Integral, en el Hotel Madre Tierra, avenida 20 de Octubre y Aspiazu-Sopocachi.
Pedidos Los pedidos de las galletas se hacen a través de la página de la empresa en Facebook: www.facebook.com/cerealbite. El costo de cada paquete, de 10 unidades, es de 13 bolivianos.
Sin gluten Un nuevo producto de ceReal Bite será la nueva galleta de quinua con frutillas deshidratadas que no llevan gluten.
Su nombre es ceReal Bite, un bocado de cereal, en español, que en apariencia puede parecer una simple galleta, pero es más que eso. Es un alimento crocante y ligero que concentra vitaminas y nutrientes.
Cada empaque tiene 10 unidades, estas barras de cereal, condensadas en la forma de una galleta pequeña, contienen avena, amaranto, quinua, harina de cañahua y harina integral de trigo, chía, sésamo, linaza, además de jengibre y miel.
Sus ingredientes, según explica su creador, las hace fuente de hierro, fibra, omega 3 y 6, magnesio y proteínas.
Los beneficios de consumir fibra son importantes en cualquier dieta saludable. Ayuda a sentir saciedad más rápidamente, a tener un mejor control del peso corporal y de la salud gastrointestinal.
En la universidad, en 2005, Bustillos empezó a entrenar para participar en un triatlón, y necesitaba cubrir una cantidad importante de nutrientes y calorías. "Empecé a investigar cómo alimentarme mejor y empecé a valorar los cereales y a tomar conciencia de su importancia. Gracias al entrenamiento y la alimentación representé a Bolivia en los Juegos Odesur 2009 y en los Juegos Sudamericanos en 2010”, recuerda.
Después de consumir las barras de cereal que se venden en el mercado y que, en algunos casos, incluyen margarina y endulcorantes artificiales, decidió, junto a su novia Pamela Alcoreza, hacer un producto más natural.
Existen dos presentaciones de ceReal Bite: Müsli, que contiene todos los cereales citados, más pasas de uva, yogurt natural y azúcar morena, y Choco chip, chispas de chocolate que reemplazan a las pasas en su elaboración.
Todos los ingredientes que se utilizan para hacer las galletas tienen certificación orgánica y son bolivianos. Las ventas se iniciaron entre amigos y compañeros de trabajo durante el último semestre de 2014. Poco a poco, las personas que lo probaban las fueron haciendo populares.
Entre lo saludable y el deporte
En Estados Unidos, el Organismo para el Control de Alimentos y Medicamentos ha reconocido la importancia de esta clase de alimentos integrales y con cereales, como un hábito de consumo saludable.
Para Bustillos, aunque inicialmente su objetivo fue la nutrición para deportistas, ceReal Bite es un producto para todas las personas que deseen alimentarse adecuadamente.
"Son livianas y tienen un bajo porcentaje de azúcar morena. Por sus nutrientes, benefician tanto a personas que hacen actividades deportivas como a las que no”, detalla el creador de la marca. Actualmente, la capacidad de este micro emprendimiento es de 150 galletas por hora.
"Hace varios meses lo consumo regularmente y me parece un producto natural ligero para comerlo a media mañana o en la tarde y tener más energía. A pesar de que dos galletas no tienen más de 55 calorías”, explica el deportista de 40 años, Alejandro Coello.
Según cuenta, en las pausas durante su entrenamiento en carreras pedestres, en lugar de comer alguna fruta u otro producto importado, prefiere estas galletas.
Para la bancaria de 31 años, Adriana Forges, las galletas tienen muchos nutrientes, y el hecho de que su producción sea más casera que industrial le da mayor confianza.
"Son deliciosas y súper sanas. Me parecen más naturales y sin aditivos químicos. Creo que tienen un buen futuro en el mercado boliviano. Aquí, en mi lugar de trabajo, todos las compran regularmente”, indica.
Una investigación publicada en enero, en la prestigiosa revista Jama Internal Medicine (Jama Medicina Interna), relaciona el consumo de cereales integrales (trigo, avena, cebada, centeno, arroz) con una mayor longevidad. A ello se suma el trabajo realizado por investigadores de la Harvard School of Public Health (Escuela de Salud Pública de Harvard), que ha demostrado que por cada 28 gramos de cereales de grano entero consumidos, se reduce un 5% la tasa de mortalidad total y un 9% la mortalidad cardiovascular.
Bustillos trabaja en la actualidad en una versión de las galletas que concentre más nutrientes y las calorías necesarias para los deportistas. Su nombre es Endurance y están hechas con cacao, pasas, almendra
Productos naturales
Gel de cereales Actualmente, ceReal Bite se encuentra en la fase inicial de producción de un gel de cereales con alto contenido nutritivo, enfocado en los deportistas que entrenan y participan en competencias.
Venta Actualmente, las galletas ceReal Bite se venden en los gimnasios Go Fitness y en la tienda Salud Ecológica Integral, en el Hotel Madre Tierra, avenida 20 de Octubre y Aspiazu-Sopocachi.
Pedidos Los pedidos de las galletas se hacen a través de la página de la empresa en Facebook: www.facebook.com/cerealbite. El costo de cada paquete, de 10 unidades, es de 13 bolivianos.
Sin gluten Un nuevo producto de ceReal Bite será la nueva galleta de quinua con frutillas deshidratadas que no llevan gluten.
viernes, 27 de marzo de 2015
Copa tropical
Con el objetivo de rescatar los sabores tradicionales y hacer una combinación exquisita, el restaurante chalet La Suisse presentó un postre único y original, creación de Markus Rüegg, chef y propietario del lugar.
Entre sabores y colores. El postre se caracteriza por estar elaborado a base de helado de vainilla, jalea de mojotobobo (un fruto silvestre que además es de la región), almendras acarameladas y crema, indicó Markus.
Una fruta beneficiosa. El motojobobo está de temporada y entre sus beneficios destaca su poder energético, además de ser fuente de la provitamina A y C, por eso su sabor es un poco ácido. Asimismo, es utilizado como tranquilizante natural por su contenido en flavonoides.
Un postre para repetir. El experto explicó que esta es una sugerencia liviana, que se presta para repetirse las veces que quiera. Su sabor es netamente delicado entre lo ácido y dulce.
Para todo momento. Respecto a los cuidados, el chef aseguró que no existen secretos para la elaboración, más que seguir las instrucciones de la receta. Asimismo esta delicia es ideal para degustarla después de las comidas.
Todo entra por los ojos. Sobre la manera de servirlo, Markus recomendó hacerlo en copas de cristal, con el objetivo de apreciar los colores que tiene esta creación.
Entre sabores y colores. El postre se caracteriza por estar elaborado a base de helado de vainilla, jalea de mojotobobo (un fruto silvestre que además es de la región), almendras acarameladas y crema, indicó Markus.
Una fruta beneficiosa. El motojobobo está de temporada y entre sus beneficios destaca su poder energético, además de ser fuente de la provitamina A y C, por eso su sabor es un poco ácido. Asimismo, es utilizado como tranquilizante natural por su contenido en flavonoides.
Un postre para repetir. El experto explicó que esta es una sugerencia liviana, que se presta para repetirse las veces que quiera. Su sabor es netamente delicado entre lo ácido y dulce.
Para todo momento. Respecto a los cuidados, el chef aseguró que no existen secretos para la elaboración, más que seguir las instrucciones de la receta. Asimismo esta delicia es ideal para degustarla después de las comidas.
Todo entra por los ojos. Sobre la manera de servirlo, Markus recomendó hacerlo en copas de cristal, con el objetivo de apreciar los colores que tiene esta creación.
Gelatina fácil, deliciosa y espumante
E ste es un postre que te saca de apuros, ya que es muy fácil de preparar. Ideal para esas reuniones inesperadas. Es por ello que el experto en pastelería Juan Carlos Pereyra Morris, sugiere una “gelatina espumosa”, un postre liviano y fácil de hacer.
Muy apetecido en Perú. Lo más interesante es que se puede realizar con ingredientes fáciles de conseguir, resaltó Juan Carlos. La receta no tiene un origen en especial, sin embargo en Perú se lo consume bastante.
Para compartir en estos últimos días. Aunque se comienzan a vivir los primeros días de otoño, aún el sol acompaña con días calurosos, por lo cual es ideal para disfrutar en este clima. Asimismo se caracteriza por ser liviano y muy fresco. Tiene un sabor esponjoso y agradable al paladar.
El toque de la leche evaporada. Para lograr una consistencia perfecta, hay que mantener bien aireada la leche evaporada para no perder la esencia de la espuma y no verter caliente la gelatina, puntualizó el experto.
La fusión de merengue italiano y el mango. Puedes hacer el postre en un molde general o en moldes porcionados de forma individual. Decóralo a gusto y comparte en cualquier horario del día con la familia o amigos.
Cuidado. El colchoncito de galletas se hace para poner como base de la fuente que se llevará a la heladera. Triturar las galletas y luego derretir la mantequilla. A las galletas trituradas se las revuelve y luego se las hace una base con la ayuda de una cuchara, apretar e igualar la superficie del molde.
