Pan de canela relleno

INGREDIENTES

½ preparación de masa norteamericana

2 manzanas verdes

2 cucharadas de pasas de uvas

1 cucharada de canela

250 grs. de ricota

2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

Relleno: pelar y cortar las manzanas en dados. Mezclar en un bol mediano la ricota con las pasas, el azúcar y la canela.

Agregar la manzana y revolver para incorporar homogéneamente.

Estirar con un palote la masa en la mesa enharinada, hasta que tenga 5 mm de espesor y con forma rectangular.

Divida imaginariamente la masa en tres porciones, marcar con una leve presión dos líneas para guiarse.

Acomodar el relleno en la franja central.

Comenzar a cortar en diagonal, tiras de 2 a 3 cm de ancho.

Verificar que sea la misma cantidad de cada lado a medida que avanza con los cortes. Levantar alternando a cada lado las tiritas y cruzándolas como trenza de dos.

Trasladar la forma a una placa enmantequillada, cubrir y dejar leudar durante 30 minutos.

Hornear a fuego moderado durante 50 minutos o hasta que verifique un color parejo y que el relleno esté apenas burbujeando.

Video GALLETAS DE CHOCOLATE PICANTE

Rosca de reyes

El día 6 de enero se celebra una festividad propia de la cultura occidental que recuerda la llegada de los tres Reyes Magos a Belén y que pone fin a las cuatro semanas de adviento y a las celebraciones navideñas.

La rosca de reyes es un pan dulce que simboliza la corona de adviento y que por herencia española se acostumbra comer en estas fechas.

Aunque su origen no es precisamente español sino romano, fue la Iglesia católica la que institucionalizó el Día de Reyes y a la rosca como parte de la celebración.

Con el paso del tiempo esta festividad ha adoptado elementos de diversas culturas que incluye la entrega o intercambio de regalos a los niños como los recibió el niño Dios por parte de los Reyes Magos.

Actualmente puedes encontrar este pan dulce en cualquier panadería y además del pan tradicional existen variantes rellenas de crema pastelera, chocolate, nata, mermelada o diversos manjares correspondientes a cada país y suele acompañarse de una taza de chocolate o café caliente.

En este ejemplar encontrarás distintos tipos de recetas que van desde muy simples y fáciles de hacer hasta preparaciones dignas de un gran repostero.

Solo necesitas un poco de tiempo y muchas ganas de comer una rica rosca.

Copa DE QUESO CON FRUTOS DEL BOSQUE

INGREDIENTES

• 200 g de arándanos
• 100 g de grosellas rojas
• 100 g de frambuesas
• 200 ml de queso crema
• 200 ml de yogur
• 150 g de almendras
• 1 clara de huevo
• 100 g de azúcar cristalizado

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 150º. Triturar las almendras finamente. Añadir el azúcar y triturar 10 segundos más. Mezclar con la clara hasta obtener una masa homogénea.

Formar bolas con 2 cucharas y colocar en una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado. Hornear unos 20 minutos. Sacar las pastas y dejar enfriar. Reservar algunas y triturar el resto. Batir el queso con el yogur.

Echar las pastas trituradas en el fondo de 4 copas de helado. Repartir la mitad de los frutos, cubrir con el queso y culminar con el resto de frutos. Acompañar con las pastas.

Muffins con fruta

INGREDIENTES

200 grs. de mantequilla

225 grs. de azúcar glas

280 grs. de huevo

150 grs. de pulpa granada

Esencia de vainilla

300 grs. de harina

Sal

180 grs. almendra molida

15 grs. de levadura en polvo

PREPARACIÓN

1. Untar ocho moldes con mantequilla.

Separadamente mezclar el azúcar con la mantequilla reblandecida.

Aparte, unir los huevos ligeramente montados, la pulpa del maracuyá, la esencia de vainilla. Mezclar despacio y con movimientos envolventes.

2. Añadir la almendra molida una pizca de sal, la harina y la levadura tamizadas. Mezclar.

Verter la masa en los moldes, espolvorear con azúcar o semillas de amapola y cocer en el horno, precalentado a 190 °C durante unos 20 minutos.

3. Retirar los muffins del horno cuando estén cuajados. desmoldarlos y dejar enfriar.

Si se desea, pueden decorarse con azúcar glas teñida de colores, bañarlos con chocolate o, simplemente, pincelarlos con mermelada de naranja.

Copa de DE MANGO Y CREMA DE LIMÓN

INGREDIENTES

• 2 mangos
• 200 ml de pulpa de mango
• 300 ml de nata 35% M.G.
• 2 c.s. de lemon curd (crema de limón)
• 50 g de azúcar
• Unos gajos de mango para acompañar

PREPARACIÓN

Pelar los mangos y extraer gajos aprovechando al máximo la pulpa. Trocear, mezclar en un cuenco con la pulpa de mango y repartir en 4 copas o vasos de postre. Calentar en una sartén pequeña el azúcar hasta caramelizar. Montar la nata bien firme.

Presentación: Rellenar las copas o vasos, regar con hilos de lemon curd y caramelo y acompañar con gajos de mango.

TARTA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

Azúcar morena 250 gramos
Aceite 1/2 taza
Huevos 3
Harina de almendras 250 gramos
Zanahorias ralladas 250 gramos

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde para tortas con aceite (en los laterales y en la base). En un recipiente grande mezclar el azúcar y el aceite.

Agregar los huevos, uno a uno, y mezclar para combinar bien. Agregar la harina de almendras y las zanahorias. Colocar la preparación en el molde previamente preparado y nivelarlo con una cuchara.

Hornea durante una hora o hasta que la superficie esté dorada y firme al tacto. Dejar enfriar y se