Receta
Ingredientes
Soufflé helado de mango
• 1 caja de gelatina de cualquier sabor
• 1 lata de leche evaporada
• 2 paquetes de galletas de maicena, ya sea María o Maná.
• 150 g de mantequilla
Preparación
Un día antes, meter al refrigerador el tarrito de leche evaporada para que esté lo más frío posible, inclusive se pone media hora antes al congelador antes de preparar el postre.
El día que se va a preparar el postre, sacar la gelatina y preparar como indica la instrucción del paquete y dejar enfriar a temperatura ambiente (no hay que dejar que empiece a endurar la gelatina). Mientras se espera que la gelatina esté casi fría, en ese momento, sacar la leche evaporada y batir con la batidora hasta llegar al punto chantilly, es decir, hasta que levante la espuma y esté consistente. Luego, vaciar de a poco la gelatina que enfrió a temperatura ambiente y mezclar con movimientos envolventes y delicados. Una vez hecho, vaciar la mezcla delicadamente al molde o moldecitos y dejar enfriar en la heladera por lo menos cuatro horas o más hasta que esté cuajada la preparación y a disfrutar.
jueves, 26 de marzo de 2015
CHEESECAKE DE DURAZNO
INGREDIENTES
Base:
• 1/2 libra de harina de trigo
• 80 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharilla de sal.
Relleno:
• 1 lata de duraznos en almíbar cortados
• 400 gramos de queso crema
• 1 taza y 1/2 de leche condensada
• 4 huevos
• 1 cucharilla de extracto de vainilla
PREPARACIÓN
Formar una masa y dejarla en la nevera por 1 hora con plástico protector. Estirar la masa y forrar el molde previamente engrasado pinchándola con un tenedor. Lleva a cocción durante 15 minutos con una capa de papel encerado y garbanzos para evitar que pierda forma. Se retira del horno y se deja enfriar. Se cortan los duraznos y se dejan secar un poco en un colador. Se colocan en la base de harina cocida. Se junta en un bol el queso crema, la leche condensada, los huevos y la vainilla. Se agrega el relleno de queso al molde cuidando que no se muevan mucho las tajadas de duraznos. Se lleva a cocción a 160o. por 45 minutos aproximadamente o hasta que salga el cuchillo seco y se vea dorado. Se desmolda totalmente frío.
Base:
• 1/2 libra de harina de trigo
• 80 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharilla de sal.
Relleno:
• 1 lata de duraznos en almíbar cortados
• 400 gramos de queso crema
• 1 taza y 1/2 de leche condensada
• 4 huevos
• 1 cucharilla de extracto de vainilla
PREPARACIÓN
Formar una masa y dejarla en la nevera por 1 hora con plástico protector. Estirar la masa y forrar el molde previamente engrasado pinchándola con un tenedor. Lleva a cocción durante 15 minutos con una capa de papel encerado y garbanzos para evitar que pierda forma. Se retira del horno y se deja enfriar. Se cortan los duraznos y se dejan secar un poco en un colador. Se colocan en la base de harina cocida. Se junta en un bol el queso crema, la leche condensada, los huevos y la vainilla. Se agrega el relleno de queso al molde cuidando que no se muevan mucho las tajadas de duraznos. Se lleva a cocción a 160o. por 45 minutos aproximadamente o hasta que salga el cuchillo seco y se vea dorado. Se desmolda totalmente frío.
miércoles, 25 de marzo de 2015
Cupcakes veganos de vainilla con baño de chocolate
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180 grados. Batir la leche con el vinagre. Aparte, en un bol, tamizar la harina con la maicena, la levadura, el bicarbonato y la sal. En otro bol juntar el aceite, el azúcar y la vainilla. A este bol, agregar la mezcla de la leche, y después la de la harina y demás ingredientes secos. Batirlo bien, hasta que no queden grumos y llenar los moldes 2/3.
Ponerlo al horno de 20 a 22 minutos, luego dejar enfriar sobre una rejilla.
PARA EL DECORADO
En un bol mezclar la mantequilla con el cacao. Seguidamente, ir mezclando el azúcar y la leche de manera intercalada (1/3 de azúcar y una cucharada de leche, así hasta acabarlo). Y finalmente la vainilla.
Ponerlo en una manga pastelera y decorar, o en caso de no tener, se puede hacer con una cuchara.
INGREDIENTES:
• 1 taza de leche de almendras
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 1 1/4 taza de harina
• 2 cucharadas de maicena
• 3/4 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/3 taza de aceite de girasol
• 3/4 de azúcar
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
DECORADO
• 1/2 taza de margarina (como pomada)
• 1/2 taza de cacao en polvo
• 1 taza de azúcar glas
• 3 cucharadas de leche de almendras
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
Precalentar el horno a 180 grados. Batir la leche con el vinagre. Aparte, en un bol, tamizar la harina con la maicena, la levadura, el bicarbonato y la sal. En otro bol juntar el aceite, el azúcar y la vainilla. A este bol, agregar la mezcla de la leche, y después la de la harina y demás ingredientes secos. Batirlo bien, hasta que no queden grumos y llenar los moldes 2/3.
Ponerlo al horno de 20 a 22 minutos, luego dejar enfriar sobre una rejilla.
PARA EL DECORADO
En un bol mezclar la mantequilla con el cacao. Seguidamente, ir mezclando el azúcar y la leche de manera intercalada (1/3 de azúcar y una cucharada de leche, así hasta acabarlo). Y finalmente la vainilla.
Ponerlo en una manga pastelera y decorar, o en caso de no tener, se puede hacer con una cuchara.
INGREDIENTES:
• 1 taza de leche de almendras
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 1 1/4 taza de harina
• 2 cucharadas de maicena
• 3/4 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/3 taza de aceite de girasol
• 3/4 de azúcar
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
DECORADO
• 1/2 taza de margarina (como pomada)
• 1/2 taza de cacao en polvo
• 1 taza de azúcar glas
• 3 cucharadas de leche de almendras
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
martes, 24 de marzo de 2015
lunes, 23 de marzo de 2015
Bizcocho
INGREDIENTES
120 grs. harina de trigo
4 grs. (1 cucharita) levadura en polvo
2 grs. de sal fina
100 grs. de azúcar
4 grs. de canela en polvo
85 grs. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
1 huevo batido
120 ml leche entera
1 manzana verde, cortada en cubitos
Almendras cortadas en láminas
PREPARACIÓN
En un bol grande mezclar la harina, la levadura y la sal.
Aparte en un recipiente más pequeño, combinar 50 grs. de azúcar con la canela.
En otro bol, batir la mantequilla y otros 50 grs. de azúcar (usando una máquina eléctrica)
Añadir el huevo batido y seguir batiendo. Agregar poco a poco (en 3 partes) la mezcla de harina y la leche. Echar 1 parte de harina y batir hasta que quede mezclado. Añadir 1 parte de leche y batir solo hasta que quede combinado. Repetir 2 veces más con la harina y leche, siempre alternando. No se debe batir demasiado.
Verter la mitad de la masa en el molde. Poner los trozos de manzana encima. Cubrir con la mezcla de azúcar y canela (reservando un poco para poner encima al final)
Verter el resto de la masa sobre de las manzanas y cubrir con la preparación que se reservo.
Dejar en el horno unos 25 minutos, hasta que las manzanas parezcan caramelizadas.
120 grs. harina de trigo
4 grs. (1 cucharita) levadura en polvo
2 grs. de sal fina
100 grs. de azúcar
4 grs. de canela en polvo
85 grs. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
1 huevo batido
120 ml leche entera
1 manzana verde, cortada en cubitos
Almendras cortadas en láminas
PREPARACIÓN
En un bol grande mezclar la harina, la levadura y la sal.
Aparte en un recipiente más pequeño, combinar 50 grs. de azúcar con la canela.
En otro bol, batir la mantequilla y otros 50 grs. de azúcar (usando una máquina eléctrica)
Añadir el huevo batido y seguir batiendo. Agregar poco a poco (en 3 partes) la mezcla de harina y la leche. Echar 1 parte de harina y batir hasta que quede mezclado. Añadir 1 parte de leche y batir solo hasta que quede combinado. Repetir 2 veces más con la harina y leche, siempre alternando. No se debe batir demasiado.
Verter la mitad de la masa en el molde. Poner los trozos de manzana encima. Cubrir con la mezcla de azúcar y canela (reservando un poco para poner encima al final)
Verter el resto de la masa sobre de las manzanas y cubrir con la preparación que se reservo.
Dejar en el horno unos 25 minutos, hasta que las manzanas parezcan caramelizadas.
domingo, 22 de marzo de 2015
Buñuelos
INGREDIENTES
3 cucharillas de levadura
3 tazas de harina
½ taza de leche tibia
1 taza de agua tibia
La cáscara rallada de ½ limón
1 cucharilla de canela molida
1 cucharilla de anís
3 huevos
1 copita de pisco
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
½ taza de aceite
Miel de caña
PREPARACIÓN
En ½ taza de leche y ½ taza de agua tibia, remojar el anís.
Aparte remojar la levadura en media taza de agua tibia.
Mezclar luego la harina, la canela, una pizca de sal, la cáscara de limón y el azúcar.
Agregar los huevos, el anís con leche, la levadura y el pisco.
La masa debe tener una consistencia medio líquida.
Dejar reposar la preparación en un lugar tibio, hasta que doble su volumen.
Poner a calentar el aceite, pasar las manos por agua tomar pequeñas porciones de masa, formar los buñuelos y freírlos .
Servir con miel .
3 cucharillas de levadura
3 tazas de harina
½ taza de leche tibia
1 taza de agua tibia
La cáscara rallada de ½ limón
1 cucharilla de canela molida
1 cucharilla de anís
3 huevos
1 copita de pisco
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
½ taza de aceite
Miel de caña
PREPARACIÓN
En ½ taza de leche y ½ taza de agua tibia, remojar el anís.
Aparte remojar la levadura en media taza de agua tibia.
Mezclar luego la harina, la canela, una pizca de sal, la cáscara de limón y el azúcar.
Agregar los huevos, el anís con leche, la levadura y el pisco.
La masa debe tener una consistencia medio líquida.
Dejar reposar la preparación en un lugar tibio, hasta que doble su volumen.
Poner a calentar el aceite, pasar las manos por agua tomar pequeñas porciones de masa, formar los buñuelos y freírlos .
Servir con miel .
sábado, 21 de marzo de 2015
Manzanas al horno
INGREDIENTES
6 manzanas de calidad
60 grs. (1/3 taza) de azúcar morena fina
5 grs. (1 cucharadita) de canela
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de sal fina
40 grs. (1/4 taza) de pasas (opcional)
30 grs. (2 cucharadas) de mantequilla sin sal
1 taza (240 ml) de agua hirviendo
Ron (opcional)
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 190°C
Lavar las manzanas y quitarles sus corazones, con cuidado de no romperlas por abajo. Debe quedar unos 2 a 3 cm de manzana desde el agujero hasta el borde.
Colocarlas en una bandeja de horno.
En un bol pequeño mezclar el azúcar, la canela, la nuez moscada, las pasas y la sal.
Rellenar los agujeros con la mezcla y encima poner un poquito de mantequilla.
Colocar la bandeja del horno con un poco de agua hirviendo.
Hornear unos 30 a 45 minutos, sacándolas de vez en cuando para bañar con sus jugos. Cuando estén tiernas (pero no demasiado) quitarlas del horno.
Se puede servir con helado de vainilla y el licor que mejor nos parezca. También se las puede servir solas como guarnición.
6 manzanas de calidad
60 grs. (1/3 taza) de azúcar morena fina
5 grs. (1 cucharadita) de canela
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de sal fina
40 grs. (1/4 taza) de pasas (opcional)
30 grs. (2 cucharadas) de mantequilla sin sal
1 taza (240 ml) de agua hirviendo
Ron (opcional)
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 190°C
Lavar las manzanas y quitarles sus corazones, con cuidado de no romperlas por abajo. Debe quedar unos 2 a 3 cm de manzana desde el agujero hasta el borde.
Colocarlas en una bandeja de horno.
En un bol pequeño mezclar el azúcar, la canela, la nuez moscada, las pasas y la sal.
Rellenar los agujeros con la mezcla y encima poner un poquito de mantequilla.
Colocar la bandeja del horno con un poco de agua hirviendo.
Hornear unos 30 a 45 minutos, sacándolas de vez en cuando para bañar con sus jugos. Cuando estén tiernas (pero no demasiado) quitarlas del horno.
Se puede servir con helado de vainilla y el licor que mejor nos parezca. También se las puede servir solas como guarnición.
viernes, 20 de marzo de 2015
jueves, 19 de marzo de 2015
LLAUCHAS
INGREDIENTES
Para la masa:
Agua 1/4 taza
Azúcar 1/2 cucharada
Levadura 1 cucharada
Agua tibia 1/2 taza
Manteca vegetal 2 cucharadas
Harina 2 tazas
Sal 1/2 cucharadita
Relleno:
Manteca 1 cuchara
Ají rojo 1/2 cuchara
Agua fría 1 taza
Agua caliente 1 taza
Queso fresco rallado
PREPARACIÓN
Agregar la levadura sobre 1/4 de taza de agua tibia y también el azúcar. Luego añadir 1/2 taza de agua tibia, sal, manteca y harina.
Amasar bien, cortar la masa en esferas pequeñas y dejar reposar.
Poner una olla a fuego suave, junto con el agua, la sal, la manteca y el ají. Diluir en el agua fría la harina y añadir a la mezcla removiendo de forma regular. Sacar del fuego y mezclar con el queso. Aplanar las esferas en discos, rellenar y luego hornear por media hora.
Para la masa:
Agua 1/4 taza
Azúcar 1/2 cucharada
Levadura 1 cucharada
Agua tibia 1/2 taza
Manteca vegetal 2 cucharadas
Harina 2 tazas
Sal 1/2 cucharadita
Relleno:
Manteca 1 cuchara
Ají rojo 1/2 cuchara
Agua fría 1 taza
Agua caliente 1 taza
Queso fresco rallado
PREPARACIÓN
Agregar la levadura sobre 1/4 de taza de agua tibia y también el azúcar. Luego añadir 1/2 taza de agua tibia, sal, manteca y harina.
Amasar bien, cortar la masa en esferas pequeñas y dejar reposar.
Poner una olla a fuego suave, junto con el agua, la sal, la manteca y el ají. Diluir en el agua fría la harina y añadir a la mezcla removiendo de forma regular. Sacar del fuego y mezclar con el queso. Aplanar las esferas en discos, rellenar y luego hornear por media hora.
miércoles, 18 de marzo de 2015
PAN PARA CELIACOS
INGREDIENTES [4 comensales]
Harina de maíz 650 grs
Harina de arroz 1kilo
Mandioca 1/2 kilo
Levadura sin gluten
Sal
Agua tibia
PREPARACIÓN
Mezclar 650 gramos de harina de maíz y un kilogramo de harina de arroz. Agregar a la mezcla anterior medio kilo de tapioca.
Una vez mezcladas las harinas, ya se puede elaborar el pan añadiendo agua, levadura sin gluten y sal.
Para elaborar el pan, poner agua tibia en el recipiente donde se vaya a preparar la masa. Se añade al agua la levadura y poco a poco se adiciona también la mezcla de harinas tamizadas sin dejar de batir, además de la sal.
Tras hacer esto, se le da forma a la masa y se la coloca en una bandeja de horno, previamente embadurnada con un poco de harina.
Se precalienta el horno y hornear hasta que la masa esté dorada.
Harina de maíz 650 grs
Harina de arroz 1kilo
Mandioca 1/2 kilo
Levadura sin gluten
Sal
Agua tibia
PREPARACIÓN
Mezclar 650 gramos de harina de maíz y un kilogramo de harina de arroz. Agregar a la mezcla anterior medio kilo de tapioca.
Una vez mezcladas las harinas, ya se puede elaborar el pan añadiendo agua, levadura sin gluten y sal.
Para elaborar el pan, poner agua tibia en el recipiente donde se vaya a preparar la masa. Se añade al agua la levadura y poco a poco se adiciona también la mezcla de harinas tamizadas sin dejar de batir, además de la sal.
Tras hacer esto, se le da forma a la masa y se la coloca en una bandeja de horno, previamente embadurnada con un poco de harina.
Se precalienta el horno y hornear hasta que la masa esté dorada.
martes, 17 de marzo de 2015
CREMA DE MANDARINA
INGREDIENTES
Zumo de mandarinas 8
Mandarina 1
Yemas de huevo 6
Harina de maíz refinada 1 cucharada
Azúcar 4 cucharadas
Hojas de menta
PREPARACIÓN
Rallar la piel de la mandarina y reservarla. Sacar los gajos en vivo (sin la piel blanca). Resérvalos.
Mezclar la harina con 2 cucharadas de azúcar. Añadir un chorrito del zumo y seguir mezclando. Finalmente, incorporar las yemas y batir bien. Reservar la mezcla.
Calentar en un cazo el resto del zumo con la ralladura. Para evitar que salgan grumos, cuando el zumo empiece a hervir verter un poco a la mezcla anterior y remover bien. Pasar todo al cazo. Poner al fuego y cocinar hasta que espese.
Repartir la mezcla en 4 recipientes y dejar atemperar. Colocar en el centro de cada uno un poco de azúcar y quemar la superficie con un soplete. Colocar encima unos gajos de mandarina y decorar con una ramita de menta.
Zumo de mandarinas 8
Mandarina 1
Yemas de huevo 6
Harina de maíz refinada 1 cucharada
Azúcar 4 cucharadas
Hojas de menta
PREPARACIÓN
Rallar la piel de la mandarina y reservarla. Sacar los gajos en vivo (sin la piel blanca). Resérvalos.
Mezclar la harina con 2 cucharadas de azúcar. Añadir un chorrito del zumo y seguir mezclando. Finalmente, incorporar las yemas y batir bien. Reservar la mezcla.
Calentar en un cazo el resto del zumo con la ralladura. Para evitar que salgan grumos, cuando el zumo empiece a hervir verter un poco a la mezcla anterior y remover bien. Pasar todo al cazo. Poner al fuego y cocinar hasta que espese.
Repartir la mezcla en 4 recipientes y dejar atemperar. Colocar en el centro de cada uno un poco de azúcar y quemar la superficie con un soplete. Colocar encima unos gajos de mandarina y decorar con una ramita de menta.
lunes, 16 de marzo de 2015
Frutilla vanguardista
La frutilla es una fruta muy solicitada en repostería y este caso no es la excepción ya que Lourdes Zambrana, chef de repostería del restaurante Jardín de Asia, presenta un postre hecho a base de esta fruta, pero con un toque especial.
Diversas preparaciones. No es la típica frutilla de la torta o el cheescake, es por ello que el postre se denomina "Frutilla en texturas", una creación de la autoría de Lourdes. "La presentación es vanguardista y lo que se hizo fue reconstruir la frutilla en varias preparaciones", dijo.
Una delicia para el paladar. La característica de esta delicia se concentra en la frescura de la fruta y la acidez que queda contrastada con el queso crema y la leche crema que aporta un sabor dulce y neutraliza la combinación. Asimismo, lleva un poco de merengue al costado, el cual ayuda a que tenga una textura crocante y no sea tan suave.
Fácil preparación. Lourdes destacó que la idea de esta receta fue resaltar que la frutilla no solo se la puede utilizar en una crema, sino también se pueden preparar en varias texturas de un merengue. Respecto a la elaboración, es muy fácil de preparar por lo que no existen secretos. Cabe resaltar que Jardín de Asia se caracteriza por la cocina asiática con influencia amazónica y andina en la cual se revalorizan los productos bolivianos de los Andes y la selva.
Montaje. Para el montaje del postre, debes poner todas las preparaciones en mangas diferentes y hacer pequeños picos de las preparaciones en el plato. Decorar con frutillas en gajos y pétalos de flores comestibles.
Diversas preparaciones. No es la típica frutilla de la torta o el cheescake, es por ello que el postre se denomina "Frutilla en texturas", una creación de la autoría de Lourdes. "La presentación es vanguardista y lo que se hizo fue reconstruir la frutilla en varias preparaciones", dijo.
Una delicia para el paladar. La característica de esta delicia se concentra en la frescura de la fruta y la acidez que queda contrastada con el queso crema y la leche crema que aporta un sabor dulce y neutraliza la combinación. Asimismo, lleva un poco de merengue al costado, el cual ayuda a que tenga una textura crocante y no sea tan suave.
Fácil preparación. Lourdes destacó que la idea de esta receta fue resaltar que la frutilla no solo se la puede utilizar en una crema, sino también se pueden preparar en varias texturas de un merengue. Respecto a la elaboración, es muy fácil de preparar por lo que no existen secretos. Cabe resaltar que Jardín de Asia se caracteriza por la cocina asiática con influencia amazónica y andina en la cual se revalorizan los productos bolivianos de los Andes y la selva.
Montaje. Para el montaje del postre, debes poner todas las preparaciones en mangas diferentes y hacer pequeños picos de las preparaciones en el plato. Decorar con frutillas en gajos y pétalos de flores comestibles.
domingo, 15 de marzo de 2015
Ramo de rosas-fresas
Se trata simplemente de lavar las fresas, bañar la punta en chocolate blanco derretido y pincharlas en un palito de brocheta. Para decorar podemos usar hojas de menta.
Congreso endulzará pastelería boliviana
“Abril será el mes más dulce de Bolivia y Sudamérica” ya que los conocimientos en panadería, pastelería y chocolatería de los profesionales del rubro en la región serán reforzados por cuatro chefs de talla mundial que se presentarán en el “Habemus Dulcis”, el primer congreso internacional del rubro, que se desarrollará del 21 al 25 ese mes en el hotel Los Tajibos de Santa Cruz.
“Bolivia y los países sudamericanos tienen todos los insumos necesarios para hacer pastelería de excelencia y sobre todo tienen el talento humano capaz de evolucionar y revolucionar la pastelería de este lado del mundo”, indicó la chef pastelera y organizadora del evento María Isabel Rojas.
Habemus Dulcis (hay dulce, en español) permitirá “concienciar a los pasteleros sobre el uso de los insumos que utilizan a la hora de preparar sus alimentos”. “No queremos que éstos puedan afectar a la salud de la población”, dijo Rojas, quien considera que “entre el 90 y el 95% de las pastelerías bolivianas” usan ingredientes como la margarina y otros productos con grasas saturadas “que pueden dañar la salud de los comensales”.
El congreso contará con la participación de Carles Mampel (pastelería saludable), Javier Guillén (chocolatería), Xavier Barriga (panadería) y Antonio Bachour (postre en plato). Cada chef hablará sobre los fundamentos, innovación, procesos, know how, recursos, nuevas técnicas, insumos, materia primas, entre otros puntos, en materia de panadería, pastelería y chocolatería. El costo de las entradas para el evento de cinco días es de $us 700 en preventa y de 1.100 en precio original.
“Si las personas quieren ir a un solo curso, el costo de la entrada es de $us 250 y de 100 para el congreso. Actualmente, ya tenemos 250 inscritos”, precisó Rojas.
sábado, 14 de marzo de 2015
SOPAIPILLA
INGREDIENTES
Cucharillas de levadura 2
Harina 3 tazas
Agua tibia 2 tazas
Sal 1 cucharilla
Azúcar 3 cucharas
Para el final:
Miel a gusto
PREPARACIÓN
Poner la levadura con una cuchara de azúcar y media taza de agua tibia. Permitir que levante a través del reposo.
Vaciar esta mezcla en un bowl, añadir agua tibia con sal y azúcar, harina en proporción uniforme y necesaria, de manera que la masa sea suelta.
Una vez hecha la mezcla, dejarla reposar estando tapada.
Formar esferas chicas con los dedos aceitados y poner éstas en fuentes planas.
Estirar las esferas de masa en forma de disco con ayuda de los dedos. Freír en aceite caliente.
Al momento de servir, bañar con abundante miel.
Cucharillas de levadura 2
Harina 3 tazas
Agua tibia 2 tazas
Sal 1 cucharilla
Azúcar 3 cucharas
Para el final:
Miel a gusto
PREPARACIÓN
Poner la levadura con una cuchara de azúcar y media taza de agua tibia. Permitir que levante a través del reposo.
Vaciar esta mezcla en un bowl, añadir agua tibia con sal y azúcar, harina en proporción uniforme y necesaria, de manera que la masa sea suelta.
Una vez hecha la mezcla, dejarla reposar estando tapada.
Formar esferas chicas con los dedos aceitados y poner éstas en fuentes planas.
Estirar las esferas de masa en forma de disco con ayuda de los dedos. Freír en aceite caliente.
Al momento de servir, bañar con abundante miel.
Desayuno saludable
Esta es una idea muy sencilla pero muy bonita, ¡ya que hay mucho amor puesto en realizarla! Con un cortante de galletas en forma de corazón cortas el pan, lo untas con mermelada y luego lo decoras con fruta, Lacasitos, trozos de queso, chispas de chocolate, lo que más te guste y además se lleve bien con el desayuno.
viernes, 13 de marzo de 2015
Galletas de Minnie
Si quieres preparar una receta divertida con tus amigas, estas galletas de Minnie Mouse en forma de corazón son un verdadero encanto. Puedes usar cualquier receta de galletas de mantequilla, y luego preparar un glaseado no muy denso, coloreando una parte con colorante rojo. Con una cucharita distribuimos un poco de glaseado rojo en cada galleta, sin llegar a los bordes, e inmediatamente dejamos caer unas gotas de glaseado blanco (tendrá que estar bastante flojo) para que se integre con el fondo rojo. Dejamos secar sin mover.
jueves, 12 de marzo de 2015
Tartaletas
Estas tartaletas no son más que tacitas hechas con masa de galletas, horneadas en un molde de magdalena. Luego podemos rellenarlas con una crema de queso, que podemos hacer mezclando queso crema con mermelada de fresas. Las decoramos a gusto ¡y ya tenemos postre!
miércoles, 11 de marzo de 2015
Bombones fáciles
Con chocolate fondant blanco (el que se vende en gotas para fundir) y Lacasitos o sprinkles rojos y rosas, podemos hacer estos bombones de San Valentín muy fáciles. Necesitamos un molde de silicona para bombones en forma de corazón.
Ponemos en cada corazoncito un poco de Lacasitos o sprinkles, y luego echamos por encima el chocolate fundido (puedes hacerlo con el microondas o a baño María, con mucha atención porque el chocolate blanco se quema con facilidad) hasta llenar bien el hueco. Dejamos enfriar, desmoldamos ¡y ya tenemos listos los bombones!
Ponemos en cada corazoncito un poco de Lacasitos o sprinkles, y luego echamos por encima el chocolate fundido (puedes hacerlo con el microondas o a baño María, con mucha atención porque el chocolate blanco se quema con facilidad) hasta llenar bien el hueco. Dejamos enfriar, desmoldamos ¡y ya tenemos listos los bombones!
martes, 10 de marzo de 2015
Helados de canela, una tradición que perdura en el tiempo
El helado artesanal de canela es una tradición de todos los días que conquista y refresca a los paceños. Uno de los lugares donde se lo disfruta es en la heladería "La reina de los helados de canela”, ubicada en la plaza Triangular de La Paz, que durante los 30 años de antigüedad del negocio mantiene el sabor refrescante, la textura tersa y el aroma intenso de su producto.
La iniciativa fue impulsada por Alejandra Quispe (de 55 años) y Humberto Silvestre (56), quienes ante la escasez de recursos económicos y la necesidad de sacar adelante a sus hijos encontraron en este negocio mejores días para su familia. Durante varias semanas pensaron la idea, abordando cada detalle, y el resultado fue un negocio innovador que se transformó en una tradición paceña.
"Yo vendía frutas y mi marido era sastre, nuestros salarios no alcanzaban para mantener a nuestros hijos. Primero, comenzamos vendiendo raspadillos y luego helado de canela en un carrito ambulante y, finalmente, helados de varios sabores en el quiosco que tenemos ahora; la especialidad, el de canela”, cuenta Alejandra Quispe, en una entrevista concedida a Página Siete. En el verano de 1985 comenzaron con la venta de helados artesanales de canela en la plaza Triangular.
Cuando el calor aprieta, los paceños se aglomeran en busca de un helado para refrescarse y disfrutar del sabor tradicional. Otro factor clave que anima la venta son los fines de semana. Y es que "La reina de los helados de canela” está batiendo récords en sus ventas debido a que cada cierto tiempo las máquinas artesanales son insuficientes para cumplir con la demanda.
"De lunes a viernes en promedio vendemos 15 litros de cada sabor, sumando un total de 75 litros al día. Un fin de semana, en especial cuando hace calor, llegamos a vender más de 400 litros. Cada vez la venta aumenta; por eso ahora algunos fines de semana nos ayudamos con máquinas industriales”, revela Silvestre.
La heladería fue bautizada "La reina de los helados de canela” en un spot realizado por la Alcaldía de La Paz, como reconocimiento al trabajo realizado durante 30 años. Todos los días, el lugar es visitado por amigos, artistas, familias, novios y turistas que disfrutan del sabor y aroma del tradicional helado de canela, mango, maracuyá, leche o vainilla.
También forma parte del menú el raspadillo, que según los heladeros tiene "alta” demanda. Entre los jarabes que ofrece la heladería se encuentra el de canela, vainilla, fresa, naranja y menta. "Los favoritos son el de canela y vainilla”, apunta Quispe.
El acompañamiento ideal
La empanada rellena de queso es el acompañamiento ideal para disfrutarla junto a un helado artesanal o de un raspadillo. La combinación de sabores lo hace irresistible y demandado por algunos visitantes.
"La empanada de queso es el acompañamiento preferido de la gente, se dice que es para aliviar la sensación helada. Pero no todos compran helado y empanada, depende del gusto de los clientes”, indica Silvestre.
El heladero explica que las empanadas rellenas de queso y los raspadillos al hielo no tienen la misma demanda que los helados artesanales, en especial los de canela. Pero algunas personas lo consumen porque les gusta recordar pasajes de su infancia o simplemente por antojo.
La fórmula del recetario
El tradicional helado artesanal se caracteriza por su frescura, aroma y sabor de sus ingredientes: canela o fruta, hielo, azúcar y algunos secretos de los heladeros lo hace irresistible para cualquier persona. También se lo puede combinar con otros sabores como vainilla, mango, maracuyá y leche; de acuerdo al gusto de cada persona.
"Preparamos los helados con canela y frutas naturales. La preparación de los helados de canela consiste en hacer hervir agua, colocar la canela, un toque de clavo de olor y darle un hervor. Lo dejamos enfriar una noche y al día siguiente lo mezclamos con el hielo”, explica el heladero.
Los heladeros tenían como propósito vender los helados artesanales con mejor sabor de La Paz. Para ello realizaron un trabajo arduo buscando una técnica de preparación y la cantidad precisa de canela y fruta. También demandó tiempo encontrar los ingredientes secretos -que según Quispe- marcan la diferencia en el mercado de helados artesanales
"Al principio los helados de canela nos salían picantes porque no podíamos encontrar la medida exacta, hemos tardado dos meses en encontrarla”, cuenta entre risas Silvestre, como parte de una anécdota. Además resalta que los ingredientes secretos son algo que sólo conoce su familia
La iniciativa fue impulsada por Alejandra Quispe (de 55 años) y Humberto Silvestre (56), quienes ante la escasez de recursos económicos y la necesidad de sacar adelante a sus hijos encontraron en este negocio mejores días para su familia. Durante varias semanas pensaron la idea, abordando cada detalle, y el resultado fue un negocio innovador que se transformó en una tradición paceña.
"Yo vendía frutas y mi marido era sastre, nuestros salarios no alcanzaban para mantener a nuestros hijos. Primero, comenzamos vendiendo raspadillos y luego helado de canela en un carrito ambulante y, finalmente, helados de varios sabores en el quiosco que tenemos ahora; la especialidad, el de canela”, cuenta Alejandra Quispe, en una entrevista concedida a Página Siete. En el verano de 1985 comenzaron con la venta de helados artesanales de canela en la plaza Triangular.
Cuando el calor aprieta, los paceños se aglomeran en busca de un helado para refrescarse y disfrutar del sabor tradicional. Otro factor clave que anima la venta son los fines de semana. Y es que "La reina de los helados de canela” está batiendo récords en sus ventas debido a que cada cierto tiempo las máquinas artesanales son insuficientes para cumplir con la demanda.
"De lunes a viernes en promedio vendemos 15 litros de cada sabor, sumando un total de 75 litros al día. Un fin de semana, en especial cuando hace calor, llegamos a vender más de 400 litros. Cada vez la venta aumenta; por eso ahora algunos fines de semana nos ayudamos con máquinas industriales”, revela Silvestre.
La heladería fue bautizada "La reina de los helados de canela” en un spot realizado por la Alcaldía de La Paz, como reconocimiento al trabajo realizado durante 30 años. Todos los días, el lugar es visitado por amigos, artistas, familias, novios y turistas que disfrutan del sabor y aroma del tradicional helado de canela, mango, maracuyá, leche o vainilla.
También forma parte del menú el raspadillo, que según los heladeros tiene "alta” demanda. Entre los jarabes que ofrece la heladería se encuentra el de canela, vainilla, fresa, naranja y menta. "Los favoritos son el de canela y vainilla”, apunta Quispe.
El acompañamiento ideal
La empanada rellena de queso es el acompañamiento ideal para disfrutarla junto a un helado artesanal o de un raspadillo. La combinación de sabores lo hace irresistible y demandado por algunos visitantes.
"La empanada de queso es el acompañamiento preferido de la gente, se dice que es para aliviar la sensación helada. Pero no todos compran helado y empanada, depende del gusto de los clientes”, indica Silvestre.
El heladero explica que las empanadas rellenas de queso y los raspadillos al hielo no tienen la misma demanda que los helados artesanales, en especial los de canela. Pero algunas personas lo consumen porque les gusta recordar pasajes de su infancia o simplemente por antojo.
La fórmula del recetario
El tradicional helado artesanal se caracteriza por su frescura, aroma y sabor de sus ingredientes: canela o fruta, hielo, azúcar y algunos secretos de los heladeros lo hace irresistible para cualquier persona. También se lo puede combinar con otros sabores como vainilla, mango, maracuyá y leche; de acuerdo al gusto de cada persona.
"Preparamos los helados con canela y frutas naturales. La preparación de los helados de canela consiste en hacer hervir agua, colocar la canela, un toque de clavo de olor y darle un hervor. Lo dejamos enfriar una noche y al día siguiente lo mezclamos con el hielo”, explica el heladero.
Los heladeros tenían como propósito vender los helados artesanales con mejor sabor de La Paz. Para ello realizaron un trabajo arduo buscando una técnica de preparación y la cantidad precisa de canela y fruta. También demandó tiempo encontrar los ingredientes secretos -que según Quispe- marcan la diferencia en el mercado de helados artesanales
"Al principio los helados de canela nos salían picantes porque no podíamos encontrar la medida exacta, hemos tardado dos meses en encontrarla”, cuenta entre risas Silvestre, como parte de una anécdota. Además resalta que los ingredientes secretos son algo que sólo conoce su familia
lunes, 9 de marzo de 2015
Tres que valen por mil
Buscas que tu gran amor se enamore más y no sabes cómo hacerlo? La respuesta es sencilla, hazle un postre, pero no cualquiera, sino la "Trilogía de Crème Brûlée".
Clásico, nutella y pasión. Este es el dulce perfecto que el restaurante Sens prepara para sellar la más romántica cena a la luz de las velas. Es por ello que José Ademar Rodríguez, chef del lugar, comentó que esta delicia surge porque en la mayoría de los restaurantes solo ofrecen el crème brûlée. Sin embargo, en Sens ofrecen tres sabores: el clásico, la crema de Nutella y maracuyá.
Sabores concentrados. Si hay algo que resaltar son los tres sabores y texturas diferentes que tiene, por lo cual el chef definió el postre como una exquisitez única. Además que el azúcar derretido con el postre frío resalta a simple vista.
Ojo con la cocción. Al prepararlo solo hay que tener cuidado con la cocción, por tal motivo, tienes que vigilar este proceso.
Prepara todo. Ahora, depende de ti en qué momento sorprender a tu pareja y esto puede ser después del almuerzo o cena. No olvides que Sens Restaurant se caracteriza por tener un estilo de cocina vanguardista, cuidando cada uno de los detalles.
Clásico, nutella y pasión. Este es el dulce perfecto que el restaurante Sens prepara para sellar la más romántica cena a la luz de las velas. Es por ello que José Ademar Rodríguez, chef del lugar, comentó que esta delicia surge porque en la mayoría de los restaurantes solo ofrecen el crème brûlée. Sin embargo, en Sens ofrecen tres sabores: el clásico, la crema de Nutella y maracuyá.
Sabores concentrados. Si hay algo que resaltar son los tres sabores y texturas diferentes que tiene, por lo cual el chef definió el postre como una exquisitez única. Además que el azúcar derretido con el postre frío resalta a simple vista.
Ojo con la cocción. Al prepararlo solo hay que tener cuidado con la cocción, por tal motivo, tienes que vigilar este proceso.
Prepara todo. Ahora, depende de ti en qué momento sorprender a tu pareja y esto puede ser después del almuerzo o cena. No olvides que Sens Restaurant se caracteriza por tener un estilo de cocina vanguardista, cuidando cada uno de los detalles.
Cupcake DE CHOCOLATE Y FRUTILLA
INGREDIENTES
12 fresas
24 moldes pequeños de magdalenas
75 gr de chocolate blanco
275 gr de chocolate negro (75 gr para bañar las fresas y 200 gr para el molde)
200 ml de nata para montar
Corazones de azúcar
PREPARACIÓN
Empezamos troceando 200 gramos de chocolate negro y fundiéndolo al microondas, en intervalos de 30 segundos vamos sacándolo del micro y removiéndolo, en apenas 2 minutos lo tenemos fundido. Con un pincel de silicona pintamos con chocolate las paredes y la base del molde de papel de cupcakes, os aconsejo que utilicéis 2 moldes de papel por cada uno, ya que son muy finos. Este proceso lo realizamos primero una vez, dejamos que se endurezca un poco y repetimos. Así conseguiremos más grosor de chocolate en las paredes, lo que nos facilitará el trabajo a la hora de desmoldar sin que se rompa el chocolate. Reservamos a temperatura ambiente.
Continuamos lavando las fresas y dejándolas secar por completo. Fundimos el chocolate blanco al microondas y una vez fundido, mojamos la fresa en él, en forma diagonal. Rápidamente echamos por encima 2 o 3 corazones de azúcar y lo reservamos encima de una hoja de papel de cebolla o papel para hornos. Realizamos este paso con todas las fresas y dejamos que el chocolate se solidifique. Por último fundimos el chocolate negro y realizamos la misma operación de antes, solo que bañamos el lado opuesto de la fresa. Dejamos que solidifique y reservamos. Montamos la nata (crema de leche) (crema de leche). Para montar nuestro bombón, cogemos una base de chocolate, que ya tendremos sin papel, con una manga pastelera o una cuchara rellenamos con nata (crema de leche) (crema de leche) y le colocamos una fresa encima.
12 fresas
24 moldes pequeños de magdalenas
75 gr de chocolate blanco
275 gr de chocolate negro (75 gr para bañar las fresas y 200 gr para el molde)
200 ml de nata para montar
Corazones de azúcar
PREPARACIÓN
Empezamos troceando 200 gramos de chocolate negro y fundiéndolo al microondas, en intervalos de 30 segundos vamos sacándolo del micro y removiéndolo, en apenas 2 minutos lo tenemos fundido. Con un pincel de silicona pintamos con chocolate las paredes y la base del molde de papel de cupcakes, os aconsejo que utilicéis 2 moldes de papel por cada uno, ya que son muy finos. Este proceso lo realizamos primero una vez, dejamos que se endurezca un poco y repetimos. Así conseguiremos más grosor de chocolate en las paredes, lo que nos facilitará el trabajo a la hora de desmoldar sin que se rompa el chocolate. Reservamos a temperatura ambiente.
Continuamos lavando las fresas y dejándolas secar por completo. Fundimos el chocolate blanco al microondas y una vez fundido, mojamos la fresa en él, en forma diagonal. Rápidamente echamos por encima 2 o 3 corazones de azúcar y lo reservamos encima de una hoja de papel de cebolla o papel para hornos. Realizamos este paso con todas las fresas y dejamos que el chocolate se solidifique. Por último fundimos el chocolate negro y realizamos la misma operación de antes, solo que bañamos el lado opuesto de la fresa. Dejamos que solidifique y reservamos. Montamos la nata (crema de leche) (crema de leche). Para montar nuestro bombón, cogemos una base de chocolate, que ya tendremos sin papel, con una manga pastelera o una cuchara rellenamos con nata (crema de leche) (crema de leche) y le colocamos una fresa encima.
domingo, 8 de marzo de 2015
Cupcake GLASA REAL
INGREDIENTES
200gr de azúcar glass (azúcar flor o impalpable)
1 clara de huevo
1 cucharadita de cremor tártaro (si no tienes se puede utilizar una cucharadita de vinagre blanco o de zumo de limón)
PREPARACIÓN
En la batidora (con varillas de montar) se pone la clara de huevo y el cremor tártaro y se bate hasta que espumen un poco. Agregar el azúcar glass de un golpe y se bate a baja velocidad hasta que no haya riesgo que el azúcar glass se expanda por toda la cocina, es decir, que ya tengamos una masa más o menos homogénea. Se sube la velocidad y se sigue batiendo hasta que haga "picos blandos", que es cuando tomamos un poco de la glasa con una espátula y forma picos que se van deformando por gravedad en pocos segundos. La textura es similar a la pasta de dientes. Esta textura nos sirve para delinear con manga pastelera, con una boquilla redonda del número 1,5 o 2 (numeración de Wilton). Una vez delineado, esperamos una media hora a que se seque y pasamos a aplicar la glasa del relleno.
200gr de azúcar glass (azúcar flor o impalpable)
1 clara de huevo
1 cucharadita de cremor tártaro (si no tienes se puede utilizar una cucharadita de vinagre blanco o de zumo de limón)
PREPARACIÓN
En la batidora (con varillas de montar) se pone la clara de huevo y el cremor tártaro y se bate hasta que espumen un poco. Agregar el azúcar glass de un golpe y se bate a baja velocidad hasta que no haya riesgo que el azúcar glass se expanda por toda la cocina, es decir, que ya tengamos una masa más o menos homogénea. Se sube la velocidad y se sigue batiendo hasta que haga "picos blandos", que es cuando tomamos un poco de la glasa con una espátula y forma picos que se van deformando por gravedad en pocos segundos. La textura es similar a la pasta de dientes. Esta textura nos sirve para delinear con manga pastelera, con una boquilla redonda del número 1,5 o 2 (numeración de Wilton). Una vez delineado, esperamos una media hora a que se seque y pasamos a aplicar la glasa del relleno.
Las uvas pasas, un pequeño y exquisito manjar deshidratado
Las uvas pasas son uvas secadas por el sol y viento o por un proceso de deshidratación. Encierran numerosos antioxidantes como los fenoles y resveratroles, los cuales optimizan el funcionamiento del corazón y previenen el desarrollo de diversos cánceres. Además, reducen el colesterol nocivo para la salud, lo que ayuda a limitar la aparición de enfermedades cardiovasculares. Por otro lado, son excelentes fuentes de oligoelementos como el calcio, hierro, magnesio y potasio que permiten fortalecer los huesos, producir hemoglobina, luchar contra el cansancio, proveer energía, regular el sistema nervioso, precaver los trastornos del sueño, entre otras propiedades para el organismo. También contienen sales minerales, glúcidos y vitaminas. Asimismo, poseen muchas fibras, las cuales tienen una acción favorable sobre las funciones gastrointestinales y se convierten en un laxante natural.
Toma en cuenta que las uvas pasas tintas son más ricas en nutrientes que las blancas. Puedes añadirlas a tus preparaciones culinarias o ingerirlas en tu merienda.
¿Qué?
Supuesta toma de peso al consumirlas
Es comúnmente pensado que las uvas pasas hacen engordar. Sin embargo, a pesar de que contienen más azúcar que las uvas naturales, no favorecen la toma de peso como los feculentos u otros alimentos ricos en azúcares rápidos (postres y gaseosas, por ejemplo). En efecto, los glúcidos que encierran consisten en una fuente de energía inmediata, la cual es necesaria para realizar actividades físicas y cerebrales.
Toma en cuenta que las uvas pasas tintas son más ricas en nutrientes que las blancas. Puedes añadirlas a tus preparaciones culinarias o ingerirlas en tu merienda.
¿Qué?
Supuesta toma de peso al consumirlas
Es comúnmente pensado que las uvas pasas hacen engordar. Sin embargo, a pesar de que contienen más azúcar que las uvas naturales, no favorecen la toma de peso como los feculentos u otros alimentos ricos en azúcares rápidos (postres y gaseosas, por ejemplo). En efecto, los glúcidos que encierran consisten en una fuente de energía inmediata, la cual es necesaria para realizar actividades físicas y cerebrales.
sábado, 7 de marzo de 2015
PAN PITA
INGREDIENTES
Harina 500 grs
Levadura fresca 30 grs
Aceite de oliva 20 cc
Azúcar 1 cucharadita
Sal 10 grs
Agua tibia 250 cc
PREPARACIÓN
Colocar la levadura, el azúcar y un poco de agua en un cuenco y dejarlos reposar durante 5 minutos.
Hacer en una fuente una corona con la harina, agregar la mezcla con la levadura, la sal, el aceite y el resto del agua.
Amasar con la mano hasta que se forme una masa compacta.
Extender la masa en una superficie bien enharinada y trabajarla hasta que quede fina y elástica al tacto.
Colocar la masa en una fuente, taparla con un trapo de cocina y dejarla reposar hasta que duplique su volumen.
Presionar la masa con el puño de la mano para extraerle el aire.
Dividir la masa en 12 porciones iguales, dejar reposar los bollitos un instante, luego estirar cada una y con la ayuda de un rodillo formar círculos de 5 milímetros de grosor.
Colocar en bandejas de horno y llevarlas a un horno precaliente a 250 grados durante diez minutos. Una vez sacados los panes del horno, meterlos inmediatamente entre dos paños de cocina para que tomen humedad y no se pongan duros.
Harina 500 grs
Levadura fresca 30 grs
Aceite de oliva 20 cc
Azúcar 1 cucharadita
Sal 10 grs
Agua tibia 250 cc
PREPARACIÓN
Colocar la levadura, el azúcar y un poco de agua en un cuenco y dejarlos reposar durante 5 minutos.
Hacer en una fuente una corona con la harina, agregar la mezcla con la levadura, la sal, el aceite y el resto del agua.
Amasar con la mano hasta que se forme una masa compacta.
Extender la masa en una superficie bien enharinada y trabajarla hasta que quede fina y elástica al tacto.
Colocar la masa en una fuente, taparla con un trapo de cocina y dejarla reposar hasta que duplique su volumen.
Presionar la masa con el puño de la mano para extraerle el aire.
Dividir la masa en 12 porciones iguales, dejar reposar los bollitos un instante, luego estirar cada una y con la ayuda de un rodillo formar círculos de 5 milímetros de grosor.
Colocar en bandejas de horno y llevarlas a un horno precaliente a 250 grados durante diez minutos. Una vez sacados los panes del horno, meterlos inmediatamente entre dos paños de cocina para que tomen humedad y no se pongan duros.
Cupcake BUTTERCREAM
INGREDIENTES
250 gr. de mantequilla sin sal
250 gr. de azúcar glas (también conocida como impalpable)
3 cucharadas de leche semidesnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla
PREPARACIÓN
Primero se debe tamizar el azúcar glas o impalpable con la ayuda de un colador. Tras tamizar el azúcar, añadiremos la mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, el extracto de vainilla y la leche. Mezclaremos primero todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara para luego ocupar una batidora eléctrica. Empieza por batir la buttercream a velocidad baja, durante un minuto, y a continuación, sube la velocidad y continúa batiendo durante 5 minutos más a velocidad media-alta. Comprobarás que ha quedado una masa suave y cremosa, de color blanquecino. Ya puedes usar la buttercream para decorar tus postres. Si lo deseas, puedes añadir un poco de colorante en gel para hacer buttercream de colores.
250 gr. de mantequilla sin sal
250 gr. de azúcar glas (también conocida como impalpable)
3 cucharadas de leche semidesnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla
PREPARACIÓN
Primero se debe tamizar el azúcar glas o impalpable con la ayuda de un colador. Tras tamizar el azúcar, añadiremos la mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, el extracto de vainilla y la leche. Mezclaremos primero todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara para luego ocupar una batidora eléctrica. Empieza por batir la buttercream a velocidad baja, durante un minuto, y a continuación, sube la velocidad y continúa batiendo durante 5 minutos más a velocidad media-alta. Comprobarás que ha quedado una masa suave y cremosa, de color blanquecino. Ya puedes usar la buttercream para decorar tus postres. Si lo deseas, puedes añadir un poco de colorante en gel para hacer buttercream de colores.
viernes, 6 de marzo de 2015
COPA CREMA DE DULCE DE LECHE
INGREDIENTES [para 4 copas]
Galletas de vainilla 1 paquete
Crema de leche ½ litro
Dulce de leche 300 grs
Azúcar 50 grs
Azúcar impalpable 60 grs
Huevos 2
Mantequilla sin sal 100 grs
Avellanas o almendra española 50 grs
Leche 300 ml
Café soluble c/n
Licor Frangelico o similar c/n
Fideos de chocolate para decorar
PREPARACIÓN
Separar las yemas de las claras.
Unir las yemas con el dulce de leche y la mantequilla blanda. Batir hasta obtener una crema bien integrada y sin grumos.
Reservar
Montar las claras junto con 4 cucharadas de azúcar impalpable tamizada y unir con la crema haciendo movimientos suaves y envolventes para que no bajen las claras. Poner la mezcla en una manga pastelera y dejar enfriar en la nevera.
Montar la crema con las otras 6 cucharadas de azúcar impalpable que quedaron y ponerla en una manga. Dejar que ambas cremas se enfríen bien, como unas dos o tres horas.
Separar unas 12 o 15 avellanas y el resto las tritura.
Preparar el café donde empapará a las vainillitas. Añadir a la leche previamente calentada, el café soluble, el azúcar y un chorrito de licor al gusto. Remover bien para que se disuelva.
Preparar un caramelo. En una cazuela poner unos 25 gramos de azúcar y 1 cucharada de agua fría. Llevar a ebullición lentamente. Pasará de un espeso "jarabe" y adquirirá una tonalidad oscura. Para que el caramelo quede más líquido y pueda extenderse mejor, un buen truco es agregar al agua un chorrito de zumo de limón.
Pinchar las avellanas en un palillo y sumergirlas en el caramelo. Luego póngalas a escurrir boca a bajo hasta que se sequen.
Montar las copas alternando capas: crema, vainillitas empapado en café, crema de dulce de leche, avellana molida. Así sucesivamente hasta llenar la copa. Decorar la superficie con los fideos de chocolate y las avellanas caramelizadas.
Dejar reposar en la nevera un día para que se asiente el postre. Verá qué rico queda.
Cupcake COBERTURA QUESO CREMA
INGREDIENTES
100 g de manteca a temperatura ambiente
225 gr de azúcar impalpable
170 gr de queso crema
1 cucharadita de esencia de vainilla
PREPARACIÓN
Con una batidora eléctrica, batir la mateca y el queso crema hasta que estén bien suaves y esponjosos, más o menos 2 a 3 minutos. Bajar la velocidad y agregar el azúcar, de a 1/2 taza a la vez y por último la esencia de vainilla, y batir hasta que esté bien homogéneo y suave. Si no lo usa enseguida, lo puede guardar en la heladera por 3 días en un recipiente de plástico. Cuando lo quiera usar, dejarlo a temperatura ambiente y batir a baja velocidad hasta que esté suave.
100 g de manteca a temperatura ambiente
225 gr de azúcar impalpable
170 gr de queso crema
1 cucharadita de esencia de vainilla
PREPARACIÓN
Con una batidora eléctrica, batir la mateca y el queso crema hasta que estén bien suaves y esponjosos, más o menos 2 a 3 minutos. Bajar la velocidad y agregar el azúcar, de a 1/2 taza a la vez y por último la esencia de vainilla, y batir hasta que esté bien homogéneo y suave. Si no lo usa enseguida, lo puede guardar en la heladera por 3 días en un recipiente de plástico. Cuando lo quiera usar, dejarlo a temperatura ambiente y batir a baja velocidad hasta que esté suave.
jueves, 5 de marzo de 2015
CREMOSO CON FRESAS
INGREDIENTES
Leche 750 ml
Azúcar 100 grs
Huevos 3
Maicena 1 cucharillita
Extracto de vainilla 1 cucharillita
Vainillitas 8
Fresas 400 grs
virutas de chocolate para decorar
PREPARACIÓN
Aromatizar la leche con el extracto de vainilla. Batir los huevos con el azúcar, la maicena y la leche fría hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos.
Poner la crema en un cacerola a fuego suave y cocer durante 2-3 minutos removiendo constantemente. Cuando espese retirar del fuego y cubrir con film transparente que toque la superficie para que no haga costra. Dejar enfriar a temperatura ambiente y después meter en la nevera.
Lavar las fresas y quitar el pedúnculo. Cortarlas en dados y ponerlas a macerar en un bol con una cucharada de azúcar durante al menos 1 hora.
Desmenuzar las vainillas y ponerlos en el fondo de las copas o vasitos. Cuando la crema haya enfriado procedemos al montaje de las copas. Para hacer las virutas de chocolate rallar con un pelador el canto de una tableta de chocolate.
Leche 750 ml
Azúcar 100 grs
Huevos 3
Maicena 1 cucharillita
Extracto de vainilla 1 cucharillita
Vainillitas 8
Fresas 400 grs
virutas de chocolate para decorar
PREPARACIÓN
Aromatizar la leche con el extracto de vainilla. Batir los huevos con el azúcar, la maicena y la leche fría hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos.
Poner la crema en un cacerola a fuego suave y cocer durante 2-3 minutos removiendo constantemente. Cuando espese retirar del fuego y cubrir con film transparente que toque la superficie para que no haga costra. Dejar enfriar a temperatura ambiente y después meter en la nevera.
Lavar las fresas y quitar el pedúnculo. Cortarlas en dados y ponerlas a macerar en un bol con una cucharada de azúcar durante al menos 1 hora.
Desmenuzar las vainillas y ponerlos en el fondo de las copas o vasitos. Cuando la crema haya enfriado procedemos al montaje de las copas. Para hacer las virutas de chocolate rallar con un pelador el canto de una tableta de chocolate.
Cupcake LA BASE DE VAINILLA
INGREDIENTES
110 g d mantequilla sin sal a temperatura ambiente
225 g de azúcar
2 huevos
250 g de harina
1 cucharadita y media de levadura
120 ml de leche (entera o semi)
1 cucharadita de extracto de vainilla
PREPARACIÓN
Para comenzar se debe precalentar el horno a 180°C. Tamizar la harina y la levadura y reservar. Batir el azúcar con la mantequilla en un bol hasta que esté cremoso y bien integrado. Luego añadir los huevos uno por uno, es decir, no tirar otro huevo hasta que el primero esté bien integrado a la mezcla. Añadir extracto de vainilla. Añadir la mitad de la mezcla de harina y batir. Luego agregar la mitad de la leche y volver a batir. Finalmente agregar el resto de la harina y de la leche.
Repartir la mezcla en las cápsulas, llenando las 2/3 partes y hornear entre 20 y 22 minutos, con la rejilla centrada y el horno encendido arriba y abajo, sin el ventilador. Cuando al introducir un palillo éste salga limpio, los cupcakes estarán listos.
110 g d mantequilla sin sal a temperatura ambiente
225 g de azúcar
2 huevos
250 g de harina
1 cucharadita y media de levadura
120 ml de leche (entera o semi)
1 cucharadita de extracto de vainilla
PREPARACIÓN
Para comenzar se debe precalentar el horno a 180°C. Tamizar la harina y la levadura y reservar. Batir el azúcar con la mantequilla en un bol hasta que esté cremoso y bien integrado. Luego añadir los huevos uno por uno, es decir, no tirar otro huevo hasta que el primero esté bien integrado a la mezcla. Añadir extracto de vainilla. Añadir la mitad de la mezcla de harina y batir. Luego agregar la mitad de la leche y volver a batir. Finalmente agregar el resto de la harina y de la leche.
Repartir la mezcla en las cápsulas, llenando las 2/3 partes y hornear entre 20 y 22 minutos, con la rejilla centrada y el horno encendido arriba y abajo, sin el ventilador. Cuando al introducir un palillo éste salga limpio, los cupcakes estarán listos.
miércoles, 4 de marzo de 2015
Plátanos bañados en chocolate
Para hacer este postre cortamos los plátanos en trozos y los pinchamos en un palito de helado, los bañamos con el chocolate que previamente habremos
derretido en el microondas o a baño María. Mientras el
chocolate está todavía blando, espolvoreamos con algo crujiente, como cereales o nueces picadas.
Los apoyamos de punta sobre un papel de horno y dejamos que el chocolate se solidifique.
derretido en el microondas o a baño María. Mientras el
chocolate está todavía blando, espolvoreamos con algo crujiente, como cereales o nueces picadas.
Los apoyamos de punta sobre un papel de horno y dejamos que el chocolate se solidifique.
martes, 3 de marzo de 2015
Helado de wiki y chocolate
PREPARACIÓN
Pelar el kiwi y cortarlo en rodajas gruesas.
Insertar un palo de madera para helados en cada rodaja de fruta.
Colocar en una bandeja y guardar en el congelador hasta que se congelen.
Derretir chocolate para fundir al microondas o al baño María.
Insertar cada rodaja de kiwi en el chocolate esperar 10 minutos y volver a guardar en el congelador hasta que vayan a consumirse.
Pelar el kiwi y cortarlo en rodajas gruesas.
Insertar un palo de madera para helados en cada rodaja de fruta.
Colocar en una bandeja y guardar en el congelador hasta que se congelen.
Derretir chocolate para fundir al microondas o al baño María.
Insertar cada rodaja de kiwi en el chocolate esperar 10 minutos y volver a guardar en el congelador hasta que vayan a consumirse.
lunes, 2 de marzo de 2015
domingo, 1 de marzo de 2015
TIRAMISÚ
INGREDIENTES
• 24 galletas vainillas
Crema Mascarpone:
• 400 cc de crema de leche
• 7 yemas
• 180 gramos de azúcar
• 450 gramos de queso mascarpone
• 1 sobre de gelatina sin sabor
Almíbar de café:
• 250 gramos de azúcar
• 180 cc de agua
• 4 cucharadas de café instantáneo
• 1 copita de cognac
Varios:
• Cacao amargo, cantidad necesaria
• Salsa de chocolate, cantidad necesaria
• Caramelo líquido, cantidad necesaria
PREPARACIÓN
Para la crema de mascarpone: Batir la crema hasta que esté en punto chantilly. Reservar en frío. Por otro lado batir las yemas a punto blanco. Preparar el almíbar a 118 grados con el azúcar y volcarlo sobre las yemas batidas, continuar batiendo hasta que la preparación se enfríe, y luego incorporar el queso mascarpone. Diluir la gelatina sin sabor con agua y llevarla a microondas 30 segundos, incorporar a la preparación anterior. Por último agregar la crema batida.
Almíbar de café: Preparar el almíbar con el agua y el azúcar, dejar que hierva durante 5 minutos. Entibiar y perfumar con el café instantáneo e incorporar la copa de cognac.
Armado: Pasar las vainillas por el almíbar y reservarlas. En un molde rectangular colocar la base de vainillas perfumadas al café y por encima verter parte de la crema de mascarpone, colocar otra copa de vainillas y cubrir nuevamente con la crema de mascarpone restante. Llevar a heladera durante 4 horas. Para servir el tiramisú en copas, tomar una cuchara y colocar en cada copa, 4 cucharadas del mascarpone. Espolvorear con cacao amargo, salsear con salsa de chocolate y caramelo líquido.
• 24 galletas vainillas
Crema Mascarpone:
• 400 cc de crema de leche
• 7 yemas
• 180 gramos de azúcar
• 450 gramos de queso mascarpone
• 1 sobre de gelatina sin sabor
Almíbar de café:
• 250 gramos de azúcar
• 180 cc de agua
• 4 cucharadas de café instantáneo
• 1 copita de cognac
Varios:
• Cacao amargo, cantidad necesaria
• Salsa de chocolate, cantidad necesaria
• Caramelo líquido, cantidad necesaria
PREPARACIÓN
Para la crema de mascarpone: Batir la crema hasta que esté en punto chantilly. Reservar en frío. Por otro lado batir las yemas a punto blanco. Preparar el almíbar a 118 grados con el azúcar y volcarlo sobre las yemas batidas, continuar batiendo hasta que la preparación se enfríe, y luego incorporar el queso mascarpone. Diluir la gelatina sin sabor con agua y llevarla a microondas 30 segundos, incorporar a la preparación anterior. Por último agregar la crema batida.
Almíbar de café: Preparar el almíbar con el agua y el azúcar, dejar que hierva durante 5 minutos. Entibiar y perfumar con el café instantáneo e incorporar la copa de cognac.
Armado: Pasar las vainillas por el almíbar y reservarlas. En un molde rectangular colocar la base de vainillas perfumadas al café y por encima verter parte de la crema de mascarpone, colocar otra copa de vainillas y cubrir nuevamente con la crema de mascarpone restante. Llevar a heladera durante 4 horas. Para servir el tiramisú en copas, tomar una cuchara y colocar en cada copa, 4 cucharadas del mascarpone. Espolvorear con cacao amargo, salsear con salsa de chocolate y caramelo líquido.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)